Муздаткыч ыкмасы кеңири колдонула электе, адамдар тамак -аш азыктарын арык жана түшүм мезгилинин ортосунда теңдештирип, кийинчерээк колдонуу үчүн ашыкча азык -түлүктөрдү сактап калышкан. Тамак -ашты сактоо ыкмаларынын бири - консервалоо. Көпчүлүк тамак -аштарды консервациялоону талап кылган жогорку температура жана басым астында коопсуз консервациялоого болот, бирок көптөгөн кислоталуу азыктарды (рН 4,6дан төмөн) банкаларга салып, кайнак сууга чылап коюу менен сактаса болот.
Консервалоонун негизги принциби - тамакты буза турган бардык микроорганизмдерди өлтүрүү, андан кийин бактериялардын киришине жол бербөө үчүн банканы же банканы бекем жана бекем жабуу. Мына ошондуктан консерва заводу стерилизацияга, санитарияга жана гигиенага чоң маани берет. Бул жерде консерваларды кантип туура жасоо боюнча кадамдар.
Кадам
Метод 1дин 6: Консерваланган азыктарды тандоо
Кадам 1. Консервация кыла турган азыктарды тандаңыз
Эң жакшысы - сизге жаккан тамакты консервалоо. Эгерде сизге же сиздин үй -бүлөңүзгө жакпаса жана аны сатууну же башка бирөөгө берүүнү пландабасаңыз, жебей турган болсоңуз, көп өлчөмдөгү тамак -ашты консервалоонун эч кандай мааниси жок.
Эгерде сиз өзүңүз жашылча -жемиш өстүрсөңүз, анда мол болгон азыктарды тандаңыз. Эгерде шабдалы дарагыңыз быйыл абдан оор түшүм берсе, анда бул сезондо жыйнаган эки кулпунайдын ордуна консерваланган шабдалы. Консервация - помидорду же алманы эң жогорку мезгилде сактоонун эң сонун жолу
Кадам 2. Мурда консерваланган эмес болсоңуз, жөнөкөй нерседен баштаңыз
Кээ бир азыктар башкаларга караганда көбүрөөк иштетүүнү, убакытты жана иштетүү кадамдарын талап кылат.
Эгерде сиз жаңы эле консервалоону баштап жатсаңыз, 18 фунт алманын ордуна помидор же кыямдан баштаңыз. Сиз кийинчерээк процессти жакшы билсеңиз жана жактырсаңыз болот. Эсиңизде болсун, алчаны консерваласа да, алгач үрөнүн алып салуу керек
3 -кадам. Абалы жакшы азыктарды тандаңыз
Мөмө -жемиштер катуу же бышып жетилген, тактар жана көгөрбөгөн болушу керек. Консервалоо үчүн тамак сулуу болушу шарт эмес. Эгерде сиз помидор өстүрүп жатсаңыз же сатып жатсаңыз, анда "иштетилген помидорду" (кыркалары жана тигиштери көбүрөөк) же туздалган бадыраңды колдонууну каалашыңыз мүмкүн.
Метод 2 2: Консервалоого тамак даярдоо
Кадам 1. Сиз тандаган тамактардын туура консервациялоо техникасы жана убактысы үчүн акыркы консервация рецептерин жана колдонмолорун (кеңештерди жана ресурстарды караңыз) текшериңиз
Ар кандай азыктар ар кандай кайра иштетүү процессин талап кылат. Сиз үй -бүлөңүздүн сүйүктүү эски рецептин колдонсоңуз болот, бирок ошентсе да аны акыркы гиддеги окшош рецепттер менен салыштырып, иштетүү убактысын жана техникасын ошого жараша тууралаңыз. Негизги коопсуздук чаралары жана сактык чаралары эски рецепт жазылгандан бери өзгөргөн болушу мүмкүн.
