Ким тыгыз, чайналган жана жумшак текстуралуу печеньелерди жактырбайт? Акыркы мезгилде чайналган печенье же текстуралуу кукилердин популярдуулугу кадимки кытырак текстуралуу кукилердин популярдуулугунан алда канча ашып түшөт. Эгер сизге да жакса, эмне үчүн өзүңүздүкүн жасап көрбөйсүз? Тактап айтканда, куурулган жана чайналган камырды айырмалоочу негизги фактор анын нымдуулугу. Натыйжаларды максималдаштыруу үчүн рецепттердеги ингредиенттерди алмаштырууга, бышыруунун туура ыкмаларын колдонууга жана кукилерди туура сактоого аракет кылсаңыз болот. Кел, бул макаланы окуп, көбүрөөк маалымат ал!
Кадам
3 методу 1: Рецепттердеги ингредиенттерди кошуу же алмаштыруу
Кадам 1. Печенье камырына патока же бал кошуңуз
1 аш кашык кошуу. Печенье камырындагы патока камырдын нымдуулугун жогорулатып, бышырылган кезде печеньенин текстурасын жумшак жана чайноочу кылат. Эгер сизге патоканын даамы өтө эле жакпаса, ошончолук балды колдонуп көрүңүз.
1 аш кашыктан ашык кошпоңуз. суюк таттуу, ошондуктан печеньелердин текстурасы өтө аккан эмес, ал тургай даамы өтө таттуу болуп калбашы үчүн. 1 аш кашык кошуу. Суюк таттуу камырга зыян келтирбестен жумшак куки текстурасын түзүү үчүн жетиштүү
Кадам 2. Ак кантты күрөң шекерге алмаштырыңыз
Негизинен, күрөң канттын нымдуулугу ак кантка караганда жогору. Натыйжада, күрөң шекерди колдонуу кукилердин бышырылган соң текстурасын чайнайт. Эгерде сиз бул ыкманы колдонууну кааласаңыз, анда ак канттын 1 бөлүгүн күрөң шекердин 1 бөлүгүнө жумшак куки текстурасы жана күчтүү карамель даамы менен алмаштырып көрүңүз.
Кадам 3. Кадимки сары майдын ордуна ак май же кыскартуучу рецептти колдонуңуз
Тактап айтканда, кадимки майдын курамында май, сүттүн катуулугу жана суу бар, ал эми ак майдын курамында 100% май бар. Эгерде печенье кадимки сары майдан жасалган болсо, анда бышыруу процессинде сары майдагы ным бууланып, печеньенин текстурасы бир аз кургап калат. Ошол эле учурда, ак сары май менен жасалган кукилер дагы чайноочу жана жумшак текстурага ээ болот. Эгерде сиз кадимки майды ак майга алмаштыргыңыз келсе, анда 1: 1 катышын колдонуңуз, ооба!
4 -кадам. Сарысын жумуртканын агы менен алмаштырыңыз
Бул рецептте көрсөтүлгөн ар бир жумуртка үчүн аны эки жумуртканын сарысы менен алмаштырып көрүңүз дегенди билдирет. Эсиңизде болсун, жумуртканын сарысы белокко караганда алда канча көп майлуулукка ээ жана бул майдын кошулган өлчөмү печеньенин текстурасын бышырганда жумшак жана нымдуу кылат.
5 -кадам. Сода ордуна бышыруучу порошок бар рецепттерди издеңиз
Бышыруучу порошок содага караганда көбүрөөк кислотага ээ. Натыйжада, печенье камыры бышырылганда кеңейбейт жана тегизделбейт, андыктан нымдын көбүн сактап калат.
3 методу 2: Туура бышыруу техникасын колдонуу
Кадам 1. Мештин температурасын төмөндөтүңүз
Көпчүлүк куки рецептери камырды 176 градус Цельсий же андан жогору бышырууну сунуштайт. Тилекке каршы, өтө жогору температура кукилерди бышырганда нымдуулукту жана чайналган текстурасын жоготот. Ошондуктан, печеньенин текстурасы андан да жумшак болушу үчүн 162 градус Цельсий диапазонунда бышыруу температурасын сунуштаган рецептти табууга аракет кылыңыз.
Кадам 2. Печеньени аз убакытта бышырыңыз
Эгерде сизде сүйүктүү куки рецепти бар болсо, тилекке каршы, куурулган куки баракчасын чыгарууну көздөсөңүз, ошол эле рецептти колдонуп көрүңүз, бирок бышыруу убактысын кыскартыңыз. Тактап айтканда, печеньелерди мештерден кырлары алтын күрөң болгондо алып салыңыз, бирок алардын структурасы абдан бекем болгонуна карабай борбору кызара элек. Бул комбинация печеньенин текстурасын жегенде чайнап, жумшак сезүүгө жардам берет.
Кадам 3. Камырды бышырардын алдында муздаткычка коюп коюңуз
Печеньенин камырын муздаткычта жок дегенде бир саатка калтыруу суунун бир бөлүгүн буулантууда жана канттуулукту жогорулатууда эффективдүү. Кант мазмунунун мындай жогорулашы кукилердин текстурасын бышырылганда чайнап жана жумшак кылат.
Камыр канчалык көп эс алса, ошончолук куки текстурасы чайноочу болот. Чындыгында, профессионалдуу торт жасоочулар камырды бир нече күн тыныктырып, чынында чайноочу куки текстурасын алышат. Бирок, кукилерди муздаткычта бир жумадан ашык калтырбаңыз, макулбу?
3 -метод 3: Дагы чайноочу текстура үчүн кукилерди сактоо
Кадам 1. Кукилерди толугу менен муздатууга уруксат бериңиз, бирок аларга көз салып туруңуз
Атайын идишке сактоодон мурун, печеньелер бышыруу баракчасына толугу менен муздаганга чейин отурсун. Кукилер бөлмө температурасына жеткенден кийин, мүмкүн болушунча тезирээк контейнерге салыңыз, айрыкча, эгер алар таза абага өтө көп убакытка калтырылса, текстурасы кургап калат.
Кадам 2. Кукилерди герметикалык контейнерде сактаңыз
Текстураны чайнап жана жумшак кармоо үчүн, кукилерди герметикалык контейнерде сактоону унутпаңыз, мисалы, капкагы бар кукилер же Tupperware. Эгерде сизде экөө тең жок болсо, кукилерди пластикалык капка салып сактаңыз.
Сакталганда кукилердин температурасы мындан ары ысык эмес экенин текшериңиз. Этият болуңуз, кукилер ысык бойдон сакталып калса бузулушу мүмкүн
Кадам 3. Жаңы нан кесимин герметикалык идишке салыңыз
Печеньенин текстурасын чайнап жана жумшак кармоо үчүн кукилердин контейнерине бир кесим жаңы ак нанды салып көрүңүз. Жаңы ак нан контейнердеги нымдуулукту жогорулатат, ал кукилерге сиңип, текстураны жумшак бойдон калтырат. Бул методдун эффективдүүлүгүн текшерүү үчүн, эртеси күнү нан менен печеньенин абалын байкап көрүңүз. Нандын текстурасы тост сыяктуу кургак болушу керек, ал эми куки текстурасы дагы эле жумшак жана чайноочу болуп калат.
