Эгерде сиз кара өрүктү териден тазалоо үчүн аракет кылсаңыз, колуңуз таттуу, жабышчаак суюктукка толот. Мөмөнүн кабыгын бошотуп, эттен ажыратууну жеңилдетүү үчүн бланшинг жана муз техникасын колдонуңуз. Пирог бышырып жатасызбы, джем жасайсызбы же териси жок кара өрүктү жакшы көрөсүзбү, бланшировка - муну жасоонун эң сонун жолу.
Кадам
Кадам 1. Казанга суу кайнатыңыз
Казан жок дегенде төрт же беш өрүктү кармай тургандай чоң болушу керек. Мөмө толугу менен чөгүп кетиши үчүн жетиштүү сууну колдонуңуз. Өрүктүн ысык сууга көпкө чөгүп кетпеши үчүн суунун толугу менен кайнашын күтүү керек. Кайнатып койсоңуз, кара өрүк кычкыл болуп калат.
Кадам 2. Муз суусун даярдаңыз
Мөмө үчүн муздак чылап суу жасоо үчүн чоң идишке муз жана суу толтуруңуз. Бланшинг техникасын жасагандан кийин мөмөнү муз сууга салып дароо муздатуу керек.
3 -кадам. Ар бир өрүктүн түбүндө "x" формасын кесүү
Кара өрүктүн түбүндө (сабагынын карама-каршы тарабында) кичинекей кайчылаш формадагы тешик жасоо терини тазалоону абдан жеңилдетет. Кесимдерди өтө терең же чоң кылуунун кажети жок; жемиштин кабыгынан өтө турган жана сөөмөйүңүздү киргизе турган чоң "x" кесимдерин жасоо үчүн бычактын учун колдонуңуз.
Кадам 4. Өрүктү 30 секунд кайнак сууга салып коюңуз
Акырындык менен сууга кошуп, 30 секунд кайнатыңыз. Кайноо убактысына көңүл буруңуз, андыктан аны көпкө жасабаңыз. Кара өрүктү дагы бир аз кайнатып койсоңуз, мөмөсү майдалана баштайт. Өрүктү суудан 30 секунддан кийин алып салуу үчүн тешилген кашыкты колдонуңуз.
- Бир убакта төрт же беш өрүктү кайнатпаңыз. Эгерде сууга бир эле убакта өтө көп кара өрүк кошсоңуз, суунун температурасы төмөндөйт, кара өрүк бат бышпайт.
- Кааласаңыз, кара өрүктү чоң идишке салып, мөмөнүн үстүнө акырын кайнак суу куюп койсоңуз болот. Мөмөнү ысык сууга 30 секунд чылап коюңуз. Бул ыкма назик өрүктү сыйрып жатканда жана аны көпкө кайнатпооңузда пайдалуу.
Кадам 5. Өрүктү муздуу сууга салыңыз
Мөмөнү муз сууга 30 секунд чылап койгула, андан кийин аны суудан алып кургаткыла.
6 -кадам. Өрүктү тазалаңыз
Кара өрүктүн түбүндөгү "х" формасындагы клин менен сыйрылган теринин астына манжаңызды коюңуз. Тазаланган терини жулуп алыңыз, мөмөнүн кабыгы оңой эле бир чоң баракта түшөт. Териси толугу менен сыйрылганча жемиштин төрт тарабындагы кабыгын тазалап тарта бериңиз. Өрүктүн бардык териси сыйрылганча улантыңыз.
- Эгер кара өрүктү тайгак деп тапсаңыз, бычактын учу менен терини акырын тазалап чыгыңыз.
- Эгерде терини сыйруу кыйын болсо, анда жемишти кайра агартып көрүңүз. Суунун чындап кайнап жатканын текшериңиз жана терини кетирүүнү жеңилдетүү үчүн өрүктү 30 секунд бышырыңыз.
