Бышыруу тажрыйбасы жок адамдар деле үй печеньесин минималдуу кыйынчылык менен нөлдөн жасай алышат. Көпчүлүк бышырылган товарлардагыдай эле, печеньелер дагы иштеп чыгуучуну кеңейтүүнү талап кылат. Иштеп чыгуучу материал ачыткы же сода болушу мүмкүн. Бул жерде печеньенин эки негизги түрүн даярдоо боюнча көрсөтмөлөр бар, эгер сиз бир аз башкачараак нерсени издесеңиз, анда бир нече вариация бар.
Курамы
Ачыткы печеньеси
12-16 печенье үчүн
- 1,5 чай кашык активдүү ачыткы
- Жылуу суу 60 мл
- 60 мл кант
- 60 мл май, жумшартыңыз
- 75 мл бууланган сүт
- 1 жумуртка, бир аз сабалган
- 3/4 чай кашык туз
- 250 мл буудай уну
- 250 мл баардык максаттагы ун
Сода печеньесин бышыруу
10-12 печенье үчүн
- 500 мл баардык максаттагы ун
- 2 1/2 чай кашык сода
- 1/2 чай кашык туз
- 6 аш кашык тузсуз май
- 180 мл толук сүт (3,5 пайыз майлуу) же майлуу сүт (2 пайыз майлуу)
Кадам
Метод 3: ачыткы печеньеси
Кадам 1. Ачыткыны сууда эритип алыңыз
Жылуу сууну жана ачыткыны чоң идишке аралаштырып, ачыткыны ээритүү үчүн акырын аралаштырыңыз.
Дрожжду туура иштетүү үчүн суу 43-46 градус Цельсий арасында болушу керек. Ачыткыны кошуудан мурун суунун температурасын текшерүү үчүн тамак -аш термометрин колдонуңуз
Кадам 2. Кант, май, сүт, жумуртка, туз жана буудай унун кошуңуз
Бул ингредиенттерди ачыткы суусунун эритмеси менен бириктирип, аралаштыруучу кашык менен жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Кааласаңыз, аралаштыруучу кашыктын ордуна аз ылдамдыкта орнотулган электр аралаштыргычты колдонсоңуз болот.
- Жумуртканы камырга кошоордон мурун сарысын жана агын аралаштыруу үчүн айры менен акырын сабаңыз.
- Жумшартылган майды колдонуңуз. Сары майды жумшартуу үчүн аны бөлмө температурасында 30-60 мүнөт кармаңыз. Ошондой эле, майды микротолкундуу мешке 30 пайыз кубаттуулукта 15 секундга коюу менен жумшартсаңыз болот (төмөнкү параметр).
3-кадам. Бардык максаттагы унду кошуңуз
Т. Акырындык менен аралашмага ар кандай максаттагы унду кошуп, жумшак камыр пайда болгондо токтотобуз.
Эгерде сизде камырдын өзгөчөлүгү бар стенд миксери бар болсо, аны унду камырга аралаштыруу үчүн колдонсоңуз болот. Эгерде сизде жок болсо, аралаштыруучу кашыкты же колуңузду колдонушуңуз керек болот. Кол менен электр аралаштыргычты колдонбоңуз
4 -кадам. Камыр жууруңуз
Камырды таза, бир аз ундуу бетке өткөрүп, жылмакай жана ийкемдүү болгонго чейин жууруйбуз.
- Бул процесс адатта болжол менен 10 мүнөткө созулат.
- Камыр жууруп жатканда колуңузга жабышып калса, камыр жабышып калбаш үчүн колуңузга бир аз ун кошуп койсоңуз болот.
5 -кадам. Камыр жылуу жерге көтөрүлсүн
Камырды майланган идишке салып, көлөмү эки эсе көбөйгөнчө жабык турууга уруксат бериңиз.
- Камырдын көтөрүлүшү болжол менен 1,5 саатка созулат.
- Сиз идишти жабышпаган бышыруучу спрей, май же ак май менен майлап койсоңуз болот.
- Үстүн майлоо үчүн майланган идишке салгандан кийин камырды оодарыңыз.
- Камыр жылуу жерде экенин текшериңиз, антпесе ал толугу менен көтөрүлбөйт.
- Табакты капкак же жылуу, нымдуу чүпүрөк менен жаап коюңуз.
Кадам 6. Камырды сабап, үчкө бөлүңүз
Камыр көтөрүлгөндөн кийин, сабап, үч бирдей бөлүккө бөлүңүз. Үч бөлүгүн 5 мүнөт тыныктырып коюңуз, процесстин көлөмүн калыбына келтирүү үчүн.
