General Tso Chicken-бул орточо ачуу тамак, ал негизинен кытай-америкалык ресторандарда берилет. Эгерде тамакка заказ берүүнү каалабасаңыз, анда өзүңүздүн версияңызды жасай аласыз. Сиз кайсы ингредиенттерди колдоно тургандыгыңызды билесиз жана даамын өзгөртө аласыз - аны дени сак жана даамдуу кылат. Жетишээрлик кылып жатканыңызды текшериңиз!
Курамы
2ден 4кө чейин порция жасайт
Chicken
- 1 фунт (450 гр) сөөгү жок, териси жок тооктун төшү же сандары
- 1 1/2 чөйчөкчө (375 мл) жүгөрү крахмалы
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) туз
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) кара мурч
- 3 чөйчөкчө (750 мл) жана 1 аш кашык (15 мл) тамак майы
- 8 кургатылган кызыл чили
Маринад
- 1 аш кашык (15 мл) соя соусу
- 1 чай кашык (15 мл)
- 2 жумуртканын агы
Соус
- 2 тиш сарымсак, майдаланган
- 1 аш кашык (15 мл) тамак майы
- 1/4 чыны (60 мл) тоок эти
- 1 1/2 аш кашык (22,5 мл) томат пастасы
- 1 аш кашык (15 мл) күрүч уксусу
- 1 чай кашык (5 мл) хойсин соусу
- 1 чай кашык (5 мл) чили пастасы
- 1 чай кашык (5 мл) кунжут майы
- 1 аш кашык (15 мл) шекер
- 1 чай кашык (5 мл) жүгөрү крахмалы
Decoration
- Кунжут уруктары
- Пияз
- Ысык күрүч
Кадам
4төн 1 бөлүк: Татымал тоок
Кадам 1. Маринад ингредиенттерин аралаштырыңыз
Чоң идишке соя соусун, күрүч шарабын жана жумуртканын агын аралаштырыңыз.
Эгерде сизде саке жок болсо, анда кургак Шерри колдонсоңуз болот
Кадам 2. Тоокту майда бөлүктөргө бөлүңүз
Ар бир бөлүктүн туурасы жана узундугу болжол менен 2,5 см.
Тоок этин даярдоо алдында суюк болушу керек; бирок тоокту жарым тоңдуруп коюу кесүүнү жеңилдетет
Кадам 3. Тоок этин маринадга салыңыз
Тоок этин маринаддалган идишке салып, бардык бөлүктөр маринадга туш болушу үчүн, айры же кашык менен акырын аралаштырыңыз.
Тоок этин маринадда 10-30 мүнөткө чейин маринаддаңыз. Табакты полиэтилен же алюминий фольга менен жаап, татымалдарды сиңирүү үчүн муздаткычка калтырыңыз
Кадам 4. Нандын камырын даярдаңыз
Чоң идишке 1 1/2 чыны (375 мл) жүгөрү крахмалы, туз жана мурч кошуңуз. Ингредиенттер бирдей аралашканга чейин аралаштырыңыз.
- Тоокту оңой жабуу үчүн, тайыз кең идишти колдонуңуз. Сиз ошондой эле алкагы бар чоң тарелканы колдоно аласыз.
- Тоок жыпар жыттуу заттарды маринаддап жатканда нан камырын даярдап, тоокту алып салганыңызда бөлүп коюңуз.
Кадам 5. Тоокту нан камыры менен каптаңыз
Тоок этин жыпар жыттуу заттардан тазалап, жүгөрү крахматынын аралашмасын тооктун бөлүктөрүнүн баардык жерине чачыңыз.
- Тоокту жүгөрү крахмалына каптаардан мурун, тооктун бөлүктөрүн татымдуу идиштин үстүнө бир нече секунд кармап, тооктун идишке тамчылашына уруксат бериңиз.
- Тооктун ар бир бөлүгүн ун менен чаңдап бүткөндөн кийин, ашыкча унду алып салуу үчүн бир аз чайкаңыз.
4төн 2 -бөлүк: Соус даярдоо
Кадам 1. Сарымсакты ысытыңыз
1 аш кашык (15 мл) бышыруу майын чоң отко чоң оттун үстүнө кайнатыңыз. Ысык болгондон кийин 1 мүнөт же жыттуу жана кызарганча тууралган сарымсакты кошуңуз.
- Сарымсак күйүп кетпеши үчүн кууруп жатканда аралаштырып туруңуз.
- Майга бир нече тамчы суу тамызып, майдын жетишерлик ысык экенин текшериңиз. Суу майга тийгенде чырылдаса, көмөч казан жетиштүү ысык болот.
