Манты жегенди жакшы көрөсүз, бирок өзүңүз жасаганга убактыңыз жокпу? Өзүнөн өзү көтөрүлүүчү ундан же иштеп чыгуучуну, майды жана суюктукту камтыган ундан камыр жасап, кыска жолду тандап көрүңүз. Кичине жана териси ичке болгон манты терисин жасоо үчүн камырды жайып төрт чарчы кылып туураңыз. Ошол эле учурда, печеньеге окшош коюу жана жумшак манты терисин чыгаруу үчүн камырды сууга же шорпого малып коюуга болот. Эгерде сиз тыкан жана жылмакай текстурага ээ болгон манты терисин чыгаргыңыз келсе, аны топко айландырып көрүңүз. Андан кийин, манты ысык сорпого же соуска кайнатып, жылуу бойдон ырахат алыңыз!
Курамы
Жука текстуралуу манты жасоо
- 187 грамм өзүн өзү көтөрүүчү ун (буга чейин иштеп чыгуучу бар)
- 3 аш кашык. (42 грамм) май, ээриген
- 2 аш кашык. сүт же айран
- 1 чоң жумуртка, сабалган
- 1 аш кашык. (4 грамм) майдаланган жаңы петрушка, милдеттүү эмес
- Ысык шорпо же тандалган шорпо
Жасайт: 8 порция манты
Калың текстурадан манты жасоо
- 3 аш кашык. (36 грамм) жашылча кыскартуу
- 187 грамм өзүн өзү көтөрүүчү ун
- 1/2 аш кашык. кургак пияз кургак пияз же 1 аш кашык. майдаланган жаңы пияз
- Сүт 180 мл
- Ысык шорпо же тандалган шорпо
Жасайт: 6-8 порция манты
Тегерек жана ачуу манты жасоо
- 150 грамм өзүн өзү көтөрүүчү ун
- Бир чымчым туз жана жаңы тартылган кара мурч
- 2 аш кашык. майдаланган петрушка же жаңы тимьян
- 1 жумуртканын сарысы, сабалган
- 1 чай кашык. зайтун майы
- 4 аш кашык. муздак суу
- Ысык шорпо же тандалган шорпо
Түшүм берет: 8 чоң манты
Кадам
Метод 1дин 3: Жука текстураланган манты жасоо
Кадам 1. Ун, май, сүт, жумуртка жана петрушканы идишке салыңыз
Чоң идишти алыңыз, андан кийин 187 грамм өзүн өзү көтөрүүчү унду, 3 аш кашык кошуңуз. (42 грамм) эритилген май, 2 аш кашык. сүт же айран, ага 1 жумуртканы чайкаңыз. Манты аралашмасына чөп даамын кошуу үчүн 1 аш кашык кошуңуз. (4 грамм) майдаланган жаңы петрушка.
Эгер майыңыз жок болсо, жашылчанын ак майын да колдонсоңуз болот
Кадам 2. Бардык ингредиенттерди жумшак жана ийкемдүү камыр пайда болгонго чейин аралаштырабыз
Мантыга керектүү ингредиенттерди ун дан, сары май, сүт жана жумуртканы жакшы сиңиргенче аралаштырыңыз. Андан кийин, колдоруңуз менен камырды жумшак, ийкемдүү топту пайда кылганга чейин жууруңуз.
Идиштин түбүндөгү ун дандары жакшы аралашканда камыр жуурууну токтотуңуз. Камырды көпкө жууруу жегенде текстураны катуулатат
Кадам 3. Камырды 0,64 см калыңдыкта жайыңыз
Мурда үстөлдүн бетине унду чачып, анан үстүнө манты камырды коюңуз. Андан кийин камырды 0,64 см калыңдыкта жайып чыгаруу үчүн илгичти колдонуңуз.
