Гриль жүгөрү жайкы барбекюнун сүйүктүүсү, бирок көпчүлүк рецепттер жүгөрү менен кобун колдонушат. Сиз чындыгында гриль жүгөрөсүн жасай аласыз, эгерде сизде кабыгы бар болсо да, мешке түшүп кетпеши үчүн шаймандарыңыз бар. Жыгачтын кесимдери куурулган жүгөрүнү даамдуу кыла алат, жүгүнүн жоктугун толтуруу үчүн мешке тийбейт.
Курамы
Бүт жүгөрү
- 6 бүт жүгөрү
- 6 аш кашык (90 мл) эритилген май же зайтун майы
- Туз, калемпир жана майга даам кошуу үчүн
Пипил жүгөрү
- 1/4 чыны (60 мл) зайтун же рапс майы
- 2 аш кашык (30 мл) бальзам уксусу
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) туз
- 1/4 чай кашык (1,25 мл) кара мурч
- 1/3 чыны (80 мл) жаңы чили, майдаланган
- 1/3 чыны (80 мл) жаңы райхон, майдаланган
- 5 чөйчөкчө (1250 мл) жүгөрү данектери
Кызмат кылуу
Болжол менен 6 порция
Кадам
Метод 1 2: Бүт жүгөрү
Кадам 1. Теринин көпчүлүк бөлүгүн тазалаңыз, бирок анын баарын эмес
Эгерде жүгөрү кобусунда теринин калың катмары болсо, жүгөрүнү күйүүдөн коргоо үчүн кабыгынын биринчи катмарын сыйрып алыңыз.
Кадам 2. жүгөрүнү чылап, муздак сууга чоң казанды толтуруп, жүгөрүнү чылап коюңуз
Жүгөрү толугу менен сууга чөгүп кеткенин текшериңиз. Эгерде жүгөрү сүзүп кетсе, аны ар тарапка сууга түшүрүү үчүн оодарыңыз. Суу жүгөрүнү кошумча нымдуулук менен камсыздайт, бул анын куурулганда куурап калышына жол бербейт. Жүгөрү сууга кеминде 15 мүнөт же 3 саатка чейин чылап коюшуңуз керек.
Кадам 3. жүгөрү сууга чөгүп турганда мешти ысытуу
Меш орто жылуулукка жетиши керек, аны Цельсий боюнча 177 градуска чейин муздатууга уруксат берүү.
4 -кадам. Жүгөрү кабыгынын айрым бөлүктөрүн тазалап алыңыз
Чылап алгандан кийин жүгөрүнү суудан алып салыңыз жана ага жабышкан ашыкча сууну алып салыңыз. Жүгөрүнүн үстү ачык болушу үчүн терини тазалаңыз, бирок анын бардыгын сыйрып албаңыз.
Step 5. жүгөрү жибегин алып салуу
Жүгөрүнү ачкандан кийин, жүгөрүнүн кабыгын кармоо жана катуу тартуу менен алып салыңыз.
Кадам 6. жүгөрүнүн үстүнө сары май сүйкөп коюңуз
Сиз эритилген май же зайтун майын колдонсоңуз болот. Бир жүгөрү бакчага болжол менен 1 аш кашык (15 мл) колдонуу жетиштүү болушу керек.
Кадам 7. жүгөрүнү алдын ала ысытылган мешке кой
Жүгөрүнү түз ысыкка түшө тургандай кылып коюңуз. Жүгөрү кызарганча күйүп кетпеши үчүн мештин үстүнө 30-60 секунд ар бир жагына калтырыңыз. Жүгөрү күйүп кетпеши үчүн керек болсо аны айлантыңыз.
Кадам 8. Түз ысыкка дуушар болбогон бөлүккө өтүңүз
Сиз аны мештин четине же үстүңкү текчеге койсоңуз болот. Мешти жаап, жүгөрүнү дагы 15 мүнөт бышырууга уруксат бериңиз.
Кадам 9. Кабыгы караңгы болгондо жүгөрүнү алып салыңыз
Жүгөрү данектери кобунун учунан бир аз алыстап кетет. Эгерде жүгөрү колуңузда ийиле баштаса, же данектери жумшак жана назик сезилсе, анда сиз аларды өтө көп бышырдыңыз. Терини күйгүзүп албаш үчүн кычкачтар менен мешти колдонуңуз.
10 -кадам жүгөрү кабыгын толугу менен тазалаңыз
Жүгөрүнүн ачык жерин бир колуңуз менен кармаңыз, өзүңүзгө зыян келтирбөө үчүн мешти же таза кездемени колдонуңуз. Жүгөрүнүн кабыгын тазалап, калган жүгөрүнүн жибегин алып салыңыз. Жүгөрүнү жылуу суунун астында чайкап коюңуз.
Кадам 11. ысык кызмат кылгыла
Жүгөрүнү бир аз муздатып коюңуз, аны жеп жатканда өзүңүзгө зыян келтирбеңиз. Туз, калемпир жана дагы бир аз май кошуп, дагы даам кошуңуз.