USDAнын акыркы көрсөтмөлөрүн же Ball же Kerr китебин текшериңиз, өзгөчө, эгер сиз эски рецептти колдонуп жатсаңыз, кумуранын мазмунун жана өлчөмүнө туура келген консервациялоо үчүн. Иштетүү убактысы жылдар бою өзгөрдү, анткени биз азык -түлүк коопсуздугу жөнүндө көбүрөөк билдик жана кээ бир учурларда тамак ар кандай жолдор менен өстүрүлөт. Мисалы, помидор азыр мурдагыдан алда канча кислоталуу болушу мүмкүн
Кадам 2. Колуңузду жакшылап жууп, тазалоо процессинде таза кармаңыз
Сиз консерваңызды мүмкүн болушунча аз булгаган бактериялардын санын азайтыңыз. Процесс учурунда чүчкүргөндө, ваннаны колдонгондо же тамак-ашка тиешеси жок нерселерге тийсеңиз, жумушту кайра баштоодон мурун колуңузду кайра жууңуз.
3 -кадам. Тамакты рецепт боюнча даярдаңыз
Көпчүлүк тамак -аштар банкка батыраак батышы үчүн кесилиши керек.
- Мөмө же жашылчаларды тазалап, майдалаңыз. Белгилей кетсек, кээ бир мөмөлөрдү "тазалап" салсаңыз болот. Шабдалы, нектарин жана помидорду кабыгы ачылганча кайнак сууга бир аз малып, тазалап алыңыз. Андан кийин, аны чыпкалап, муздак сууга салып коюңуз. Мөмө салкын болгондон кийин дароо кабыгын сыйрып алыңыз.
- Чукурларды, сабактарды, борбордук 'сөөктөрдү' жана мөмөнүн башка жебеген бөлүктөрүн алып салыңыз. Көңүл буруңуз, "фрестон" шабдалы - бул шабдалы, анын үрөнүн алып салуу оңой, ал эми шабдалынын башка түрлөрүндө уруктар этке байланган. Сизге ылайыктуусун тандаңыз.
- Кыям бышыруу.
- Туздалган туздарды бышыруу жана/же чылап коюу.
- Жеке рецепт боюнча соустар, алма, май жана башка тамактарды даярдаңыз.
4 -кадам. Эгерде сиздин рецептиңиз талап кылса, банкаларга таңгактоо үчүн суюк маринад жасаңыз
Көпчүлүк жашылча -жемиштер көбүнчө сиропто (суу же шире менен шекердин аралашмасы) же туздуу эритмеде (суу менен туздун аралашмасы) консерваланат. Кайсы суюктук керек экенин билүү үчүн консервалангыңыз келген тамактын атайын рецептин караңыз.
-
Консервалоочу сироптун негизги рецеби: Жеңил сироп үчүн 6 стакан суу жана 2 стакан шекерди кайнатыңыз. Бул 7 чөйчөк сиропту түзөт. Орточо сироп үчүн 6 стакан суу жана 3 стакан шекерди кайнатыңыз. Бул 6 стакан сиропту түзөт. "Оор" сироп үчүн (андан да таттуу жана канттуулугу жогору), 6 стакан суу жана 4 стакан шекерди кайнатыңыз. Бул 7 чөйчөк сиропту түзөт.
Кантты Splenda же Stevia аз калориялуу таттуу маркасы менен алмаштырса болот, бирок Nutrasweetти колдонбоңуз
- Туздалган соустун негизги аралашмасы: 5 стакан уксус, 1 стакан суу, 4 чай кашык (20г) туздалган туз, 2 аш кашык (28г) кумшекер жана 2 тиш сарымсак (милдеттүү эмес, бирок даамын кошот) казанга салып, кайнатыңыз. Кайнагандан кийин суюктук 10 мүнөт жай кайнаганга чейин отту азайтыңыз. Аралашманы 10 мүнөт акырын бышыргандан кийин сарымсактын тиштерин алып, ыргытыңыз. 1 чыны = 240 мл.
6 -жылдын 3 -методу: Банк бөтөлкөсүн стерилдөө
1 -кадам. Консервалоо үчүн колдоно турган банкаларды сууга 10 мүнөт кайнатып стерилизациялоо
Бөтөлкөлөрдү стерилизациялоо өтө маанилүү, анткени бөтөлкөнү толтуруп, анан жапканда бактериялар бар болсо, ичиндеги тамак чирип кетиши мүмкүн. Эгерде сиз бийиктикте болсоңуз, деңиз деңгээлинен 304,8 м ар бир 1 футка кошумча 1 мүнөт кошуңуз. Стерилизация болгондон кийин, бөтөлкөнү өйдө каратып таза сүлгүгө коюп, колдонууга даяр болгончо үстүнө дагы 1 сүлгү менен жаап коюңуз.
