Чочко, мейли жапайы болсун, мейли фермада багылсын, эттин көп запасын камсыздай алат. Чочконун органды, тазалыкты жана касапчылыктын туура жолун билүү сиздин муздаткычыңызды бир нече айга чейин толук сактап калат. Туура шаймандар менен, сиз туура кесүүлөрдү жасоону үйрөнүп, процесстин бузулушунан жана калдыктарынан алыс болосуз. Көбүрөөк маалымат алуу үчүн биринчи кадамды караңыз.
Кадам
Метод 3 3: чочконун этин даярдоо
Кадам 1. Тиешелүү жабдууларды даярдаңыз
Процесстин өзү чынында жөнөкөй, чоң жумуш-чочкону союу-орточо эсеп менен 250 килограмм чочко 144 килограмм эт даярдай алат. Бул чочколордун абдан көп саны, эгерде сиз аларды туура эмес иштетсеңиз, татыктуу болот, андыктан бузулуу жана ысырап болуу мүмкүнчүлүгүн азайтуу үчүн, туура иштерди аткаруу үчүн шаймандарды чогултууга убакыт бөлүшүңүз маанилүү. Бул жерде биз коён жөнүндө айтып жаткан жокпуз. Чочкону иштетүү үчүн сизге керек болот:
-
Курч темир бычак, узундугу кеминде алты дюйм
1234931 1b1 -
Көптөгөн сырткы жана спорттук товарлар дүкөндөрүндө сатылган касапчы жана көтөргүч
1234931 1b2 -
Hacksaw, кабыргаларды ажыратуу
1234931 1b3 -
Чоң чочко же чочконун сууга бата турган чоң суусу, ошондой эле сууну кайнатуу үчүн жетиштүү жылуулук булагы
1234931 1b4 -
Бир чака
1234931 1b5 -
Чоң, жалпак ачык бет, болжол менен белдин бийиктиги - авариялык абал үчүн мольбертте бир нече жыгач тактай.
1234931 1b6 -
Чочконун этин кайра иштетүүчү эт туурагыч (милдеттүү эмес)
1234931 1b7
Кадам 2. Туура чочкону тандаңыз
Тандоо үчүн идеалдуу чочколор - бул "коргондор" деп аталган жыныстык жетилгенге чейин кастрацияланган жаш эркек ургаачылар, же "гилтс" деп аталган жаш ургаачылар. Чочколор көбүнчө күзүндө температура муздай баштаганда, чочколор 8-10 айлык болгондо жана салмагы 180ден 250 килограммга чейин союлат. Чочконун ичеги -карыны таза болушу үчүн түшүм жыйноодон мурун 24 саат бою эч кандай тамак бербеңиз. Чочколор иче турган таза жана таза сууну көп бергиле.
- Жабан каман деп аталып калган эски соялардын өзгөчө даамы бар, алар без безинин гормондорунун натыйжасында, ал эми эгин - эски уруктар - окшош түтүндүү даамга ээ.
- Эгерде сиз жапайы камандарды иштетип жатсаңыз, анда "тактар" кетпеши үчүн, жыныс органдарын жана арт жагындагы жыт бездерин дароо алып салууңуз керек. Кээ бир мергенчилер чочконун этин ороодон мурун кандайдыр бир өзгөчө жытты текшерүү үчүн бир аз майды кыркып, кууруп алышат, аны дароо иштетсе болот, анткени кээ бирөөлөр даамына каршы эмес.
Кадам 3. Чочкону адамгерчилик менен өлтүрүңүз
Чочколорду тандап же жапайы жерде аңчылык кылсаңыз да, этти даамын жакшыртуу үчүн дароо канды иштетип, процессти мүмкүн болушунча тезирээк баштооңуз керек. Чочколорду кан агымы менен өлтүрүү маселеси талаштуу маселе.
- Чочколорду өлтүрүүнүн адеп -ахлактык жактан артыкчылыктуу ыкмасы - мээде жок дегенде.22 калибрлүү мылтыктан отту колдонуу менен чочкону тез жана оорутпастан өлтүрүү. Ар бир кулактын түбүнөн карама -каршы көзгө карай элестүү сызык чийип, эки чекиттин кесилишине багыттаңыз. Чочконун мээси абдан кичинекей, так атуу абдан маанилүү.
