Таза момпосуй (кант айнек) бир караганда айнекке окшош тунук көрүнөт, аны сиз гана жей аласыз. Өз алдынча тамактануу даамдуу болгондон тышкары, аларды торт жана кекстерди кооздоо үчүн да колдонсоңуз болот. Бул макалада тунук момпосуйдун эки башка түрүн кантип жасоо керектиги көрсөтүлөт. Ошондой эле, аны кантип колдонуу керектиги боюнча кээ бир ойлорду аласыз.
Курамы
Стандарттык таза момпосуй
- 3½ чөйчөкчө (790 г) ак шекер
- 2 чөйчөкчө (475 мл) суу
- 1 стакан (240 мл) жеңил жүгөрү сиропу
- чай кашык татар каймак
Түстүү тунук момпосуй (шекер деңиз айнеги)
- 2 чөйчөкчө (450 г) кум шекер
- 1 стакан (240 мл) суу
- чөйчөк (120 мл) жеңил жүгөрү сиропу
- 1 чай кашык момпосуй даамы
- Жашыл же көк тамак -аш боёгу (суюк же гель)
- Кумшекер/кумшекер порошогу
Кадам
3 методу 1: Стандарттык таза момпосуйларды жасоо
Кадам 1. Алюминий фольга менен бышыруучу баракты тизип же бышыруучу спрей менен чачыңыз
Эритилген кумшекер төгүлүп кетпеши үчүн, алкагы бийик казанды тандаңыз. Эгерде сизде спрей жок болсо, алюминий фольга же пергамент кагазы менен бышыруучу баракты тизип коюңуз.
Кадам 2. Кумшекерге суу, жеңил жүгөрү сиропун жана татар каймагын куюңуз
Казанды мешке коюңуз. Момпосуй өтө караңгы болбошу үчүн, суюлтулган жүгөрү сиропун колдонуу керек болот.
Кадам 3. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, орто жылуулукта кайнатыңыз
Жогорку жылуулукту колдонбоңуз. Жогорку ысык канттын өтө тез кайнашына алып келет жана карамелиздей баштайт. Табанын түбү күйүп кетпеши үчүн тез -тез аралаштырып туруңуз. Аралашма кайнай баштаганда түсү тунуктан тунукка өзгөрөт. Кайнагандан кийин аралашма үстүнөн көбүктөнгөн көбүкчөлөрдү түзө баштайт.
Жыгачтан, пластмассадан же металлдан жасалган спатулага караганда силикон шпателин колдонуу оңой болот
Кадам 4. Момпосуй термометрин көмөч казандын ички дубалына кысыңыз
Сиз аларды тортторго, көркөм кол өнөрчүлүк дүкөндөрүнө же супермаркеттерге (торттун ингредиенттери бөлүмүндө) саткан нан бышыруучу жайдан сатып алсаңыз болот. Момпосуйдун температурасын өлчөө үчүн термометр керек болот.
Эгерде момпосуй термометринде кычкач жок болсо, аны табанын туткасына жип менен байлаңыз (байлап коюңуз)
Кадам 5. Момпосуйду 149 ° C чейин ысытып, андан кийин мештен алып салыңыз
Кенди 149 ° C температурага чейин жеткирүү керек. Бул этап "катуу жарака" деп аталат (кант сиропу 149 - 154 ° Сге чейин жеткен). Эгерде температура жетишээрлик ысык болбосо, момпосуй туура катып калбайт. Пайда болгон момпосуй канчалык көп отурбаңыз же муздаткычка салбаңыз, жабышып калат. Момпосуйдун керектүү температурага жетиши үчүн бир сааттай убакыт кетет.
- Температура бир заматта 99-115 ° C арасында турукташат (көтөрүлбөйт). Бул суунун бууланышына байланыштуу. Суу бууланып кеткенден кийин температура кайра көтөрүлө баштайт.
- Температураны 149 менен 154 ° C ортосунда сактоого аракет кылыңыз. Температуранын 160 ° Сге жетүүсүнө жол бербеңиз, же тунук момпосуй карамель болуп, күрөң болуп калат.
- Эгерде момпосуй термометриниз жок болсо, анда бир аз стакан муздак сууга салып конфетти текшериңиз. Кенди жипке окшогон жиптерге катып калса, "катуу жарака" стадиясына жеткен деп эсептелет.
Кадам 6. Акырындык менен ысык момпосуйду пергамент кагазы менен капталган бышыруу баракчасына куюңуз
Бул кадам көбүкчөлөрдү минималдаштырат. Момпосуй калың болуп, жай бышыруучу табакка жайылат.
Кадам 7. Бышыруучу баракты тегиз жерге коюп, момпосуйдун катууланышына жол бериңиз
Бул момпосуйдун бир калыпта жайылышына жардам берет, ошондо пайда болгон тунук момпосуйдун тегиз, кесексиз бети бар. Момпосуйду болжол менен 1 саат кургатыңыз.