Банкаларды идиш жуугучка салып, стерилизациялоого да болот. Идиш жуугучту толук жуу цикли үчүн иштетиңиз
Кадам 2. Орточо казанда 2,5 см суу кайнатыңыз
Табаны оттон алыңыз. Банктын капкагын сууга салыңыз. Капкактарды ылдый түшүрүңүз, алар чөгүп кетет жана капкактар бирдей жылуулук алышы үчүн, аларды үстүнө койбогонго аракет кылыңыз. Капкагын бир -эки мүнөткө жумшартууга уруксат бериңиз. Сиз муну банкага толтуруп, бөтөлкөнүн эринин аарчып жаткан учурда жасай аласыз, эгерде сиз аны туура белгилеп жатсаңыз.
6 -жылдын 4 -ыкмасы: Сиз тандаган тамакты консервалоо
Кадам 1. Банканы толтуруңуз
Бул кадам банка бөтөлкөлөрүн таңгактоо деп да аталат. Тамактар алдын ала бышырылганына, анан ысык бөтөлкөгө куюлганына же жөн эле кесилип, бөтөлкөгө муздатылганына жараша "ысык таңгак" же "муздак таңгак" деп аталат. Бул айырмачылыктар тамактын бир түрүнүн бышыруу убактысына таасирин тийгизиши мүмкүн, андыктан рецептти кунт коюп окуңуз.
- Бөтөлкөлөр үчүн воронка бул кадамды жеңилдетет, айрыкча кичинекей тамак-аш жана суюк же жарым суюк тамак үчүн.
- Тоо буурчак сыяктуу жеке тамак -аштар үчүн, аларды банкаларга тизип коюңуз. Муну сиз каалагандай тыкан кылыңыз. Эгерде сиз банкаларды шоуда көрсөтө турган болсоңуз, анда аларды абдан тыкан таңгактооңуз мүмкүн. Экинчи жагынан, эгер сиз аны кийинчерээк колдонуу үчүн шорпоңузга салмакчы болсоңуз, анда аны тыкан жана кемчиликсиз уюштуруу жөнүндө тынчсыздануунун кажети жок.
Кадам 2. Үстүндө бир аз бош орун калтырыңыз
Бул бош орун талап кылынат жана бийиктиги тамактын түрүнө жараша болжол менен 3 ммден 25 ммге чейин өзгөрөт, андыктан консервалап жаткан тамагыңыздын конкреттүү нускамасына кайрылыңыз.
3 -кадам. Рецепт боюнча консерванттарды кошуңуз
Үй консервалоодо колдонулуучу консерванттарга шекер, туз жана лимон ширеси сыяктуу кислоталар жана аскорбин кислотасы (С витамини катары белгилүү) кирет, ал көбүнчө порошок түрүндө башка консервалар менен сатылат. Суюктукту кошоордон мурун консервантты кошуңуз, ошондо ал суюктукту куюп жатканда аралаштырууга жардам берет.
Кадам 4. Бөтөлкөгө сироп, туздалган соус же башка суюктукту куюңуз
Кумуранын үстүндө 1,27 см бош орун калтырыңыз.
Кадам 5. Аба көбүкчөлөрүн алып салуу
Суюктукту бош жайгаштырылган бөлүктөрдүн үстүнө куюганда, аба көбүкчөлөрүн калтырасыз. Бул көбүкчөлөрдү идиштин капталынан ылдый узун пластикалык бычакты (консервалоочу комплект менен да) иштетип, чайкап же акырын басуу менен алып салыңыз.
Кадам 6. Бөтөлкөнүн оозунун үстүн жана бөтөлкөнүн капкагы үчүн бөлүктөрдүн ортосун таза, нымдуу чүпүрөк менен аарчып, тамак -аш калдыктарын же тамчыларын тазалаңыз
Атап айтканда, кийинчерээк капкак салынуучу бөтөлкөнүн эриндерин тазалоону унутпаңыз.
