Эгерде мешиңиз жок болсо, мешти нан бышыруу үчүн колдонсоңуз болот. Мешке нан бышыруу энергияны үнөмдөп, мешти алмаштырат. Нан бышыруу процесси үйдө, лагерь мешинде же кайык галереясында сиздин дасторконуңузга нан берүү үчүн жасалышы мүмкүн.
Кадам
5тин 1 -бөлүгү: Голландиялык мешти жасоо
Кадам 1. Чоң казандан баштаңыз
Материал оорураак болсо, колдонулган идиш жакшы. Сиз кургак бышырасыз, андыктан чоюн формасын тандап алганыңыз оң. Эгерде сиз алюминий сыяктуу жеңил материалды колдонуп жатсаңыз, анда бул көмөч казанды нан бышыруу үчүн гана колдонсоңуз жакшы болот, анткени көмөч казандын түбү бир аз күйүп калат.
Көпчүлүк голландиялык мештердин сыйымдуулугу 4,5 жана 6,5 литрге чейин жана нан бышыруу үчүн жетишерлик чоң
Кадам 2. Жылуулук балластын колдонуңуз
Табанын түбүнө жана ортосуна бир нерсе коюңуз. Бул нан көмөч турган базаны түзөт жана аба аркылуу көмөч казанга өтөт. Мындан тышкары, көмөчөк нандын түбү күйбөшү үчүн жылуулукка түз тийбейт.
- Эски плиткаларды колдонуп көрүңүз. Чакан жалпак жана тегерек таштарды да колдонсо болот.
- Дагы бир вариант - эски тунец банкасын колдонуу. Кагаз алынып салынганын текшерип, көмөч казандын түбүнө коюңуз.
Кадам 3. Табага ылайыктуу нанды табыңыз
Сиз ысыкка чыдамдуу Pyrex табагын же окшош нерсени (кадимки айнек идиштин ордуна) колдоно аласыз. Дагы бир вариант - бул керамикалык же металл нан табасы. Пластинканы табага, балласттын үстүнө коюңуз. Эгерде сиз төрт бурчтуу нанды колдонуп жатсаңыз, узун бөлүгү көмөч казанга туура келерин текшериңиз. Табанын бийиктиги көмөч эринден ашпашы керек.
Көмөч казанга өтө тыгыз батпашы керек. Сиз казанда аба агымы үчүн орун бөлүшүңүз керек
4 -кадам. Сиздин казанды жабыңыз
Нан көмөч казандын четинен чыгып кетиши үчүн капкак жетиштүү орун калтырышы керек. Даяр нанды көмөч казанга салып, идишке капкагын жабыштырып көрүңүз.
Эгерде капкактын батышы кыйын болсо, ылдыйыраак идишти колдонуп көрүңүз
Кадам 5. Табанын капкагын күчөтүңүз
Мүмкүн болушунча мешке жылуулукту сактоо керек. Жылуулук көтөрүлө тургандыктан, жылуулукту мешке сүрүп чыгаруу үчүн көмөч казандын үстүнө экинчи капкакты коюу жакшы. Эгерде капкактын буу түтүгү бар болсо, дат баспас болоттон жасалган гайка, шайба жана болт менен сайгычты колдонуп көрүңүз.
5тин 2 -бөлүгү: Камырды даярдоо
Кадам 1. Ингредиенттерди чогултуу
Кадимки нан үчүн сизге 3 стакан баардык ун, 1 чай кашык активдүү кургак ачыткы, 2 чай кашык туз жана 1 2/3 чыны жылуу суу керек болот. Бул нандын негизги ингредиенттери, бирок кийинчерээк татымына жараша чөптөрдү кошуп койсоңуз болот, мисалы розмарин же тимьян.
Кичинекей нан көмөч үчүн, бул рецептти эки эсе кыскартуу керек болот
Кадам 2. Ингредиенттерди идишке аралаштырыңыз
Жылуу сууну кошоор алдында кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз. Камырды баары тегиз бөлүштүрүлгөнчө аралаштырыңыз. Жакшы камыр бир аз жабышчаак болот.
3 -кадам. Нандын камырын эс алдыралы
Идишти полиэтилен пленкасы менен жаап, 18-24 саатка эсептегичте калтырыңыз. Ачыткы ушул убакыт ичинде камырды кеңейтет. Сиз камырдын бетинде көбүкчөлөрдү көрө аласыз.
