Лазаньянын даамы абдан даамдуу жана толгон, аны дасторконго кызмат кылуу үчүн италиялык тамактардын эң мыкты тандоолорунун бири. Сиз лазананын ар кандай вариацияларын жасай аласыз, жана татаал көрүнгөнү менен, чынында жасоо оңой. Классикалык италиялык эт лазаньясын жасоону кааласаңыз да, эң даамдуу тамак жасоону кааласаңыз да, эң даамдуу лазаньяны кантип жасоону билүү үчүн окууңузду улантыңыз.
- Даярдоо убактысы (классикалык эт лазаньясы): 20-30 мүнөт
- Бышыруу убактысы: 60-70 мүнөт
- Жалпы убакыт: 80-100 мүнөт
Курамы
Classic Beef Lasagna
- 0, 45-0,7 кг тартылган эт татымына жараша (италиялык колбаса, уй эти, торпок, козу же аралаштырылган)
- 0,45 кг рикотта сыры
- 0,45 кг майдаланган моззарелла сыры
- 1 ак пияз, кесилген
- 2 тиш сарымсак, пюре
- 1 банка майда тууралган помидор, 400 грамм
- Томат соусу 800 грамм
- Томат пастасы 200 грамм (татымына жараша)
- 1 куту лазанья (9-12 даана)
- Пармезан же романо сыры, даамы үчүн
- 1-2 аш кашык зайтун майы
- 2 чөйчөкчө чеддер сыры (чачуу үчүн)
Кадам
Метод 1дин 2: Классикалык Лазанья жасоо
Кадам 1. Лазаньяны кайнак сууга бышырыңыз
Лазанья барактарын сындырууга жол бербеңиз, анткени алар кийинчерээк чогултуу үчүн бүтүн бойдон калышы керек. Лазаньяны кошоордун алдында көмөч казанга бир чымчым туз кошуп, пакеттеги колдонмодо сунушталган убакытка бышырыңыз (көбүнчө 10-12 мүнөт). Ар бир 1-2 мүнөт сайын аралаштырып туруңуз. Бышкандан кийин, алып, сууну агызып, лазаньяны муздатып коюңуз. Ар бир лазанья баракчасын жабыш үчүн бир аз зайтун майын куюп, бири -бирине жабышпасын.
- Ашканада эң чоң көмөч казанды колдонушуңуз керек, казандын 2/3 бөлүгүн лазаньяны жабуу үчүн суу менен толтуруңуз. Суунун кайнашын жана лазананын бышып жетилишин күтүп жатып, толтурууну даярдасаңыз болот.
- Кээ бир өндүрүүчүлөр лазаньянын "мешке даяр" варианттарын сатышат, андыктан алдын ала кайнатуунун кажети жок, ошондуктан таңгагын текшериңиз.
Кадам 2. Орточо отто чоң казанда бир аш кашык майды ысытыңыз
Май кайнаганга чейин бышырууну уланта бербеңиз. Же май ысык болгондо, өтө эрте кошулган ингредиенттер нымдуу жана майлуу болуп калат.
3-кадам. Кесилген ак пиязды жана 2 тууралган сарымсак тиштерин кошуп, түсү тунук боло баштаганга чейин 2-3 мүнөт бышырыңыз
Ачык бул жерде пияздын четтери тунук боло баштайт дегенди билдирет, бирок алар толук бышканча күтүүнүн кажети жок.
Жашылчаларды лазаньяңызга кошкуңуз келеби? Дагы аш болумдуу соус үчүн 1/2 чыны майдаланган сабизди жана/же жашыл болгар калемпирин кошуңуз. Жашылчаларды кошуп жатсаңыз, жашылчалар бышкан соң 1-2 мүнөткө чейин бышырыңыз
4 -кадам. 0,45 кг фаршты казанга салып, кызарганча бышырыңыз
Этти пияз жана сарымсак менен бирдей бөлүштүрүп, кызарганча орточо отто ыргытыңыз. Ал бышып жатканда даамы үчүн туз жана майдаланган кара мурч кошуңуз. Кереги жок болсо да, убактыңыз болсо, этти өзүнчө казанга бышырыңыз.
- Эгерде сиз колбаса колдонуп жатсаңыз, терисин сыйрып, ичиндеги фаршты алып салыңыз.
- Ошондой эле 1/2 аш кашык орегано, райхон, розмарин же 1 аш кашык кургак италиялык татымал аралашмасын кошуу үчүн бул убакытты алсаңыз болот.
Кадам 5. Эт менен жашылчаны чоң казанга өткөрүп, орточо жай отто бышырыңыз
Казандын көлөмү соусту жана помидорду жайгаштыруу үчүн жетиштүү болушу керек.
Бул жерде, эгер сиз мурда бул жөнүндө унутуп калсаңыз, буга чейин жасалган лазаньяны текшерип көрүңүз. Лазананын текстурасы жумшак жана ийкемдүү, бирок дагы эле бекем болушу керек
Кадам 6. Соус менен помидорду казанга салып, кайнатыңыз
Эт жана жашылча аралашмасына 800 грамм томат соусун, 400 грамм майда тууралган помидорду жана 200 грамм томат пастасын куюп, анан жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Помидор соусу бир аз кайнаганча жана үстү көбүктөнгөнчө орто жылуулукта бышырыңыз.