- Өсүмдүк майын, рапс майын же арахис майын колдонуңуз.
Кадам 2. Башка соустун ингредиенттерин өзүнчө аралаштырыңыз
Орточо идишке тооктун этин, томат пастасын, күрүч уксусун, хайнин соусун, чили пастасын, кунжут майын, шекерди жана жүгөрү крахмалын тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Жүгөрү крахмалы менен кумшекердин толук ээригенин текшериңиз.
- Эгер күрүч уксусу жок болсо, анда ак дистилденген уксус колдонсоңуз болот.
- Эгерде сизде тооктун сөөгү жок болсо, анда тооктун этин же сууну колдонсоңуз болот.
- Эгер чили пастасы жок болсо, анын ордуна 2 чай кашык (10 мл) чоң кызыл чили колдонсоңуз болот.
3 -кадам. Соусту ысык табага салыңыз
Акырындык менен тооктун этин сарымсак менен көмөч казанга куябыз. Соус коюу болгончо аралаштырып туруңуз.
- Соус коюу болгондо бир аз жылтырак болуп калат.
- Коюу болгондон кийин, жылуулукту азайтып, табаны жаап, жана тоок менен колдонууга даяр чейин жылуу берет.
4 -бөлүктүн 3 -бөлүгү: Куурулган тоок
Кадам 1. Тамак майын ысытыңыз
2 -кадам. 3 чөйчөкчө (750 мл) бышыруу майын чоң табада же фритюрда ысытыңыз
- Майлуу термометрди колдонуп, майдын температурасын текшериңиз. Май 177-182 градуска жеткенде колдонууга даяр.
- Өсүмдүк майын, рапс майын, арахис майын же жүзүм майын колдонуңуз.
Кадам 3. Тоокту кууруу
Тооктун түсү алтын күрөң болуп, сырты кытырак болгонго чейин тоокту эки -төрт партияда кууруңуз. Ичи да бышырылат жана ар бир партияга бир жолу кууруу үчүн 4-5 мүнөт керек.
Куурууну баштоодон мурун тооктун бир бөлүгүн салып, майды текшерип, 4 мүнөт бышырыңыз. Жакшы бышырылганда, калган тоокту акырындык менен майга кошуп коюңуз
Кадам 4. Тоокту төгүп салыңыз
Тооктун ар бир партиясы жакшылап бышкандан кийин, тоокту оюк кашык менен алып салып, кагаз сүлгү менен капталган табакка төгүңүз.
Тоокту көтөрүп жатканда, табактын үстүнө же чачыраткычты акырын таптап, үстөлүңүздөгү майдын чачырашын азайтыңыз
4төн 4-бөлүк: Тоок жана соусту аралаштырып кууруу
1-кадам. Табаны орточо жогорку температурада ысытыңыз
Эгерде сиз тоокту кууруу үчүн оор табаны колдонуп жатсаңыз, майды кошуп, 1 аш кашык (15 мл) жаңы майдын табасына салып, орточо отто кайнатыңыз.
- Эгерде сиз тоокту кууруу үчүн фритюр колдонуп жатсаңыз, анда бул кадамды жасоо үчүн башка табаны колдонууңуз керек болот.
- Бул рецепт боюнча башка кадамдарда колдонулган майдын бир түрүн колдонуңуз.
Кадам 2. Чилиди кууруңуз
Майга кургатылган кызыл чиличтерди кошуп, жыпар жыттуу болгонго чейин бышырыңыз. Бул кадам 20-30 секундду гана алат.
Кааласаңыз, калемпирди табакка кошоор алдында майдалап туураңыз, ошондо ал бир калыпта ээрип кетет
3 -кадам. Табаны казанга өткөрүп бериңиз
Жылуу соусту көмөч казанга куюп, 1 мүнөт бышырып, чайкалган чили менен аралаштырып аралаштырыңыз.
Соус өзүнчө коюуланып, жылууга уруксат берилгендиктен, бул кадамда аны көпкө ысытуунун кажети жок. Бир нече аба көбүкчөлөрү пайда болушу үчүн аны жылытуу керек
Кадам 4. Тоокту кошуу
Кургатылган жана куурулган тоокту соуска өткөрүп, ар бир бөлүк соустун ичине жабылганча ыргытыңыз.
Тооктун канча убакыттан бери агып жатканына жараша, аны жылытуу үчүн тоокту соустун ичине бир нече мүнөт отургузуш керек
Кадам 5. Күрүч үстүндө кызмат кылып, кунжут менен кабырчык менен кооздоңуз
General Tso Chicken жылуу кезде ырахаттануу керек.
