Пияз пиязга абдан даамдуу жана шорпого, таттуу пирогго жана башка тамак -аштарга даамдуу кошумча түзөт. Бир аз даярдансаңыз, пиязды тоңдуруп, бир нече ай сактай аласыз. Пиязды тоңдуруудан мурун жакшылап тазалаңыз. Бул жашылчаларды узак убакыт бою таза кармоо үчүн кайнатсаңыз да болот. Пиязды тез тоңдуруп, анан аларды колдонууга даяр болгонго чейин сактаңыз.
Кадам
Метод 3: Пиязды тазалоо
Кадам 1. Бардык кошумча жашыл тамырларды жана сабактарды тазалаңыз
Пияздын түбүндөгү тамырды (ак бөлүгүнүн аягында), ошондой эле жогорудагы кочкул жашыл бөлүктү кесүү менен баштаңыз. Жашыл бөлүктү кесип жатканда, астындагы ак бөлүгүнүн үстүнө кичине ачык жашыл сабак калтырыңыз.
Кааласаңыз, шорпоңузга же кампаңызга даам кошуу үчүн кочкул жашыл бөлүктү сактап калсаңыз болот
Кадам 2. Пияздын сыртын чайкаңыз
Тазаланган пиязды муздак сууга чайкап, сырттагы кир жана топуракты тазалаңыз. Өстүрүү ыкмасынан улам, пияз көбүнчө ар бир катмардын ортосунда чаңга жана топуракка дуушар болот. Пиязды тоңдуруудан мурун, аны жакшылап тазалоо керек.
Кадам 3. Пиязды экиге же төрттөн бөлүңүз
Пиязды кесүүчү тактага же табакка салып, курч бычак менен узунунан кесип алыңыз. Кааласаңыз, майдаланган пиязды экиге бөлүп, төрт тилим алыңыз.
Кааласаңыз, эки же төрт пиязды майда туурап аласыз
4 -кадам. Майдаланган пиязды агын суунун астында чайкаңыз
Пияздын ар бир бөлүгүн алып, муздак суу астында чайкаңыз. Кирди жана кирди кетирүү үчүн катмарларды манжаларыңыз менен акырын бөлүңүз.
Эгерде сиз мурда кесилген пиязды майдалап жатсаңыз, бөлүктөрүн муздак сууга акырын ыргытыңыз. Чайкагандан кийин, кургак идишке кесилген кашык менен өткөрүңүз
Метод 2 3: пиязды кайнатуу
Кадам 1. Чоң казанды жана зымдан жасалган себетти даярдаңыз
Пиязды тоңдуруудан мурун кайнатуунун кажети жок болсо да, аларды узак мөөнөттө жаңы жана даамдуу сактай аласыз. Сизге чоң бышыруучу идиш жана кайнап турган себет же макарон үчүн суу чыпкасы керек болот.
- Эгерде сизде кайнак себет же суу чыпкасы болбосо, торчо бышыруучу баштык да иштейт.
- Эгерде пиязды кайнатпоону кааласаңыз, тоңуп калгандан кийин 1-2 айдын ичинде колдонуңуз.
Кадам 2. Казанга суу салып, кайнатыңыз
Казанга суу салып, кайнаганга чейин катуу отто бышырыңыз. Ар бир 0,5 кг пиязга 3,8 литр суу колдонуңуз.
Кадам 3. Пиязды кайнаган себетке салып, ысык сууга түшүрүңүз
Кайнатылган себетти, суу чыпкасын же сетка бышыруучу баштыкты таза, майдаланган же майдаланган пиязга толтуруңуз. Кайнатылган себет менен пиязды кайнак сууга салыңыз.
Кадам 4. Суу кайнай баштаганда казанды жаап коюңуз
Пиязды казанга кошуп койгондо, суу бир саамга кайнабай калышы мүмкүн. Суунун кайра кайнай баштаганын күтө туруңуз, андан кийин казанды мүмкүн болушунча тезирээк жаап коюңуз.
