Зайтун - бул зайтун дарактарында же бадалдарда өсүүчү даамдуу жемиштер. Адатта, бул жемиш жайдын аягында жыйналат жана жаңы болгондо бир аз ачуу даамга ээ. Адатта, зайтун ачуу даамды кетирүү үчүн көбүнчө туздуу сууга чылап же суу менен туздун аралашмасына чылап коюшат. Зайтун туздалгандан кийин, аларды закуска катары жесеңиз же ингредиент катары колдонсоңуз болот!
Курамы
- Зайтун
- Туз 22 мл
- Суу 240 мл
Кадам
Метод 3: Зайтун терүү
Кадам 1. Зайтунду жайдын аягында же күздүн башында териңиз
Зайтун көбүнчө жайдын аягында же күздүн башында бышат. Бышкан жемиштер кара же кочкул кызгылт түстө, сүйрү формада, сырты губка текстуралуу. Жалпысынан алганда, жаңы алынган зайтун жашыл түстө болот жана бышкан сайын караңгы болуп калат.
- Кочкул кызгылт зайтун өтө ачуу эмес жана жашыл зайтундун жыты жок. Жашыл зайтун да бышкан зайтунга караганда тыгызыраак.
- Бышкан зайтундун сакталуу мөөнөтү быша элек зайтунга караганда кыска.
- Зайтун сортуна, температурасына, күндүн нурунун интенсивдүүлүгүнө жана сугаттын сапатына жараша ар кандай убакта бышып жетилиши мүмкүн.
- Бышып кеткен зайтундар абдан былжырлуу жана бырыштуу. Өтө бышкан бышкан зайтундарды таштаңыз.
Кадам 2. Кол менен бадалдан же зайтун дарагынан каалаган жемишти алып салыңыз
Зайтун өскөн жапыз бутактарды издеңиз. Бакчага мээлей кийип, дарактан каалаган зайтунду жулуп алыңыз. Мөмөнү жылдыруу үчүн чакага же баштыкка салыңыз.
Дарактардын астына жерге түшкөн зайтундарды да чогулта аласыз
Кадам 3. Даракты жарганат менен уруп, бир эле убакта көптөгөн зайтундарды жыйнап алыңыз
Зайтун дарагынын бутагынын астына пластикалык брезент жайыңыз. Андан кийин, зайтунга толгон бутакты союл же узун таяк менен акырын уруңуз. Зайтун бутактардан түшүп, төмөндөгү брезентке түшөт. Бүткөндөн кийин дарактан түшкөн бардык зайтундарды чогултуп алыңыз.
- Бутакка сынбашы үчүн катуу урбаңыз.
- Бул ыкманы жайдын аягында же күздүн башында зайтундун көбү бышкан кезде гана колдонушуңуз керек.
Метод 2ден 3: Зайтун уруктарын алып салуу
Кадам 1. Зайтундарды муздак суунун астында жууп, топуракты алып салыңыз
Алынган зайтунду дуршлагка куюп, суу менен чайкаңыз. Зайтунга жабышкан кирди, чаңды же пестициддерди кетирүү үчүн 30 секунддан 1 мүнөткө чейин чайкаңыз.
Бүткөндөн кийин, зайтунду кургатуу үчүн бөлүп коюңуз
Кадам 2. Зайтундан уруктарды алып салуу үчүн алча же зайтун үрөнүн тазалагычты колдонуңуз
Зайтунду урук тазалоочуга салып, уруктарды зайтундан сыгып алуу үчүн туткаларын басыңыз. Сиз алча же зайтун үрөнүн тазалагычты интернеттен же кээ бир соода борборлорунан жана азык -түлүк дүкөндөрүнөн сатып алсаңыз болот.
- Уруктар зайтундун ачуу даамынын бир булагы.
- Зайтун данегин алып салуу ыктыярдуу экенин унутпаңыз. Эсиңизде болсун, уруксуз зайтун тузга көп убакытты алат.