Момпосуйду калыптан 1 саатка чейин чыгарбаңыз. 45 мүнөттөн кийин момпосуй тийүү үчүн муздак болушу керек, бирок ката элек
Кадам 8. Катуу момпосуйду көмөчтөн алып салыңыз
Эгерде сиз бышыруучу спрей колдонуп жатсаңыз, идишти үстөлдүн үстүнө буруңуз. Момпосуй дароо түшөт. Эгерде сиз алюминий фольга же пергамент кагазын колдонуп жатсаңыз, момпосуйду көмөчтөн алып салыңыз. Андан кийин фольга же пергамент кагазын конфеттен тазалап алыңыз. Эгерде момпосуй көмөч казандан оңой чыкпаса, төмөнкүлөрдү аткарыңыз:
- Бычакты алып, ысык суу менен чайкаңыз.
- Бычакты көмөч казандын этегине жабышкан конфеттин четине жылдырыңыз.
- Табадан момпосуйду абайлап бычак менен колдонуңуз.
- Табаны оодарыңыз, андан кийин көмөчтү акырын көтөрүп, момпосуйду колуңузга койуңуз.
3 методу 2: Түстүү тунук момпосуйларды жасоо
Кадам 1. Табаны бышыруучу спрей менен жабыңыз
Эритилген момпосуй төгүлүп кетпеши үчүн көмөч казандын бийик алкагы болушу керек. Эгерде сизде тамак бышыруучу спрей жок болсо, көмөч казандын ичин алюминий фольга же пергамент кагазы менен тизип коюңуз.
Таза момпосуйлар стандарт тунук конфеттерден башка түс. Бул конфеттер түстүү жана тунук эмес, чыныгы деңиз айнеги сыяктуу
Кадам 2. Кумшекерди, сууну жана жеңил жүгөрү сиропун казанга аралаштырыңыз
Казанды мешке коюп, бардык ингредиенттер жакшылап аралашмайынча аралаштырыңыз. Силикон шпателин колдонууга аракет кылыңыз, анткени тазалоо оңой.
Кадам 3. Бардык ингредиенттерди орто жылуулукта кумшекер ээригенче аралаштырабыз
Табанын түбү күйүп кетпеши үчүн тез -тез аралаштырып турууну унутпаңыз. Бул аралашма башында бир аз тунук болот, бирок бара -бара ачык болуп калат.
Кадам 4. Момпосуйдун орто жылуулукта кайнашын күтө туруңуз
Жогорку жылуулукту колдонбоңуз, анткени момпосуй тез кайнайт жана карамелизге айланат. Момпосуй кайнаганда көбүк сыяктуу көбүкчөлөрдү пайда кылат.
Кадам 5. Момпосуй термометрин көмөч казандын ички дубалына кысыңыз
Бул конфеттин температурасын өлчөө үчүн керек болот. Бул термометрлерди кондитер дүкөнүнөн, көркөм кол өнөрчүлүк дүкөнүнөн же толук тейлөөчү дүкөндөн (торттун ингредиенттери бөлүмүндө) сатып алса болот.
Эгерде момпосуй термометринде кычкач жок болсо, аны казандын туткасына жип менен бекиңиз. Ошентип, термометр момпосуйга түшпөйт
Кадам 6. Конфетти 149 ° C жеткенге чейин жылытууну жана аралаштырууну улантыңыз
Бул кадам абдан маанилүү. Эгерде аралашма жетиштүү ысык болбосо, момпосуй туура катып калбайт. Момпосуй канчалык муздаткычка салсаңыз да, былжырак жана жабышчаак болот. Бул этапка жетүү үчүн болжол менен 1 саат убакыт кетет.
- Температуранын 160 ° Сге жетүүсүнө жол бербеңиз, болбосо момпосуй карамелизге кирип, күрөң болуп калат.
- Эгер момпосуй термометр жок болсо. Бир стакан муздак сууга момпосуй салыңыз. Эгерде момпосуй катууланып, жип сыяктуу жиптерди пайда кылса, анда момпосуй "катуу жарака" стадиясына жеткенин билдирет.
Кадам 7. Көмөч казанды оттон алып, тамактын боёгучун жана/же 1 чай кашык момпосуй даамын кошуңуз
Сизге бир нече тамчы түстүү боектор гана керек. Азык -түлүктүн боёгу өтө көп болсо, момпосуйдун түсү караңгы болот. Сиз каалаган түстү тандай аласыз, бирок деңиз айнегине окшош тунук конфеттерди жасоо үчүн көбүнчө жашыл же көк түстү колдонуңуз. Сиз ошондой эле тунук момпосуйларды жасай аласыз. Момпосуй кант пудрасын кошкондон кийин агарат. Анын ордуна, ар бир партия үчүн бир даамды жана бир түстү колдонуңуз.
