Шорпону май берүүдөн мурун аны алып салуунун бир нече жолу бар. Эң жакшы ыкма ар кандай факторлорго, анын ичинде убактыңызга жана жабдууга жараша болот.
Кадам
Метод 1 5: Биринчи ыкма: Муздак кашыкты колдонуу
Кадам 1. Темир кашыкты муз сууга чылап коюңуз
Чоң идишке муздуу суу куюп, анан чоң металл кашыкты малып алыңыз. Кашыкты бир нече мүнөткө чылап коюңуз.
- Муздуу суунун муз менен суунун катышы болжол менен 1: 4 болушу керек. Кашыктын баарын жабуу үчүн муздуу сууңуз бар экенин тактаңыз.
- Бул ыкма үчүн металл кашыкты колдонуу керек. Кашык өтө муздак болушу керек, ал эми пластикалык кашык металл кашыктай муздак болбойт.
Кадам 2. Кашыктын түбүн бүт жер үстүнөн шыпырып алыңыз
Кашыктын башын шорпонун бүт жерине шыпырып алыңыз. Кашыкты көтөрүп, астына тыгылып калган майды алып салыңыз.
Муздак металл ысык шорпого тийгенде, үстүнө жакын жерде чогулган май кашыкта калыңданышы керек. Жарым -жартылай катууланган майдын көбү кашыкта калат, андыктан кашыкты көтөрүп эле алып салсаңыз болот
3 -кадам. Ашыкча майды алып салыңыз
Кашык көтөрбөгөн майды алып, ыргытып жиберсе болот.
Кашыкты бир аз кыйшайтыңыз, шорпонун үстүн бир гана жагы кырып салышы мүмкүн. Кашыкты шорпонун үстүнөн сүйрөп, мүмкүн болушунча майды жана мүмкүн болушунча аз шорпону алыңыз
Метод 5 2: Экинчи ыкма: Шорпо муздатуу
Кадам 1. Шорпону жабыңыз
Шорпону жылуулук булагынан алып, казанды жабыңыз. 10-20 мүнөт бөлмө температурасында калтырыңыз.
- Узак убакыт бою бөлмө температурасында калтырылса, эскире турган шорпонун ингредиенттери жок экенин тактаңыз. Сүт азыктары менен этти камтыган шорполор, мисалы, сорпону же жашылчаларды камтыган шорполор сыяктуу эле сыртта кала албайт.
- Бул ыкма көп убакытты талап кылаарын унутпаңыз, андыктан шорпону дароо берүү керек болсо, бул туура эмес. Бирок, бул ыкма эң жакшы иштейт, эгер сиз шорпону бир күн мурун даярдасаңыз.
Кадам 2. 6-8 саат муздаткычта сактаңыз
Шорпонун жабылган казанын муздаткычта сактаңыз жана түнү бою, же жок дегенде 6 саат муздатыңыз.
Шорпо толугу менен муздагандан кийин, үстүндөгү май чоң, катуу кесектерге катып калат
Кадам 3. Катуу майын алыңыз
Чоң металл кашыкты майлуу бүдүрчөнүн астына салып, кылдаттык менен чыгарып алыңыз. Майды кетирип, кайра арык шорпону кызмат кылыңыз.
Майды алып салгандан кийин, шорпону кызмат кылардан мурун мешке же микротолкундуу мешке жылытсаңыз болот
Метод 5 3: Үчүнчү ыкма: Шорпону жарым -жартылай муздатуу
Кадам 1. Табаны жылуулуктан жарым жылдырыңыз
Табаны жылдырыңыз, анын жарымы дагы эле ысыкта, калган жарымы четинен илинип турат.
Табанын оодарылып кетишине жол бербөө үчүн көмөчтүн үстүңкү жагынын астына тескери жылытылуучу табак же пирог/пирекс табагын коюуну карап көрүңүз
Кадам 2. Майды кашык менен алып салыңыз
Шорпонун ысыкка тийбеген бөлүгүндө топтолгон майдын астына чоң металл кашыкты этияттап сүрүңүз.