Кадам 7. Ар бир банкага жумшартылган мөөрдү коюңуз
Сиз магниттик капкак таякчасын колдонуп, банканын капкагын кайнак суудан аман -эсен көтөрүп чыгууга жардам бере аласыз. Капкакты алуу үчүн капкакты банканын үстүнө коюп, таякты эңкейтип коюңуз.
Эгерде кумуранын капкагын көтөрүүчү таякчаңыз жок болсо, анын ордуна кичине кычкачтарды колдонсоңуз болот. Бирок капкакты колуңуз менен тийгизбеңиз
Кадам 8. Таза шакекти мөөрдүн астына бурап, колуңуздун кысымы менен бекемдеңиз
Муну ушунчалык катуу тартпаңыз, анткени капкактын бардык материалын кумурадан сыгып аласыз.
6 -жылдын 5 -методу: Консервалоочу куралды колдонуу
Кадам 1. Консервалоо рецебиңиз талап кылса, сууга чөмүлгөн консерваны колдонуңуз
Сууга чөмүлүү жолу менен консервалоо көптөгөн бышкан тамак -аштар үчүн (соустар, туздалган кыямдар, джемдер) жана кычкыл жемиштерге (соус, шабдалы, алмурут, өрүк) колдонулушу мүмкүн. Консервация сууга чылап коюу сиздин тамак үчүн жетиштүү экенине ынануу үчүн учурдагы рецепттерди текшериңиз.
Чөмүлтүлгөн банкага же чоң казанга кумураларды стойкага түшүрүңүз. Сууну андан 2,5-5 см өйдө көтөрмөйүнчө, чөгүп кетүү үчүн жетиштүү суу кошуңуз. Эсиңизде болсун, банкадагы тамак ысык болгондо гана ысык суу, ал эми муздак болсо муздак суу кошуңуз. Температуранын күтүүсүз кескин өзгөрүшү менен идишке тийүүдөн алыс болуңуз. Көрсөтүлгөндөй, сиз аны биринчи тизеңиз менен өлчөй аласыз. Нымдалган консервага банканын бөтөлкөлөрүн үйүп салбаңыз
Кадам 2. Эгерде сиз чоң казанды колдонуп жатсаңыз, кумуралар көмөч казандын түбүнө такыр түшпөшү үчүн, текченин түбүнө текче же башка тосмону (мисалы, кичинекей сүлгү) коюңуз
Консерваны же казанды жаап, сууну жай кайнатыңыз. Көрсөтүлгөн убакытка кайнатыңыз, эгер деңиз деңгээлинен 914,4 мден ашык бийиктикте болсоңуз, жылытуу убактысын көбөйтүңүз
Кадам 3. Сиздин рецепт аны талап кылса, кысым консервасын колдонуңуз
Басымдуу консерваторлор этти жана көпчүлүк жашылчаларды консервалоо үчүн колдонулушу керек, анткени аларда кислота жетишсиз, анткени алар табигый консерванттар катары иштей алышат. Консервалар шабдалы жана помидор сыяктуу азыктарды кайра иштетүү убактысын кыскарта алат, бул кадимки чылап консервалоого салыштырмалуу. Кээ бир зыяндуу бактериялардын көбөйүшүн алдын алуу үчүн кислотасы аз тамактарды жогорку басымда иштетүү зарыл. Кысылган консерванын ичиндеги басымды топтоп, температураны көтөрөт. Адатта, зыяндуу бактериялардын түрлөрүн жок кылуу үчүн температураны 116Ске чейин көтөрүү керек.
- Бөтөлкөлөрдү кысымдагы консервага жайгаштырыңыз. Кичине кумуралар үчүн, эгерде алар тең салмактуу болсо, сиз аларды тизип алсаңыз болот. Башкача айтканда, башка идишти анын түбүндөгү кумуранын капкагынын үстүнө түз турушу үчүн койбоңуз, бирок аны башка банкалардын алкагынын үстүнө коюңуз. бош орун бар.
- Жыл сайын кысым консервациялоо процессин баштоодон мурун резина прокаттарын текшериңиз. Прокладкалар текчеде көпкө калтырылса, кургап кетет. Прокладка бөтөлкөгө пломба түзө алгыдай болушу керек. Сиз кайнак сууга чылап коюу менен бир аз кургак резина прокатын бошотуп алсаңыз болот. Эгерде сиздин прокладка өтө эски же жарака кеткен болсо, аны алмаштырыңыз. Сиз жыл сайын же эки жолу плиткаңызды алмаштырышыңыз керек.
