Капучино ичкенди жакшы көрөсүз, бирок кофе дүкөндөрүнөн дайыма сатып алууга убактыңыз жана акчаңыз жокпу? Эмнеге өзүңүз жасап көрбөйсүз? Кел, жеңил кадамдарды түшүнүү үчүн бул макаланы оку!
Кадам
3төн 1 бөлүк: Эспрессо жасоо
Кадам 1. Эспрессо жасоо үчүн моча идишти колдонуңуз
Биринчиден, моча казандын астыңкы контейнерине суу толтуруп, андан соң чыпканы үстүнө коюңуз. Андан кийин, чыпканы эспрессо менен толтуруңуз жана чыпканын четинде калган кофе калдыктарын алып салыңыз. Моча казанын жабыңыз, андан кийин суунун кайнаганын көрсөткөн күрүлдөгөн үндү укмайынча, мештин үстүндөгү кофени жай отто демдеңиз. Моха казаны эспрессо менен толтурулгандан кийин мешти өчүрүңүз. Эспрессо менен аралаштырып, дароо колдонуңуз.
- Моча идишинин бүтөлүп кетпеши үчүн өтө көп эспрессо порошогун кошпоңуз.
- Колдонуудан мурун моча идишти алгач 5-7 мүнөт ысытуу керек.
Кадам 2. Эспрессо жасоо үчүн аэропрессти колдонуңуз
Биринчиден, чыпканы чыпканын капкагына же аэропресс капкагына салыңыз жана чыпканын капкагын жеткиликтүү камерага же түтүккө орнотуңуз. Андан кийин, камераны кофе берүү үчүн колдонула турган чөйчөктүн үстүнө коюп, андан кийин камерага 1 аш кашык кофе майын салыңыз. Акырындык менен кайнак сууну белгиленген чекке жеткенге чейин куюңуз, андан кийин поршеньди камерага киргизерден мурун кофени 10 секунд аралаштырыңыз. Плунжерди эспрессо алуу үчүн камеранын түбүнө тийгенче кылдат басыңыз.
Жакшы текстуралуу кофе тарткычтарын колдонуңуз жана кофе калдыктарын кошкондон кийин камераны бир жолу чайкоону унутпаңыз. Муну экстракциянын жыйынтыктары бир калыпта болушу үчүн кылыңыз
3 -кадам. Көбүнчө эспрессо машинасы менен пакетте сатылган эспрессо кадрын даярдаңыз
Эспрессо машинасы - абдан бай кофенин бетинде кремасы (кофе таажысы) же кочкул сары көбүгү бар бир чыны эспрессо өндүрүү үчүн эң жакшы инструменттердин бири. Аны колдонуу үчүн, сиз жөн гана машинанын көрсөтмөлөрүн аткарып, портфильтрди эспрессо порошогу менен толтуруп, анан портфильтрди демдөө башына орнотушуңуз керек. Андан кийин, сизге керектүү суммага жараша машинаны бир же эки эспрессо жасоону баштаңыз.
Негизинен, колдонулган эспрессонун көлөмү сиздин табитиңизге жараша туураланышы мүмкүн. Жалпысынан алганда, кичинекей стакандагы капучино бир стакан эспрессо колдоно алат, ал эми чоң стакандагы капучино эспрессо эки ок колдоно алат
3төн 2 бөлүк: Сүт жылытуу
Кадам 1. Колдонула турган сүттүн түрүн тандаңыз
Негизинен, капучино ар кандай сүт аралашмасынан жасалышы мүмкүн. Бирок, ар дайым эсиңизде болсун, майлуу уйдун сүтү буу же жылытуунун эң оңой варианты жана ал эң жогорку сапаттагы сүт көбүгүн өндүрө алат. Эгерде сиз майлуу же майсыз сүттү колдонуп жатсаңыз, анда сүт менен көбүк оңой бөлүнүп кетиши ыктымал. Уй сүтүнөн тышкары, соя сүтүн, арахис сүтүн же күрүч сүтүн да колдонсоңуз болот, бирок сүттүн ар кандай варианттарын ар кандай жолдор менен бууга бышыруу керек. Сүйүктүү сүтүңүз менен эксперимент жасоодон тартынбаңыз!
Моха жыттуу капучинону жөнөкөй рецепт менен жасоо үчүн, шоколад сүтүн колдонуңуз
Кадам 2. Муздак сүттү таза, муздаган идишке куюңуз
Дайыма кийинчерээк ичкенден да көбүрөөк сүт куюңуз. Мисалы, 250 мл капучино жасоону кааласаңыз, 300-350 мл сүттү куюңуз, ошондо сүт кеңейет жана куюуга жеңил болуп калат.
Мындан тышкары, эгер сиз муздаткычка салынган идишти колдонсоңуз, анда сүттү буулантуу процесси дагы узакка созулат, ошондо акыркы текстура жылмакай жана жумшак болуп калат
Кадам 3. Бууну күйгүзүүдөн мурун буу таякчасынан алып салыңыз
Буу таякчасын сүттүү бууга бышыруучу идишке салардан мурун, аны бир азга күйгүзүп көрүңүз, буу таякчасында калган ашыкча сууну же сүттү алып салыңыз. Буу чыккандан кийин буу таякчасын өчүрүп, дароо сүттүн идишине салыңыз. Буу таякчасын кайра күйгүзүңүз жана сүттү ысытуу же бууга бышыруу үчүн контейнерди бир аз эңкейтиңиз.
