Картошка көптөгөн тамактардын негизги ингредиенти болуп саналат. Бирок картошканы бышыруунун жолун табуу оңой эмес. Картошканы бышыруу бышыруу процессинин башталышы болушу мүмкүн, ал картошканы кайнатуу же кууруу аркылуу ылдамдатып, кайра иштетүүнү жеңилдетет. Картошканы тазалоо абдан оңой. Сиз жөн гана картошканы кубик кылып кесип, сууга бышырылганга чейин (жай отто) кайнатасыз. Андан кийин, агарган картошканы дароо бышырып же кийинчерээк кайра ысытып тоңдуруп койсоңуз болот.
Кадам
3төн 1 бөлүк: Картошканы тазалоо процессин баштоо
1 -кадам. Картошканы тазалаңыз
Жашылча тазалагычты колдонуңуз жана бычакты картошканын кабыгына кылдат басыңыз. Терини тазалоо үчүн картошканын үстүнөн тазалагычты жылдырыңыз. Картошканын кабыгын таштандыга ыргытыңыз.
Кээ бирөөлөр картошканы тазартпоону жакшы көрүшөт. Бул параметр агаруу процессин бир аз узартат. Бирок, эгер сиз картошканын кабыгын жакшы көрсөңүз, аны тазалоонун кажети жок
Кадам 2. Картошканы керектүү өлчөмдө туурайбыз
Аларды агартуу үчүн картошканы кесиш керек болот, алар көбүнчө кичинекей кубик. Сиз кубдун өлчөмүн рецептке же каалооңузга ылайыкташтырсаңыз болот. Эгерде сиз фри картошкасын жасоону кааласаңыз, картошканы кубикке эмес, туурап кесүүңүз керек.
- Картошканы кесүү үчүн күчтүү бычакты жана чоң жыгач кесүүчү тактаны колдонуңуз. Картошканы кесүүчү тактага коюп, кесе баштаңыз.
- Картошканы узунунан экиге бөлүңүз, бычак бүт картошканы кесип өтөт. Кээ бир картошкаларды кесүү бир аз кыйын болгон. Андыктан, бычакты басууда күч колдонуудан тартынбаңыз.
- Ар бир картошканын сыныгын алып, узунунан үчтөн экиге бөлүп, чоң шынаа алыңыз. Эгерде сиз фри картобун жасоону кааласаңыз, анда картошканын кесимдерин агартып коюуңуз жетиштүү.
3 -кадам. Картошканы жууп салыңыз
Картошканы казанга салардан мурун, крахмалды кетирүү үчүн картошканын кесимдерин жууш керек. Электен алып, картошканын бардык бөлүктөрүн кошуңуз. Картошканы аккан суунун астында бир нече мүнөт жууп, картошканын бардык бөлүктөрү таза болгонго чейин. Эгерде сиз картошканын үстүндө кир же түссүздүктү көрсөңүз, аны жакшылап жууп салыңыз.
Картошканы агын суунун астында жууш керек. Эгерде тазалоо кыйын болгон кир болсо, аны кол менен сүртсөңүз болот. Биринчи колуңузду жууп турганыңызды тактаңыз
Кадам 4. Бөлмө температурасына чейин бир табак суудан муздатыңыз
Картошканы агартуу үчүн, бөлмө температурасында суу менен баштоо керек. Идишке жылуу суу куюңуз. Суу бөлмө температурасына жеткенче бир нече мүнөт күтө туруңуз.
- Сиз суунун температурасын сөөмөйүңүздү чалып текшере аласыз, бирок алгач колуңузду жууганды унутпаңыз.
- Жылуу кран суусу көбүнчө бөлмө температурасына жакын болгондуктан, картошканы агартуу үчүн сууну керектүү температурага жеткирүү үчүн көпкө күттүрүүнүн кажети жок.
5 -кадам. Картошканы сууга кошуп коюңуз
Картошканын бүдүрчөлөрүн алып, бөлмө температурасындагы идишке салыңыз.
Кээ бир жашылчалар үчүн агартуу процессин баштоодон мурун туз кошууңуз керек болот. Бирок, картошканы агартуу үчүн туз кошуунун кажети жок
Кадам 6. Картошканы суу кайнай баштаганга чейин катуу отко коюп мешке коюңуз
Суу кайнагандан кийин дароо жылуулукту азайтыңыз. Сиз картошканы бланширлөө процессинде ашыкча бышырып албашыңыз керек, анткени рецепт боюнча бышырсаңыз оңой күйүп кетет. Суу кайнабай калганга чейин отту азайтыңыз. Адатта орто же аз жылуулукту колдонуу керек.
- Картошканын даярдыгын мезгил -мезгили менен текшерип туруңуз. Агартуу процессинин узактыгы картошканын санына жараша болот.
- Картошка ашыкча бышып кетпеши үчүн этият болуш керек. Орточо оттун ордуна аз жылуулукту тандаңыз.
