Эгерде бышырылышы керек болгон тоок тоңдургучтан дароо унутулуп калса жана дагы эле тоңуп калган болсо, эмне кылыш керек? Мындан ары чаташтыруунун кажети жок, анткени тоңдурулган тоокту деле коопсуз бышырууга болот! Тактап айтканда, тоокту дароо гриль кылып, бүтүндөй же кесинди кылып туураса болот. Тоокту канчалык көп бышырбаңыз, бул макалада айтылган көрсөтмөлөрдү карманып, тооктун тамакка толугу менен коопсуз экенине жана кылдат бышырылганына ишениңиз, ошондон кийин тамак -аштан уулануу коркунучу сизде болбойт.
Кадам
3төн 1 ыкма: Бүт тоңдурулган тоокту кууруу
Кадам 1. Тоңдурулган тоокту бышырууда этият болуңуз
Эсиңизде болсун, эгер тооктун бышпаган бөлүктөрү дагы эле болсо, тамак -аштан уулануу коркунучу сизди каптайт. Ошондуктан, тооктун ичиндеги бардык патогендерди өлтүрүү үчүн тооктун ички температурасы 74 ° Сден кем эмес болгонго чейин бышырууну унутпаңыз. Ошондой эле, тоңдурулган тооктун мешке же мешке кадимки жаңы тоокту бышырууга караганда 50% көбүрөөк бышырылганын текшериңиз.
- Мисалы, 177 ° Cде жумшартылган 2 кг бүтүндөй тоокту кууруу үчүн эки сааттай убакыт кетет. Эгерде тоңдурулганда куурулган болсо, анда ушундай эле салмактагы тоокту дагы бир температурада дагы үч саатка жакын кууруу керек.
- Тоок этинин термометрин эмчектин эң калың жерине жана сан менен канаттын ичине салып, текшерип көрүңүз. Эгерде ички температура 74 ° Сге жете элек болсо, анда кайра тоокту кууруп алыңыз!
- Эч качан тоңдурулган тоокту жай мешке бышырбаңыз! Эсиңизде болсун, шайман тооктун ичиндеги патогендерди өлтүрө турганчалык ысык эмес. Мындан тышкары, тоокту өтө кооптуу температурада же жетиштүү ысыкта калтырбоо керек.
Кадам 2. Мешти алдын ала ысытуу
Духовканы күйгүзүп, 177ºC чейин алдын ала ысытыңыз. Духовканын ысышын күтүп жатып, тоңуп калган тооктун төш жагын ылдый бышыруучу табакка коюңуз. Эттин эң тыгыз бөлүгүн кылдат бышыруу үчүн позицияны өзгөртпөңүз.
Бул чындыгында тооктун чоңдугуна көз каранды болсо да, бышыруучу табактын ордуна голландиялык мешти же чоң, калың дубалдуу казанды колдонсоңуз болот
Кадам 3. Тооктун ичине фаршты салып коюңуз
Эгерде тоок тоңуп калганда толугу менен жабылбаса, ичеги -карынды алып салып, тоокко лимон, пияз, розмарин жана тимьян сыяктуу сүйүктүү ингредиенттерди кошуп көрүңүз. Андан кийин, тооктун бетин зайтун майы менен каптаңыз, андан кийин татымына жараша туз жана мурч сээп коюңуз.
Эгерде сизде тооктун ички бөлүгүн чогултууда кыйынчылыктар болсо, кайра аракет кылардан мурун тооктун бышырылышын болжол менен 45 мүнөт күтүңүз. Тоокту кармоо үчүн жана ысыкка чыдамдуу мээлейлерди жана тамак кычкачтарын кийүүнү унутпаңыз, макул
4 -кадам. Тоокту гриллдеңиз
Тажрыйбалуу тоокту үстүн жаппай духовкага салып, андан кийин тоокту 90 мүнөт бышырыңыз. 90 мүнөттөн кийин духовканын температурасын 232ºСке чейин көтөрүңүз, андан кийин бышырууну дагы 15-30 мүнөт улантып, бети кызарып, алтын күрөң түскө ээ болот. Андан кийин, көмөч казанды духовкадан чыгарыңыз жана ашкананын термометрин эттин бир нече бөлүгүнө салыңыз, ички температурасы 74 ° C жеткенине ынануу үчүн.
- Кууруу убактысы 2 кг салмактагы тоок этине тиешелүү. Куурулган убакытты тооктун салмагы менен тууралоону унутпаңыз, макул!
- Тоокту кесүү учурунда териге ыңгайлуу болушу үчүн 10-15 мүнөт тыныктырып коюңуз.
- Эгерде дагы эле эттин кызарган бөлүктөрү бар болсо, анда тоокту кайра эттин түсү бирдей ак болгонго чейин жана ширенин түсү ачык болгонго чейин кууруңуз.
