Квек Квек - популярдуу көчө тамактары жана Филиппинде кеңири таралган. Бирок, сиз ошондой эле керектүү ингредиенттерди жана жабдууларды колдонуп, үйдө өзүңүздүн версияңызды жасай аласыз. Кайнатылган бөдөнөнүн жумурткасын апельсин камыры менен ороп, кытырак болгонго чейин кууруңуз. Андан кийин, жумуртканы таттуу жана кычкыл соус менен кызмат кылыңыз.
Курамы
4 порция үчүн
Негизги материал
- 1 бөдөнөнүн жумурткасы
- 250 грамм буудай уну
- Суу, кайнатуу
- Бышыруучу май, кууруу үчүн
Камыр камыр
- 250 грамм буудай уну
- Суу 200 мл
- 15 мл аннато порошогу (кесумба)
- 2,5 грамм сода
Cocol соусу
- 60 мл күрүч уксусу
- 60 грамм пальма канты
- 60 мл томат соусу
- 2 чай кашык (10 мл) таттуу соя соусу
- 1/2 чай кашык (2,5 грамм) кара мурч
Кадам
3төн 1 бөлүк: Кайнатылган жумуртка
Кадам 1. Даяр болгон жумуртканы кайнатабыз
Жумуртканы орто өлчөмдөгү казанга салыңыз. Жумурткадан 2,5 сантиметрге жеткенче суу кошуңуз. Суу кайнай баштаганга чейин сууну катуу отто ысытыңыз. Андан кийин, отту өчүрүп, казанды жаап, жумуртканы 5 мүнөт ысык сууга кайнатыңыз.
-
Сууну жана жумуртканы бирдей температурага чейин жылытуу сунушталат. Муздак жумурткаларды кайнак сууга салсаңыз, кабыктары жарылып кетүү мүмкүнчүлүгү бар.
Квек Квекти жасаңыз 1Bullet1 -
Жумуртканын кабыгын жеңилдетүү жана сарысы жашыл болуп кетпеши үчүн, жумуртканы ысык суудан алып салгандан кийин муздак сууга чайкап коюңуз. Бул сугаруу кайноо процессин токтотуу жана жумуртканын агы менен кабыгынын ортосунда буу тоскоолун түзүү үчүн пайдалуу, ошондо кабыктын кабыгы жеңилирээк болуп калат. Сиз жумуртканы муздак суунун агымында муздатып же муздак сууга салып коюңуз.
Квек Квек кылыңыз 1Bullet2
Кадам 2. Жумуртканын кабыгын муздатып, кабыгынан тазалаңыз
Жумуртканы бөлмө температурасында калтырыңыз же бети тийе турганчалык муздак болгонго чейин муздак сууга салыңыз. Жетиштүү деңгээлде муздагандан кийин, манжаларыңыз менен кабыкты сыйрып алыңыз. Эми сизде бышырылган бөдөнөнүн жумурткасы бар.
-
Капкагын тазалоо үчүн жумуртканы катуу жерге чаап салыңыз. Өтө катуу тыкылдатпаганыңызды текшериңиз; жөн гана кабыгын жарып үчүн жетиштүү таптап. Андан кийин, кабыкты жарылган жеринен тазалаңыз.
Квек Квекти 2Bullet1 кылыңыз - Бул кадамды эки күн мурун аткара алаарыңызды унутпаңыз. Эгерде кайнатылган жумуртканы дароо колдонгуңуз келбесе, анда аларды жабык идишке салып, колдонууга даяр болгонго чейин муздаткычта сактооңуз керек болот. Бирок, жумуртканы эки күндөн ашык сактоого болбойт.
3төн 2 бөлүк: Жумуртканы майлап жана кууруу
Кадам 1. Катуу бышкан жумуртканы унга бышырыңыз
250 грамм унду кичинекей табакка же капталдары кыска идишке салыңыз. Ар бир жумуртка тегиз капталганга чейин тазаланган бышкан бөдөнөнүн жумурткасын ун менен каптаңыз.