- Консерванын капкагын ордуна коюңуз жана шайман бекем жабылганга чейин айлантыңыз. Көбүнчө туткасынын абалы курал жабык экенин көрсөтөт. Консерванын капкагынан клапанды алып салыңыз.
- Кысылган консерваны кайнаганга чейин жылытыңыз. Клапандын ачылышынан чыккан бууга көңүл буруңуз. Адатта ортодо индикатор пин да болот. Бул пин консервада буу топтолгондо жарылып кетет.
- Бир аз убакытка буу чыгып турсун. Буу күчтүү жана бир калыпта (түз) агып чыкканда, аны "буунун толук башы" деп аташат. Консерваны жети мүнөткө же консерванын рецептине же көрсөтмөсүнө ылайык толугу менен бууга бышырууга уруксат бериңиз.
- Клапанды желдеткичке коюп, консервалоонун белгиленген убактысын баштаңыз. Манометрдеги ийне көтөрүлө баштайт.
- Консерванын басымы сиздин рецептте көрсөтүлгөндөй болуп, бийиктикке туураланып, мештин температурасын тууралаңыз. #*Басым деңиз деңгээлинде көбүнчө 10 psi болот. Адатта, басымдын оңолушу үчүн кээ бир өзгөртүүлөрдү киргизишиңиз керек. Ар бир жөнгө салуунун басым өлчөгүчкө тийгизген таасирин көрүү үчүн бир аз убакыт талап кылынат, анткени идиш сууга толгон жана ийне кандайдыр бир өзгөрүүнү көрсөткөнгө чейин кумураны алмаштыруу керек.
- Процесс учурунда кысым консервасын көзөмөлдөңүз жана керек болгондо жылуулукту тууралаңыз. Аба агымы жана башка өзгөрүүлөр басымдын дайыма өзгөрүшүнө алып келет. Кысым өтө жогору болсо, жылуулукту бир аз төмөндөтүңүз, эгер басым төмөндөсө жылуулукту жогорулатыңыз. Тең салмактуулукка жеттим деп ойлобоңуз, анткени аба агымы жана башка өзгөрүүлөр басымды тез бузушу мүмкүн. Өтө төмөн басым жетиштүү температурага чейин бышырылбай калышы мүмкүн; Өтө жогору басым банканын сынышына алып келиши мүмкүн.
- Рецептте көрсөтүлгөндөй кумураны толук убакыт иштетиңиз, андан кийин жылуулукту өчүрүп, клапанды индикатор пин түшкүчө ордунда калтырыңыз. Пин түшүп калганда, клапанды алып салыңыз жана консерваторго басым менен бууду бир нече мүнөт коё бериңиз.
- Куралдын капкагын акырын ачыңыз жана бир нече мүнөт кармаңыз. Жада калса капкакты бир аз ачып койсоңуз болот. Бул көп учурда боло бербейт (өзгөчө, эгер сиз басымды акырындык менен азайтууга этият болсоңуз), бирок кысылган идиштердеги кумуралар кээде басым бошотулганда сынып кетет.
Метод 6 6: иштетилген банка бөтөлкөсүн иштетүү
Кадам 1. Консервадан банканы алып салыңыз
Кумура пинцетин колдонуу - бул коопсуз жол, же сиз бир эле учурда кармоочу себетти көтөрө аласыз. Банканы таза чүпүрөккө коюп, муздатыңыз.
Кадам 2. Банкаларды чиймеден таза жерде 24 саат муздатыңыз
Сиз темир капкактын катуу чырылдаганын уга аласыз. Бул жөн эле кумуранын мазмуну муздай баштагандан жана банктагы жарым -жартылай вакуумдан келип чыгат. Азырынча капкакка тийбеңиз. Банканы жана капкакты өз алдынча жабууга уруксат бериңиз.