Кадам 4. Камырды бүтүрүү
Камырды идиштен алып, ун тартылган жерге коюңуз. Камырыңызды эки бүктөп, анан четтерин ылдый караңыз. Бул камырды ундалган ашкана кагазына ороп, камырды 5 дюймдук тереңдикке тешиксиз (артка секирүү) түшүрмөйүнчө 2 саатка көтөрүңүз.
5тин 3 -бөлүгү: Мешке нан бышыруу
Кадам 1. Голландиялык мешти алдын ала ысытыңыз
Мешти эң чоң мешке коюңуз. Термикалык баласты көмөч казандын түбүнө коюп, эки капкагы менен жабыңыз. Плитадагы жогорку жылуулукту күйгүзүңүз. Жылуулукту мешке 5 мүнөткө көтөрүп коюңуз. Андан кийин, орточо бир аз жогору жылуулукту азайтуу.
Кадам 2. Камырды ун тартылган табага куюңуз
Табанын бардык жагын ун менен каптаңыз. Унга жабышуу үчүн көмөч казанга май же май кошсоңуз болот. Андан кийин, унду көмөч казанга куюп, ичи ун менен капталганга чейин тегерете силкип коюңуз. Нандын камыры көмөч казанга туура келет. Бышырууда камыр дагы кеңейет, андыктан нан көмөч казандын четин кесип өтпөсө жакшы болот.
Дагы бир вариант - бышыруу баракчасына сулуну (буудай боткосу) кошуу. Майды көмөч казанга түбүн жана капталын каптаганга чейин куюңуз, андан кийин көмөч казанга жакшы сапаттагы ботко куюңуз. Билектериңизди бурап, бардык тараптар сулу порошогу менен капталганча көмөч казанды чайкаңыз
Кадам 3. Бышыруу табагын голландиялык мешке салыңыз
Духовкага кол кап кийип, мештин капкагын алып, ысыкка чыдамдуу бетке коюңуз. Нан казаныңызды мештин ичине этияттык менен коюп, казандын ысык тарабына тийбеңиз. Жылуулук үчүн казандын бардык тарабын курчоого жетиштүү орун бар экенин тактаңыз.
4 -кадам. Нанды тост кылыңыз
Духовкага кол кап кийип, эки капкагын кайра көмөч казанга салыңыз. Нанды 30 мүнөт бышырыңыз. 20 мүнөттөн кийин нан коюла баштаганын текшериңиз. Тамак бышкандан кийин, нандын үстү кызарбайт, бирок ал бир аз бекем жана камырсыз болуп калат.
Кадам 5. Нанды муздатуучу стойкага салыңыз
Мээлейлерди колдонуп духовкадан казандардын капкагын алыңыз. Нанды казандан чыкканча акырын чайкаңыз. Нандын түбү үстүнө караганда бышырылган болуп көрүнөт.
Эгерде сизде муздатуучу стеллаж жок болсо, нанды табакка окшогон башка ысыкка чыдамдуу бетке муздатып коюңуз
5 -жылдын 4 -бөлүгү: Hayboxту колдонуу
Кадам 1. Плитага кууруп баштаңыз
Голландиялык мешти мешке коюп, термикалык баласты көмөчтүн түбүнө, нан табасын термалдык балластка коюңуз. Капкагын жаап, 15 мүнөт бою катуу отто жылытабыз.
Кээ бир нандар чала бышып же бышып кеткендиктен ийгиликке жетпейт деп күтүңүз. Эгерде сиздин жабдууларыңыз көрсөтүлгөндөн айырмаланса, мештин жылуулук параметрлери да башкача болушу мүмкүн. Ошондуктан, бышыруу убактысын тууралоо керек
Кадам 2. Печеньенин өз версиясында бышырууну бүтүрүңүз
Голландиялык меште топтолгон жылуулук жетиштүү болгондуктан, чөп кутусуна бышыра алабыз. Бардык мешти изоляция менен жаап, нан бышырууга уруксат бериңиз.
- Голландиялык мешти мээлей менен мештен алып салыңыз. Плитада тост жасоону бүтүрбөстөн, көмөч казан жасоо үчүн көмөч же свитер сыяктуу изоляциялоочу материалга этияттап ороп коюңуз.
- Күчтүү материалды колдонууну тактаңыз, мисалы, пахта. Синтетикалык материалдар көмөч казандагы ысыктан эрип кетиши мүмкүн.