Буудай унунун ордуна жүгөрү крахмалы да колдонсоңуз болот. Жүгөрү унунун глютени азыраак, бирок жакшы камыр жасап, буудай уну сыяктуу эффективдүү жабышат
Кадам 2. Аннато порошогун жылуу суу менен аралаштырыңыз
Аннато порошогун 200 мл жылуу сууга аралаштырып эритип алыңыз. Ээригенче жумуртка менен сабаңыз.
- Аннато порошогу көбүнчө боёк агенти катары колдонулат. Эгерде туура аралаштырылса, порошок кочкул кызгылт түскө ээ болот. Мындан тышкары, порошок да камырга бир аз даам бере алат.
- Эгерде сизде аннато порошогу жок болсо, кызгылт сары түстөгү боекторду колдонсоңуз болот. Жылуу сууга бир нече тамчы апельсин түстүү боекторду (же кызыл жана сары түстөгү тамакты) кошуп, кочкул апельсин аралашмасын алганга чейин аралаштырыңыз. Аннато порошогунун даамын бербесе да, тамак -аш боектору порошок өндүргөн түскө аздыр -көптүр окшош түс бере алат.
Кадам 3. каптоо камыр үчүн ингредиенттерди аралаштырып
250 грамм унду, сода менен аннато эритмесин чоң табакка жумуртканы колдонуп аралаштырыңыз. Жалпак болгонго чейин аралаштырып, эч кандай ун жок.
- Камырдын сапатын жакшыртуу үчүн, камырды жумуртканы каптоо үчүн колдонуудан мурун болжол менен 30 мүнөт тыныктырыңыз. Камырды тыныктыруу менен ундун курамы нымдуу болуп, калыңыраак камырга алып келет. Мындан тышкары, сода дагы оптималдуу иштей алат. Бирок, дагы эле этият болуш керек. Эгерде камырга 30 мүнөттөн ашык отурууга уруксат берилсе, сода чыгарган көбүкчөлөр көтөрүлүп, камыр тыгызыраак жана оор болуп калат.
- Ошондой эле, сода милдеттүү ингредиент эмес экенин унутпаңыз. Кээ бир рецепттерде сода таптакыр колдонулбайт. Камырга сода колдонбосоңуз, мааниге ээ эмес. Натыйжада, камыр бир аз тыгыз болуп калат.
4 -кадам. Жумуртканы камыр менен жабыңыз
Аралашмага жумуртканы кошуңуз. Этияттык менен жумуртканын бардык бөлүктөрү камыр менен жабылганга чейин каптаңыз.
Эгер манжаларыңыздын жабышып калуусун каалабасаңыз, жумуртканы камыр менен жаап жатканда, аны жылдыруу үчүн темир шиш же вилканы колдонуңуз. Ар бир жумуртканын тегиз капталганын текшерүү маанилүү
Кадам 5. Майды көмөч казанга ысытыңыз
Өсүмдүк майын бийиктиги 2,5 сантиметрге жеткенге чейин бийик капталдары жана бекем түбү бар кең казанга куюңуз. Майды жогорку температурада 180 градус Цельсияга жеткенге чейин ысытыңыз.
-
Май термометрин же момпосуй термометрин колдонуу менен майдын температурасын текшериңиз.
Квек Квек кыл 7Bullet1 -
Эгерде сизде атайын термометр жок болсо, анда бир аз камырды тамызып, майдын температурасын текшериңиз. Май даяр болгондо камыр кычырайт жана куурулат.
Kwek Kwek Step 7Bullet2 кылыңыз
Кадам 6. Даяр болгон жумуртканы кууруп алабыз
Камыр менен капталган төрт же алты жумуртканы майга өткөрүп бериңиз (баары бир убакта). Жумуртканы алтын күрөң жана кытырак болгонго чейин кылдат спатула менен бышырып, аралаштырыңыз. Бул процесс бир нече мүнөткө созулат.