Эгерде сиз буга чейин сүт бышырбаган болсоңуз, контейнерге термометрди коюп көрүңүз, андыктан сүттүн температурасын оңой эле көзөмөлдөй аласыз. Ар дайым эсиңизде болсун, сүттүн температурасы буулануу процесси аяктагандан кийин да көтөрүлө берет
Кадам 4. Сүттү буулантуу же жылытуу процессин аягына чыгарыңыз
Кээде буу таякчасын сүттүн бетине жакыныраак кылып кыйшайтыңыз. Бул ыкма сүткө аба киргизет жана аны көбүктөндүрөт, бирок көбүктүн кургап кетпеши үчүн муну бир нече секундага гана жасаңыз. Сүттүн температурасы Цельсий боюнча 65-70 градуска жеткенде буу таякчасын өчүрүп, сүттү четке коюңуз.
- Бууну буу таякчасынан кайра алып салганыңызды жана колдонгондон кийин таза сүлгү же чүпүрөк менен тазалаганыңызды текшериңиз.
- Сүт жылмакай жана жалтырак көрүнүшү керек, кургак же кесек эмес.
- Температуранын жогорулашын сезүү үчүн идиштин капталын бир колуңуз менен кармаңыз. Температура Цельсий боюнча 65-70 градуска жеткенде контейнерди алып салыңыз.
Кадам 5. Сүттү микротолкундуу мешке жылытууга аракет кылыңыз
Эгерде сизде эспрессо машинасына буу таякчасы жок болсо, сүттү микротолкундуу мешке жылытып, анан чөйчөгүн акырын чайкап, сүт көбүгүн пайда кылыңыз. Айла жок, сүттү жарым же майсыз идишке же кичинекей герметикалык идишке куюңуз. Андан кийин, банканы жабыңыз жана сүттүн көбүгү мол болгонго чейин 30 секунддан 1 мүнөткө чейин чайкаңыз. Банканын капкагын ачып, сүттү жана банканы микротолкундуу мешке 30 секунда жылытасыз.
Бул ыкманы колдонсоңуз, сүттүн көбүгү бир нече мүнөткө гана созулат
Кадам 6. Буу таякчаңыз жок болсо, камчы же сүт көбүкчөсүн колдонуңуз
Буу таякчаңыз жокпу? Сураныч, сүттү мешке же микротолкундуу мешке жылытыңыз. Андан кийин, кичинекей сүт көбүкчөсүн колдонуп, сүттү чайкаңыз жана көбүктүү текстураны түзүңүз. Тактап айтканда, сүттү каалаган көлөмдө көбүк чыгармайынча чайкооңузду улантыңыз.
Бул ыкма сүттүн көбүгүн чыгарат, бирок сүттүн бетинде көбүкчөлөр мурунку ыкмага караганда көбүрөөк болушу мүмкүн
3төн 3 бөлүк: Капуцино жасоо
Кадам 1. Сүт бууга бышыруучу идишти тегиз жерге, мисалы, ашканадагы эсептегичке таптап коюңуз
Сүттүн бетиндеги чоң көбүкчөлөрдү алып салуу үчүн идиштин түбүн эсептегичке акырын таптаңыз. Андан кийин, сизге жылмакай, жалтырак сүт көбүгү гана калтырылышы керек. Керек болсо сүт куюлган идишти акырын чайкап коюңуз, ошондо сүт менен көбүк бөлүнбөйт.
Кадам 2. Эспрессо чөйчөккө куюңуз
Эгерде сиз эспрессо машинасын колдонбой жатсаңыз, моча идишке же аэропресске жасаган эспрессоңузду чөйчөккө же стаканга куюңуз. Кичинекей стаканда жасалган капучино үчүн 30 мл эспрессо колдонуңуз. Ошол эле учурда, чоңураак стаканда жасалган капучино үчүн 60-80 мл эспрессо колдонуңуз.
Эспрессо менен сүттү куюудан мурун чөйчөктү жылытууга аракет кылыңыз. Ошентип, капучинонун температурасы узак убакыт бою жылуу бойдон калат
3 -кадам. Эспрессо үстүнө сүттү куюңуз
Эспрессо чөйчөгүн бир колуңуз менен кармап, анан чөйчөгүңүздү бир аз кыйшайтыңыз жана акырындык менен эспрессо ортосуна ысык сүттү куюңуз. Муну жасап жатканда, стаканды акырын жылдырып көрүңүз, андагы сүт менен эспрессо жакшы аралашат. Чыны толук боло электе, сүттү көбүк каппучинонун бетине чыкканча бир аз ылдамыраак куюңуз. Дароо капуччино кызмат кылыңыз!
Эгерде сизде сүт менен көбүктү бир убакта куюуда кыйынчылыктар болсо, сүт куюлуп жатканда көбүктү кармап туруу үчүн узун кашыкты колдонуп көрүңүз, анан ошол эле кашык менен көбүктү капучиного коюңуз
Кеңештер
- Тең салмактуу көбүк, сүт жана эспрессо менен капучино алганга чейин сүттү бууну жана куюуну үйрөнүңүз.
- Кааласаңыз, сүттүн көбүгүн капучинонун бетиндеги кызыктуу оймо -чиймеге куюп жатып, колуңузду кыймылдатууну үйрөнсөңүз болот.
- Латттарга салыштырмалуу капучинодо сүт аз жана көбүк көп болот.