- Аба ырайы күн ачык болсо, чөптү кургатып, жылуураак кылыңыз.
Кадам 3. Табаны чөпкө 1 сааттан кем калтырбаңыз
Адатта, нан 3 саатка отургузулса жакшы бышат. Убагы келгенде, же сиз өтө ачка болсоңуз, казанды этияттап ачыңыз.
Кадам 4. Ичин жакшы бышканын билүү үчүн нанды кесип алыңыз
Эгерде нан өтө бышып, кургап же күйүп калса, же чала бышып, дагы эле ортосунда камырдуу текстурасы бар болсо, кийинчерээк кайра нан бышырганда мешке бышыруу убактысын эске алыңыз. Нан кемчиликсиз болгондо (бул жерде көрсөтүлгөндөй), тамагыңыздан ырахат алыңыз!
Кадимки меште бышырууга салыштырмалуу 80% күйүүчү май үнөмдөдүңүз
5 -бөлүктүн 5и: Көмөч казанга нан бышыруу
Кадам 1. Камырды жасаңыз
2 чай кашык тез ачыткы менен 2 чай кашык шекерди бир стакан жылуу суу менен аралаштырыңыз. Чоң идишке 2 стакан жана 1 чай кашык тузду аралаштырып жатканда, 5 мүнөт отура туруңуз. Башка ингредиенттерди жана 1 аш кашык зайтун майын идишке куюп, кургак тактар калмайынча жана камыр жабышкак болуп калгыча жакшылап аралаштырыңыз.
Кадам 2. Камырды бүтүрүү
Камырды идиштен тегиз, ундуу бетке өткөрүп, 10 мүнөт жууруп алыңыз. Камыр жабышып калбаш үчүн идишке май куюп, камырды идишке кайтарыңыз. Табакты жаап, 30 мүнөт тыныктырып коюңуз.
Кадам 3. Камырды формага келтиребиз
Камырды 6 бөлүккө бөлүңүз. Ар бир бөлүктү алаканыңыз менен шар формасында кылып, анан ун тартылган жерге коюңуз. Роликти колдонуңуз да, камырды тегерек кылып тегиздеңиз. Идеалында, камырдын туурасы 20 см болушу керек.
Кадам 4. Табаны даярдаңыз
Табаны мешке жылытуу. Жылуулукту орточо бийиктикке коюп, көмөч казанга чейин жылытабыз. Пан жылуулукту таркатуу үчүн идеалдуу. Эгерде сизде чоюн идиш жок болсо, каалаган идишти колдонуңуз. Табанын түбүн май же май менен майлаңыз.
5 -кадам. Нанды кууруу
Табага камырдын тегерегин салып, 30 мүнөт бышырасыз. Нанды айлантуу үчүн шпателди колдонуңуз. Башка жагын 1,5 мүнөт бышырыңыз, андан кийин артка буруп, 1,5 мүнөт бышырыңыз. Жалпак нанды алып, кагаз сүлгүгө салыңыз, андан кийин калган беш камыр үчүн процессти кайталаңыз.
- Нан бышырылган сайын көтөрүлөт.
- Нандын эки жагын бышыргандан кийин кызартып коюу жакшы.
Кеңештер
Бул ыкма башка жылуулук булактары менен, анын ичинде от жагуу менен иштейт жана жабдууларды мешке караганда алып жүрүү оңой. Сиздин кемпингдин айланасында шар таштарды издеңиз
Эскертүү
- Кууруу бүткөндөн кийин көмөч казанды мештен алып салууда, булгаары мээлейди, казан кармагычты же ушуга окшош кийимдерди кийүүнү унутпаңыз жана аны алгач казандын туткасынан көтөрбөй кармап текшериңиз. Бышырууну жаңы эле бүтүргөн табанын температурасы абдан ысык! (болжол менен 150 градустан жогору).
- Эгерде сиз айнекти колдонсоңуз, Pyrex айнегин же башка ысыкка чыдамдуу айнекти колдонуңуз жана Pyrex айнеги түздөн-түз мешке колдонулса жарылышы мүмкүн экенин билиңиз.
- Кээ бир таштарда суу болушу мүмкүн, эгер алар жаракалар болсо же тешикчелүү болсо, алар мешти талкалап, идиштин же айнектин капкагынын ичин бузуп, жаракат алышы мүмкүн. Катуу жана кургак катуу, оттуу ташты тандаңыз.