Камырды белгилүү формага чыгаруунун кажети жок болсо да, камыр төрт бурчтуу же тик бурчтуу формага келгенге чейин жайып көрүңүз. Камырды кийин төрт бурчтуу кылып тууроо оңой болушу керек
4 -кадам. Камырды төрт бурчтук кылып туурайбыз
Камырды туурасы 5 см кылып кесүү үчүн өтө курч бычакты же атайын макарон кескичти колдонуңуз, андан кийин ар бир камырды 5х5 см чарчы кылып кесип алыңыз.
- Толкундуу манты жасоо үчүн камырды кесүү үчүн атайын кондитер бычагы колдонулат.
- Эгерде сиз жука, узун манты колдонууну кааласаңыз, манты камырын төрт чарчы кылып кесүүнүн кажети жок.
Кадам 5. Шорпого же сорпого манты баракчаларын салыңыз
Биринчиден, мешке чоң казанда 1 литрге жакын шорпо же кампаны ысытыңыз. Андан кийин, манты баракчасын ичине салыңыз. Керек болсо, манты баракчаларын бири -бирине жабыштырууга уруксат бериңиз, ошондо алар бир эле убакта кайнатылышы мүмкүн, андыктан, көмөчтүн мазмуну мезгил -мезгили менен козголуп турат, ошондо манты бири -бирине жабышып калуу коркунучу азаят.
Чучуке барактар көмөч казандын түбүнө түртүлбөй калкып жүрсүн
6 -кадам. Чүчпараны 10 мүнөт жаппай кайнатыңыз
Орточо отто мешти күйгүзүңүз, ошондо шорпо же камыр кайнабайт, анан чүчбаралар кайнатылат, кээде манты бири -бирине жабышып калбашы үчүн аралаштырылат. Андан кийин мешти өчүрүп, мантыга шорпо же шорпо кошуп кызмат кылыңыз.
Даярдыгын текшерүү үчүн камырдын калың жерине тиш чукугучту салыңыз. Эгерде тиш чукугучту алып салганда тиш чукугучка камыр жабышпаса, манты толугу менен бышат
Метод 2 3: Калың Текстураланган Манты Жасоо
1 -кадам. Май менен унду аралаштырып, ал майдаланган текстурага ээ болот
Алгач идишке 187 грамм өзүн өзү көтөрүүчү унду салып, андан кийин 3 аш кашык кошуңуз. (36 грамм) ак өсүмдүк майы. Андан кийин, айры, кондитер бычагы же манжаларыңыз менен ун менен майды жакшылап аралаштырып, кыртыштын түзүлүшүнө чейин аралаштырыңыз.
Майды муздатканга аракет кылыңыз, аны унга аралаштырганда майдаланган текстураны алуу оңой жана оңой болот
2 -кадам пиязды жана сүттү кошуңуз
1/2 аш кашык кошуу. кургак пияз же 1 аш кашык. майдаланган жаңы пияз. Андан кийин, ундун дандары сиңе баштаганга чейин 180 мл сүттү куюңуз.
Камыр бул учурда катуу сезиле башташы керек. Камыр толугу менен жумшак сезилбесе, кабатыр болбоңуз, идеалдуу түрдө камыр бир аз бүдөмүк көрүнүшү керек
Кадам 3. Чөмпөк аралашмасын кашык менен алып, анан ысык шорпого же сорпого малып алыңыз
Биринчиден, орто жылуулукта мешке шорпону же кампаны ысытыңыз. Андан кийин аралашманы ысык соуска же сорпого малып алуу үчүн эки кашык же бир печенье кашыгын колдонуңуз. Муну камыр түгөнүп, соустун же кампанын үстү манты менен жабылганга чейин жасай бериңиз.
Кеңештер:
Кенен көмөч казанды колдонуп, ошол эле учурда көбүрөөк манты камырына батыңыз.
4 -кадам. Казанды жаап, манты менен 10-15 мүнөт кайнатыңыз
Суюктук кайнабашы үчүн мешти аздан орточо күйгүзүңүз, андан кийин тиш чукугуч менен тешилгенде, манты чийки бойдон калгыча кайнатыңыз. Андан кийин, мантыга шорпо же кампанын бир бөлүгү менен кызмат кылыңыз.
