Кызыл эт, канаттуулар жана деңиз азыктары бузулуунун ар кандай белгилерин көрсөтөт. Эттин түрүнө жараша, жагымсыз жыттардан кабардар болуп, түсүн же текстурасын текшерип, эрте бузулуп кетпеши үчүн сактык чараларын көргүңүз келет. Эгерде эттин бузулганына же жоктугуна ишенбесеңиз, аны коопсуз деп табуу үчүн ыргытыңыз. Белгилерди билсеңиз жана бузулган тамак -аштан сак болсоңуз, эт жеп жатканда жана эт менен иштөөдө өзүңүздү сактай аласыз.
Кадам
4 -метод 1: бузулган кызыл этти билүү
Кадам 1. Эттин таңгагында жарактуулук мөөнөтүн текшериңиз
Кызыл эттин сактоо мөөнөтү чийки кезде 1-3 күн, бышырылганда 7-10 күн. Тамактан ууланбоо үчүн мөөнөтү өтүп кеткен этти таштаңыз.
Кадам 2. Эттен жагымсыз жыт бар экендигин текшериңиз
Эгерде балык жыттанып калса, анда эт бузулган окшойт. Бузулган кызыл эт өзгөчө жана кескин жыт берет. Эт жагымсыз жыт болгондо ыргытыңыз, айрыкча жарактуулук мөөнөтү өтүп кеткен болсо.
Эттин жытын сезүү үчүн түз же эттин жанында жыттабаңыз. Бирок, эттин жанында колуңузду желпип, жытташ үчүн бетиңизге карай жылдырыңыз
3 -кадам. Муздаткычта 5 күндөн ашык турган кызыл этти ыргытыңыз
Муздаткычтагы эттин жарактуулук мөөнөтү этке же кесилген этке жараша болот. Бышкан уй эти сатылган күндөн кийин муздаткычта 1-2 күн сакталышы мүмкүн. Тартылган эт, стейк жана куурулган тамак 3-5 күнгө чейин созулушу мүмкүн.
Эт тоңдурулганда дагы көпкө сакталат. Эгерде эт муздаткычта бир нече күн турса жана аны бышырууну пландабасаңыз, бузулбашы үчүн тоңдуруп коюңуз
4 -кадам. Ансыз деле жашыл түскө ээ болгон кызыл этти бышырбаңыз
Жашыл же жашыл-күрөң болуп калган эт, адатта, керектөө үчүн коопсуз эмес. Бирок, жашыл түсү жок күрөң түс сөзсүз түрдө чирикти билдирбейт. Жаркыраган жылтыракты көрсөткөн эт, адатта, бузулат, анткени бул бактериялар эттин майын бөлүп алгандыгынын белгиси.
Эгерде эттин түсүнө күмөн санасаңыз, аны ыргытыңыз
Кадам 5. Эттин текстурасын текшериңиз
Бузулган кызыл эт тийүүгө жабышкак болуп калат. Эттин үстүндө былжырлуу каптоо сезилсе, аны ыргытыңыз. Бул каптоо, адатта, эттин бетинде бактериялар чоңойгонун билдирет.
Метод 2 2: Сынган канаттуулардын этин билүү
Кадам 1. Күчтүү, балык жытына көңүл буруңуз
Жаңы канаттуулардын эти байкалчу жытка ээ болбошу керек. Эгерде канаттуулардын ачык, жагымсыз жыты болсо, аны ыргытып, муздаткычты же тоңдургучту тазалаңыз. Айлана жакшылап тазаланбаса, чийки канаттуулардын жыты көпкө сакталат.
Аш содасы - жагымсыз жыттардан арылуу үчүн эффективдүү тазалоочу каражат
2 -кадам. Буга чейин боз түскө ээ болгон канаттууларды жебеңиз
Жаңы чийки канаттуулар кызгылт болушу керек жана бышырылган ак болушу керек. Боз эт, кыязы, бузулган. Түстүү жана түссүз болуп көрүнгөн тоокту сатып албаңыз жана жебеңиз.
Түсүн текшерүү үчүн ресторандарда даярдалган бышырылган канаттууларга ун же соустун катмарын бөлүп коюңуз
Кадам 3. Текстураны текшерүү үчүн чийки канаттууларга тийиңиз
Чийки канаттуулардын ичке суюк мембранасы бар, бирок былжыр сымал каптоочу эмес. Эгерде үй канаттуулары жабышчаак же өтө былжырак сезилсе, аны ыргытыңыз.
Чийки канаттуулар, чийки жана бузулган этти иштеткенден кийин колду самын менен жууңуз
Кадам 4. Бышкан канаттууларда көгөрүп кетпегенин текшериңиз
Жогорудагы белгилерге кошумча, бышкан, чириген канаттуулардын эти бузулганда көгөрө баштайт. Эгерде сиз бышырылган канаттуулардан мындай шартты көрсөңүз, анда көгөргөн бөлүктөрдү ыргытып, быша электи жебеңиз. Бирок, тамактан ууланбоо үчүн этти толугу менен ыргытыңыз.
