Шабдалы - Кытайдан Батышка көчүп кеткен, дүйнө жүзү боюнча эң популярдуу мөмөлөрдүн бири (биздин заманга чейинки 1000 -жылы табылган). Кытайда келиндер үйлөнүү тоюнда шабдалы гүлүн алып келишет. Байыркы римдиктер бул мөмөнү "фарс алмасы" деп аташкан жана шабдалы дарагы Христофор Колумбдун кемелери менен Түндүк Америкага жайылган. Бул жемиш даамдуу, жөнөкөй жана бардык жерде бар. Бышкан шабдалы терип, чийки же бышып жегенди үйрөнсөңүз болот.
Кадам
3төн 1 бөлүк: Шабдалы терүү
Кадам 1. Шабдалы мезгилинде болгондо сатып алыңыз
Эң жакшы шабдалы - бул жергиликтүү өстүрүлгөн жана эң бышып жетилгенде, дарактан кулап түшүүгө даяр болгон шабдалы. Шабдалы сатып алган жериңизге жараша, сезондун так убактысы өзгөрөт. АКШда шабдалы салттуу түрдө жай айларында терилет, бирок апрелден октябрга чейин ар кайсы жерден терилет. Америкада, ал өсүп турган шабдалы мезгили:
- Флорида: апрель-май
- Калифорния: Май-сентябрь
- Грузия: Май-август
- Түштүк Каролина: май-август
- Мичиган: июль-сентябрь
- Нью-Джерси: июль-сентябрь
- Айдахо: август-октябрь
- Чили: Ноябрь-апрель
Кадам 2. Бышкан шабдалы издеңиз
Шабдалы бышкан кезде эң жакшы сатып алынат, анан 2-3 күндүн ичинде жейт. Дүкөндөн сатылган шабдалы адатта быша элек, бирок бышат, ошондуктан бөлмө температурасында күндөн 3-7 күн сактаңыз. Эгерде шабдалы муздаткычта сакталса, бышуу процесси токтойт, андыктан аларды сиз издеп жаткан бышып жетилүү деңгээлинде болгондо кагаз баштыкка салып койсоңуз жакшы болот.
- Карагандан оор сезилген шабдалы тандаңыз. Бул мөмөнүн ширеси тыгыз экенинин белгиси.
- Шабдалы "кайтып келет" деп кыспаңыз. Бышкан шабдалы сыгып койсо баштапкы абалына кайтат, бирок из калтырат, бул алардын тез чирип кетишине алып келет.
- Бышкан шабдалы, адатта, сабагынан күчтүү жытка ээ, бирок шабдалынын кээ бир түрлөрү башкаларга караганда күчтүү жыттанат.
3 -кадам. Шабдалынын ар кандай түрлөрү жөнүндө билип алыңыз
Шабдалы болжол менен 3000 жыл бою пайда болгон жана бүткүл дүйнө жүзү боюнча өстүрүлгөн жүздөгөн шабдалы түрлөрү бар. Батыш өлкөлөрүндө шабдалынын көбү сары-кызгылт түстүү эт менен өсөт, ал эми Азия өлкөлөрүндө шабдалы ак түскө жакын.
- Кандай шабдалы жеген жакшы? Жооп - бул жергиликтүү өсүмдүктөрдүн бардык түрлөрү. Жергиликтүү шабдалы, адатта, жаңы жана суусу көбүрөөк, анткени алар ташуу үчүн иштетилүүгө тийиш болгон шабдалыга караганда морт.
- Белгилүү Грузия шабдалы - "Элберта" сорту. АКШда коммерциялык түрдө өстүрүлүүчү башка түрлөр - June Lady, Flavorcrest жана Red Top.
- Бардык шабдалы уруктарга этке "жабышып" же жабышпаганына жараша "жабышчаак" же "фрестон" шабдалы болуп саналат. Гибриддердин дагы бир нече түрү бар.
- "эриген" шабдалы жабышчаак сортторго мүнөздүү жана көбүнчө коммерциялык түрдө тамактануу үчүн сатылат. Бышкан кезде "ээриген" шабдалы эти эрип кеткендей көп сууну камтыйт. Ал көбүнчө банкаларда колдонулат.
4 -кадам. Шабдалыны жакшы сактаңыз
Сиз бир нече шабдалы алганда, сабактарын алып, сабагынын учтары ылдый каратып, бышып жетилүү процессине жардам берүү үчүн мөмө дем ала турган кездеме менен ороп коюңуз. Пахта же зыгырдан жасалган салфеткалар шабдалы бышуу процессинде жакшы иштейт. Шабдалы бышып жетилиш үчүн, шабдалы менен жабыңыз. Муздаткычка салыңыз, кагаз баштыкка бекер ороп коюңуз, же этиңиз бир аз былжыр боло баштаганда жана жагымдуу жыттанганда жөн эле коё бериңиз.