- Май жана башка калдыктар табигый түрдө эң суук аймактарда чогултулат, андыктан бир нече мүнөттөн кийин майдын көбү оттун эңкейиш тарабына өтүшүн көрүшүңүз керек.
- Тузду азайтуу үчүн, майды алып жатканда, көмөч казанды жылуулукка бир аз кыйшайтыңыз.
Кадам 3. Ар 15 мүнөт сайын кайталаңыз
Мүмкүн болушунча майды алып салгандан кийин, көмөч казандын абалын тууралаңыз, ал дагы бир калыпта ысып кетет. Калган бышыруу убактысы үчүн ар бир 15 мүнөттө ошол эле май тазалоо процессин кайталаңыз.
Метод 5 5: Төртүнчү ыкма: Соус аралаштыруу
Кадам 1. Шорпого чөмүчтү малып алыңыз
Узун туткалуу чөмүчтү казандын ортосуна малып алыңыз. Кашыктын түбү көмөч казандын түбүнө тийиши керек.
Кадам 2. Шорпону сырткы тегерек кыймыл менен аралаштырыңыз
Шорподогу чөмүчтү казандын ортосунан четине чейин спираль менен айлантыңыз.
Сиз тегерек кыймыл менен кашык менен аралаштырганда көмөч казандын четинде көбүк жана башка майлар чогулганын көрөсүз
Кадам 3. Майды кашык менен алып салыңыз
Табанын четинде топтолгон майды кетирүү үчүн чөмүчтүн башын колдонуңуз.
Чөмүчтү бир аз эңкейтип, четтери соустун бетинен бир аз ылдый болгонго чейин чөмүлүңүз. Мүмкүн болушунча көбүрөөк май чогултуп, үстүнө чөмүч алыңыз. Туздун кээ бирлери алып кетет, бирок эгерде сиз сак болсоңуз, анча деле көп болбошу керек
Метод 5 /5: Бешинчи ыкма: Скайминг кумурасын колдонуу
Кадам 1. Шорпону чайнекке куюңуз
Шорпонун казанын жылуулук булагынан чыгарыңыз жана шорпону майды бөлүп алуу үчүн атайын кумурага этияттап куюңуз.
- Билиңиз, "соустун сепаратору" "негизинен" май бөлүүчү кумура "менен бирдей. Эки чайник тең түбүнөн созулган воронкасы бар чоң өлчөө чөйчөкчөлөрүнө окшош болот.
- Бул ыкма кумурада чыпканы колдонууга таянгандыктан, бул сорполорго жана суюктуктарга гана пайдалуу болот. Күрүч, макарон, жашылча же этти камтыган шорполор иштебейт, анткени бул сыяктуу тамактын катуу бөлүктөрү май менен чыпкаланат.
Кадам 2. Аны бир нече мүнөткө калтырыңыз
Чайнекти 5 мүнөткө калтырыңыз. Бул 5 мүнөттүн ичинде майдын көбү шорпонун башына көтөрүлүшү керек.
Так убакыт шорподогу майдын өлчөмүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн. Кийинки кадамга өтүүдөн мурун чайнектин үстүндө майдын көрүнүп турган катмарын көргөнчө байкап, күтө туруңуз
Кадам 3. Шорпону кайра казанга куюңуз
Шорпону этияттык менен казанга же кызмат идишине куюңуз. Шорпо чайнектин оозунан чыгышы керек жана майды казанда калтыруу керек.
Кеңештер
- Темир кашыкты же кадимки жашылча кашыгын колдонуунун ордуна, майды чыпкалоо үчүн атайын жашылча кашыгын сатып алууну ойлонуп көрүңүз. Бул идиштин алкагынын үстүнө жакын тешиктери бар жана бул тешиктер майды кармоо жана чөмүчтө кармоо үчүн иштелип чыккан, бирок шорпонун качып кетишине мүмкүндүк берет.
- Шорпону кайнатуунун ордуна жай отто ысытыңыз. Шорпону катуу отто кайнатуу майды козгойт, аны соуска аралаштырып, аны алып салууну кыйындатат.
