Мальтинг процессинде (чылап) жүгөрү же арпа сыяктуу дандар өнүп чыгып, өнө баштайт. Бул процесс дистилляция жана демдөө процессинде ачыткы менен өз ара аракеттенүүчү ферменттерди бөлүп чыгарат. Бул уруктар өсүп чыкканда, алар кургатылып, спирт үчүн жүгөрүнүн пюреси катары колдонулганга чейин сакталат. Жүгөрү малтингин үйдө бир -эки жума жасаса болот, ал эми буудай менен кара буудай үчүн жасай албайсыз.
Кадам
4төн 1 -бөлүк: Ингредиенттерди таразалоо
Кадам 1. Процесс үчүн ак жүгөрү сатып алыңыз
Сары жүгөрүнүн курамында май өтө көп.
2 -кадам. 5 - 20 фунт (2,3 - 9 кг) ак жүгөрү сатып алыңыз
Көпчүлүк спирт заводдору бир убакта 9 фунт (20 фунт) сунушташат, андыктан жүгөрүнүн пюресин толтурууга жүгөрү жетиштүү болот. Ошентсе да, сиз канча өлчөмдө уют тандап жатканыңызга жана канча кургатуучу аянт таба аласыз.
3-кадам. Мальтинги келген ар бир 5 фунт (2,3 кг) жүгөрү үчүн беш галлон (19 л) азык-түлүк чакасын сатып алыңыз
Кадам 4. Колдонор алдында чакаңызды жакшы тазалоо үчүн стерилдөөчү суюктукту алыңыз
4 ичинен 2 -бөлүк: өнүү процессин аткаруу
Кадам 1. Челегиңизге Фаренгейт боюнча 63тан 86 градуска чейин (17-30 градус Цельсий) суу толтуруңуз
Сиз ысык кран суусун колдоно аласыз. Температураны өлчөө үчүн термометрди колдонуңуз.
2 -кадам. Чекеге 5 фунт (2,3 кг) ак жүгөрү төк
Баарын чөктүр. 24 саатка чылап коюңуз.
3 -кадам. Бардык сууну алып салыңыз
Нымданып жатканда үстүнө калкып жүргөн жүгөрүнү таштаңыз.
Кадам 4. Чаканы ысык суу менен толтуруңуз
Дагы 18ден 24 саатка чейин чылап коюңуз.
Кадам 5. Чакадан сууну алып салыңыз
4 -жылдын 3 -бөлүгү: Жүгөрү өстүрүү
Кадам 1. жүгөрүнү чоң бышыруучу табакка жайыңыз
Жука катмарда калтырыңыз, калыңдыгы 0,8ден 2 дюймга чейин (эки -беш см). Бөлмөнүн температурасын Фаренгейт боюнча 63 жана 86 градус (17-30 градус Цельсий) арасында кармаңыз
Кадам 2. Жүгөрү толтурулган чоң бышыруу баракчасына нымдуу кагаз сүлгүнү тизип коюңуз
Кадам 3. Кагаз сүлгүнү ысык суу менен чачыңыз, ошондо жүгөрү өнүп чыгат
Кадам 4. Кагаз сүлгүнү алып, жүгөрүнү 8 саат сайын аралаштырып туруңуз
5 -кадам. 5-10 күн улантыңыз, же жүгөрүнүн дээрлик бардыгы 0,2 дюйм (беш мм) бүчүргө ээ болгонго чейин
4 ичинен 4 -бөлүк: Малтаны кургатуу
Кадам 1. Кагаз сүлгүнү таштаңыз
Жүгөрүнү мүмкүн болушунча жука жайыңыз.
Кадам 2. жүгөрүнү кургатуу үчүн желдеткич коюңуз
Биринчи эки же үч саатта температуранын 122 градустан жогору болушуна жол бербөөңүз керек. Жүгөрү өтө тез ысып кетпеши керек, антпесе сиз бышуу процессинде жараткан ферменттерди жок кыласыз.
3 -кадам. Бөлмөнүн же мештин температурасын кийинки саатта 130 градус Фаренгейтке (55 градус Цельсий) көтөрүңүз
Жүгөрүнү желдеткич менен желдетүүнү улантыңыз.
Кадам 4. Кийинки саатта бөлмө температурасын 150 градус Фаренгейтке (66 Цельсий) чейин көтөрүңүз
Кадам 5. Жүгөрү кургатылган соң капка салыңыз
Бутактарды майдалоо үчүн аны катуу бетке басыңыз.
Кадам 6. Бүрчөктөрдү алып салуу үчүн чайкап, чыңап алыңыз
Колдонууга чейин 2 айга чейин салкын, кургак жерде сактаңыз.
