Кориандр - ар кандай Азия, Мексика, Индия жана Жакынкы Чыгыш ашканаларында колдонуу үчүн идеалдуу чөп. Килантро жаркыраган түскө ээ жана кытырак даамга ээ жана тамакты кызыктуу кыла алат. Тилекке каршы, бул жалбырактар сизге керек болбогондо оңой эле соолуп калат жана башка жалбырактардан айырмаланып жакшы кургап кетпейт. Бактыга жараша, сиз кинза сактап, аны тоңдуруу менен дагы көпкө сактай аласыз.
Курамы
Кориандрдын жалбырагын пластикалык баштыкка тоңдуруу үчүн керектүү ингредиенттер
Жаңы кориандр жалбырагы
Кориандрдын жалбырагын майга тоңдуруу үчүн керектүү ингредиенттер
- 1/3 чыны (80 мл) зайтун майы
- 1-2 чыны (50-100 грамм) майдаланган кориандрдын жалбырагы
Кориандрдын жалбырагын майга тоңдуруу үчүн керектүү ингредиенттер
- 1 таяк жумшартылган май
- 1-3 аш кашык. майдаланган кориандрдын жалбырактары
- 1 тиш майдаланган сарымсак (милдеттүү эмес)
- Туз жана калемпир татымына жараша (милдеттүү эмес)
- аш кашык лайм ширеси (милдеттүү эмес)
- Акиташ кабыгы (милдеттүү эмес)
Кадам
Метод 1 5: Кориандр жалбырактарын тоңдурууга даярдоо
Кадам 1. Жаңы кориандр жалбырагын колдонуңуз
Килантро тоңдурганда бир аз солуп калат, андыктан жаңы жалбырактарды сатып алышыңыз керек. Жашыл жана кытырак жалбырактарды тандаңыз. Куурап калган, жарылган же саргайган жалбырактарды тандабаңыз.
Кадам 2. кориандрды суу менен жууп салыңыз
Килантронун сабагын кармап, муздак суу куюлган идишке айлантыңыз. Суу кир болгонго чейин муну улантыңыз. Суу тунук болгонго чейин бул аракетти жаңы суу менен кайталаңыз. Сууну 2 же 3 жолу алмаштырууга туура келиши мүмкүн.
Кадам 3. Кориандрдын жалбырактарына жабышып калган сууну алып салыңыз
Сабакты кармап, кориандрдын жалбырагын чайкаңыз. Муну раковинанын үстүндө жасоо жакшы, бул ашкана суу менен нымдалбашы үчүн.
Кадам 4. кориандрдын жалбырагын салфетка менен кургатыңыз
Бир нече кагаз сүлгүнү тегиз жерге коюп, анан үстүнө кориандрдын жалбырактарын коюңуз. Жалбыракты башка ткань менен жаап, анан акырын басыңыз. Ткань жалбырактарга жабышкан сууну өзүнө сиңирип алат. Муну суу түгөнгөнчө жаңы, кургак ткандардын жардамы менен улантыңыз.
5 -кадам. Килантрону агартып көрүңүз
Айла-бул кориандрдын жалбырагын 15-30 секундга жакын кайнак сууга салып, андан кийин муз сууга бир нече секундага чылап коюу. Килантрону 30 секунддан ашык ысык сууга чылап койбоңуз жана аны жакшы кургатканыңызга ишениңиз. Кориандрдын жалбырактары ачык түстү сактай алат.
Метод 2ден 5: Кориандр жалбырактарын пластикалык баштыкка тоңдуруу
Кадам 1. Бүт кинзаны же жалбырактарын тоңдурууну кааласаңыз чечиңиз
Жалаң жалбырактарды тоңдурууну кааласаңыз, жалбырактарын жулуп, сабагын алып салыңыз. Килантрону сабагы менен толугу менен тоңдуруп, керек болсо жалбырактарын жулуп алсаңыз болот.
Кадам 2. Кориандрдын жалбырагын зайтун майы менен аралаштырып көрүңүз
Бул кинза сууктан коргойт жана анын былжырап кетишинен сактайт. Килантрону идишке салып, 1 чай кашык же 1 аш кашык зайтун майын аралаштырыңыз. Сиз колдонгон зайтун майынын өлчөмү канча кинза тоңдурууну каалаганыңызга жараша болот. Килантро канчалык көп болсо, сизге ошончолук зайтун майы керек болот.
Кадам 3. Кориандрдын жалбырактарын атайын тоңдургучтан коопсуз ziploc желим баштыкка салыңыз
Килантрону желим баштыкка тегиз жайганга аракет кылыңыз. Эгерде сиз бүт кинзаны тоңдурсаңыз, сабактары менен жалбырактарын мүмкүн болушунча түз сактоого аракет кылыңыз. Балким, полиэтилен баштыктарды колдонушуңуз керек.
