Уйдун эти - бул абдан даамдуу жана даярдалышы оңой болгон эттин сүйүктүү тандоосу. Аз жылуулукту колдонуу жана аны жай бышыруу - уйдун этин жакшы даярдоонун эки жолу. Сиз ошондой эле татымалдарды жана соустарды тандоого жараша ар кандай даамдарды кошо аласыз.
Курамы
- 1 аш кашык чили порошогу
- 2 аш кашык туз
- 1 аш кашык сарымсак порошогу
- 1 аш кашык пияз порошогу
- 1 аш кашык майдаланган кара мурч
- 1 аш кашык шекер
- 2 чай кашык кургак горчица
- 1 лавр жалбырагы, пюре
- 1,8 кг уй эти
- 1 1/2 стакан уй эти
Кадам
Метод 3: этти татымалдоо
Кадам 1. Уй эти тандаңыз
Эң жакшы даамга ээ болуу үчүн, "пакердин кесими" деп аталган уйдун этин тандоо керек. Бул уйдун арткы бетинде "май капкак" деп аталган май катмары жана бардык жерде май сызыктары бар. Бул кошумча май катмары эт бышып жатканда нымдуулукту жана даамын сактап калат.
- Сиз тандаган уйдун этинде "прайм" же "тандоо" белгилери бар экенин тактаңыз. Эгерде сиз бул белгини көрө албасаңыз, анда этти кайдан келгенин касапчыдан текшерип, сапаттуу кесим сатып алып жатканыңызды текшериңиз.
- Эгерде сиз дагы уйдун этинен жасалган тамактарды жасоону кааласаңыз, 3,6 кг кесим сатып алып, рецепт боюнча татымалдын көлөмүн эки эсе көбөйтүңүз.
Кадам 2. Эттин бетин тегиздөө
Эттин айланасындагы ашыкча майды тазалоо үчүн курч бычак колдонуңуз. Ошондой эле касапчыдан алдын ала тазаланган этти сатып алууну сурансаңыз болот.
3 -кадам. Жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз
Татымалдарды жана тузду идишке салыңыз. Аларды аралаштыруу үчүн аралаштыргычты колдонуңуз.
Кадам 4. Татымалдарды эттин бетине сүйкөп коюңуз
Эттин бир жагына татымалдын жарымын сээп, колуңуз менен тегиз жайып, жайып коюңуз. Этти оодарып, калганын татымал.
Кадам 5. Этти гриль табасына коюңуз
Эт бышырылганда суюк май көп чыгат деп, бийик капталдуу көмөч казанды тандаңыз.
Метод 2 3: Уй этин бышыруу
Кадам 1. Духовканы 177 градус Цельсийге чейин ысытыңыз
Кадам 2. Этти бир саат бышырыңыз
Духовкага (биринчи жаппай) коюп, бышырууга уруксат бериңиз. Бул убакта мешти ачпаңыз.
Кадам 3. Уй эти менен сууну кошуңуз
Мешти ачып, уйдун этин гриль табасына куюңуз. Болжол менен 2 смге жетиштүү суу кошуңуз.
Кадам 4. Духовканын температурасын Цельсий боюнча 150 градуска түшүрүңүз
Кийинки этти жай жана жай бышырыңыз.
Кадам 5. Бышыруучу табакты алюминий фольга менен жабыңыз
Бул эт калган бышыруу убагында кургап кетпеши үчүн жасалат.
Кадам 6. Этти кайра мешке 3 саатка салып коюңуз
Даярдыгын текшерүү үчүн айры менен басыңыз; эгерде эт оңой бөлүнсө, анда эт бышкан болот. Болбосо, эт жумшак болгонго чейин бышырууну улантыңыз.
Кадам 7. Этти духовкадан алып, тыныктырып коюңуз
Капкакты ачып, бөлмө температурасында 20-30 мүнөт кесүүчү тактага коюңуз.
3 -метод 3: Этке кызмат кылуу
Кадам 1. Майды тазалаңыз
Ашпозчунун бычагы менен эттин үстүнөн "май капкак" катмарын алып салыңыз.
Кадам 2. Этти кескиле
Өткөр ашпозчунун бычагы менен жылуу кезде этти кесип алыңыз. Эттин этине каршы эмес, ага каршы кесүү керек.
Кадам 3. Этти майлуу суюктук менен кызмат кылыңыз
Гриль көмөчүнөн суюк майды кичине эт соусуна куюп койсоңуз болот. Бул майлуу суюктукту кызмат кылып жатканда бир эле убакта бир нече эттин үстүнө куюу керек.
4 -кадам. Этти сактоо
Калган эт муздаткычта бир нече күн сакталышы мүмкүн. Ошондой эле муздак этти тоңдургуч баштыкка салып, 2-3 ай сактасаңыз болот.
Кеңештер
- Этти эт тарткан менен да бышырсаңыз болот. Шайманды туура бышыруу үчүн анын ичиндеги нускамаларды аткарыңыз.
- Эгерде сиз этти меште бышырсаңыз, алюминий фольга менен капталган этти түздөн-түз борбордук стойкага коюңуз же май тамчыларын чогултуу үчүн гриль табакка коюңуз.
- Эттин эки башка бөлүгү бар, негизи жана учу. Базанын тегиз бети бар, ал эми учу учтуу. Базасы кесүүгө ылайыктуу жана аягы майдалоого көбүрөөк ылайыктуу.