Метод 2 2: Жүгөрү Пипил
Кадам 1. жүгөрүнү маринад кылып даярдоо
-
Зайтун майын, бальзам уксусун, тузду, калемпирди, пиязды жана райхонду 23 х 33 см бышыруучу табакка аралаштырыңыз. Жылмакай болгонго чейин кашык менен аралаштырыңыз.
Гриль жүгөрү кадамы 12Bullet1 -
Жугерунун татымалына чылап коёлу. Жүгөрүнү көмөч казанга салып, тегиз капталганга чейин вилка же шпател менен аралаштырыңыз. Пластинка менен бышыруу баракчасын жаап, муздаткычка 3 сааттай коёсуз.
Гриль жүгөрү кадамы 12Bullet2
Кадам 2. Мешти жылытуу
Сиз газды же көмүр мешин колдонсоңуз болот, бирок көмүр меши жыгач кесимдери менен эң жакшы иштейт.
-
Кааласаңыз, жыгачтын бөлүктөрүн чылап коюңуз. Туура жыгач кесүү жүгөрү өрттөлгөндө анын даамын күчөтө алат. Жүгөрүнү күйгүзүүдөн мурун жыгач чиптерин таза сууга бир -эки саат чылап коюңуз.
- Жүгөрүгө таттуу даам берүү үчүн, алма дарагынын жыгачын, кызгылт жыгачты, алча жыгачын же клен жыгачын колдонуп көрүңүз. Ак чечек жыгачынын жумшак таттуу даамы бар, алманын жыгачынын орточо таттуулугу бар, ошондой эле жемиштүү жытты камсыз кылат.
- Күчтүү түтүн жыты үчүн хикори жыгачын же пекан жыгачын колдонуп көрүңүз. Хикорий жыгачынын даамы алда канча күчтүү.
- Жүгөрү өрттөнөр алдында жыгачтын бөлүктөрүн кургатыңыз. Аны толугу менен кургатуунун кажети жок, бирок дагы эле суу тамчылап жатса, жыгач күйүп кетүүнү токтотот. Жыгачтын бөлүктөрүн дренажга салыңыз же ашыкча сууну кургак идиш жуугуч менен сүртүңүз.
- Дагы эле нымдуу жыгач кесимдерин мештин үстүнө жайыңыз. Жыгачтын даамын билбесеңиз, жыгачтын бир нече бөлүгүн колдонуңуз. Жыгачтын түтүнү түтүнгө айлансын.
3 -кадам. Кабыгы бар жүгөрү ваннасын ачыңыз
Катмарды кайра бөлүштүрүү үчүн аралаштырыңыз.
Кадам 4. жүгөрү жылуулук өткөрбөс мешке өткөрүп берүү
Сиз жүгөрүнү мурда колдонулган көмөч казанга сала берсеңиз болот, бирок ышталган, күйгөн даам кабыгындагы жүгөрүнүн ичине сиңип кетет, эгер сиз аны тыгыз көңдөй себетке же кичине боштуктары бар көмөч казанга өткөрүп берсеңиз.
Кадам 5. Же болбосо, жүгөрүнү алюминий фольга баштыгына которсоңуз болот
Капталган жүгөрүнү алты алюминий фольга баштыгына бирдей бөлүп, ар бир алюминий барактын ортосуна коюңуз.
Кадам 6. Капталдарды бириктирип, жабуу үчүн бүктөңүз
Бырышта бош же ачык жерлер жок экенин тактаңыз.
Кадам 7. Баштыкка вилканын учу менен тешик жасаңыз
Бул жүгөрү өтө албаган боштукту пайда кылат, бирок отун күйгүзгөн түтүн өтөт.
Кадам 8. Бышыруу табагын же алюминий баштыгын бышыруучу текчеге коюңуз
Мешти жабыңыз. Мешти жабуу жүгөрүнү тезирээк бышырууга гана шарт түзбөстөн, ичиндеги жыгачтын түтүнүн каптап, куурулган жүгөрүнүн даамын күчөтөт.
Кадам 9. жүгөрү 3 мүнөт бышырылсын
Андан кийин мешти ачып, жүгөрүнү аралаштырыңыз. Эгерде жүгөрү алюминий баштыкка оролгон болсо, мешти алуу үчүн мешти колдонуңуз жана тез жай чайкаңыз. Дагы мешти жаап, бышырууну улантыңыз.
Кадам 10. жүгөрүнү дагы 3 мүнөт бышырыңыз
Бул учурда жүгөрү кычырап баштайт. Мешти ачып, жүгөрүнү алып салыңыз.
Кадам 11. ысык кызмат кылгыла
Жүгөрү бир аз муздатууга уруксат бериңиз, бирок эң күчтүү даам үчүн аны жылытуу үчүн дагы эле ысык кезде кызмат кылыңыз.