Чакан манты чоңдорго караганда тезирээк бышат. Ошондуктан, даярдыктын деңгээлин 10 мүнөттүк аралыкта текшерүүгө аракет кылыңыз
3 -метод 3: Ачуу жана тегерек манты жасоо
Кадам 1. Унду туз, мурч жана чөптөр менен аралаштырыңыз
Идишке 150 грамм өзү көтөрүлүүчү унду салып, ага бир чымчым туз жана мурч кошуңуз. Андан кийин, 2 аш кашык туураңыз. жаңы петрушка же тимьянды кошуп, бир табак унга майдаланган чөптөрдү кошуңуз. Бардык кургак ингредиенттерди жакшылап аралаштырганга чейин аралаштырыңыз.
Кеңештер:
Петрушканы же тимьянды башка жактырылган чөп менен алмаштырыңыз, мисалы, майдаланган шалфей же розмарин.
Кадам 2. Жумуртканын сарысы менен зайтун майын аралаштырыңыз
Адегенде 1 жумуртканын агы менен сарысын ажыратып, андан соң ак бөлүгүн таштаңыз. Ошол эле учурда, жумуртканын сарысын кичинекей рамекин идишке салып, вилка менен сабаңыз. Андан кийин, сабалган жумуртканын сарысын кургак ингредиенттердин идишине куюп, 1 чай кашык кошуңуз. зайтун майы. Бардык ингредиенттер жакшы аралашканга чейин аралаштырыңыз.
Калган жумуртканын агын ыргытып жиберүүнүн ордуна башка идиштерге кайра иштетүү үчүн сактаса болот
Кадам 3. Жумшак текстуралуу камырды чыгаруу үчүн муздак сууну кошуңуз
4 аш кашыктан куюңуз. муздак суу акырындык менен, башкача айтканда 1 аш кашык. ар бир куюу процессинде суу. Суу кошулгандан кийин, камыр идиштин капталдарын көрсөтө башташы керек. Эгерде бул шарттарга жеткен болсоңуз, текстураны жумшак жана ийкемдүү болгонго чейин камырды кол менен жууруңуз.
Эгерде камыр суунун даярдалган бөлүгү толугу менен колдонула элек болсо да, жабышкандай сезилсе, ошол жерде токтаңыз. Сак болгула, өтө көп суу кошуу камырдын текстурасын өтө оор кылышы мүмкүн
4 -кадам. Камырды 8 чоң тоголок кылып жасаңыз
Камырды бычак менен кесиңиз же манжаңыз менен тартыңыз, андан кийин камырды бирдей өлчөмдөгү 8 бөлүккө бөлүңүз. Андан кийин, ар бир камырды алаканыңыздын ортосуна жай жылдырып, ал чоң топко айланат.
Эгерде формага келгенде камыр жабышкак болуп калса, үстүнө бир аз ун чачыңыз
5 -кадам. Чүчпөктү шорпого же шорпого салып, орто отто 15 мүнөт бышырыңыз
Биринчиден, мешке шорпо же кампаны жылытуу. Андан кийин, мантыларды шорпого же шорпого жарымына чөктүргөнгө чейин салып, анан казанды жаап, мантыларды орто отто кайнатуу керек.
Эгерде манты этти камтыган шорпого бышырылган болсо, анда манты кайнатылганга чейин эттин толук бышканын текшериңиз
Кадам 6. Манты 15 мүнөт жаап туруп кайра кайнатыңыз
Казандан капкакты чыгарыңыз жана суюктук азайып, манты толук бышканча 15 мүнөт жай отто шорпону же сорпону бышырууну улантыңыз. Шорпону же сорпону таттуу манты менен кызмат кылгыла, алар дагы эле жылуу!
- Манты аралашмасынын ортосуна тиш чукугучту салыңыз. Чучукту алып салганда камыр жабышпаса, манты толук бышат.
- Кааласаңыз, көмөч казанды 191 градуста ысытылган мешке салып, мантысын 30 мүнөт бышырыңыз.
