Көптөр катуу жана катуулардын ордуна кычкыл даамын жана кукилердин (ака токочтор) текстурасын жакшы көрүшөт. Туура ингредиенттер жана туура техника менен, сиз оозуңузда ээрибей, оозуңузда бузула турган кукилерди түзө аласыз. Ингредиенттерди чогултуп, мешти алдын ала ысытыңыз жана кытырак печеньеден ырахат алууга даяр болуңуз.
Кадам
4 -метод 1: Рецептти Торт Кытырак Жасоо үчүн Өзгөртүү
Кадам 1. Ным кармоочу ингредиенттердин үлүшүн азайтыңыз
Ун, жумуртка жана күрөң шекер нымдуулукту сактап, кукилерди нымдуу жана жумшак кылат. Эгерде сиз crunchier снэк жасоону кааласаңыз, анда бул үч ингредиенттин пропорциясын азайтууга аракет кылыңыз.
Кадам 2. Бардык максаттагы унду колдонуңуз (бардык максаттагы ун)
Башка ун түрлөрүнө салыштырмалуу буудай унунда белоктун курамы жогору. Бул кошумча протеин печеньенин күрөң түстө болушуна жана кыртыштын түзүлүшүнө жардам берет.
Кадам 3. Төмөн температурада тортту узунураак бышырыңыз
Ошентип, торт акыры катуулана электе көтөрүлүүгө көбүрөөк убактысы бар. Бул трюк тортту кургатууга да жардам берет.
Кадам 4. Сары майды колдонуңуз
Майга же майга салыштырмалуу майдын эрүү температурасы төмөн. Бул бышырылганда торттун кеңейишине шарт түзөт. Майдын курамында протеин бар, ал торттун шоколаддуу жана кытырак болушуна жардам берет.
Кадам 5. Дан шекерин же жүгөрү сиропун колдонуп көрүңүз
Күрөң шекерди колдонбоңуз, анткени ал нымдуулукту кармайт. Анын ордуна аны кум шекер менен колдонуңуз. Ошентип, алынган кукилер дагы кургак жана кытырак болот.
6 -кадам. Жумуртка кошпоңуз
Жумуртка нымдуулукту көп сактайт жана бышырганда көп буу бөлүп чыгарат. Буу камырды жумшартат, натыйжада нымдуу, жумшак торт чыгат. Жумурткасыз сиз жалпак, ичке жана кытырак тортту аласыз.
- Сиз алма менен жумуртканы алмаштыра аласыз, л бирок алмада да көп суюктук бар.
- Дагы бир вариант - өсүмдүк майын колдонуу.
Метод 2ден 4: Жука жана кытырак шоколад чипстерин бышыруу
Кадам 1. Керектүү материалдарды даярдаңыз
Бышыруудан мурун сизге төмөнкү ингредиенттер керек: 2 стакан күрөң шекер (ачык түстү тандаңыз), 1¾ стакан тузсуз май, 1½ стакан кум шекер, 3 жумуртка, 1 аш кашык ваниль экстракты, 2¼ стакан ун, 1½ аш кашык стол туз, чай кашык сода жана 450 грамм өтө таттуу эмес (жарым таттуу) же кара шоколад. Торт жасоо процессин баштоодон мурун бул ингредиенттердин бардыгын даярдаңыз.
- Бул рецепт болжол менен 34 торт жасай алат.
- Бөлмө температурасында канча сары май бар экенин тактаңыз.
Кадам 2. Мешти 190 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Кытырак торт алуу үчүн, меш каалаган температурага жеткенче күтүү керек. Эгерде сиз камырды меш жетишерлик ысык болгонго чейин салып койсоңуз, анда торт эрип, ирээтсиз торт пайда болот.
Калыңыраак печенье үчүн, бирок дагы эле кытырак болсо, мешти 180 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Кадам 3. Май аралашмасын жасаңыз
Күрөң шекерди, майды жана гранулдашкан кумшекерди бозомук жана каймак болгонго чейин стационардык миксерде аралаштырыңыз. Бул болжол менен 5 мүнөткө созулат. Кант менен май каймак болгондон кийин 3 жумуртканы бирден кошуп, жакшылап аралашмайынча аралаштырыңыз. Акыр -аягы, бир стакан суу жана ваниль экстрактын кошуңуз.
- Май тортту майдалап жасайт. Майды канчалык көп кошсоңуз, торт ошончолук кытырак болот.
- Кукилерди бир аз калыңыраак кылуу үчүн бир чыны өсүмдүк майын кошуңуз.
- Эгерде сизде стационардык миксер жок болсо, анда ингредиенттерди кол менен аралаштырсаңыз болот. Бирок, бул көп убакытты талап кылат.
Кадам 4. Ун, туз жана сода аралаштырыңыз
Башка идишти алып, бул ингредиенттердин бардыгын аралаштырыңыз. Бардык ингредиенттер айкалышкандан кийин, сары майга ундун аралашмасын кошуп, толук ылдамдыкка чейин төмөн ылдамдыкта аралаштырыңыз. Акыркы кадам, шоколад кесимдерин кошуу.