- Адатта, көптөгөн касапчылар чочколорду балка менен чапкандан кийин кан чыгарып өлтүрүүнү чечишкен, анткени аларды атуу өтө татаал. Жалпы ишенимде, эгерде вена чочко тирүү кезинде кесилсе, кан толук кургап, эт даамдуу болот. Коммерциялык касапканаларда чочколор электрдик кыймылсыз абалга келтирилет, андан кийин моюнунун венасын кесип өлтүрүшөт. Бирок, кээ бир адамдар үчүн бул өтө орой мамиле.
- Америка Кошмо Штаттарында 1978 -жылдагы гумандуу союу актысы (HMSA) коммерциялык максатта колдонулган чочколор сыяктуу айыл чарба жаныбарларын адамгерчиликсиз түрдө союуга тыюу салат. Техникалык жактан бул мыйзам жеке менчикке эмес, USDA тарабынан бекитилген жайларда союлган чочколорго гана тиешелүү. Бирок, кээ бир өлкөлөрдө малды бул жайларда гана иштетүүгө болот деген токтомдор чыккан, андыктан малды көзөмөлдөгөн мамлекеттик ченемдерди изилдөөңүз маанилүү. Сиз федералдык эрежелерди бул жерден окуй аласыз.
Кадам 4. Чочконун тамагын кесип
Чочкону бир ок менен өлтүргөндөн же иммобилизация кылгандан кийин, көкүрөк сөөгүн сезип таап, бычакты анын үстүнө бир нече дюймдан өйдө салыңыз, тамактын алдында, жок дегенде 2-4 дюйм (5-10 см)) узун. Бычакты кесиңизге салыңыз жана аны 15 дюймдай өйдө, куйругун көздөй 45 градус бурч менен түртүңүз. Бычакты бурап алып чыгыңыз. Бул чочкону "жабыштыруунун" эң ылдам жолу. Кан жакында кургап баштайт.
- Кээ бир адамдар чочкону бат бекитүү үчүн туура жерди табуу кыйын. Эгерде сиз туура ойлоп жатканыңызга ишенбесеңиз, анда мойнуңуздагы венаны кесүүңүз керек. Кээ бирөөлөр кекиртегин кесип салышат, жаактан ылдый, омурткага чейин. Сиз кан агып жаткан сумманын так чекитине ээ экениңизди билесиз.
- Чочко дагы эле күрөшүп жаткан болсо, кийинки кадамга өтө этият болуңуз. Эгерде сиз чочкону жаңы эле иммобилизация кылган болсоңуз, анда аны асуудан мурун анын тамагын кесип салышыңыз керек болот. Өтө этият болуңуз. Чочколор дагы деле билбестен күрөшүп кетиши мүмкүн, ошондуктан өтө курч бычак менен ичине кирүү коркунучтуу. Чочкону артка буруп, колуңуз менен чочконун алдыңкы буттарын кармап, өнөктөшүңүз бычакты колдонууга уруксат бериңиз.
Step 5. чочкону илип
Чочкону өлтүргөндөн же иммобилизация кылгандан кийин, этти илүү үчүн жасалган чоң көйнөк илгичке окшогон эт аркасын колдонуу менен илип коюш керек. Эт аркасына чынжыр илип, көтөргүчкө, же кааласаңыз жүк ташуучу машинанын артына бекиңиз.
- Эттин этегинин түбүндөгү илгичти чочконун таманы аркылуу жылдыруудан баштаңыз, чочконун бүт салмагын көтөрө турганчалык терең сайыңыз. Андан кийин чочкону көтөрүү үчүн көтөргүчтү (же балка) колдонуңуз жана тартылуу күчү чочконун канын агызуу үчүн өз милдетин аткарсын. Бул чочко өлтүрүлгөндөн кийин жасалышы керек. Чочконун кан кетүүсү 15-20 мүнөткө созулат.
- Эгерде сизде эт аркасы жок болсо, анда чочконун арткы бутунун тарамышынын артына кичинекей бир кесим жасап, анын ордуна жыгач дубелди же трубаны салсаңыз болот. Сиз аягында чынжыр илип, өзүңүздүн эт аркаңызды жасай аласыз.
- Сарайдын чатырлары чочколорду илүү үчүн эң сонун жер, ал эми төмөн турган бекем дарактардын бутактары. 250 фунт сөөктү алардан мурун, киши өлтүрүү окуясына мүмкүн болушунча жакыныраак жайгашкан жерди табыңыз. сенин колуңда Керек болсо, чочкону кургатуучу жайга которуу үчүн арабага салыңыз.