- Муздаткычка салынгандан кийин, шабдалы адатта бир нече күндүн ичинде жеши керек. Мөмө бир жумага жетпей бышып калат. Шабдалыны эч качан пломбаланган полиэтилен баштыкка сактабаңыз. Бул мөмөнүн тез чирип кетишине алып келиши мүмкүн.
- Эгерде сиз шабдалыңызды тоңдургуңуз келсе, анда көбүнчө бат бланш жасай аласыз, андан кийин терини бычак менен сыйрып алып, чаккан бөлүктөргө бөлүңүз. Герметикалык тоңдургуч баштыкта сактаңыз.
3 -жылдын 2 -бөлүгү: Чийки шабдалы жеш
Кадам 1. Шабдалыны тамактанар алдында жууп салыңыз
Шабдалыңызды дайыма таза сууга жууп, териңизди колуңуз менен же жашылча щеткасы менен акырын сүртүп коюңуз. Бул кирди жана бактерияларды, ошондой эле пестициддердин калдыктарын жок кылууга жардам берет.
- Аны жээрден мурун күтө туруңуз. Нымдуу мөмө муздаткычка салардан мурун мөмө бат чирип, бактериялардын өсүшүнө алып келет.
- Шабдалы кабыгы жегенге жарактуу, бирок текстурасы жакпаса терини бычак менен алып салсаңыз болот. Шабдалы териси фитонциддерге жана клетчаткага бай болгону менен, көбү жүндүү болгондуктан жактырышпайт.
2 -кадам. Алма жегендей шабдалы жегиле
Шабдалы жегендин эң жакшы жолу кайсы? Жөн эле тиштеп, ээгиңизди нымдап алыңыз. Баарын жесе болот, ортодогу катуу уруктан башка.
- Шабдалы жарымын кесип, бычакты уруктун айланасына айлантып, эки жагын бошотуу үчүн акырын бурап көрүңүз. Үрөндөрдү алып салыңыз да, бир нерсеге тиштеп алам деп коркпой эле, шабдалынын ар бир жарымын жеп коюңуз.
- Бышкан шабдалынын жакшы жактарынын бири - алардын ширелүү текстурасы. Кээ бир шабдалы бир аз ашыкча суу камтышы мүмкүн, андыктан кийимиңизди булгап албаңыз. Суу тамчыларын тазалоо үчүн жоолукту же кагаз сүлгүнү алыңыз.
3 -кадам. Бөлүктөргө бөлүңүз
Чакан жемиш бычакты колдонуп, сабагынан шабдалынын учуна чейин кесип, борбордогу үрөн аркылуу ылдый түшүңүз. Эки жагын тең экиге бөлүңүз, анан шабдалыңыздын чоңдугуна жараша ар бир жарымын үч же андан көп бөлүктөргө бөлүңүз. Бул жаңы шабдалыдан тамактануунун эң сонун жолу.
- Шабдалыңызды бир аз корица же күрөң шекер менен чачып көрүңүз. Жаңы крем дагы өзгөчө кошумча.
- Эгерде сизде абдан бышкан clingstone шабдалы бар болсо, анда аларды бөлүү бир аз кыйын болушу мүмкүн. Мөмө уруктарга жабышып калса, сиз аларды майдалап, айрым бөлүктөрүн жылдырууда кыйналасыз.
Step 4. йогурт же жумшак сыр салып кубик же тилим кылып кесип шабдалы
Йогуртуңузга бир аз текстура жана таттуулук кошуу үчүн кубдалган шабдалы сонун талапкер. Йогурттун пробиотикалык касиеттеринен тышкары, сизде темир, калий, А жана С витаминдери, антиоксиданттар жана ар кандай фитонциддер бар жемиштер болот. Мындан тышкары, ал абдан даамдуу болот.
Чын эле жаңы нерсени сынап көргүңүз келеби? Ваниль балмуздакка толгон табакка кесилген шабдалы кошуңуз. Ал абдан даамдуу
Кадам 5. Смузи аралашмасына кесилген шабдалы кошуңуз
Smoothies бир аз тазаланган шабдалы менен жакшыртылып, ичимдикке даам жана таттуу кошууга жардам берет. Шабдалы кошулган жөнөкөй эртең мененки смузи үчүн буларды жасап көрүңүз:
- Муздун үстүнө бирдей бөлүктөрдө териси жок шабдалы менен сүттү блендерде аралаштырыңыз (ар бири эки стакан жакшы порция берет). Даам үчүн апельсин ширеси менен балдын үчтөн бир бөлүгүн кошуңуз.
- Кошумча ингредиенттерге йогурт, банан, кулпунай, черника, чиа үрөнү, арахис майы же чийки сулу кирет.