Кадам 3. Бир нече сааттан кийин кумура жабылганын текшериңиз
Муздатуунун натыйжасында пайда болгон вакуумдук абал капкактын ортосун бир аз бүгүүгө алып келет. Эгерде сиз астыңкы капкактын ортосун баса алсаңыз, бул мөөр басылбаганын билдирет. Бөлүм кайра кайтып келбеши керек. Эгерде кандайдыр бир кумуралар азырынча мөөрлөнө элек болсо, анда сиз банкага жаңы капкакты коюп, аны кайра кысым консервасында иштете аласыз, же муздаткычка салып, мазмунун дароо колдоно аласыз.
4 -кадам. Банкаларды бөлмө температурасындагы самындуу суу менен жууп, банкалардын сыртындагы тамак -аш калдыктарын жок кылыңыз
Шакекти биринчи этапта алып салсаңыз болот, анткени капкак шакеги жок болсо да бекем жана коопсуз жабылышы керек. Даттын алдын алуу үчүн шакектерди кайра салардан мурун шакектерди жана кумураларды толугу менен кургатууга уруксат бериңиз.
5 -кадам. Банкаңыздагы тамакты эң аз дегенде консервалоо жылы менен белгилеңиз
Ошондой эле ичинде эмне бар экенин жазып көрүңүз, анткени алма менен шабдалы бир айдан кийин айырмаланышы мүмкүн. Эгер бул кумураны белекке берип жатсаңыз, атыңызды да жазыңыз. Сиз туруктуу стикерлерди же маркерлерди колдоно аласыз.
Эгерде кумураларды оңой кайра колдонууну кааласаңыз, идиштериңизди айнек бөтөлкөлөрдүн ордуна капкактарга жазыңыз. Банкаларды текчелерде сактаңыз жана ашыкча ысыкка же жарыкка тийбеңиз. Муздаткычты ачкандан кийин муздатыңыз жана мазмуну дагы эле калат
Кеңештер
-
Жазып алыңыз. Кийинки жылдары консервалоодо эмне кылганыңызды жана ал кандайча болгонун жакшы эстей албайсыз. Консервалоочу комплект менен келген блокнот муну эске салат жана кийинки консервалоо процессине жардам берет. Төмөнкүлөрдү жазыңыз:
- Канча чийки зат жана канча өлчөмдөгү банка бөтөлкөлөрү өндүрүлөт.
- Канча кумура жасай аласыз жана сиздин үй -бүлөңүз жылына канча колдонот.
- Сиз тапкан консервалоо техникасы же рецепт.
- Сиз колдонгон тамакты кайдан аласыз жана канчага сатып аласыз.
- Шакек жана айнек бөтөлкө кайра колдонууга жарактуу. Банк бөтөлкөсүнүн капкактарын алмаштыруу керек, анткени капкактын материалы колдонгондон кийин деформацияланат. Тешилген же өтө дат баскан шакектерди таштаңыз.
- Колдон келгенди жегиле. Тек гана аны текчеге таштап койбоңуз жана канча эмгек кылгандыгыңызга суктаныңыз. Үйдө жасалган консервалардын жарактуулук мөөнөтү чектелүү, андыктан анын мазмунун алгачкы бир нече жылдын ичинде жеп коюңуз. Болбосо, эмне кереги бар?
- Эгерде сиз эски бөтөлкөнү кайра колдонуп жатсаңыз, анда жаракалар бар экенин текшериңиз. Манжаңызды акырын жүгүртүп, кумуранын оозуна тегиз жана бузулбаганын текшериңиз.
- Мешиңизге жараша, консервалар үчүн мешти же атайын жылыткычты колдонсоңуз болот. Консервалоочу плиталардын өтө чоң консервалык казандардын астында ашыкча жылуулуктун топтолуп калышына жол бербөө үчүн, плитанын бетинен бир аз жогору болгон идиш кармагычы бар.
- Эгерде партиянын аягында бир нече кумуралар калса, аларды кийинки партияга кошуп (мөмө -жемиштерди биринчи толтуруп), кичине банкаларга салып же муздаткычка салып дароо колдонсоңуз болот. Бул сиздин мээнетиңиздин даамын татуу үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк.
- Эгерде сиз дүңүнөн консервалай турган тамак -аш сатып алып жатсаңыз, анда сатуучудан заказ кылып, андан арзаныраак ала аласызбы деп сураңыз.