- Кааласаңыз, чочконун канын алуу үчүн таза, стерилдүү чаканы колдонуңуз. Бардык кан чогултулганын текшерүү үчүн, чочконун башын чакага салыңыз. Чочконун каны - бул абдан даамдуу соус жана тамак бышыруу үчүн эң керектүү ингредиент.
Кадам 6. Терини ысык сууга кайнатыңыз, эгерде аны сактап калгыңыз келсе
Көптөгөн касапчылар терини, анын ичинде бекон, ич май жана кытырак чочконун этин сактап калууну каалашат, бул аны чочконун этин териге караганда пайдалуу, даамдуу жана бир аз көбүрөөк эмгекти талап кылат. Кааласаңыз, чачты кетирүүнүн эң жакшы жолу - чочкону сууга бир нече жолу малып, ысытуу жана терини жакшылап кырып салуу.
- Сууну ысытуунун эң жакшы жолу, адатта, өтө жөнөкөй: Коопсуз от казанына от жагып, ичине бассейн же бекем торго от жагыңыз. Сууну кайнатуунун кажети жок, бирок аны жылытуу үчүн температура жок дегенде 150 F. болушу керек. Чочко эти эттин доосунда болгондо, аны акырын 15 же 30 секунддан кайнак сууга малып, андан соң алып салыңыз.
- Эгерде сизде чочкону чөгөрө турган чоң бочкаңыз жок болсо, анда кээ бирөөлөр капты ысык сууга чылап, чочконун ичине бир нече мүнөт ороп, чачын тегиздеп, кыргычты колдонуп башташат.
- Супер калың жүндүү жапайы камандарды үй чочколоруна окшоп сууга түшүрүүдөн мурун кескичтерди же чоң кайчыларды колдонуу менен кыркуу керек.
7 -кадам. Чачты курч бычак менен кырып алыңыз
Чочкону малып алгандан кийин чочконун тегиз жерине коюп, ишке киришиңиз. Фанер тактайы жана брезент менен бир нече жуп мольберт, эгер сизде бар болсо, пикник столу сыяктуу эле чымчып иштей алат. Сиз чочконун бели бийик болушун каалайсыз. Курч бычак териден майда түктөрдү сыйрып алуу боюнча эң сонун жумушту аткарат.
- Ичтин башынан баштап бычакты чочкого перпендикуляр коюп, денеңизге карай узун, жумшак соккулар менен кырыңыз. Чачты толугу менен алуу үчүн убакыт жана бир нече боектор талап кылынат. Кээ бир адамдар кайталап, керек болсо калган чачын алып салуу үчүн кичинекей шамананы колдонушат
- Чочконун кыргычтары көбүнчө чочконун этин иштетүүдө колдонулат, бирок аларды табуу барган сайын кыйын болуп баратат. Көп адамдар шамананы колдонушат, анткени ал териден табылышы кыйын болгон майда түктөрдү кетирүүдө абдан эффективдүү.
Кадам 8. Чачты кырккыңыз келбесе терини тери кылыңыз
Эгерде чочконун этин ысыта турган чоң идишиңиз жок болсо же аны жасагыңыз келбесе, анда терини тазалап, алып салсаңыз болот. Ичегини алып салуу үчүн төмөнкү ыкмага өтүңүз, андан кийин бычакыңызды чочконун санынын тегерегине колдонуп терини сыйрып баштаңыз.
Чочконун терисин алып салуу үчүн, чочконун терисин артка тартып, астына өтө курч бычакты колдонуп, мүмкүн болушунча майды сактап калуу үчүн акырындык менен ылдый түшүңүз. Чочконун терисин сыйруу 30 мүнөттөн 1 саатка чейин созулат
Метод 2 3: Органды алып салуу
1 -кадам. Анустун тегерегин кесип, өйдө тарткыла
Ичегини алып салууну баштоо үчүн чочконун анусунун тегерегине кичинекей бычак колдонуңуз (болжол менен бир дюйм же эки тереңдикте). Жоон ичегиге кирбөө үчүн анустун туурасынан эки дюймга жакыныраак тегерек жасаңыз. Акырын кармап, тартыңыз, анан кысуу үчүн резина же сыдырманы колдонуңуз. Бул баарын жаап салат, андыктан чочконун эмчегин ачканыңызда, аны башка тараптан жулуп аласыз.
- Кээ бир касапчылар ички органдарды жана ичегилерди алып салгандан кийин бул органдарды алып салышат, бирок этти булгоочу бактерияларды камтыган чочконун бөлүктөрү бар, бул жакшы нерсе.