Эгерде сизде атайын тоңдургуч баштык жок болсо, кадимки ziploc желим баштыкты колдонуңуз, бирок эки эселенген баштыкты колдонуңуз
Кадам 4. Сумканы бекем мөөрлөөдөн мурун, мүмкүн болушунча көбүрөөк аба чыгарыңыз
Полиэтилен баштыгын жабыңыз, бирок кичинекей тешик калтырыңыз. Андан кийин, сумканы тегиз болгуча колуңуз менен акырын басыңыз. Полиэтилен пакетти бекем жабыңыз. Кориандрдын жалбырактарына зыян келтирүүдөн сак болуңуз.
Кадам 5. Учурдагы датаны пластикалык баштыкка туруктуу маркерди колдонуп жазыңыз
Эгерде тоңдургучта башка жалбырактар бар болсо, желим баштыкка "Ciander жалбырактарын" кошуп койсоңуз жакшы болот.
Кадам 6. Кориандрдын жалбырагы толтурулган полиэтилен баштыгын тоңдургучка салыңыз
Килантрону түз жана бир калыпта коюуга аракет кылыңыз.
5 -метод 3: Кориандрдын жалбырагын майга тоңдуруу
Кадам 1. Кориандрдын жалбырактарын майда туурайбыз
Килантрону кесүүчү тактага коюп, 2 сантиметрлик кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Сиз сабакты кошо аласыз, же алып салсаңыз болот. Муну тыкан кылуунун кажети жок, анткени кинза кийинчерээк блендерде тазаланат.
Кадам 2. Майдаланган кориандрдын жалбырагын блендерге салыңыз
Эгерде сизде блендер жок болсо, тамак -аш процессорун колдонсоңуз болот.
Кадам 3. Ар бир чыныга (50 грамм) кесилген кинза үчүн 1/3 чыны (80 мл) зайтун майын кошуңуз
Килантронун күчтүү даамын кааласаңыз, көлөмүн 2 стаканга (100 грамм) чейин көбөйтүңүз. Ошондой эле, эгер сизге зайтун майынын күчтүү жыты жакпаса, өсүмдүк же рапс майы сыяктуу башка бышыруучу май колдонуп көрүңүз.
Кадам 4. Блендерди күйгүзүп, аны бир нече секунд иштетиңиз
Капкактын бекем жана эч кандай агып кетпегенин текшериңиз. Май бышып, кинза майда тууралганча блендерди иштете бериңиз. Жалбырактардын бөлүктөрү дагы эле көрүнүп турушу керек, анткени жылмакай кылуу үчүн өтө узун болбоңуз.
Кадам 5. Кориандрдын жалбырагынын массасын муздун текчесине куюңуз
Табактагы ар бир кутуну 3/4 гана жолу менен толтуруңуз. Кориандрдын целлюлозасы тоңуп калганда кеңейет.
Кадам 6. Муз кубогунун табагын тоңдургучка салыңыз
Аны туруктуу, тегиз жерге коюңуз. Килантрону муздаткычка бир нече саатка түнгө калтырыңыз.
Кадам 7. Тоңдурулган кориандрдын жалбырагын атайын тоңдургуч үчүн ziploc желим баштыкка которуңуз
Бул жол менен, сиз муз текчесин башка максаттар үчүн колдоно аласыз. Эгерде сизде атайын тоңдургуч баштык жок болсо, кадимки ziploc баштыгын колдонсоңуз болот, бирок эки эселенген баштыкты колдонуңуз.
Кадам 8. Пластик пакетке датаны туруктуу маркер менен жазыңыз
Эгерде тоңдургучта башка жалбырактар бар болсо, желим баштыкка "Ciander жалбырактарын" кошуп койсоңуз жакшы болот.
5 -метод 4: Кориандрдын жалбырагын майга тоңдуруу
Кадам 1. Килантрону кесип, идишке салыңыз
Сизге болжол менен 1-3 аш кашык керек болот. майдын ар бир таягы үчүн майдаланган кинза.
Кадам 2. Бөлмө температурасында жумшартылган 1 таяк сары май кошуңуз
Майды майда бөлүктөргө бөлүп салсаңыз жакшы болот.
Кадам 3. Башка ингредиенттерди кошуп көрүңүз
Килантрону мурдагыдай эле тоңдуруп койсоңуз болот, же анын даамын жакшыртуу үчүн башка ингредиенттерди кошсоңуз болот. Кошула турган ингредиенттердин айрымдарына төмөнкүлөр кирет:
- Майдаланган 1 тиш сарымсак
- Туз жана калемпир татымына жараша
- аш кашык лайм ширеси
- Акиташ кабыгы
Кадам 4. Кориандрдын жалбырактары бирдей бөлүштүрүлгөнгө чейин бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз
Муну кашык же шпатель менен жасаңыз. Майды эритип албаш үчүн муну тез жасаңыз. Керек болсо көбүрөөк сары май же кинза кошуңуз.