Эскертүү
- Үй консервалары бузулган же туура эмес иштетилгенде өлүмгө алып келүүчү ооруга алып келиши мүмкүн. Ар дайым тамакты сунушталган убакытка чейин иштетиңиз, колдонуудан мурун кумураларды туура тазалаңыз жана стерилизациялаңыз жана тамакты жабылбаган банкаларга таштаңыз. Мазмуну жаман же кызыктай болгон же көгөргөн же өңү өзгөргөн банкаларды да ыргытыңыз.
- Ачык казан консервалары, кумуралардын ысык мазмуну мөөрдү жаратуу үчүн кумураларды оодаруу жолу менен банкаларды мөөрөөнүн популярдуу ыкмасы коопсуз деп эсептелбейт. Парафин ыкмасы да шектүү. Темир капкакты колдонуп, кумураны кайнак сууга сунушталган убакытта иштетүү эң жакшы.
- Сиз сатып алган тамак -аш азыктарынын идиштери болушу мүмкүн, бирок консервалоочу кумуралардын шакегине туура келет, чыныгы консервалоочу банкалар эң жакшы. Бул банкалар кайра -кайра иштетүүгө жана үйдө консервалоого туруштук бере ала турган калың айнек менен иштелип чыккан. Сиз бул колдонулган кумураларды кургак жыпар жыттуу заттарды сактоо үчүн же тыйын коллекцияңызды колдоно аласыз.
- Муздак айнек чөйчөктөрдү ысык сууга же тескерисинче коюудан алыс болуңуз. Температуранын кескин өзгөрүшү айнектин сынышына алып келет.
- Майонез бөтөлкөлөрүн же масон кумурасы болбогон башка банкаларды кысым менен консервациялоо үчүн колдонбоңуз.
Сизге эмне керек
Туура жабдууларды чогултуп алыңыз. Кээ бир нерселерди импровизациялоого болот, кээ бирлерине болбойт. Бул узун тизме сизди коркутпасын. Бул нерселер толук жабдылган ашканада болушу керек:
- Big pan
- Apron
- Чоң кашык
- Жакшы сапаттагы бычак жана бычак бычагы
- Табак менен кашык керек болгондо
- Ladle
- Контейнерди чыпкалоо
- Эски, бирок таза таза сүлгү аарчыңыз, эгер кир болсо уят эмес
- Ашкана секундомери
- Контейнер жана идиш самын
- Duster
- Чыпка
Консервалоонун негизги муктаждыктары:
-
бөтөлкө масон
- Туура өлчөмдү тандаңыз: литр, 340 г, литр, 567 г же 737 г жана 1 литр. 1/2 галлон жана чөйчөк бөтөлкөлөрү да бар, бирок бул үйрөнчүктөр үчүн анча жакшы эмес. Жарым галлон кумураларын иштетүү үчүн өтө көп убакыт талап кылынышы мүмкүн, бул банкалар сиздин консервация рецебиңизде көрсөтүлгөн болсо да. Чыны идишти тынымсыз жабуу кыйын болушу мүмкүн.
- Кең ооз жана кадимки (кадимки) кумураларды айырмалаңыз. Экөөнүн тең капкактары жана мөөрлөрү ар башка. Кенен оозу бар банкалар тамакты чоң бөлүктөргө, мисалы, алмуруттун жарымына бөлүүнү жеңилдетет.
- Мэйсон кумурасынын шакеги жана капкагы. Жаңы банкалар көбүнчө ушуну менен келет, же өзүнчө сатып алса болот.
- Банк бөтөлкөсүнүн кыскычы (кайнак суудан жылуулукту коопсуз алып салуу үчүн).
- Магниттик таякча бөтөлкөнүн капкагын, кумурасын же кичине кыскычын көтөрөт.
- Нымдалган суу же чоң казан менен консерваланган идиш.
Качан жана качан керек болсо, төмөнкү нерселерди алыңыз:
- Басымдуу консерватор (басым консерватору)
- Ысык диффузор зымы
- Чыпкалоочу баштык (желе баштыгы) жана колдоо
- Жука фильтр кездеме
- Көбүк бычак
- Райсер (бышкан картошканы эзип, күрүч дандарына окшош кылып кичинекей тешиктерден алып салуу үчүн кичинекей кол менен иштетүүчү курал)
- басымдуу меш