- Бул үрөндөн бадал же зайтун дарагын өстүрө албайсыз. Демек, зайтун уруктарын жыйнап бүткөндөн кийин аларды алып салуу эң жакшы.
Кадам 3. Зайтундарды ашкана бычагы менен басыңыз, эгерде урукту тазалоочу жок болсо
Эгерде сизде үрөн тазалоочу жок болсо, зайтунду алуу үчүн ашкана бычагын колдонуңуз. Бычакты зайтундун үстүнө коюп, алаканыңыз менен басып уруктарды алыңыз.
Ашкана бычагын колдонуу зайтунду майдалап салышы мүмкүн, андыктан натыйжалар үрөн тазалагычты колдонгондой тыкан көрүнбөйт
3 -метод: Зайтундарды туздуу сууга чылоо
Кадам 1. Зайтундарды герметикалык идишке салыңыз
Зайтундарды капкагы бар айнек идишке окшогон идишке салыңыз. Зайтун менен банканын капкагынын ортосунда болжол менен 2,5 см боштук калтырыңыз.
Туздалуу процесси туура өтүшү үчүн колдонулган контейнер герметикалык болушу керек
Кадам 2. Ар бир 22 мл туз үчүн 240 мл суу кайнатыңыз
Туздалган тузду, консерваланган тузду же туздун башка түрүн сатып алыңыз жана колдонуңуз. Толук идишти үстүнө толтуруу үчүн жетиштүү сууну кайнатыңыз. Казанга суу жана туз куюп, кайнатыңыз. Эритмени 1-2 мүнөт бышырыңыз, андан кийин оттон алып салыңыз.
- Бул чечим ачуу даамды кетирүү үчүн зайтун туздоочу суюктуктун ролун аткарат.
- Зайтунду ачуу кылган компонент - олеуропеин. Туз жана суу аралашмасы бул компоненттерди кетирүүгө жардам берет, андыктан зайтун ачуу эмес жана жегенге оңой.
Кадам 3. Контейнерди туздуу суу менен толтуруңуз
Туз эритмесин идишке ал дагы эле ысык кезде куюп, бардык зайтундар сууга чөмүлгөнүн текшериңиз. Туздуу ысык суу контейнерди герметикалык кылып, зайтун идишинде бактериялардын көбөйүшүн алдын алат.
- Эгерде туздалган зайтун бүт каптоо үчүн жетишсиз болсо, көбүрөөк жасаңыз.
- Контейнерди аягына чейин толтуруунун кажети жок. Жөн гана бардык зайтундар толугу менен сууга чөмүлгөнүн текшериңиз.
4 -кадам. Контейнерди жаап, бир жума караңгы жерге коюңуз
Зайтунду караңгы, көлөкө жерде, мисалы гаражда же жер төлөдө сактай аласыз. Бул процесс зайтундун ачуу даамын кетирет.
Контейнердин капкагы бекем жана герметикалык экенин текшериңиз
Кадам 5. Бир жума күтө туруңуз, анан зайтундун даамын татыңыз
Зайтундар туздуу сууга бир жума чылап койгондон кийин, алардын ачуусун текшерүү үчүн татып көрүңүз. Эгер сиз бир аз ачуу зайтун кааласаңыз, процессти бул жерден бүтүрсөңүз болот. Бирок, эгер сиз зайтундан ачуунун көп бөлүгүн алып салгыңыз келсе, анда ачыткыны кайра азайтуу үчүн туздуу сууну кошуп, идишти бир жумага кайра жабышыңыз керек болот.
Зайтун даамы сизге жакканча туздоо процессин кайталаңыз. Бул процесс 3-5 жумага чейин созулушу мүмкүн
Кадам 6. Зайтун жеп же муздаткычта 3-4 ай сактаңыз
Сиз азыр зайтун жей аласыз, тамак бышырууңузга кошо аласыз же бир аздан кийин жей аласыз. Зайтун узакка созулушу үчүн туздуу сууга чөгүп турсун.