Кадам 6. Кесилген шабдалы кубиктерин үстү катары колдонуңуз
Шабдалы кубиктерин кээ бир дан эгиндерине жана башка таттуу тамактарга аралаштырууга болот. Кичине шабдалы коюп көрүңүз:
- Гранола же башка эртең мененки дан
- Буудай боткосу
- Буудай каймак (буудай каймак)
- Polenta же hominy grit
- Мусли
Кадам 7. Беллини жасаңыз
Сиз жай үчүн даамдуу шабдалы суусундукун каалайсызбы? Эрнест Хеммингуэйге бир нерсе жактыбы? Ооба, аны ала аласыз. Шабдалы целлюлозасы менен бир аз лимон аралаштырып, сиз шампан коктейли үчүн таттуу жана сергитүүчү база түзө аласыз. Экөөнү тамак процессоруна аралаштырып көрүңүз:
- Төрт тазаланган жана майдаланган шабдалы бир лимондун ширеси менен ыргытылып, жылмакай болгонго чейин аралаштырылат, андан кийин татымына жараша шекер же бал, дагы бир аш кашык лимон ширеси кошулат.
- Шампан флейтага аралашманын бир бөлүгүн куюңуз, андан кийин бирдей өлчөмдөгү италиялык газдалган шарапты кошуңуз. Бул шарап көбүнчө спуманте / шампан деп аталат. Эми коктейлди туура кабыл алдыңыз!
3төн 3 бөлүк: Шабдалы менен тамак жасоо
Кадам 1. Мельба шабдалысын жасаңыз
Кайнатылган шабдалы, жаңы малина целлюлозасы жана ванилдүү балмуздак. Дагы эмнени билишиңиз керек? Муну кантип жасоо керек:
- Казанда бир стакан сууну, бир аш кашык лимон ширесин жана болжол менен бир стакан шекерди ысытып, шекерди ээритүү үчүн аралаштырыңыз. Кайнатып, жарымына, кабыгынан тазартылган жана себилген 4 шабдалы кошуп, жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Кесилген кашык менен алып салыңыз.
- Үч стакан бүлдүркөндү, чейрек стакан кумшекерди жана бир аш кашык лимон ширесин тамак процессоруна аралаштырыңыз.
- Жылуу шабдалы муздап, муздаган идишке кошулсун, андан кийин үстүнө ваниль балмуздак жана малина соусун кошуңуз.
Кадам 2. Шабдалынын бардык түрү менен бышырыңыз
Быша элек же бышып жетилбеген шабдалы алсаңыз да, жабышчаак же фрестон, даамдуу же жөнөкөй, шабдалы торт, пирог жана өтүкчүлөргө сонун кошумча боло алат. Эгер шабдалы көп болсо, аларды сүйүктүү бышырылган табагыңызга колдонуңуз.
- Шабдалы пирогун жасаңыз. Шабдалы пирогу АКШда жайдын эң популярдуу жана даамдуу тамагы. Жумшак, таттуу жана жөнөкөй, сиз бул жерде жакшы пирогдун кабыгын жана айрыкча шабдалы пирогун жасоону үйрөнө аласыз.
- Шабдалы өтүкчү бышыр. Шабдалы өтүкчү пирогго окшош, бирок кабыгы жок жана ванилдүү балмуздак менен жакшы айкалышкан даамдуу, таттуу, кытырак үстү менен, балким, мыйзамсыз болушу керек.
3 -кадам. Туздалган шабдалы жасаңыз
Эгерде сизде шабдалы көп болсо, алар супер таттуу джемди бышырууга жакшы талапкер. Жаңы шабдалы целлюлозасын ак кант менен, салмактуу өлчөмдө, бир аз лимон ширеси жана төрт бурчтуу пектин менен аралаштырыңыз.
- Көпчүлүк коммерциялык пектиндер кандай жемиштерди колдонуп жатканыңызга жараша, белгилүү бир көрсөтмөлөргө жана катышууга тийиш. Ар дайым пектин көрсөтмөлөрүн так аткарыңыз.
- Имбирдин шабдалы үчүн имбирдин сиропун шабдалы менен аралаштырып көрүңүз, ал сонун маринад кылат жана куурулганга жакшы жарайт. Бул аралашма черника, кара өрүк же алча менен жакшы айкалышат.
4 -кадам. Кургатылган шабдалы аракет кылыңыз
Сиздин шабдалы быша баштаганда, аларды эффективдүү кургатууну үйрөнүү, аларды сактоонун жана узак убакытка сактоонун эң сонун жолу болушу мүмкүн. Аларды тиштегендей кылып кесип, азык-түлүк кургаткычында же меште эң төмөнкү температурада узак убакытка кургатуу эң жакшы. Төмөн жана жай.
Кадам 5. Шабдалы кесимдерин куурулган менен бышырыңыз
Бул адаттагыдай көрүнбөсө да, шабдалы ар кандай гриль этинен жасалган тамактарга динамикалык кошумча түзөт. Грильдеги шабдалы кесимин чочконун эти, тоок же гриль стейктери үчүн каптал катары колдонсо болот.