Бул, балким, мешти алдын ала ысытуу үчүн жакшы учур. Духовканы 190 градус Цельсийге чейин ысытыңыз жана бышыруучу баракты жабышкак эмес май спрейи менен май же ак май менен майлап алыңыз
Кадам 7. Камырды жайыңыз
Камырдын ар бир бөлүгүн ун тартылган ашканадагы үстөлгө тегиздөө үчүн камыр ролигин колдонуңуз.
- Ар бир камырдын калыңдыгы болжол менен 1,25 см болушу керек.
- Камырдын ролигине бир аз ун сүрүңүз, ал камырга жабышпасын.
Кадам 8. Печеньени кесиңиз
Мүмкүн болушунча көп печеньени кесүү үчүн тегерек печенье (диаметри 6,35 см) колдонуңуз. Бул камырдын бөлүктөрүн даярдалган бышыруу табакка өткөрүп, болжол менен 30 мүнөткө көтөрүңүз же көлөмүн эки эсе көбөйтүңүз.
Эгерде сизде печенье жок болсо, сиз ошондой эле куки кескичти же ачык алкакты колдонсоңуз болот. Тегерек тегерек чыгаруу үчүн жетишерлик курч стаканды тандаңыз
Кадам 9. Печеньени 10-12 мүнөт бышырыңыз
Бисквитти 190 градуска чейин ысытылган мешке салыңыз. Печеньени алтын күрөң түскө чейин бышырыңыз.
10 -кадам. Жылуу кылып кызмат кылыңыз
Тандырды мештен алып салгыла жана аны темир торго бир нече мүнөт муздатыңыз. Печеньеге тийүү үчүн муздак болгондо кызмат кылыңыз.
Ар дайым ысык бышыруучу табак менен иштөөдө мештин колтуктарын же калың ашкана чүпүрөгүн колдонуңуз
3 -метод 2: Сода бисквитин бышыруу
Кадам 1. Мешти 218 градус Цельсийге алдын ала ысытыңыз
Тайыз бышыруучу табаны даярдап, аны пергамент кагазы менен тизип коюңуз.
- Же болбосо, көмөч казанды май, ак май менен майлап же пергамент кагазынын ордуна жабышпаган бышыруучу баракты чачсаңыз болот.
- Эгерде сизде жабышпаган бышыруучу табак бар болсо, аны бышыруучу табактын ордуна колдонсоңуз болот.
Кадам 2. Ун, сода жана тузду аралаштырыңыз
Үч ингредиентти чоң же орто идишке аралаштырганга чейин аралаштырыңыз.
Кааласаңыз, бардык максаттагы ундун жарымын бүт буудай унуна алмаштырсаңыз болот
Кадам 3. Майды кесип
Майды ун аралашмасы менен аралаштыруудан мурун 1,25 см кубикке бөлүңүз. Кондитер блендерин (унга катуу майды аралаштыруу куралы) колдонуп, ун менен чоң жана ири күкүмдөр пайда болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Күкүмдөр буурчактын чоңдугуна жакын болушу керек.
- Эгерде сизде кондитер блендери жок болсо, ун аралашмасындагы майды эки бычак менен майдалап, май аралаштырып, май аралаштырып аласыз.
4 -кадам. Сүт кошуу
Сүт куюп, кургак ингредиенттерди нымдуу болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Аралаштыруу үчүн айры же шпатель колдонуңуз.
- Кургак ингредиенттер нымдалаар замат токтотуңуз. Камырды ашыкча жууруу катуу, чайналган печеньеге алып келиши мүмкүн.
5 -кадам. Камыр жууруп алыңыз
Камырды таза, бир аз ун тартылган бетке өткөрүп, камыр жабышканга чейин бир нече жолу жууруңуз.
- Камырды акырын төрт бурчтуу же тегерек формада формалдаңыз.
- Бул этапта камырдын калыңдыгы болжол менен 2 см болушу керек.
- Камырды үчтөн бир бөлүккө бүктөп, брошюрага окшош бүктөмдү түзүүчү бир нече катмардан турган печенье жасаңыз. Камыр бүктөлгөндөн кийин, аны кадимки калыңдыгына жараша тегиздөө.
6 -кадам. Бисквитти кесип алыңыз
Камырды тегерек кылып кесүү үчүн курч учу бар тегерек печенье (диаметри 7,5 см) колдонуңуз. Печеньени даярдалган бышыруучу табакка коюп, ортосу болжол менен 2,5 см.
- Куки кескич же айнек оозду печенье жок болсо колдонсо болот.
- Печеньенин биринчи партиясы бөлүктөргө бөлүнгөндөн кийин, калган камырдан дагы печеньени кесип алуу үчүн калган камырды чогултуп, кайра калыптандырыңыз. Бардык камыр колдонулганга чейин улантыңыз.
- Тегерек бисквит эң салттуу форма болгону менен, бисквитти каалаган формаңызга кесип салсаңыз болот. Бисквитти төрт бурчтук кылып кесүү ашыкча камырды майдалоодон сактап калат.