Акырын аралаштырыңыз. Сиз бардык ингредиенттердин жакшы аралашканын текшеришиңиз керек. Мындан тышкары, сиз тыкан иштейсиз
Кадам 5. Камырды тоңдуруу
пергамент кагаз менен бышыруу Баракты тизилишет. Камырды алып, бир саатка тоңдуруп коюңуз. Камыр бышырылганда абдан жакшы эрип кете тургандыктан, ар бир торттун ортосунда кеминде 10 см боштук калтырууга аракет кылыңыз.
- Эгерде сиз дагы бирдиктүү куки кааласаңыз, балмуздакты колдонуңуз.
- Пергамент кагазы торттун казанга жабышып калышына жол бербейт. Мындан тышкары, пергамент кагазы көмөч казандын узакка созулушуна шарт түзөт.
- Эгерде сиз бардык пирожныйларды бир убакта бышырбай жатсаңыз, пергамент кагазынан калган камырды алып, муз салынган баштыкка салыңыз. Камырды тоңдургучта 2 жумага чейин сактай аласыз.
Кадам 6. Торт кызарганча бышырабыз
Тортту мешке салып 15-20 мүнөт бышырабыз, бышыруу убактысынын жарымынан кийин табаны бурабыз. Тортту канчалык көп бышырсаңыз, ошончолук кытырак болот. Ошентип, сиз каалаган бышыруу деңгээлин табуу үчүн ар кандай кууруу убактыларын колдонуп көрүңүз.
Бышыруу убактысы сиз колдонгон мештин түрүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн
Кадам 7. Торт муздаганча күтө туруңуз
Тортту өзүңүз каалагандай бышыргандан кийин тортту мештен алып салкындатыңыз. Торт абдан ичке болот, шпателди колдонуп тортту көмөчтөн алып салыңыз.
Тортту бышыруу баракчасында муздатууга уруксат бериңиз
4 -метод 3: Бышырылган сулу печеньесин бышыруу
Кадам 1. Керектүү материалдарды даярдаңыз
Бышырууну баштоодон мурун төмөнкү ингредиенттерди даярдаңыз: 1 стакан ун, чай кашык бышыруучу порошок, чай кашык сода, чай кашык туз, 14 аш кашык май, 1 стакан кум шекер, чыны ачык күрөң шекер, 1 жумуртка (чоң өлчөм), 1 чай кашык ваниль экстракты, 2½ стакан салттуу сулу.
- Бул рецепт болжол менен 24 кукилерди түзөт.
- Майды бөлмө температурасында колдонгонуңузду текшериңиз.
Кадам 2. Мешти 180 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Меш туура температурага чейин жылытылганын текшериңиз. Кытырак печенье алуу үчүн, мештин керектүү өлчөмдөгү жылуулукту чыгарганына ынануу маанилүү.
Кадам 3. Ун аралашмасын жасаңыз
Орто өлчөмдөгү идишти алып, камырды колдонуп, унду, бышыруучу порошокту, сода менен тузду аралаштырыңыз. Сары майды даярдаганча бөлүп коюңуз.
Кадам 4. Кант менен майды аралаштырыңыз
Чоң идишти алыңыз, сары май, кум шекер жана күрөң шекерди аралаштырыңыз. Эгерде сиз стационардык аралаштыргычты же электрдик кармагычты колдонуп жатсаңыз, баштапкы аралаштыруу үчүн болжол менен 30 секундага чейин төмөн жөндөөнү баштаңыз, андан кийин орто ылдамдыкка өтүп, дагы бир мүнөткө же аралашма жеңил жана үлпүлдөп калганга чейин басыңыз. Жумуртка менен ванилинди кошуп, бардыгы жакшы айкалышмайынча орто ылдамдыкта урууну улантыңыз.
- Баштоодо төмөн ылдамдыкты колдонууну унутпаңыз жана ингредиенттер чачырап кетпеши үчүн ылдамдыгын акырындык менен жогорулатыңыз.
- Ингредиенттерди кол менен аралаштырсаңыз да болот, бирок бул көп убакытты талап кылат.
Кадам 5. Кургак ингредиенттерди кошуу
Май аралашмасы көтөрүлүп, даяр болгондон кийин, ун аралашмасын кошуп, жакшылап аралашмайынча аралаштырыңыз. Андан кийин, акырындык менен сулуну кошуп, жакшылап аралашканга чейин аралаштырыңыз. Кургак ингредиенттерди аралаштыруу үчүн болжол менен 2 мүнөт талап кылынат.