- Эгер азырынча жок болсо, эркек аюунун урук безин алып салыңыз. Жыныс безинин тегерегине резина боону ороп, кесип салыңыз. Бул чочкону өлтүргөндөн кийин мүмкүн болушунча тезирээк жасалат. Пенисени алып салуу үчүн, чочконун жыныстык мүчөсүн тартып, анын астына бычак менен куйрукка алып баруучу булчуңду кесип салыңыз. Тартыңыз жана ыргытыңыз.
Кадам 2. Сөөк сөөгүнөн чурайга чейин кесип алыңыз
Кабыргалар бүтүп, ичтин аймагы башталган эмчек сөөгүнүн түбүнө жакын терини кысыңыз жана мүмкүн болушунча өзүңүзгө карай тартыңыз. Бычыгыңызды салып, чочконун курсагынын ортоңку сызыгына карай ылдый карай ылдый улантыңыз. Ашказандын жана ичегинин линиясын тешип албоо үчүн өтө этият болуңуз. Чочконун буттарынын ортосуна жеткенче бычакты өйдө көтөрө бериңиз.
Бул процесстин кайсы бир учурунда, тартылуу күчү сиздин үстүңүздө иштеши мүмкүн жана сиздин ичегиңиз көп нерсе кылуунун кажети жок эле өзүнөн өзү чыгып кетиши мүмкүн. Ашказаныңызды ача баштаганыңызда, органдарыңызды кармоого даяр болгон чоң чака же себеттин болушу жакшы. Бул органдар оор, аларды жумшак кармооңуз абдан маанилүү
Кадам 3. Чурайга жакын тешикти кармап, ылдый түшүрүңүз
Тамак эритүү системасындагы бардык нерселер минималдуу күч менен салыштырмалуу оңой түшөт, анын ичинде сиз мурда байлаган ичеги. Туруктуу тутумдаштыргыч тканы кесүү үчүн бычакты колдонуңуз. Бөйрөк жана уйку бези жегенге жарамдуу жана көбүнчө бөлүктөргө заказ кылынат.
- Кээ бир олуттуу муну жасоочулар ичегилерди колбасаларга кайра иштетүү үчүн сактап калышат, бирок бул көп убакытты жана эмгекти талап кылган процесс.
- Май тканы - бул чочколордун бөйрөктөрүнүн жанында жайгашкан май катмары, жана көбүнчө чочконун майына кайра иштетилет. Аларды азыр бөлүп -жаруунун кереги жок, бирок тешиктерди акырындык менен тазалаңыз, эгерде сиз органдарды чакага чыгарсаңыз. Май ткандарын кыртышты "кармоо" менен, негизинен колуңуз менен тартып алып салса болот.
Кадам 4. Эмчек сөөгүн бөлүү менен алдыңкы кабыргаларды бөлүңүз
Ичегини алып салгандан кийин калган органдарды алып салуу үчүн чочконун эмчегин ачуу керек. Сиз бычак менен кабыргалардын алдыңкы бөлүгүн бөлүп, төш сөөгүн бириктирүүчү кемирчек катмарларынын ортосунда колдоно аласыз. Бул үчүн араа колдонуунун кереги жок. Боор жана боор, адатта, буйрук жана жешет.
- Кээ бирөөлөр бычакты тешүүнүн "таякчасына" кайра салып, куйругун көздөй кесүүдөн башташат, башкалардын курсагынан башын карай оңой башташат. Жумушуңузда сизге ыңгайлуу болгон нерсени жасаңыз.
- Сиз сактап калгыңыз келген органдарды мүмкүн болушунча эртерээк тоңдурушуңуз керек. Муздак сууга органдарды тазалап, муздаткычка касап кагазына ороп, тоңдуруп коюңуз. Органдар 33-40 градус F арасында сакталууга тийиш.
Step 5. чочконун башын алып салуу
Кулактын артында, бычакты алкымдын айланасында тегерек кыймылга келтирип, башты бөлүп, жаагын жетектөөчү катары колдонуңуз. Этти бөлүп, желке сөөгүн көргөндө, омуртканы катуу кесүү менен кесип өтүү үчүн ал жерге кириш керек.
- Эгерде башыңызды алып, жаагыңызды калтыргыңыз келсе, анда этти бөлүп, ооздун бурчуна, кулактын астына карай кесиңиз. Жаактар жаак этин жасоо үчүн идеалдуу, бирок кээ бирөөлөр сыр баштарын жасоо үчүн баштарын тазалап, калтырууну туура көрүшөт.