- Жөнөкөй соус жасоо үчүн жогорудагы помидордун үч түрүнүн ордуна 1000 грамм даяр макарон соусун колдонсоңуз болот.
- Убактыңызды бөлүп сарымсак, шекер же башка татымал сыяктуу каалаган татымалдарды кошуңуз, ар бирине 1 чай кашык. Көптөгөн ашпозчулар помидордун кычкыл даамын теңдөө үчүн шекер кошууну жакшы көрүшөт.
- Өтө көп көбүкчөлөр пайда болсо, жылуулукту азайтыңыз, соусту жай кайнатыңыз.
Кадам 7. Соус 10-15 мүнөткө жай кайнайт
Соус канчалык көп бышса, даамы ошончолук күчтүү болот. Кез -кезде аралаштырып, соустун түбүн күйгүзүп албаңыз. Лазаньяны чогултууга даяр болгондо, соусту оттон алып салгыла жана жай салкындатыңыз.
Лазанья жасоо үчүн соустун муздаганын күтүүнүн кажети жок. Бирок, соус муздагандан кийин муну жасоо оңой болот
Кадам 8. Рикотта сырын урулган жумуртка менен ыргытыңыз
Омлет даярдап жаткандай бир жумуртканы вилка менен сабаңыз, анан рикотта сырына аралаштырыңыз. Жумуртка макарондун ар бир баракчасын бирге кармап турууга жардам берет, бышып бүткөндөн кийин да ошол бойдон калат.
Кадам 9. Мешке чыдамдуу чоң идиштин түбүнө ичке катмар соустун кашыгын салыңыз
Сиз 33x22x5 см өлчөмүндөгү идиш же 2 литрлик бышыруучу табак сыяктуу бир кыйла бийик жагы бар идишти колдонушуңуз керек. Тарелканын үстүнө соусту жайыңыз, идиштин түбү толугу менен соус менен капталганга чейин.
Кадам 10. Лазанья баракчасын табакка салыңыз
Үч лазаньяны табактын түбүнө тигинен тизип, бир аз бири -бирине дал келишиңиз керек. 2,5 см каптоо туура болсо да, эгер керек болсо лазанья барактарын таза ашкана кайчы менен кырксаңыз болот. Табактын түбүн лазанья менен толук жабыңыз.
Кадам 11. Рикотта быштак аралашмасынын 1/3 бөлүгүн лазанья баракчасына бирдей тартыңыз
Рикотта аралашмасынын бирдей катмарын лазанья барактарынын үстүнө жайып коюңуз, ошондо сыр ар бир тиштегенде даамдуу болот. Рикоттанын 2/3 бөлүгүн калтырууну унутпаңыз, анткени ал башка катмарларда колдонулат.
Кадам 12. Рикотта катмарынын үстүнө соустун 1/3 бөлүгүн кашык
Лазаньяга куюп, табакка толтуруңуз.
Кадам 13. Моззарелла сыры менен соусту чачыңыз
Бул сиздин лазаньяңыздын биринчи катмарын бүтүрө турган акыркы сыр кошумчасы. Астындагы лазанья соусу бир нече жерде гана көрүнүшү үчүн жетиштүү сээп коюңуз же дени сак лазана үчүн бир аз сээп коюңуз.
Кадам 14. Лазаньяны катмарлардын мындай ирети менен уюштурууну улантыңыз:
макарон барактары, рикотта сыры, соус жана моцарелла сыры. Лазаньяңыздын ар бир катмарын тамагыңыз даяр болгонго чейин иреттеңиз.
Духовкага чыгарардан мурун майдаланган пармезан же романо бышырыңыз
15-кадам Табакты алюминий фольга менен жаап, 190 градус Цельсийге чейин ысытылган духовкада 30-40 мүнөт бышырыңыз
Бышыруу учурунда соустун идиштин четинен төгүлүшүн алдын алуу үчүн, лазанья соусунун мешке тамчылашына жол бербөө үчүн табакты бышыруучу табакка салып койсоңуз болот. Табак негизинен бышырылган, андыктан сырды эритип, даамдарды бириктирүү үчүн лазанья бышыруу керек. Ошентип, сиз аларды ысыктан жана кызматка даяр болгондон кийин мештен алып салсаңыз болот.
Алюминий фольганы акыркы 5 мүнөттө алып салыңыз жана үстүнкү катмарын бышырып, көбүктөндүрүңүз
16 -кадам. Лазанья кызмат кылардан мурун 10 мүнөт отурсун
Бул убакыт аралыгында, лазанья бир аз катып калат, андыктан кызмат кылып жатканда катмарлар тайып кетпейт.