- Түстөргө жана даамдарга дал келерин карап көрүңүз. Мисалы, көк момпосуй үчүн черника татымын, жашыл тунук конфет үчүн мин даамын, ак/тунук конфет үчүн ваниль даамын колдонсоңуз болот.
- Түстөрдү жана жыпар жыттуу заттарды азык -түлүк дүкөнүнөн же көркөм кол өнөрчүлүк дүкөнүнөн сатып алсаңыз болот.
Кадам 8. Бардык ингредиенттер жакшы бириккенче аралашманы 2 мүнөт аралаштырыңыз
Түстөр бирдей болушу керек, эч кандай сызыктар же түстөр болбошу керек. Алынган момпосуй тунук болот. Бул нормалдуу. Кийинки кадамда момпосуй тунук болот.
Кадам 9. Аралашманы көмөч казанга куюп, катуулашына жол бериңиз
Табанын бүт бети жабылганын текшериңиз. Момпосуй коюу, сироптуу суюктук болот. Момпосуйдун катууланышына 1 сааттай убакыт кетет.
10 -кадам Момпосуйду майда бөлүктөргө бөлүңүз
Момпосуйду сүлгү же салфетка менен жаап коюңуз. Андан кийин, балканы колдонуп конфетти майда бөлүктөргө бөлүңүз. Момпосуйду балка менен бир нече жерге уруңуз.
Кадам 11. Момпосуйдун үстүнө кумшекер пудрасын чачыңыз же сүртүңүз
Кумшекер момпосуйду чыныгы деңиз айнегине окшоп тунук кылат. Сиз ошондой эле желим баштыкка кумшекер порошогун куюп, конфет сыныктарын кошуп, чайкап койсоңуз болот.
3 методу 3: Таза момпосуй колдонуу
Кадам 1. Кыш тематикалык кечеси үчүн ачык көк же ачык конфетти колдонуңуз
Деңиз айнегинен момпосуй жасаңыз, бирок момпосуйдун кумшекерине чачпаңыз. Аны баштапкы түсүндө калтырыңыз, бирок тунук.
2 -кадам. Кекстер менен торттордун жалынын үшүккө алуу үчүн кызыл, кызгылт сары жана сары тунук момпосуйларды колдонуңуз
Ачык момпосуй жасаңыз, бирок аларды кумшекер менен каптабаңыз. Момпосуйду тунук кармаңыз. Сары момпосуйду чоңураак кылууга аракет кылыңыз, ал эми кызыл момпосуйдун кичирээк бөлүгүн кичине кылыңыз. Тортту же кекстерди крем менен тоңдуруп, момпосуйдун майын каймактын катмарына салып алыңыз.
Ар бир түс үчүн ар кандай партияларды жасашыңыз керек
Кадам 3. Ачык момпосуйларды күрөң шекер менен майдаланган туздардын үстүнө кызмат кылыңыз, алар пляжга окшош
Туздуу крекерди майда порошок кылып эзип, күрөң шекер менен аралаштырыңыз. Тарелкага жайып, тунук конфет сыныктары менен чачыңыз. Деңиз кабыгынын формасындагы ак шоколадды кошсоңуз да болот.
Эгерде сиз грэм крекерин таба албасаңыз, корица, бал же имбирдин жыты бар крекерди колдонсоңуз болот
Кадам 4. Коркунучтуу көрүнүш үчүн кекстин үстүнө тунук тунук момпосуй жана кызыл гель гарнирин колдонуңуз
Чыны тортту ак каймактын катмары менен кооздоңуз. Таза момпосуйдун үстүнө кызыл гелди/башка үшүктү чачыңыз.
Бул кекстер коркунучтуу Хэллоуин партиясы үчүн идеалдуу
Кадам 5. Пряник үйүндө терезелерди жасоо үчүн ачык момпосуйларды колдонуңуз
Пряник үйүн пергамент кагазына кой. Суюк момпосуйду терезенин тешигине куюңуз. Момпосуйдун катып калышын бир саат күтө туруңуз. Акырындык менен пергамент кагазынан дубалдарды алып салыңыз. Момпосуй терезенин ачылышында катып калат.
- Терезенин айланасына алкак тартуу үчүн глазурду колдонуңуз. Тор түзүү үчүн терезенин үстүнө # же + чийүү үчүн глазурду колдонсоңуз болот.
- Витраждын көрүнүшүн түзүү үчүн: муздун жардамы менен ар кандай түстүү тунук конфет сыныктарын терезенин артына жабыштырыңыз.
