Жайкы жыйналып алынган жүгөрүнү колдонуунун эң жакшы жолдорунун бири-аны даамдуу шорпого айландыруу. Кремдүү жүгөрү шорпосу - бул классикалык вариант, ал көпчүлүктү кубандырат. Таттуулугу чайыр, бекон, краб же паприка сыяктуу кошулмалар менен жакшы жүрөт. 1 -кадамды жана андан кийинки кадамды карап көрүңүз, эгер сиз ошол жүгөрүнү абдан даамдуу тамакка кантип айландырууну билгиңиз келсе.
Курамы
- 8 даана жаңы жүгөрү
- 1 пияз, тууралган
- 1/2 чыны май
- 4 чөйчөкчө тоок же жашылча кампасы
- 1 стакан крем же жарым жарым
- Туз жана калемпир татымына жараша
- Кошумча кошулмалар: чаян кесимдери, бекон, майдаланган калемпир, краб
Кадам
3төн 1 бөлүк: Ингредиенттерди даярдоо
Кадам 1. жүгөрү жалбырактарын алып салуу
Таттуу жүгөрү шорпосу жайында жүгөрүнүн эң туу чокусунда жасалат. Жүгөрү данегин алып, жалбырагын ылдый тартып, жүгөрүнүн данын ачыңыз. Манжаларыңыз менен жүгөрүнүн бардык жалбырактарын жана түктөрүн алыңыз. Жүгөрүнүн түбүндөгү кобуну курч касапчы бычагы менен кесип алыңыз.
- Жай айларында азык -түлүк дүкөнүнөн же дыйкан базарынан жаңы жүгөрүнү издеңиз. Жергиликтүү жерде өстүрүлгөн жүгөрү эң жакшы даамга ээ, анткени алыска баруунун кажети жок.
- Бул рецепт жаңы жүгөрү менен эң жакшы даамга ээ, бирок эгер сизде жаңы жүгөрү жок болсо, консерваланган же тоңдурулган жүгөрүнү колдонсоңуз болот. Шорпонун даамына терс таасирин тийгизиши мүмкүн болгон шекер же башка кошулмалары жок айыккан жүгөрүнү колдонгонуңузду текшериңиз.
Кадам 2. жүгөрүнү майдалап туураңыз
Чоң тешиктери бар сыр сүргүчтү колдонуп, этти үкөктөн сүрүп, идишке салыңыз. Жаңы, таттуу жүгөрүнүн данектерин алып салганча жүгөрүнүн бардык капталын сүртүүнү улантыңыз. Калган ширени кетирүү үчүн бычактын учу менен кырды кырып салыңыз. Бул акыркы кадамды өткөрүп жиберсеңиз, ар бир жүгөрүнүн даамын көп жоготосуз.
Кадам 3. Пиязды кубик кылып туурайбыз
Ачуу ак пияз жүгөрүнүн таттуусунан жакшы айырмачылыкты камсыз кылат. Пиязды табакка салып, курч бычак менен тамырынан учуна чейин кесиңиз. Пияздын жарымын кабыгынан тазалаңыз. Пияздын жарымын жалпак капталына салып, табакка салыңыз. Бир багытта бир нече параллель кесүү жасаңыз, андан кийин аларды 90 градуска буруңуз жана башка багытта кесиңиз.
- Жүгөрүнүн ар кандай даамдарын чыгаруу үчүн кызыл, сары жана пияз пиязы менен тажрыйба жүргүзүңүз.
- Пиязды колдонууну каалабасаңыз, сельдерейди колдонсоңуз болот.
3төн 2 бөлүк: Шорпо бышыруу
Кадам 1. Майды эритип алыңыз
Сары майды голландиялык чоң мешке же чоң шорпо идишке салып, орто жылуулуктун үстүнө коюп, майды эритип, бышыргыча жылытасыз.
Кадам 2. жүгөрү менен пиязды кошуу
Жүгөрү менен пиязды сары май кошулган казанга салыңыз. Пияз ачык түстө болгонго чейин аралаштырып, болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз. Пияз менен жүгөрүнү ашыкча бышырбаңыз - эгер алар күрөң боло баштаса, дароо отту азайтыңыз. Жүгөрү кызарганча бышыруу жүгөрүнүн таттуулугун айкын кылат.
Кадам 3. Сорпону кошуу
Пияз менен жүгөрүнүн үстүнө кампаны куюп, аралашманы кайнатуу үчүн жылуулукту көтөрүңүз. Андан кийин отту азайтып, 15 мүнөт бышырыңыз.
- Эгерде сизде үйдө тоок же жашылча кампасы бар болсо, анда шорпоңуздун даамы чындап эле айырмаланат. Болбосо, консерванттарды көп колдонбостон, сапаттуу сорпону тандаңыз.
- Шорпону бир аз кайнагандан кийин аракет кылып көрүңүз. Алар аралашып, бири -бирин толуктап жаткандай сезилеби? Болбосо, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
4 -кадам. Шорпону эзип алыңыз
Этияттык менен блендерге куюп, капкак менен жаап коюңуз. Блендерди жарымынан ашык толтурбаңыз, антпесе ысык шорпо блендердин капкагын ачып, башаламандыкка алып келет. Шорпону тегиз болгонго чейин майдалаңыз, андан кийин өзүнчө идишке же казанга куюңуз. Муну бардык шорпо пюреге айланганга чейин бөлүп -бөлүп жасаңыз.
5 -кадам. Шорпону сүзүңүз
Жүгөрүнүн кичинекей кабыгын же башка катуу бөлүктөрүн алып салуу үчүн майда тизилген электен өткөрүңүз. Болгону жумшак, жер текстуралуу жүгөрү жыттуу суюктук калат.
3төн 3 бөлүк: Шорпону бүтүрүү
Кадам 1. Шорпону даамы үчүн татытасыз
Туз, мурч кошуп, шорпону сынап көрүңүз, керек болсо дагы кошуңуз. Бул жерде сиз даамдуу туз, кургатылган тимьян же кайен калемпири сыяктуу башка татымалдарды кошсоңуз болот.
Кадам 2. Крем кошуу
Берүүдөн мурун кремди кошуңуз. Эгер шорпонун температурасына таасир эткиси келбесе, кремди алдын ала ысытсаңыз болот. Аны кайнатууга жол бербеңиз.
Кадам 3. Тандалган гарнир менен кызмат кылыңыз
Жүгөрү шорпосу ар кандай гарнирлердин ассортименти менен укмуштуудай. Сиз аны жөнөкөй түрдө кызмат кыла аласыз, бирок аны жандуу кылуу үчүн төмөнкү тандоолор менен аракет кылыңыз:
- Майдаланган пияз
- Тартылган чочконун эти
- Ак краб котлети
- Чипотле чили кесилген