Метод 2 2: Лазанья толтуруу вариацияларын жасоо
Кадам 1. Калган ингредиенттерди кошуу менен рикотанын катмарын жеңил кылыңыз
Сиздин тамагыңызды өзгөчө кылуу үчүн, жумуртка менен рикотанын аралашмасын өзгөртүп көрүңүз:
- 1/2 чыны майдаланган пармезан сыры
- 1 чай кашык туз жана кара мурч
- 1/2 чыны майдаланган петрушка
- 1/2 аш кашык майдаланган мускат жаңгагы.
Кадам 2. Вегетариандык соуска "эт" жыпар жыттуу жашылчаларды кошуңуз
Төмөндөгү жашылчаларды эттин ордуна же эт соусуна даамдуу даам кошуу үчүн колдонсо болот. Жашылчаларды майга 5-7 мүнөт пияз жана сарымсак жумшак болгонго чейин бышырыңыз, анан адаттагыдай эле соусту бышырууну улантыңыз. Эгерде сиз жашылчаларды эт менен колдонуп жатсаңыз, анда жашылчалардын санын эки эсеге азайтыңыз жана өзүнчө бышырыңыз, андан кийин аларды эт соусуна кошуңуз.
- 1 чоң баклажан, тууралган.
- 1 чоң цуккини, кесилген.
- 0, 45 кг кичинекей ак козу карын, кесилген.
3 -кадам. Лазанья соусунун үстүнө куурулган баклажанды коюңуз
Баклажанды калыңдыгы 0,6 см кылып туурап, 1-2 аш кашык зайтун майына жумшаргыча кууруңуз. Четке коюп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Аны лазанья соусунун үстүнө коюңуз. Моцарелла сырына чачып, адаттагыдай эле лазаньяны кайра чогултууну улантыңыз, баклажанды соустун ар бир катмарынан кийин коюңуз. Сиз ошондой эле катмарларды сынап көрсөңүз болот:
- Бышырылган таттуу ашкабак.
- Кыска кайнатылган шпинат.
Кадам 4. Глютенсиз тамак жасоо үчүн макарондун ордуна полента колдонуңуз
Макаронду жей албаганыңыз лазаньядан ырахат ала албайсыз дегенди билдирбейт. Лазанья баракчаларынын ордуна полента колдонуңуз жана рецептти адаттагыдай эле бышырууну улантыңыз.
Кадам 5. Жеке порцияларды жасоо үчүн лазанья баракчаларынын ордуна ашкабакты колдонуңуз
Бул пайдалуу карбонгидраттуу тамак бул макалада айтылган рецепттерге окшош эмес, бирок бул анча деле даамдуу эмес дегенди билдирбейт. Аны жасоо үчүн:
- Ашкабакты экиге бөлүп, уруктарын алып салабыз.
- Ашкабакты бышыруу баракчасына кесимдерин түшүрүү менен коюңуз. Духовкада 230 С температурада 45-60 мүнөт бышырыңыз же эт вилка менен оңой сайылганча. Ашкабак куурап калбаш үчүн көмөч казанга 2,5 см суу куюңуз.
- Ашкабактын ар бир бөлүгүн 1-2 аш кашык рикотадан баштап, лазананын катмары катары колдонуңуз, анан соусту жана моцареланы кошуңуз. Толгончо кайталаңыз.
- Бул мини лазаньяны ашкабактын үстүндөгү сыр катмары ээрип кеткенче, мешке 230 С температурада 20 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 6. Мексикалык лазанья жасоо үчүн Түштүк Америка ингредиенттерин колдонуңуз
Кааласаңыз, уйдун ордуна гриль же майдаланган тоокту колдонсоңуз болот. Тамак бышыруу принциби италиялык лазанья менен бирдей, бирок төмөнкү ингредиенттерди алмаштыруу менен тамагыңыз такыр башкача даамга ээ болот:
- Тако соусу менен томат соусу
- Риккотта / моззарелла феско / чеддар менен
- Жүгөрү шелпек менен макарон лазаньясы
- Зире, майдаланган кайен калемпири, паприка жана пияз кошулган италиялык татымал
- Соус аралашмасына 1 банка кара буурчак жана 1 банка сары жүгөрү кошуңуз.
Кеңештер
- Өзгөчө жыпар жыттуу тамак үчүн, помидор консерваларына бирдей пропорцияда сельдерей, сабиз жана пиязды жай бышыруу менен өзүңүздүн үй соусун жасаңыз.
- Эгерде сиз дүкөндөн даяр пакеттерди сатып алсаңыз, бышырылбаган макаронду колдонуп, лазанья тамагын жасай аласыз. Эгерде сиз аны мешке салардан мурун алюминий фольга менен жапсаңыз, бышыруу учурунда ысык буу макаронду да бышырат. Мындай макарон бышыруу кадамдарыңызды жана убактыңызды кыскартат.
- Мүмкүн болсо, өз колуңуз менен рикотта сырын жасаңыз. Бул ыкма абдан оңой жана тамагыңыздын даамы алда канча даамдуу болот.
- Эгерде сиз аракет кылып көрүүгө батынсаңыз, идиш жуугучта лазанья бышырсаңыз болот.
