Бланшинг же бланшинг (кээ бирлери бланшинг деп атайт) - жашылчаларды кыска убакытка бышыруу ыкмасы - же кайнак сууда же буу менен - анан дароо муздуу сууга муздатуу. Туура жасалганда, бланшинг жашылчалардын ачык жашыл түсүн сактап калат жана алардын кытырак текстурасын сактап калат. Бул жерде сиз сүйүктүү брокколини бышыруу үчүн колдоно турган эки бланшинг ыкмасы.
Кадам
2 -метод: суу менен бланшинг
Кадам 1. Брокколиңизди даярдаңыз
Брокколини жууп, каалаган өлчөмүңүзгө туураңыз. Брокколи гүлдөрүн бирдей өлчөмдө кесип көрүңүз, ошондо баары бирдей ылдамдыкта бышат.
Кадам 2. Сууну кайнатыңыз
Чоң казанды 2/3 бөлүгүнө чейин суу менен толтуруңуз. Казанды жабыңыз жана катуу отко мешке коюңуз.
Суу кайнай баштаганда сууга 1 аш кашык туз кошуңуз. Кайнак сууга туз кошуу даамын гана кошпостон, суунун кайноо чекитин жогорулатат, бул тамакты эффективдүү бышырууга жардам берет
3 -кадам. Муздуу ваннаңызды даярдаңыз
Сиз казандагы суунун кайнашын күтүп жатып, чоң идишке муздак суу жана бир нече муз кубаларын толтуруңуз. Бир четке коюңуз.
Кадам 4. Брокколи бышырыңыз
Казандагы суу кайнай баштаганда, ага брокколи кесимдерин кылдат кошуңуз. Брокколини кошкондон кийин суу кайра кайнай баштагандан кийин бланшинг убактысын эсептей баштаңыз.
- Гүлдөрдүн диаметри болжол менен 3,75 см болгон брокколи үчүн 3 мүнөттөй бышырыңыз. Ар кандай кесилген/гүлдүү өлчөмдөргө ылайык бышыруу убактысын тууралаңыз.
- Брокколи кайнак суудан алып салганда дагы ачык жашыл жана текстурасы бекем (бир аз жумшартылган) болушу керек.
5 -кадам. Бышкандан кийин брокколиңизди муздаткычка салыңыз
Брокколини электен же оюк кашыктан алыңыз же брокколини бышыруучу сууну кетирүү үчүн тешиги бар электен/контейнерге куюңуз. Андан кийин, дароо брокколини муздуу суу ваннасына салып, жылуулукту алып салыңыз жана бышыруу процессин токтотуңуз.
Муздаган брокколини 30 секунддан кийин муздак сууга түшүрүп, кайра электен же тиштүү кашыктан чыпкаңыз
6 -кадам. Кызмат кылыңыз
Башка жашылчалар сыяктуу эле, брокколини бышыруу негизги бышыруу ыкмасы болушу мүмкүн же аны биринчи кадам же алдын ала куурулган дарылоо катары колдонсо болот.
Экинчи тамак бышыруу ыкмалары (мисалы, бышыруу) жашылчаларга татымал жана даам кошуу жөнүндө көбүрөөк айтылат жана адатта жашылчаларды керектүү түрдө бышырбайт. Ошондуктан бланшировка - жашылчаларды бышыруу үчүн даярдоонун эң сонун жолу
Метод 2ден 2: Буу колдонуу
Буу менен бланширлөө бышыруунун негизги ыкмасы же тоңдурууга чейинки даярдык катары болушу мүмкүн. Бул ыкма жашылчалардын түсүн, кыртышын, тамактануусун жана текстурасын сактайт. Тоңдуруу алдында агартылган жашылчалар С витаминин жана башка азыктандыруучу заттарды биринчи бланширленбеген жашылчаларга караганда 1300% га чейин сакташат.
Кадам 1. Брокколиңизди тазалап, даярдаңыз
Брокколи бирдей даяр болуш үчүн дээрлик бирдей өлчөмдө туураңыз.
Кадам 2. Пароходду даярдаңыз
Чоң идишке 2,5 - 5 см суу куюп, кайнатыңыз. Жашылчаларды бууга бышырылган кылкандоочу идишке же суу сызыгынын жогору жагында жайгашкан бууга себетке салыңыз (сууга тийбестен). Казанды жаап, маринад үчүн муздак сууну даярдаңыз, жогоруда көрсөтүлгөндөй.
Брок брокколи баарына бирдей жетет деп камсыз кылуу үчүн брокколи бөлүктөрүн бир катмарга (тизилген эмес) жайгаштырууга аракет кылыңыз
Кадам 3. Буу убактысын эсептөө
Буу чыга баштаганда, брокколи бланкыңыздын убактысын баштаңыз.
- Брокколини буу менен тазалоо 5 мүнөткө созулат.
- Бышыруунун жарымында казандан капкакты алып салыңыз жана брокколи чогулуп калбасын жана мунун баары бирдей бууга бышып жаткандыгын текшериңиз.
Кадам 4. Бышыруу процессин токтотуңуз
Бышыруу убактысы аяктагандан кийин, брокколини алыңыз же бууга корзинаны көмөчтөн алып, дароо брокколини даяр муздак сууга түшүрүңүз.
Кадам 5. Агартуу процессин аягына чыгарыңыз
Брокколи муздак сууга муздагандан кийин, брокколини муздаткычка салып, кургатып жеп же тоңдуруу үчүн таңгактоо керек.
Кеңештер
- Кийинчерээк колдонуу үчүн желим баштыкка бланкталган брокколини тоңдуруңуз.
- Желдетилген брокколини жеш үчүн соустарга малып же салаттарда колдонуңуз.
- Брокколини башка идиштерге колдонууда 1-2 мүнөткө гана кайра ысытыңыз.
- Калган ингредиенттер бышып, алынып салынганга чейин бышырылган брокколини макарон же кууруу кошуңуз.
Эскертүү
- 2 мүнөттөн ашык тазалоо жашылчалардын соолушуна жана жумшак, жумшак текстуранын пайда болушуна алып келет.
- Сууну көбүртүп тазалоодо жетиштүү сууну колдонбоо жана кээ бир жашылчаларды ачык калтыруу бышыруунун бирдей болушуна алып келет. Брокколи сууга агып жатканда толугу менен чөгүп кеткенине ынануу үчүн көп сууну колдонууну унутпаңыз.
