Гулаб Жамун - Индия жана Пакистан сыяктуу түштүк Азия өлкөлөрүндө, ошондой эле Тринидад жана Ямайка сыяктуу Кариб деңизиндеги өлкөлөрдө популярдуу десерт. Индия маданиятында бул деликатес көбүнчө Дивали жана Ганеш Чатурти сыяктуу майрамдарда берилет. Бирок, бул сироп менен капталган пончиктерди каалаган учурда жасаса болот. Эгер сиз Гулаб Жамунду кантип жасоону билгиңиз келсе, баштоо үчүн 1 -кадамды караңыз.
Курамы
Камыр
- 1 стакан Гвоздика сүт порошогу
- 1/2 чыны Бисквик (ордуна: 1/2 чыны ун жана 1/2 чай кашык сода)
- 2 аш кашык эрип кеткен май
- 1/4 чыны сүт
- Кууруу үчүн өсүмдүк майы
Сироп
- 2 стакан шекер
- 1 стакан суу
- 4-5 кардамон дан
- 5 чай кашык роза суусу
- Бир аз куркума
Гарнир
5-10 мисте жаңгагын кесиңиз
Кадам
2дин 1 -бөлүгү: Сироп менен камырды жасоо
Кадам 1. Кумшекерди, сууну, кардамонду, куркуманы жана роза гүлүн 5 мүнөт казанда ысытыңыз
Бардык ингредиенттерди жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Өтө ысыкты колдонбоңуз, болбосо сироп карамелиз болуп кетет. Эгерде сиропуңуз карамель боло баштаса, бир аз суу кошуп, аралаштырып, кайра ысытыңыз.
Кадам 2. Отту өчүрүп, сиропту четке коюңуз
Сиз аларды кийинчерээк торт топторуна малып жатканда колдоносуз, же аларды жай отко мешке отургузуп жылуу кармасаңыз болот.
3 -кадам. Кургак сүт, бисквик жана майды аралаштырыңыз
Табакка тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз. Майды аралаштырууну жеңилдетүү үчүн алгач эритиш керек. Бул ингредиенттер бул тамакка уникалдуу текстураны берет.
Кадам 4. Камыр пайда боло баштаганга чейин кургак ингредиенттерге суюк сүттү кошуңуз
Камыр калың жана кремдүү болгонго чейин аралаштырып туруңуз. Эгерде камыр жумшак болбосо, анда жумшак болгончо бир аз сүт кошуңуз.
Кадам 5. Камырды 20 бөлүккө бөлүңүз
Аларды бирдей өлчөмгө бөлүүнүн кажети жок. Камырды жыйнап алууга аракет кылыңыз, 20 торт топтолмоюнча. Акиташтан кичине торт топторун жасоого аракет кылыңыз. Аларды куургандан кийин, бул торт топтору чоңоет, андыктан аларды өтө чоң кылбаңыз.
Кадам 6. Камырдын ар бир бөлүгүнөн шариктерди жасаңыз
Камырдан бир аз өлчөмдө алып, эки колуңуз менен тоголоктоп тоголоктоп алыңыз. Же бул үчүн тегиз жерди колдонуңуз. Торт топторун мүмкүн болушунча жылмакай кылууга аракет кылыңыз, анткени кичинекей жарака сиропту сиңирип жатканда жарылып кетишине алып келиши мүмкүн. Аларды мүмкүн болушунча жылмакай кылуу үчүн, шарларды жасоодо колуңузду май менен майлап койсоңуз болот. Бүткөндөн кийин, тарелкага салып, куурууга даярданыңыз.
2дин 2 -бөлүгү: Куурулган камыр
Кадам 1. Майды катуу отто ысытыңыз
Май ысык болгондо, жылуулукту орто жылуулукка чейин азайтыңыз. Сиз кадимки өсүмдүк майын колдонсоңуз болот же 50/50 өсүмдүк майы менен майды аралаштырсаңыз болот. Май өтө ысып кетпеши үчүн, орто же төмөн жылуулукту колдонуу керек.
Кадам 2. Топторду биринен сала бири куурулган табанын ысык майына малып алыңыз
Ысык май менен бышырууда этият болуңуз. Майды чачып алуудан коопсуз болуу үчүн, аны көмөч казандан алыс кармаңыз. Топторду майга малып коюу үчүн, калакчаны же чоң кашыкты колдонсоңуз болот.
3 -кадам. Камыр шарлары куурулган табанын түбүнө чөгүп кетсин
Бул процесстин бир бөлүгү - аны көтөрүүгө аракет кылбаңыз. Бул топтор өзүнөн өзү көтөрүлөт.
Кадам 4. Камырды 3 мүнөттөй кууруйбуз
Камыр тогун бардык тараптан бирдей бышырылганча оодарыңыз. Бир эле убакта көп топту бышыргыңыз келбейт, анткени бул майдын температурасын төмөндөтүп, жабышчаак кылат. Бардык шарлар текши бышырылганын текшерип, аларды майдан чыгарыңыз. Кесилген кашык учурда колдонуу үчүн идеалдуу, анткени ал ашыкча майды кетире алат.
Кадам 5. Топторду кыртышка коюңуз
Кыртыш ашыкча майды сиңирип алат, ал тургай топторду кыртыш менен акырын сылап койсоңуз болот.
Кадам 6. Сиропту жай отто ысытыңыз
Сиз аны кайра жылытсаңыз болот же дагы эле ысык болгонун колдонсоңуз болот.
Кадам 7. Жылуу сиропту кызмат кылган идишке салыңыз
Аны кызмат кылуу үчүн чөгүп кеткен табак, табак же лотокту колдонсоңуз болот.
8 -кадам. Гулаб Жамунду сиропко 1-2 саат чылап коюңуз
Камыр шарлары сиропко толугу менен чөгүп кеткенин текшериңиз. Кээ бирөөлөр сиропту толугу менен сиңирип алуу үчүн түнү бою чылап коюуну жактырышат.
9 -кадам. Кызмат кылыңыз
Гулаб Жамун сиропко көпкө чылап койгондон кийин жегенге даяр. Сиз аны түз же ваниль балмуздак же йогурт кошуп жесеңиз болот. Гулаб Жамун ысыкта берилсе даамдуу болот, бирок аны муздак түрдө да берүүгө болот. Эгерде калдыктарыңыз болсо, пластик менен жабылган муздаткычка бир жумага чейин койсоңуз болот.
Кеңештер
- Даярдоо убактысы: болжол менен 1 саат, жана түн ичинде чылап коюу убактысы
- Сыйлыктар: 2 адамга
- Ар бир рецептке кызмат кылат: 10