Кадам 5. Пергамент кагазы же алюминий фольга менен майды тоголоктогула
Майды кашык кылып, пергамент кагазына четине жакын жайгаштырыңыз. Сары майды ири таякчага айлантуу үчүн кашык же шпатель колдонуңуз. Сары майды пергамент кагазга ороп алыңыз.
Кадам 6. Оролгон майды муздаткычка салыңыз
Пакеттерди майды тегерете каратып, табакка салыңыз жана катуулаш үчүн муздаткычка калтырыңыз.
Кадам 7. Сары майды катып калганда тоңдургучка которуңуз
Тоңдургучту таза кармоо үчүн, майды пергамент кагазга ороп, тоңдургуч үчүн коопсуз болгон ziploc баштыгына же пластик идишке салыңыз.
Кадам 8. Пластик баштыкка же идишке учурдагы датаны жазыңыз
Бул тоңуп калган күндү эстөө үчүн пайдалуу, андыктан аны кинза чирий электе колдоно аласыз.
Метод 5 5: Frozen кориандр жалбырактарын колдонуу
Кадам 1. Муздатылган кинзаны кинза чакниге (соустун бир түрү) же гуакамолго (авокадо негизделген мексикалык тамак) колдонуңуз
Эгерде сиз кинза май же май кошпостон тоңдуруп жатсаңыз, жалбырактардын бир бөлүгүн майдалап, кориандр чатни же гуакамолго кошуңуз. Сиз аны эритип кереги жок.
Кадам 2. Шорполорду, соустарды жана башка бышкан тамактарды даамдоо үчүн майга тоңдурулган кинза колдонуңуз
Сиз аны салат соусунда да колдонсоңуз болот (салат). Анын курамында май бар болгондуктан, рецептти тууралап, азыраак май колдонуңуз. Тоңдурулган кинза бир кутусунда 1 аш кашык май бар.
Кадам 3. Тоңдурулган кинзаны май менен аралаштырып, аны колдонуудан мурун бөлмө температурасына чейин эритип алыңыз
Аны эритүү үчүн болжол менен 15-20 мүнөт кетет. Эгерде эрип кеткен болсо, аны нанга же крекерге жайып койсоңуз болот.
Кадам 4. Салат жана сальса үчүн тоңдурулган кинза колдонуудан алыс болуңуз
Тоңдургандан кийин кинза кытырактыгы бир топ жоголот. Эригенден кийин кинза былжырлуу жана куурап калат. Бул салаттын же салстын көрүнүшүнө (жана текстурасына) тоскоолдук кылышы мүмкүн.
Кадам 5. Тоңдурулган эмес, гарнир үчүн жаңы кинза колдонуңуз
Эригенден кийин кинза былжырлуу жана куурап калат. Эгерде сиз каалаган тамакты кооздоону кааласаңыз, анын ордуна жаңы кинза колдонуңуз.
Кадам 6. Тоңдурулган кинза колдонуу үчүн туура убакытты билиңиз
Тоңдурулган кинза узакка созулбайт, бирок ал жаңы кинзага караганда узакка созулат. Төмөндө кинза колдонуунун туура убактысына байланыштуу кээ бир көрсөтмөлөр келтирилген:
- Тоңдурулган кинзаны 2 айга чейин колдонуңуз.
- Майга тоңдурулган кориандрдын жалбырагын 3 айга чейин колдонуңуз.
- Майга тоңдурулган кинза 1 айга чейин колдонуңуз. Эритип муздаткычка койгондон кийин кориандрдын жалбырагын 5 күнгө чейин колдонуңуз.
7 -кадам. Бүттү
Кеңештер
- Бош убактыңыз болсо, кинза менен капталган сальса жасаңыз. Salsa жалгыз кинзага караганда жакшы тоңот.
- Килантрону жуугандан кийин кургаткыңыз келсе, идиш кургатуучу текчени колдонуңуз. Текченин таза экенин текшериңиз, анан кинзаны стойкага коюп, кургатыңыз. Терезеден күндүн нуру түшүп жатса, бул мүмкүнчүлүктөн пайдаланып кинзаны тезирээк жана жакшы кургатыңыз.
- Эгерде сизге бир аз кинза тоңдуруу керек болсо, муздун текчесине бир чымчым кинза салып, үстүнө зайтун майы менен жаап коюңуз.
Эскертүү
- Тоңдурулган кинза көп даамын жоготот. Аларды тез колдонуңуз же жаңы кинза менен ыракаттануу үчүн тоңдурбаңыз. Анын мунайдын даамы бат бууланып кетет.
- Килантрону тоңдурууда сууну колдонбоңуз. Бул табактын татымын азыраак жана жумшак кылат.