4 -метод 3: Кайсы деңиз азыктары бузулганын билүү
Кадам 1. "Балык" жыттанган деңиз азыктарынан алыс болуңуз
Көпчүлүктүн ишенимине карама -каршы, жаңы деңиз азыктары балыктын жытын жыттабаш керек. Деңиздей жыттанышы мүмкүн, бирок анын күчтүү же күчтүү жыты болбошу керек. Мурдуңузга ишениңиз: эгер деңиз азыктарыңыз кызыктай жыттанса, аны ыргытыңыз.
Дүкөндөгү жаңы деңиз азыктарын жыттап, аны жагымсыз жыт менен салыштырыңыз
Кадам 2. Деңиз азыктарынын тазалыгын текшериңиз
Деңиз азыктарынын суудан жаңы эле жаркыраган териси болушу керек. Эгерде тери кургак сезилсе, анда ал бузулганын билдирет. Эгерде сиздин деңиз азыктарыңыздын көздөрү жана/же сөөктөрү бар болсо, көздүн каректери ачык болушу керек (булуттуу эмес) жана сөөлжандар кызгылт көк же күрөң эмес.
Таразасы тазаланган балыктан алыс болуңуз
3 -кадам. Ансыз деле сүттүү балыктын этин жебеңиз
Жаңы балыктын эти адатта ак, кызыл же кызгылт түстө, ичке суюк пленкасы бар. Эгерде эти мурунтан эле көк же боз түстө болсо жана андан коюу суюктук чыгып жатса, анда балык бузулган болушу мүмкүн.
4 -кадам. Даяр деңиз азыктарын бышырардан мурун текшериңиз
Моллюскалар сыяктуу тирүү жеш керек болгон деңиз азыктары, адатта, өлгөндөн кийин тез бузулат. Кабыктар тийип жабылганын текшерүү үчүн тирүү мидия, устрица жана челектерди таптаңыз. Бышыруудан мурун крабдын жана омарлардын буттарынын кыймылын байкаңыз.
Бышырууга бир нече саат калганда өлгөн моллюскаларды жебеңиз
4 -метод 4: Эттин бузулуусун алдын алуу
Кадам 1. Ашкананын этиндеги этти эритип албаңыз
Муздаткычтан же тоңдургучтан көп убакытка чейин алынган эттин бузулуу ыктымалдыгы жогору. Этти бөлмө температурасында калтыруу бузулуу коркунучун жогорулатат. Ошентип, этти микротолкундуу меште эритип, аны тезирээк жана коопсуз кылуу үчүн.
Тоңдурулган этти муздаткычта эритүү - бул рецептке караганда коопсуз альтернатива
Кадам 2. Этти коопсуз температурада сактаңыз
Этти муздаткычта 4 ° C температурада сактоо керек. Жылуу температурага коюлган эт бузулуп кетүү ыктымалдуулугу жогору. Бөлмө температурасында өтө көп отурган тамакты ыргытыңыз.
3 -кадам. Этти тез арада жегиңиз келбесе тоңдуруп коюңуз
Муздаткычта бир нече күн гана сакталса да, эт муздаткычта бир нече айга чейин сакталат. Эттин сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн, аны жөн эле жабык идишке салып, аны жегенге чейин муздатыңыз.
Тоңдурулган эт тоңуп күйүп калышы мүмкүн (тоңдургучтун күйүгү). Бул шарт коркунучтуу эмес, бирок даяр эттин даамы анча жакшы эмес
4 -кадам. Мөөнөтү өтүп кеткен же муздаткычка салынбаган этти жебеңиз
Кооз көрүнсө да, эт зыяндуу бактериялар менен ооруп калышы мүмкүн. Ашканада көпкө отурган же сатуу мөөнөтү өтүп кеткен этти жебеңиз.
Кадам 5. Бышырып жатканда эттин ички температурасын текшериңиз
Тамак -аштан чыккан бактериялардын бардыгын аныктоо мүмкүн болбогондуктан, этти керектүү температурага чейин бышыруу тамак -аштан уулануунун алдын алуунун ачкычы болуп саналат. Идеалында, кызыл этти 49-74 ° C ортосунда бышырыңыз (каалаган даярдыгыңызга жараша). Ошол эле учурда, үй канаттуулары 74 ° C температурада бышырылышы керек. Деңиз азыктарын 63 ° C чейин бышыруу эң коопсуз.
Деңиз азыктарынын кээ бир түрлөрү, мисалы суши, чийки түрдө жешет. Бул учурда, көрсөтмөлөрдү кылдаттык менен аткарыңыз жана бузулган белгилерди көрсөңүз, этти таштаңыз
Кеңештер
- Чийки этти иштетүүдөн мурун жана андан кийин дайыма колуңузду жууп туруңуз.
- Анын таңгагында бузулган же ороодон суюктук тамган этти жебеңиз.
- Эгерде сиз эт бузулган деп ойлосоңуз, аны жебеңиз! Ресторанда берилсе, бузулган этти кайтарыңыз.