- Же болбосо, камырды тегерек кашык менен алып, бышыруучу табакка салып тамчылатып печенье жасаңыз. Бул одоно көрүнүшкө ээ болгон печеньеге алып келет.
7-кадам. Бисквитти 15-18 мүнөт бышырыңыз
Печенье даяр болгондо алтын күрөң жана ачык болушу керек.
Көңүл буруңуз, эгер сиз печеньени кесүүдөн көрө тамчы кылып жасоону тандасаңыз, печенье бышканда камырдын үстү бир аз караңгы жана кытырак болот
Кадам 8. Жылуу кызмат кылыңыз
Печеньени дароо эле берсе болот же аларды бир нече мүнөттө отургузуп койсоңуз болот.
Духовкадан печеньени алып жатканда мештин колтуктарын же калың ашкана чүпүрөгүн колдонуңуз
3 -метод 3: Кошумча печенье рецеби
Кадам 1. Өзүнөн өзү көтөрүлүүчү унду колдонуп печенье жасаңыз (иштеп чыгуучу, туз жана сода менен аралаштырылган ун)
Өзүнөн өзү көтөрүлүүчү ундан жасалган печенье баардык унга караганда жакшыраак көтөрүлүшү мүмкүн.
Кадам 2. Сүттү каймак менен алмаштырыңыз
Каймак печеньеси негизинен сүттөн жасалган печеньеге караганда бир аз тыгызыраак, даамы бай жана ичке болот.
Кадам 3. Сарысууну колдонуңуз (айран)
Курч даамдуу сарысуу-бул түштүк стилиндеги печеньелерде кездешүүчү жалпы ингредиент жана толук сүттүн же майсыз сүттүн ордуна сарысууну колдонуу бай даам берет.
Кадам 4. Жумшак жана жеңил периште печеньесин жасаңыз
Периште печеньеси камырды көтөрүү үчүн ачыткы жана сода аркылуу жасалган жеңил текстурага ээ.
Кадам 5. Бир аз торт унун (торт унун) аралаштырыңыз
Торт уну баардык унга караганда жумшак. Бир аз торттун унуна ар кандай максаттагы унду алмаштыруу менен сиз жумшак, жеңил печеньени өндүрө аласыз.
Кадам 6. Даяр бышкан камырды колдонуу менен жарлыкты колдонуңуз
Коммерциялык бышырылган камыр печеньени кошкондо, ар кандай бышырылган азыктардын рецепттерине керектүү болгон негизги ингредиенттерди камтыйт. Камырды сүт, май жана сода менен аралаштырып печенье жасоого болот.
Ресторандын сапатындагы кедр быштактарын сындырыңыз. Даяр камырдан жасалган печенье рецептине кедр быштак кошуу менен сиз үй шартында быштак крекерин оңой жасай аласыз
7 -кадам. Вегетариандык печенье жасоого аракет кылыңыз
Эгерде сиз же кечки конокторуңуз катуу вегетариандык диетада болсо, анда ак май менен соя сүтүн колдонуп печеньенин альтернативасын жасай аласыз.
Кадам 8. Чайга печенье жасаңыз
Кечки же эртең мененки тамакка берүү үчүн жеңил, пушистый печеньеге караганда, түштөн кийинки чайга кытырак крекер жасоону үйрөнүүгө көбүрөөк кызыксаңыз, бул вариациялардын бирин карап көрүңүз.
- Венадан жасалган печенье жасоого аракет кылыңыз. Бул печеньелерге ваниль, кумшекер, кара шоколад жана май кошулган.
- Немис стилиндеги печенье жасаңыз. Бул кытырак майды даамдаган печенье татымалдардын жана цитрустун даамын бириктирет.
- Карамель печеньесин жасоону карап көрүңүз. Бул таттуу тамактарды жакшы көргөн адамдар үчүн эң сонун тандоо. Бул печеньелерде карамель жана кокос жыты бар.
- Бышырылган печенье жасаңыз (май - күрөң шекер менен майдан жасалган кондитердик азык). Бул бисквитке кешью, бадам жана жаңгактан турган пралин аралашмасы (жаңгактан жана кум шекерден жасалган кондитер) кошулган өзгөчө жана бай бышырылган даам бышырылат.
- Бадам печеньесинин партиясын жасаңыз. Бул жөнөкөй жана каймак печеньенин ичинде майдаланган бадам бар.
- Роза суусунан печенье жасап, жарашыктуу жана жыпар жыттуу нерсе жасаңыз. Бул печеньелер аларга өзгөчө даам берген роза суусу менен жасалган.
- Апельсин гүлдүү печенье менен даам жана жыт сезүүңүздү канааттандырыңыз. Апельсин гүл печеньеси апельсин гүлүнүн ширесинен жана майдаланган апельсин кабыгынан жасалат.