Ошондой эле ундун кесектери жок экенине жана камыр жакшылап аралаштырылганына ынануу үчүн жыгач кашык менен аралаштырсаңыз болот
Кадам 6. Камырды бышыруучу табакка салыңыз
Балмуздакты же чөмүчтү колдонуп, болжол менен 2 аш кашык камырды алыңыз жана топко айлантыңыз. Ар бир шарды 6-7 см алыстыкта бышыруучу табакка коюңуз. Эгерде сиз жука тортту жактырсаңыз, камырды бастырсаңыз болот. Бирок, камыр өзүнөн өзү эрип, бир аз жука торт алып келет.
Сиз бышыруучу табакка болжол менен 8 тоголок камырды койсоңуз болот. Бирок, бул сумма көмөч казандын чоңдугуна жараша болот
Кадам 7. Торт бышыруу
Бышыруу табагын алдын ала ысытылган мешке салып, кызарганча бышырабыз. Адатта бул 15 мүнөткө созулат. Ошондой эле табитиңизге жараша узагыраак бышырсаңыз болот. Бышыруу процесси аяктагандан кийин, торттун четтери кытырак, борбору бир аз жумшак болушу керек.
- Тортко кытырак текстураны берүү үчүн, торттун бышыруу баракчасына муздатып коюңуз.
- Бышыруу убактысы колдонулган мешке жараша өзгөрүшү мүмкүн.
Метод 4 4: Кытырлуу кант кукилерин даярдоо
Кадам 1. Бардык ингредиенттерди даярдаңыз
Бышырууну баштоодон мурун сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот: 1 стакан сары май, 2 стакан шекер, 2 жумуртка, 1 чай кашык ваниль экстракты, 5 стакан ар түрдүү ун, 1½ чай кашык разрыхлитель, 1 чай кашык сода, чай кашык туз, чыны 2 % сүт.
- Бул рецепт болжол менен 80-100 торт жасайт.
- Колдонулган сары майдын бөлмө температурасында экенин текшериңиз.
Кадам 2. Мешти алдын ала ысытуу
Духовканы күйгүзүп, температураны 180 ° C га коюңуз. Эгерде меш өтө ысык же өтө муздак болсо, анда алынган торт күтүлгөн кытырак текстурага ээ болбойт.
3 -кадам. Май менен шекерди сабаңыз
Чоң идишти алып, сары май менен кумшекерди бириктирип, жеңил жана жумшак аралашма болгонго чейин сабаңыз. Май көтөрүлгөндөн кийин жумурткаларды бир -бирден, анан ванилдин экстракты кошулат. Эгерде сиз стационардык миксерди же кол менен аралаштыргычты колдонуп жатсаңыз, аралаштыруу процесси бир нече мүнөткө созулат.
Май жумшак, бирок эрибегенин текшериңиз
Кадам 4. Ун аралашмасын даярдаңыз
Чакан идишти алып, унду, бышыруучу порошокту, сода менен тузду аралаштырыңыз. Жакшылап аралаштыргандан кийин, май аралашмасына бир аз кошуңуз. Ун менен сүттүн аралашмасын май аралашмасына кылдат аралашканга чейин алмаштырууңуз керек.
Адегенде төмөн ылдамдыкта аралаштырууну жана камыр көтөрүлө баштаганда ылдамдыгын жогорулатууну унутпаңыз
Кадам 5. Камырды муздаткычта муздатыңыз
Камырды идишке таштап, салфетка же полиэтилен пленкасы менен жабыңыз. Муздаткычка 15-30 мүнөткө коюңуз, же оңой пайда болгонго чейин. Камыр абдан тыгыз болушу керек.
Кадам 6. Камырды калыптандырыңыз
Камырды муздаткычтан алып, ун тартылган жерге коюңуз. Камырды 0,3 см калыңдыкта тегиздөө үчүн илгичти колдонуңуз. Каалаган формага келүү үчүн печенье колдонуңуз.
Кытырак торт үчүн камырды керектүү калыңдыкка жеткенче жайып салышыңыз керек
Кадам 7. Тортту бышыруучу табакка кой
Бышыруучу баракты май менен майлаңыз же пергамент кагазы менен сызыңыз. 5 см аралыкта пайда болгон тортту бышыруучу табакка коюңуз.
Эгерде алар өтө жакын болсо, торт бири -бирине жабышып калат. Мындан тышкары, четтери кытырак болбойт
Кадам 8. Торт бышыруу
Тортту мешке 10 мүнөткө же четтери ачык күрөң болгонго чейин кой.
Бышыруу убактысы сиздин духуңузга жана даамыңызга жараша өзгөрүшү мүмкүн
Кадам 9. Тортту муздатыңыз
Бышкандан кийин тортту мештен алып, бышыруу баракчасына муздатыңыз. Ошентип, сиз жакшы, кытырак торт аласыз.
Муздаган соң торттун глазурун кошсоңуз болот. Глазур эрип, тамчылабашы үчүн торттун толугу менен муздаганын күтө туруңуз
10 -кадам. Бүттү
Сиз чай ичип жатканда бул кытырак торттон ырахат ала аласыз.