- Ошондой эле, буттун ар бир таманынын жогору жагындагы "тамандын" бутун алып салсаңыз болот. Булчуңду кесип, бутун алып салуу үчүн темир таканы колдонуңуз.
Кадам 6. Тешикти суу менен жакшылап чайкаңыз
Сиз чочколор менен иштеп жатканыңызда кичинекей түктөр абдан күчтүү болушу мүмкүн. Түк майга жабышып калат жана аны табуу кыйын болуп калат. Этти кайра иштетүү үчүн бир күнгө калтырардан мурун, аны дагы бир жолу таза муздак сууга чайкоо керек, аны муздаткычка чейин кургатуу үчүн илип коюңуз.
7 -кадам. Өлүктөрдү ажыратуудан мурун жок дегенде 24 саат тоңдуруп коюңуз
Этти кургатуу үчүн, чочконун эти жок дегенде бир сутка муздак температурада, 30дан 40 градуска чейин сакталууга тийиш. Көчмө муздаткыч - муну же өтө суук аба ырайында иштетүүнүн эң оңой жолу. аны бастырмада же гаражда муздатуу үчүн.
- Чочконун этин майдалоо үчүн керектүү кыскартууларды жасоо жылуу, ал тургай бөлмө температурасында сакталган эт менен дээрлик мүмкүн эмес. Керектүү касап кесүүлөрдү жасоонун бүт процесси муздак этти колдонуу менен бир топ жеңил болот.
- Ошондой эле чочконун этин музга толтура турган чоң идишке толтуруп, температураны төмөн кармоо үчүн бир нече ууч туз тузун кошуп, "муз жана туздуу суук" кылсаңыз болот. Этти муздатуу үчүн музга салып коюңуз.
- Эгерде сизде орун жок болсо жана этти жайгаштыра албасаңыз, анда аны тиешелүү өлчөмдө кесип муздаткычка салыңыз. Эгерде эт кармагыч жогорку деңгээлде болсо, анда кээ бирөөлөр чочкону эки бөлүккө бөлүп, омурткасын, ошондой эле жамбашты кесүү үчүн тегирменди же кол менен жасалган темир арканы колдонушат. Кантсе да, бул кийинки кадамга чейинки процесс, андыктан сактоо үчүн эң ыңгайлуу болгонун кылуу жакшы идея.
Метод 3 3: Чочко эти иштетүү
Кадам 1. Чочконун сандарын алып салыңыз
Кесүүнүн жогорку жарымын коюп, омуртканын бүткөн жерин, ошол бөлүктүн эт сандарынын жанында (бул чочконун сандары) табыңыз. Чочконун сандарын ачуу үчүн курч бычак менен баштаңыз.
- Чочконун санынын контурунан кийинки курсакты эң тар чекитке карай кесип, омурткага карай кесиңиз. Бычагыңызды буруңуз жана жамбаш сөөктүн учуна тийгенге чейин түз кесиңиз. Ошол учурда, бычакты темир тактайга (же өзүңүздүн оор мачетаңызга) алмаштырыңыз жана чочконун сандарын алып салуу үчүн сөөктү кесип алыңыз. Эгерде сиз омурткаңыздын кесилиштери жакшы борборлоштурулган болсоңуз, анда бул чекитти салыштырмалуу оңой көрө аласыз.
- Чочконун сандары адатта айыгат же ышталат, андыктан аларды өлчөмүнө жеткирүү жакшы идея, айрыкча майлуу чочконун сандары болсо. Чочконун этин алып салгандан кийин омуртканын жанында калган клин түрүндөгү эт-бул гриль үчүн эң сонун кесип. Чынында, "чочколор менен бийик" деген сөз ошол жерден келет.
2 -кадам. Ийиндерден арылуу
Ийиндерди кетирүү үчүн, чочконун этин териси өйдө карап тургандай кылып буруңуз. Ийиниңиздин "колтугун" ачып, колуңузду өйдө тартып, бычакыңызды астындагы бириктирүүчү тканга колдонуңуз. Булчуңду кесүүнү улантуу үчүн бычакты колдонуу керек, ал аны кайра өзүнө тартып алуу менен оңой тарта алат.