- Эгерде пряник үйүндө терезенин тешиги жок болсо: пергамент кагазына төрт бурчтуу куки кескич коюңуз. Суюк момпосуй менен толтуруңуз. Момпосуйдун катып калышын 1 саат күтө туруңуз, андан кийин аны печенье кескичтен алып салыңыз. Момпосуйду пряник үйүнүн дубалдарына жабыштыруу үчүн глазурду колдонуңуз.
Кадам 6. Тортко витраж эффектин түзүңүз
Ачык момпосуйдун бир нече партиясын жасаңыз, алардын ар бири башка түстө. Балканы колдонуп момпосуйду сыныктарга бөлүңүз. Тортко каймактын катмарын сүйкөп, анан торттун капталына конфет сыныктарын чаптаңыз.
7 -кадам. Момпосуйдун сыныгын партиянын жакшылыгы катары таратыңыз
Кеченин темасына дал келген тунук желим баштыкты тандаңыз. Ар бир баштыкты таза конфет сыныктары менен толтуруңуз. Полиэтилен баштыкка дал келген лента менен баштыкты байлаңыз.
- Ачык ак жана көк момпосуйлар тоңдурулган тематикалык кечеге ылайыктуу. Сиз ошондой эле белек баштыгына кичинекей кар бүртүктөрүн чачсаңыз болот.
- Түстүү тунук конфеттер пляждагы тематикалык кечелер үчүн идеалдуу. Сумкага деңиз кабыгы сымал шоколад кошуп көрүңүз.
Кеңештер
- Эгер момпосуйдун даамын таба албасаңыз, анын ордуна кадимки экстракты колдонуңуз, мисалы, ваниль, жалбыз же лимон экстракты. Сиз экстракты анча күчтүү эмес даамга ээ болгондуктан, 1 чай кашыктан ашык колдонууңуз керек болот.
- Ачык момпосуйлар эрип кетпеши үчүн жана жабышчаак болушуна жол бербөө үчүн аларды герметикалык контейнерде сактаңыз.
- Эгерде сиз калыңыраак момпосуй жасагыңыз келсе, кичине көмөч казанды колдонуңуз. Экинчи жагынан, эгер сиз жука тунук конфеттерди жасоону кааласаңыз, чоңураак бышыруучу баракты колдонуңуз.
- Шоколаддан таза момпосуй жасоо үчүн күрөң шекерди колдонуңуз.
- Эгерде көмөч казандагы калган аралашманы тазалоодо кыйналып жатсаңыз, суу кошуп, кант аралашмасын ээритүү үчүн кайнатыңыз. Аралашманы абайлап ыргытыңыз.
- Ачык момпосуй күрөң же алтын болуп калса, көңүлүңүздү чөгөрбөңүз. Сиз аралашманы мештен алып салуунун жакшы учурун билүүдөн мурун бир нече жолу аракет кылышыңыз керек болот, ошондо пайда болгон тунук момпосуй тунук, бирок дагы эле бекем болот.
- Момпосуй катуулангандан кийин, көбүкчөлөрдү ачуу үчүн тиш чукугучту колдонуңуз.
- Момпосуйдун курч четтерин салфетка менен кесүүнү ойлонуп көрүңүз. Момпосуйдун учтары курч болушу мүмкүн жана кокустан сизге зыян келтириши мүмкүн. Эгерде сиз кичинекей балдарга момпосуй берсеңиз, муну ойлонуп көрүңүз.
- Сиз колдонгон идиш канчалык чоң болсо, момпосуй ошончолук ичке болот. Сиз колдонгон казан канчалык кичине болсо, момпосуй ошончолук калың болот.
- Алюминий фольга менен каптабастан айнек идишти колдонбоңуз. Металл көмөч колдонуу эң жакшы, анткени конфетти бычак менен кетирүүгө болот, айнек идиш менен да андай кыла албайсыз.
Эскертүү
- Таза момпосуйдун учтары курч болушу мүмкүн. Жаш балдарга бербеш керек.
- Таза момпосуйларды нымдуу жерлерде же күндүн түз нурунда калтырбаңыз, анткени алар эрип кетет же жабышып калат.
- Мештен жаңы эле алынган эритилген момпосуйду куюуда этият болуңуз, анткени ал абдан ысык жана күйүккө алып келиши мүмкүн. Аралашманы куюп жатканда бышыруучу мээлей кийүүнү эске алыңыз.
- Кант аралашмасынын температурасы 160 ° Сге жетпесин. Температураны 149 менен 155 ° C ортосунда сактоого аракет кылыңыз. Эгер өтө ысык болсо, анда кант карамелизге айланып, күрөң болуп калат.
- Аралашма кайнай баштаганда казанга момпосуй термометрин салбаңыз. Эгер кылсаңыз, кант термометрде кристаллдарды пайда кылат жана тазалоо кыйынга турат.