Кадам 5. Пиязды 30 секунд кайнак сууга отургузуп коюңуз
Суу кайра кайнай баштагандан тартып эсептөө керек. Пиязды капкагы менен көмөч казанда 30 секунддан кем эмес, бирок 1-2 мүнөттөн ашык калтырбаңыз.
Кадам 6. Дароо себетти алып, пиязды 1-2 мүнөт муздак сууга салып коюңуз
Пиязды көмөч казандан чыгарыңыз, агызыңыз жана бат эле муздак суунун идишине салыңыз. Бул процесстин максаты жашылчалардагы ферменттердин реакциясын бышырбастан токтотуу. Алардын бышып кетишине жол бербөө үчүн, пиязды кайнатып бүткөндөн кийин дароо муздак сууга же муз сууга түшүрүү керек.
- Муздаган же минималдуу температурасы 15,6 ° C болгон сууну колдонуңуз.
- Пиязды толугу менен муздатуу үчүн 1-2 мүнөт отуруп алыңыз.
Кадам 7. Пиязды толугу менен төгүңүз жана өз алдынча кургатыңыз
Пиязды муздак суудан тазалап, кургатылганга чейин муздаткычка салыңыз. Кургак болгондон кийин, пиязды тарелкага же бышыруучу табакка салып, кургатуу үчүн бир нече мүнөт отуруп коюңуз.
- Калган суюктукту сиңирип алуу үчүн пиязды таза, кургак ашкана сүлгү менен акырын сылап койсоңуз болот.
- Пиязды өтө нымдуу болгондо тоңдуруу алардын сапатын жана сактоо мөөнөтүн кыскартат.
3 -метод 3: Пиязды тоңдуруу жана сактоо
Кадам 1. Пиязды бышыруу баракчасына коюлган мом кагазга жайыңыз
Мом кагазын же пергамент кагазын бышыруу баракчасына коюп, үстүнө пиязды жайыңыз. Пияз бири -бири менен байланышып калса, кабатыр болбоңуз, бирок көпкө жабышып калбаш үчүн аларды үйүп салбаңыз.
Кадам 2. Пиязды тоңдургучка 30 мүнөткө же толугу менен тоңуп калганга чейин коюңуз
Пиязды көмөч казанга салып, тоңдургучка салып, 20-30 мүнөт тыныктырып коюңуз, анан анын катып калганын текшериңиз. Болбосо, ага кошумча убакыт бериңиз.
Пиязга акырын тийип, алардын текстурасы бекем жана орой экенин текшериңиз. Эгерде ар бири жумшак жана ийкемдүү болсо, аны тоңдургучта көбүрөөк отурсун
Кадам 3. Пиязды атайын тоңдургуч контейнерге өткөрүп бериңиз
Пияз тоңуп калгандан кийин, сыдырма салынган баштыкка же башка тоңдургуч үчүн коопсуз идишке салыңыз. Колдонулган контейнердин бекем жабылганын текшериңиз. Контейнерден мүмкүн болушунча көбүрөөк аба чыгарыңыз.
Кадам 4. Пиязды тоңдургучта 10-12 айга чейин сактаңыз
Эгерде сиз пиязды тыгыз жабылган идишке салып, тоңдургучтун температурасын дайыма -17.8 ° C же андан төмөн кармасаңыз, алар узакка созулат. Тоңдурулган пиязды бир жылга чейин сактоого болот.
- Сактоочу контейнерди датасы менен белгилөөнү унутпаңыз, ошондо ал канчага чейин созуларын билесиз.
- Туура сакталбаган же өтө көп тоңдурулган пияз былжырлуу болуп калат.
- Пиязды тоңдуруу алдында кайнатпасаңыз, 1-2 айдан кийин сапаты жана даамы начарлай баштайт.