Чочконун ийини же "жамбаш" - бул эң жакшы чочко эти, аны жай бышырып, чочконун этин жасайт. Чочконун ийини майлуу кесим, жана жай отто жай чегүү, айры менен сайылганда, эң сонун чочконун этин пайда кылат
3 -кадам. Этти жана тортту ыргытыңыз
Капталын артка буруңуз, үстү жагын кесип алыңыз. Тар учундагы эң кичинекей кабыргадан үчүнчү же төртүнчү кабыргаларга чейин санап, ошол учурда, кабыргалар ортосундагы омуртканы кесүү үчүн маше колдонуңуз. Ошол сызыктын астындагы нерселерди алып салыңыз жана этти майдалагычка сактап коюңуз, же этти таштаңыз. Эгерде сизде касапчынын электр чынжырчасы болсо, анда бул бир топ оңой болот.
- Эт табуу үчүн, далыңыз турган тараптан омуртканы карап, көңүл буруп, капталын оодарыңыз. Белден "көздөрдү" табыңыз, ал омуртканы бойлой өтүшү керек. Бул чейрек (чоңураак же кичирээк болушу мүмкүн) омурткадан ылдый караңгы эттин тегерегиндеги май менен курчалган. Кабыргаларга перпендикуляр, камырды же араны колдонуп, кабыргаларды бөлүп, камырды бөлүп коюңуз, аны кабыргалардын түбүнөн баштап, анда бекон жана кабыргалар жайгашат.
- Тендер бөлүгүн узунунан буруңуз, ошондо сиз нанды кескендей эле чочконун этин кесип, формага келтире аласыз. Араага кайтып келүүдөн мурун, сөөктү кесип, бычактан баштаңыз. Сиз алардын узундугу 5 смдей калыңдыкта болушун каалайсыз, аларды сактап калуу үчүн сөөктү кесип алыңыз. Эгерде сиз аны кол менен кессеңиз, анда татаал нерсе, андыктан мүмкүн болсо касапчынын арасын колдонуңуз.
- Сөөктүн сыныктарын мүмкүн болушунча кылдат тазалоо жакшы, ошондуктан алар муздаткычта касап кагазын жыртып салбайт, бул чирүүгө алып келет. Өнөктөшүңүздүн ар бир кесилген жеринде 3/4 дюймдан ашык эмес калтырып, ашыкча майды кетирүү үчүн ар бир кесилген жерди металл менен жабылган кумура кагазы менен эки жолу текшериңиз. Эгерде сөөктүн сыныктары болсо, иштеп жатканда муздак суу менен тазалаңыз.
4 -кадам. Беконду бөлүңүз
Капталдарынын ичке түбүндө чочконун этинин баарынын сүйүктүү бөлүгү бар: кабырга жана бекон. Биринчиден, беконду бөлүп алуу жакшы. Бекон кабырга бүткөн жерде, бир аз майлуу көрүнөт.
- Аларды ажыратуу үчүн бычакты кабыргалардын астына киргизип, тутумдаштыргыч ткандан кесип, кабыргаларды артка тартыңыз. Кемирчек беконго эмес, кабыргага жабышсын. Аны кесүү сызыгыңыз катары колдонуңуз. Бекон салыштырмалуу оңой түшөт. Сиз ышталган уйдун этин кесип, же аны бир нерсе кылууга даяр болгуңузча, аны оңой сактоо үчүн калтырсаңыз болот.
- Кабыргаларды бүтүндөй калтырыңыз же кааласаңыз бир нече кабыргаларга бөлүңүз. Аны калтыруу көбүрөөк кездешет.
5 -кадам. Муун сөөгүн алып салып, колбаса майдалаңыз
Калган колбаса кылып майдалоодо көбүнчө эң жакшы болот. Эгерде сизде эт туурагыч болсо, анда чочконун этин майдалап, колбаса же чочконун этин жасай аласыз. Этти майдалоодон мурун муздатуу эң жакшы болот, анткени муздак эттер көбүнчө бир калыпта тартылат.
Эттин терисин сыйрып, сөөктөрдү ажыратуу үчүн сөөктү мойну менен бирдей кылып кесиңиз. Бул супер таза болушу шарт эмес, анткени эт майдаланат. Эттин терисин сыйрып, сөөктөрдү ажыратуу үчүн мойну менен сөөктү бирдей кесип. Бул өтө таза болушу шарт эмес, анткени эт майдаланат
Кадам 6. Этти туура сактоо
Чочконун бир бөлүгүн койгондон кийин, аны таза касапчынын кагазы менен тыкан ороо маанилүү, маркердин жардамы менен кесилген ысымды жана датаны белгилөө. Дароо колдоно турган этти муздаткычка салып, калганын тоңдургучка салып койсоңуз болот. Адатта эт көп болот, андыктан эттин көбүн дароо тоңдуруу кеңири таралган.