3төн 2 бөлүк: Бланшинг процессин улантуу
Кадам 1. Агартуу процесси жүрүп жатканда муздуу суу даярдаңыз
Агартуу процесси аяктагандан кийин картошканы муздуу сууга чылап коюу керек. Бул бышуу процессин токтотот жана картошканын түсүн сактап калат. Картошканын бардык бөлүктөрүн кармай турган чоң идишти алыңыз. Аны суу менен толтуруп, суу тийгенге чейин өтө муздак болгонго чейин бир нече муз текчесин кошуңуз.
Адаттагыдай эле, колду сууга чайкоодон мурун колду жууш керек
Кадам 2. 12 мүнөттөн кийин картошканын даярдыгын текшериңиз
Картошканын керектүү температурага жетиши үчүн болжол менен 12 мүнөт талап кылынат. Бул учурда картошканын даярдыгын вилка же бычак менен текшериңиз.
Картошканын сырты жумшак болушу керек, бирок аны вилка же бычак менен оңой сайууга болбойт. Бычактын же вилканын учу картошканын бетине оңой эле кирбеши керек. Эгерде бычактын же вилканын учу картошкага оңой кирип кете турган болсо, картошка бышып, агарбайт. Баарын кайра башынан баштоо керек
Кадам 3. Картошканы керек болсо узунураак кайнатыңыз
Эгерде картошка ушунчалык бекем болсо, бычактын же вилканын учу менен такыр теше албасаңыз, дагы бир нече мүнөт кайнатып, анан кайра текшериңиз. Сиз кылдат текшерүү керек. Картошканын кокусунан бышканына жол бербеңиз.
4 -кадам. Картошканы оттон алып салыңыз
Агартуу процесси аяктагандан кийин, картошканы электен пайдаланып, раковинанын үстүнөн чыпкалап алыңыз. Андан кийин, картошканы муздак сууга куюп салыңыз. Картошканы колго тийгенче ысытпай коюңуз.
Картошка муз сууда бат муздап калат. Бир нече мүнөт сайын текшерип туруңуз. Картошканын бүдүрчөлөрү жетишерлик муздак болгондо алып салыңыз
3төн 3 бөлүк: Бланшталган картошканы колдонуу
Кадам 1. Картошканы муздагандан кийин кургатыңыз
Картошканы раковинанын үстүнө тазалап, төгүп салыңыз. Картошка тилкелерин кагаз сүлгүгө тизип, акырын кургатыңыз.
Кадам 2. Картошканы бышыруу, бышыруу же кууруу
Картошканы дароо колдонгуңуз келсе, дароо картошканы ар кандай идиштерге айлантып аласыз. Картошка кадимки картошкага караганда бышырылганда же куурулганда тез бышат. Сиз рецептте берилген көрсөтмөлөрдү аткарып бышырууну баштасаңыз болот.
- Картошкага татымал кошуңуз. Табигый картошка, адатта, жалгыз жегенде бир аз жумшак болот. Ар кандай жыпар жыттуу заттарды колдонуп көрүңүз! Сиз картошканы чили порошогун кошуп ачуу кылып же сарымсак тузун кошуп туздуу вариантты тандай аласыз.
- Сиз ошондой эле дүкөндөн татымал пакеттерин сатып алсаңыз болот. Мисалы, cajun spice аракет кылып, бышкандан кийин картошкага кошуңуз.
3 -кадам. Картошканы сактасаңыз жана кийин иштетүүнү кааласаңыз тоңдуруңуз
Бланшинг техникасы жашылчаларды тоңдуруу алдында колдонулат, анткени аларды узакка созулат. Эгерде сиз картошканы тоңдура турган болсоңуз, тыгыз жабылышы мүмкүн болгон пластик идишке салыңыз. Картошка менен идиштин капкагынын ортосунда болжол менен 2,5 см боштук калтырганыңызды тактаңыз.
- Сиз ошондой эле полиэтилен баштыгын колдоно аласыз. Полиэтилен баштыгын жабуудан мурун мүмкүн болушунча көбүрөөк аба чыгарганыңызды текшериңиз.
- Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн картошканы өтө муздак тоңдургучта тоңдуруңуз. Ошентип, сиз аны эң узак убакытка сактай аласыз.
Кеңештер
- Кайнатып жатканда этият болуңуз. Кайдыгерликтен күйүккө жол бербеңиз. Түз териңизге кайнак суу чачырап кетпеши үчүн алжапкычты жана узун жеңди кийиңиз.
- Бардык куралдарды жана материалдарды алдын ала даярдаңыз. Баштоодон мурун бир казан кайнак суу жана бир идиш муздак суу даярдоо маанилүү. Ошентип, сиз керектүү нерсени издеп баалуу убактыңызды текке кетирбейсиз, ал эми картошка казанда бышып кетиши мүмкүн.