Метод 2 3: тоңдурулган тооктун төшүн нан уну менен каптоо
Кадам 1. Тоок этинин ар бир бөлүгүн өзүнчө тоңдуруңуз
Супермаркеттен тооктун эмчегин сатып алгандан кийин, аларды дароо бир катмарга желим баштыкка салып, тооктун ар бир бөлүгүнүн ортосунда жетиштүү боштук бар экенин текшериңиз. Эгерде сиз бир убакта же бири -биринин үстүнө тоңуп калсаңыз, анда тооктун төшүнүн керектүү көлөмүн чогултуу жана бир убакта аларды жумшартуу кыйын болот.
- Кааласаңыз, алгач тооктун эмчегин табакка же бышыруу табагына тоңдуруп койсоңуз болот, андан кийин алар толугу менен тоңуп калганда желим баштыкка которулат.
- Бул стратегия тооктун кесимдерин тоңдуруу үчүн колдонулганда өзгөчө эффективдүү болот.
Кадам 2. Мешти 218ºC чейин алдын ала ысытыңыз
Духовканын ысышын күтүп жатып, көмөч казанга май, зайтун майы, өсүмдүк майы же башка тамак майы менен бир аз майлаңыз. Андан кийин, казанга териси жок төрт тооктун эмчегин кой.
Эгерде сиз тооктун төштөрүн нан күкүмү менен чаңдабай бышыргыңыз келсе, мешти 177ºC чейин алдын ала ысытыңыз
Кадам 3. Тоокту нан күкүмү аралашмасы менен каптаңыз
Духовканын ысышын күтүп жатып, 100 грамм кургак нанды, 1/2 чай кашыкка аралаштырыңыз. туз, 1/4 чай кашык. кара мурч, 1/4 чай кашык. сарымсак порошок, жана 1 аш кашык. өсүмдүк майы. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырганга чейин аралаштырыңыз, андан кийин 1 чай кашык сүйкөп коюңуз. тоок бетине кычы. Андан кийин, нандын күкүмүн тооктун бетине кычы катмары менен толук жабылганга чейин чачыңыз.
Кадам 4. Тоок этин бышыруу
Печеньени духовкага салып, тооктун эмчегин 30-40 мүнөт бышырабыз. Убакыт бүткөндө, ашкананын термометрин эттин эң калың бөлүгүнө салып, ички температураны текшериңиз. Эгерде температура 74 ° Сге жете элек болсо же дагы эле эттин кызарган бөлүктөрү бар болсо, тоокту эттин түсү бирдей ак болгонго чейин жана эттин ширесинин түсү ачык көрүнгөнгө чейин кайра кууруңуз.
Эгер салмагы болжол менен 28 грамм болгон төрт бышырылбаган тоңдурулган тооктун этин жасап жатсаңыз, аларды 177ºCде 30-45 мүнөт бышырып көрүңүз. Ошентсе да, так кууруу убактысы тооктун төшүнүн өлчөмүнө абдан көз каранды экенин унутпаңыз
3 -метод 3: тоңдурулган тооктун сандарын бышыруу
Кадам 1. Тооктун сандарын тоңдуруу алдында сезонго салыңыз
Тоңдурулган тооктун терисине сиңип кетүү үчүн татымалдарды жабыштыруу кыйын болгондуктан, тоокту ар кандай жыпар жыттуу заттар же сүйүктүү порошок татымалдары менен тоңдуруудан мурун сезонду унутпаңыз. Тооктун бышырылганда жакшы татытылганын текшерүүдөн тышкары, порошок татымалынын катмары тоокту бышырып жатканда тоңдургучтан алып чыгууну жеңилдетет.
Бул тоңдурулганга чейин тооктун этин сезондун эң сонун жолу
Кадам 2. Духовканы 177ºC чейин алдын ала ысытыңыз
Духовканын ысышын күтүп жатып, тооктун сандарын тоңдургучтан алып, бышыруу табакка коюңуз. Кийинчерээк тоок үчүн гарнир катары сабиз жана пияз же кесилген картошка сыяктуу жашылчалардын ар кандай түрлөрүн даярдаңыз.
3 -кадам. Тооктун сандарын грильдеңиз
Печеньени духовкага салып, тооктун сандарын 50-60 мүнөт бышырабыз. Убакыт бүткөндө, ашкананын термометрин эттин эң калың бөлүгүнө салып, анын ички температурасын өлчөңүз. Эгерде температура 74 ° Сге жете элек болсо же дагы эле эттин кызарган бөлүктөрү бар болсо, тоокту эттин түсү бирдей ак болгонго чейин жана эт ширесинин түсү ачык көрүнгөнгө чейин кайра кууруңуз.
