Алма уксусу - бул анын ден соолукка пайдасы үчүн ичсеңиз да, үйүңүздү тазалоо үчүн колдонсоңуз да, көптөгөн пайдалары бар табигый продукт. Эгер чийки алма уксусун көп колдонсоңуз, аны көп сатып алсаңыз кымбат көрүнөт. Эгерде сиз туура катышты билсеңиз жана уксусту ачытууга канча убакыт керек болсо, өзүңүздүн алма уксусуңузду оңой жасап, акчаңызды үнөмдөй аласыз.
Курамы
- Apple
- Суу
- Кант же бал
Кадам
2 -бөлүктүн 1 -бөлүгү: Негизги Apple Cider жасоо
Кадам 1. Жакшы алманы тандаңыз
Алма ачытууга көп убакыт кетсе дагы, сиз тандаган алмалар уксусуңуздун акыркы даамын олуттуу түрдө калыптандыра алат. Акыры эң жакшы алма уксусун алуу үчүн эң жакшы сапаттагы алмаларды тандаңыз.
- Бир кыйла татаал жана күчтүү уксус үчүн алманын ар кандай айкалыштарын колдонуп көрүңүз. Акырында бир аз ачуу уксус үчүн, мисалы, Маланг алмасы же Кызыл алма сыяктуу эки таттуу алманы, мисалы, Макинтош же Либерти алмасынын бир даамы бар, колдонуңуз.
- Толук алманы колдонуунун ордуна, башка тамактардан калган алма кесимдерин колдонуп, алма уксусун жасаңыз. Бир бүтүн алма болжол менен эки алма тилкесине барабар. Уксус жасоого даяр болгонго чейин терини, алманын ортосун жана башка бөлүктөрүн тоңдургучта сактаңыз.
Кадам 2. Алмаларды таза суу менен жууп салыңыз
Мөмө -жемиштерди колдонуудан мурун таза суу менен жууп салуу ар дайым жакшы идея, жана бул аларды бышырып же ачыткыңыз келгенде да колдонулат. Керексиз нерселер уксуска кирбеши үчүн алмаларды таза суу менен жакшылап чайкаңыз жана сүртүңүз.
- Алма уксусун даярдоону каалаганча алма колдонсоңуз болот. Канчалык көп колдонсоңуз, ошончолук уксус аласыз! Эгерде сиз өзүңүздүн алма уксусуңузду жаңыдан жасап жатсаңыз, биринчи жолу уксуска 3 алманы колдонуп көрүңүз. Сиз уксусту адилеттүү өлчөмдө аласыз, бирок ийгиликсиз болсоңуз, бул өтө коркунучтуу эмес.
- Эгерде сиз калган алмаларды колдонуп жатсаңыз, аларды бөлүүдөн мурун бүт алмаларды алдын ала жууп салыңыз.
3 -кадам. Алмаларды төрт чарчы кылып кесиңиз
Алманын бети канчалык ачык болсо, уксус ошончолук тез ачытылат. Таза бычакты колдонуп, бир дюймдук кубикке бөлүп, алманын терисин жана борборун сактап калыңыз.
Эгерде сиз калган алма кесимдерин колдонгон болсоңуз, аларды кайра кесүүнүн кажети жок
Кадам 4. Алмаларды айнек идишке өткөрүп бериңиз
Алмалар 3 айга чейин ачытыла тургандыктан, аларды стерилденген кең ооздуу айнек идишке салыңыз. Банканы максимумга чейин толтуруңуз, андыктан бир литрлик айнек идишти же чоңураак идишти колдонуу эң жакшы.
Уксус ачытуу үчүн эч качан дат баспас болоттон жасалган идишти колдонбоңуз. Алма ачытылганда, уксустун кычкылдуулугу болотту бузушу мүмкүн, же уксуска металлдык даам берип, даамын өзгөртөт
5 -кадам. Алмаларды сууга чылап коюңуз
Алмалар толугу менен сууга чөгүп кеткенин текшериңиз, анткени алмаларды чылап койбосоңуз, алар уксуска ачытуунун ордуна чирип кетиши мүмкүн. Эң жакшы натыйжаларга жетүү үчүн, уксусуңузга зыян келтире турган аралашмалары жок чыпкаланган же минералдык сууну колдонуңуз.
- Үч алма бар айнек банка үчүн сизге болжол менен 800 мл суу керек болот. Керек болсо аздыр -көптүр сууну колдонуңуз.
- Сууга караганда суу көп. Эгерде сиз ашыкча суу кошсоңуз, алма уксусу бир аз күчтүү же ачытууга көп убакыт кетет. Эгер суу жетишсиз болсо, кээ бир алмалар сууга чөкпөйт жана алар чирип, уксусту толугу менен бузуп коюшу мүмкүн.
Кадам 6. 1 чай кашык (4 грамм) чийки кристалл шекерин кошуңуз
Баары эригенине ынануу үчүн аралашманы жакшылап аралаштырыңыз. Кант ачытылып спиртке айланып кетет, андыктан алма алма уксусуна айланат. Чийки кристаллдык шекер алма уксусун жасоо үчүн идеалдуу, бирок кааласаңыз, балды же башка кантты колдонсоңуз болот.
Кадам 7. Банканы фильтр чүпүрөк менен жабыңыз
Алмалар сидрге жана акыры уксуска ачытылганда, аралашма дагы эле дем алышы керек. Резина менен байланган фильтр чүпүрөк менен банканын оозун жабыңыз. Ошентип банка жабык бойдон калат, бирок ачытуу процессинде өндүрүлгөн газ дагы эле сыртка чыга алат.