- Камыр манжаларыңызга тийбеши үчүн, жумуртканы тешип, ысык майга өткөрүп берүү үчүн шишти колдонсоңуз болот. Башка шиш же айры менен жумурткаларды шиштен алып, майга малып коюңуз.
- Жумуртканы майга малып жатканда ысык май чыкпашы үчүн тамак жасоодо этият болуңуз.
- Жумуртканы кошуп, алып салганда майдын температурасы өзгөрөөрүн билиңиз. Тамак жасап жатканда термометрге көз салып туруңуз. Керек болсо майдын температурасын 180 градус Цельсий ичинде кармап туруу үчүн жылуулукту кайра тууралаңыз.
Кадам 7. Жумуртканы төгүп, муздатыңыз
Табакка бир нече таза кагаз сүлгү менен тизип коюңуз. Жумуртканы ысык майдан алып, кагаз сүлгү менен капталган табакка өткөрүп бериңиз. Калган майды кагаз сүлгүгө сиңирүүгө уруксат бериңиз.
- Кааласаңыз, табакты таза кагаз баштык менен тизе аласыз.
- Же болбосо, куурулган жумурткаларды кагаз сүлгү менен капталган тарелкага койбостон, агызып кетүү үчүн темир тизимге өткөрүп бериңиз.
- Kwek quack ысыктан ырахат алганда даамдуу болот. Камыр дагы эле ысык жана жаңы куурулган абалда жегенде кытырак болуп калат. Бирок, камыр жумшарып баштайт, анткени квак муздай баштайт.
- Квек квек кайра жылытууга же жылытууга ылайыктуу эмес, анткени камыр муздап, кайра жылытылганда жумшарып кетет.
3төн 3 бөлүк: соус жасоо
Кадам 1. кичинекей казанга соустун ингредиенттерин бириктирүү
Кичи казанда күрүч уксусун, пальма кантын, томат соусун, таттуу соя соусун жана кара мурчту аралаштырыңыз. Бардык ингредиенттер бирдей аралашканга чейин аралаштырыңыз.
- Эгерде сиз соусту таттуу кылгыңыз келсе, бир кызыл чили даярдап, аны башка ингредиенттер менен аралаштырыңыз. Эгерде сиз жумшак соусту кааласаңыз, анда 1 чай кашык чили соусуна 1 чай кашык кошуп, дагы эле ошол деңгээлдеги таттуудукка жете аласыз.
- Жумуртканы төгүп жатканда соусту жасаңыз. Соус бүткөндөн кийин, ашыкча май жетиштүү түрдө чыпкаланган жана жумурткалар тиштеп алуу үчүн өтө ысык эмес. Бирок, жумуртканын толук муздашына жол бербеңиз, анткени камыр былжырлуу болот.
- Эске алыңыз, чөмүлүүчү соусту да алдын ала жасай аласыз. Соусту герметикалык контейнерде сактаңыз жана колдонууга даяр болгончо муздаткычка салыңыз. Микротолкундуу соусту 30-60 секундага коюңуз же соусту жылытуу үчүн мешке жай отто жылытыңыз.
2 -кадам. Соусту ысытыңыз
Кант ээригенче орточо отко соустун аралашмасын ысытыңыз. Сос ысыганча аралаштырыңыз.
-
Бүткөндөн кийин көмөч казанды мештен алып салыңыз. Соус тийүү үчүн салкын сезилгенге чейин отурсун (жана манжаларыңызды же оозуңузду күйгүзбөңүз).
Квек Квекти жасоо 11Bullet1
Кадам 3. Жумуртка менен соусту кызмат кылыңыз
Соусту кичинекей идишке өткөрүп бериңиз. Соусту куурулган бөдөнөнүн жумурткасы менен кызмат кылыңыз, же квак квак.
