Брокколи-бышырылган брокколи, капкай же жашылча шорпосу сыяктуу ар кандай тамактардын негизги ингредиентине кошула турган же жасала турган даамдуу, дени сак жашылча. Бирок, эгер сиз брокколини кесүүнү билбесеңиз, аны даярдоо кыйын болушу мүмкүн. Брокколини кесүүнүн оңой жолу - адегенде негизги сабактан өскөн гүлдөрдүн бөлүктөрүн ажыратуу. Андан кийин, кааласаңыз, сабактарын тазалап, кесип салсаңыз болот.
Кадам
2 ичинен 1 -бөлүк: Брокколи гүлдөрүн кесүү
Кадам 1. Брокколини жакшылап жууңуз
Брокколи баштарын алып, аларды крандан муздак суу астында жакшылап чайкаңыз. Колуңузга тийген кирди же курт -кумурскаларды жок кылуу үчүн манжаларыңызды гүлдөрдүн баштарынын ортосуна өткөрүңүз. Андан кийин таза чүпүрөк менен кургатыңыз.
Брокколи сууга чылап тазаланбашы керек
Кадам 2. Брокколи сабагынан жалбырактарды алып салыңыз
Брокколи жалбырактары- азыктуулугу жогору болсо да- тамак жасоодо сейрек колдонулат. Жалбырактарды алып салуу брокколини бир калыпта кылып, кийинчерээк коозураак гүлдөрдү пайда кылат.
Брокколи жалбырактары алынып салынышы же брокколи гүлүнүн негизги курсуна кошумча гарнир катары берилиши мүмкүн болгон салатта (салатта) колдонулушу мүмкүн
3 -кадам. Гүл чатырынын астындагы гүлдөрдүн бутактарын кесип алыңыз
Бычакты же ашкана кайчыларын колдонуп, гүлдүн бутактарын негизги сабагынан кесип, гүлдүн түбүнө мүмкүн болушунча жакыныраак бөлүңүз. Аны кесүү үчүн идеалдуу жер - сабак ар кандай гүлдөргө бутактай баштайт.
- Гүлдөр чоң жашыл сабактардан бутакталган кичинекей дарактардай өсүүчү брокколинин бөлүктөрү.
- Гүлдөрдүн тыгыздыгына же жайгашуусуна байланыштуу, сиз алгач брокколини тыкан кесе албашыңыз мүмкүн. Кабатыр болбоңуз, бардык бүчүрлөр сабактан чыккандан кийин кесип аласыз.
Кадам 4. Сабактардан бардык брокколи гүлдөрүн кесип алыңыз
Эң сырткы бөлүгүнөн баштаңыз жана ортодогу гүлдөрдүн кластерине чейин иштеңиз. Сиз ошондой эле гүлдөрдү бөлө аласыз. Гүлдүн түбүндөгү кесилген белгилерди тегиздөөнү унутпаңыз.
- Идеалында, гүлдүн түбүнөн болжол менен 2,5 см төмөн кесип алыңыз.
- Эгерде сиз брокколи бышырып жатсаңыз, анда алардын бирдей өлчөмдө экенине ынануу үчүн аракет кылыңыз, ошондо алар бирдей бышырышат.
- Эгерде сиз аларды чийки түрдө жей турган болсоңуз, анда анын өлчөмү мааниге ээ эмес жана аларды чоң кылып кесүүнүн кажети жок.
Кадам 5. Ар бир гүлдү борборго бөлүңүз
Сырткы гүлдөр кесилгенден кийин, сиз борборго жете аласыз. Бардык гүлдөр негизги сабактан бөлүнмөйүнчө кесип алыңыз.
Кадам 6. Гүлдөрдү бирдей узундукта кесип алыңыз
Орточо брокколи жакшыраак көрүнөт жана сиз даярдап жаткан ар кандай тамак үчүн тезирээк бышат. Ар бир гүлгө болжол менен 1 см узундуктагы сабак калтырыңыз.
Өтө узун сабактар гүлдөр бышканда же иштетилгенде чачырап кетет
Кадам 7. Кааласаңыз, гүлдөрдү майда бөлүктөргө бөлүңүз
Чоң гүлдөр бышырылганда даамдуу болот, бирок башка ингредиенттер менен аралаштырылганда, мисалы capcai чоң бөлүктөрүндө, башка ингредиенттер менен тең салмактуулукту бузат. Чоң гүл алыңыз жана:
- Бычак же кайчы менен экиге бөлүңүз. Чоң гүлдөрдү экиге бөлүү, алардын көлөмүн кичинекейлери менен тең салмакташтырат. Же…
- Өтө чоң гүлдөрдү төрткө бөлүңүз. Өтө чоң гүлдөрдү башкаларга теңөө үчүн төрткө бөлүү керек болушу мүмкүн.
- Гүлдөрдүн бирдей өлчөмү брокколи бышканда бирдей бышып жетилишине шарт түзөт.
2 ичинен 2 -бөлүк: Брокколи сабагын кесүү
Кадам 1. Сабактын жебеген бөлүгүн алып салыңыз
Сабактын аягы өтө жыгач жана жегенге кыйын. Узундугу 2,5-5 см болгон сабактын түбүн бычак же кайчы менен кесип салыңыз. Бул бөлүк жок кылынышы же компост болушу мүмкүн.
Кадам 2. Катуу терини кетирүү үчүн жашылча тазалагычты колдонуңуз
Брокколи сабактары гүлдөөгө абдан окшош жана кээде ресторандарда да берилет. Ошентсе да, теринин катаал сырткы катмарын кетирүү үчүн алгач аны тазалаңыз.
Ресторандарда бышырылган брокколи таякчалары адатта "тыйын" деп аталат
3 -кадам. Брокколи сабагын ичке таякча кылып кесип алыңыз
Брокколи сабактары гүлдөргө караганда дени сак жана тыгызыраак болгондуктан, бул бөлүктөрдү бышырууга көп убакыт кетет. Ошон үчүн аларды картошканын туурагыдай кылып ичке таякчаларга кесип алышыңыз керек. Бычак менен сабакты тигинен эки бөлүккө бөлүңүз. Эки бөлүктү чогуу кармап, төрттөн бир бөлүккө бөлүү үчүн дагы бир жолу вертикалдуу бөлүңүз.
- Өтө чоң брокколи сабактары үчүн, сиз каалагандай кичине болгонго чейин кесиңиз.
- Жашылчаларды ичке таякчага бөлүүнүн бул процесси "Julienne style" деп аталат. Бул идиштерди даярдоо үчүн кеңири таралган ыкма. Эгерде сиз жашылчаларды Julienne стилинде кантип кесип салуу жөнүндө көбүрөөк билгиңиз келсе.
- Брокколи сабагын бычак же кайчы менен тизип, тизип коюңуз.
Кеңештер
Брокколи гүлү чийки жегенде кытырак болуп турган дени сак закусканы түзөт
Эскертүү
- Бычак колдонууда дайыма этият болуңуз, айрыкча бычак курч болсо. Курч бычакты денеңизден алысыраак багыттоо менен кесип алыңыз.
- Эгерде балдар брокколини кыркууга жардам берсе, бычакты кармап турганда аларды дайыма көзөмөлдөп туруңуз.