2дин 2 -бөлүгү: Уксус ачытуусу
Кадам 1. Банканы жылуу жана караңгы жерде сактаңыз
Уксусту ачытуучу жай табыңыз, алаксытуудан алыс. Аны ашкананын шкафынын түбүнө же үстүнө, ашкананын бурчуна же күндүн нуру тийбеген жерге коюңуз. Ар бир үйдүн башка жана эң ылайыктуу жери бар.
Банканы 20 градус Цельсийдин тегерегиндеги бөлмө температурасында уксус ачытылып жаткан жерге коюу керек
Кадам 2. Аралашманы күнүнө бир же эки жолу аралаштырыңыз
Аралашманы аралаштыруу ферментация процессине, ошондой эле алмаларды айлантууга жардам берет. Алма сидрин жыгач кашык менен күнүнө бир же эки жолу биринчи же эки жумада аралаштырыңыз. Эгерде сиз аны күн сайын аралаштырууну унутуп калсаңыз, көп тынчсызданбаңыз.
Эгерде сиз алманын суудан чыгып жатканын көрүп жатсаңыз, анда алма жетишерлик чөгүп кетиши үчүн, балластты же башка нерсени колдонуңуз жана алар чөгүп кеткенин текшериңиз
Кадам 3. Алма банканын түбүнө чөгүп кетишин күтө туруңуз
Алмаларыңызды күн сайын текшерип жатканда, ачытуу процессин көрсөтүүчү көбүкчөлөргө көз салыңыз. Бир -эки жумадан кийин алмалар банканын түбүнө толугу менен батып кетиши керек. Бул алманын ачытылганын жана уксус жасоого кереги жок экенин көрсөтүп турат.
Үстүнкү катмарда көбүк пайда болгонун көрсөңүз, кашык менен ыргытыңыз
4 -кадам. Алма сидринин суусунан чыпкаланат жана алма сидрин кайра банкага куюңуз
Алма ширесинен чыпкалоо үчүн пластикалык чыпканы же даки колдонуңуз. Мурунку кадам сыяктуу эле, металлды колдонбогула, анткени ал ачытуу процессине зыян келтириши мүмкүн. Алма сидрин кайра банкага куюп, үстүн чыпкалуу чүпүрөк менен жаап, резина менен байлаңыз. Банканы кайра жылуу, караңгы жерге коюңуз.
Алма чыпкаланган соң, ыргытып жиберсеңиз болот. Алма ачытылгандан кийин жегенге жараксыз болуп калды
5 -кадам. Алма сидрин бир нече күндө аралаштырып, 3төн 6 жумага чейин ачытыңыз
Бул учурда алма сидры алма уксусуна айлана баштайт. Уксус ачытылганда бир аз жылып турушу үчүн банканын мазмунун ар бир 3-4 күндө аралаштырып туруңуз.
- Бул учурда, таттуу алма сидринин жыты бир аз ачуу болот. Бул ачытуу жүрүп жатканын, алма сидринин уксуска айланып баратканын билдирет.
- Алма уксусуна канчалык көп ачытсаңыз, даамы ошончолук күчтүү жана жыпар жыттуу болот. Болжол менен 3 жума ачыткандан кийин, каалаган даамга жана кычкылдыкка жеткенге чейин бир нече күндө алма уксусун татып баштаңыз.
- Ферментация процессинин узактыгы сиз жашаган климатка жараша өзгөрөт. Жай мезгилинде алма сидринин ачытылышы өтө көп убакытты талап кылбайт. Кышында ферментация процесси узакка созулат.
Кадам 6. Ачытылган уксусту капкагы бар айнек идишке өткөрүп, сактаңыз
Таза, стерилденген банкаларды колдонуңуз жана ачуу процессин токтотуу жана алма сидринин уксусун жаңы кармоо үчүн аларды бекем мөөр басыңыз. Уксус бузулбашы үчүн муздаткычта сактаңыз.
- Муздаткычта алма уксусун сактоо ачытуу процессин токтотот, бирок аны өтө көп сактасаңыз, ферментация уланат. Эгерде уксус өтө кычкыл болуп калса, аны суюлтуу үчүн бир аз суу кошуп, кислотаны каалагандай төмөндөтүңүз.
- Сиз алма уксусун бөлмө температурасында сактай аласыз, бирок ал ачытууну уланта берет.
- Эгерде уксустун бетинде желатинге окшош катмар пайда болсо, тынчсыздануунун кажети жок жана бул чындыгында жакшы. Ал катмар уксустун "тамыры" деп аталат жана алманын уксусунун кийинки партиясын жасоодо колдонулушу мүмкүн. Ферментация процессин тездетүү үчүн алма менен бирге уксус кошуңуз.
Эскертүү
- Туздалуу үчүн үй уксусун колдонбоңуз, анткени туздоо үчүн уксус кислотасынын 5% деңгээлин талап кылат. Үй уксусунун уксус кислотасынын деңгээлин билүү кыйын, андыктан коопсуз болуу үчүн дүкөндөн алынган уксусту колдонуу эң жакшы.
- Эгерде алма сидринин кычкылданып жаткан жеринде жашыл, боз, кара же күрөң түстөгү каптоо же көгөрүп жатканын байкасаңыз, анда уксусту ыргытып, кайра жасап баштооңуз абзел. Бул ооруга чалдыктыруучу зыяндуу бактериялардын белгиси болушу мүмкүн.
