Эгерде сиз бышырып жаткан шорпонун текстурасы өтө агып кетсе, паника кылбаңыз! Тескерисинче, шорпонун текстурасын жоюу үчүн анын даамын бузбай, бул макалада келтирилген ар кандай өзгөчө ыкмаларды колдонуңуз. Кабатыр болбоңуз, мүмкүн болгон бардык ингредиенттер сиздин үйүңүздүн ашканасында бар, чынында! Мисалы, кокос сүтү же каймак сыяктуу коюу суюктукту кошсоңуз болот. Кааласаңыз, нан, картошка крахмалы же сулу сыяктуу крахмалды кошсоңуз болот. Шорпонун даамы өтө эле өзгөрүп кетпеши үчүн, шорпого башка ингредиенттерди кошуунун ордуна, суюктуктун бир бөлүгүн буулантсаңыз болот. Же болбосо, шорпону май менен ундун аралашмасы менен коюу кылып, аны пюре кылып иштетсеңиз болот.
Кадам
Метод 1 4: коюу суюктукту кошуу
Кадам 1. Шорпону эң жөнөкөй жол менен коюу үчүн бир аз крем куюңуз
Негизи, каймак кошуу - шорпонун текстурасын коюу үчүн эң оңой жана эң жөнөкөй вариант. Жалпысынан алганда, каймак шорпо бышып, кызматка даяр боло электе кошулат, андан кийин шорпо коюу болгонго чейин 10 мүнөт отурууга уруксат берилет.
- 2 аш кашык кошуп көрүңүз. шорпо 240 мл үчүн каймак, же каалаган шорпо консистенциясына өлчөмүн тууралоо.
- Эгерде крем өтө узун отуруп, кайнаса бүтсө, текстурасы бүктөлүп калышы мүмкүн. Ошол себептен шорпо быша электе эле каймакты кошуу эң жакшы.
- Кааласаңыз, майлуу сүттү же бирдей жакшы иштеген сүт менен каймактын аралашмасын колдонсоңуз болот.
Кадам 2. коюу текстура жана дагы кычкыл даам үчүн йогурт кошуу
Каалаган майлуулугуңуз менен жөнөкөй йогуртту колдонуу эң жакшы, бирок майлуулугу жогору болгондо шорпонун структурасы калыңыраак болот. Йогуртту шорпо быша электе кошуп, андан кийин шорпону дагы бир нече мүнөт бышырыңыз.
Даамы алда канча кислота болгондуктан, йогурт шорпонун даамын каймакка караганда кескин өзгөртө алат. Ошондуктан бул параметр картошка, помидор, ашкабак жана авокадодон жасалган шорполорду коюу үчүн идеалдуу
3 -кадам. Вегетариандар үчүн ичке кокос сүтүн же коюу кокос сүтүн колдонуңуз
Эгерде сиз шорпоңуздун текстурасын сүт же жумуртка колдонбостон коюу керек болсо, кокос сүтүн колдонуп көрүңүз! Айрыкча, ичке кокос сүтү калың кокос сүтүнө караганда бышырылганда туруктуу болот. Ошондуктан, аны каалаган убакта бышырууга кошсоңуз болот, бирок бышырылганга чейин.
- Аталышынан көрүнүп тургандай, коюу кокос сүтүнүн илешкектүүлүгү ичке кокос сүтүнө караганда жогору. Ошондуктан, сиздин каалоолоруңузга эң ылайыктуу вариантты тандаңыз.
- Кокос даамы абдан күчтүү болгондуктан жана шорпонун даамына таасир этиши мүмкүн, бул ыкманы тай шорпосу сыяктуу азиянын даамы менен шорполорду коюу үчүн колдонуп көрүңүз.
4 -кадам. Шорпону коюу кылуу үчүн сабалган бүт жумуртканы куюп, даамын дагы даамдуу кылыңыз
Биринчиден, идишке эки жумуртканы текстурасы жеңил жана бетинде көбүк пайда болгонго чейин сабаңыз. Андан кийин, жумуртка бышып кетпеши үчүн, дайыма аралаштырып, сабалган жумурткасы бар идишке бир аз шорпо куюңуз. Жумуртканы ысык соус менен аралаштыргандан кийин, эритмени шорпонун казанына куябыз.
Жумуртканы бир аз ысык шорпо менен аралаштыруу "чыңдоо" деп аталат. Бул ыкма шорпого куюлганда жумурткалардын топтошуп, бышып кетүүсүнүн алдын алуу үчүн пайдалуу
Кеңештер:
Шорпону коюу кылуу үчүн жумуртканын сарысын гана колдонуңуз. Башка жагынан алганда, шорпону суусуз кылуу үчүн, жумуртканын агын гана колдонсоңуз болот.
Метод 2 4: Ун кошуу
Кадам 1. Текстураны оңой жана тез коюу үчүн нан кесимдерин шорпого салыңыз
Жеңил текстурага жана даамга ээ болгон нандарды тандаңыз, мисалы, ак нан, француз тили же ачытылган нан. Нанды 5 сантиметрден 7 смге чейин кесиңиз, же нандын алдын ала кесилген болсо, аны толугу менен салыңыз. Андан кийин, нан жумшарып, ээригенче шорпону бышырыңыз.
- Сиз аракет кыла турган дагы бир вариант - бул нан күкүмдөрүн кошуу. Каалаган консистенцияга жеткенге чейин акырындык менен нан күкүмдөрүн аралаштырыңыз.
- Жүгөрү шелпек же тортилла чипсы ошондой иштей алат.
- Мындан ары жаңы болгон нан шорполорду коюу үчүн эң сонун вариант.
Кадам 2. Шорпого тез даярдалуучу сулуну же тез бышуучу сулуну төк
Нан жок болсо, бир кесим нанды 120 грамм сулуга алмаштырсаңыз болот. Болбосо, алгач 120г сулу кошуп көрүңүз. Шорпону 10 мүнөт бышырыңыз, андан кийин сулуну кошуудан мурун анын ырааттуулугун текшериңиз.
Сулу картошка шорпосун же сарымсак шорпосун коюу үчүн эң сонун вариант. Кааласаңыз, сулу помидорду басып кетпеши үчүн акырындык менен помидор шорпосуна кошуп койсоңуз болот
3 -кадам. Уйдун бышырылган этин коюу үчүн унду же жүгөрү крахмалын суу менен аралаштырыңыз
1 аш кашык аралаштырып көрүңүз. муздак суу 1 аш кашык менен. ар бир 240 мл шорпо үчүн ун же жүгөрү крахмалы. Ингредиенттерди ун ээрип, эч кандай түйүнчөлөр жок болгонго чейин аралаштырыңыз, андан соң бышырылган шорпого куюп, текстураны калыңдатыңыз. Шорпону дагы 10 мүнөт бышырып, ырааттуулугун текшерүү үчүн тынымсыз аралаштырыңыз.
Кеңештер:
Уй эти шорпосу башка шорполорго караганда күчтүү даамга ээ, андыктан ундун же жүгөрү крахматынын даамын жакшы жаап -жашырууга болот.
Кадам 4. Каймак шорпону же картошка шорпосун коюу үчүн тез даярдалуучу картошка крахмалын кошуңуз
Эгерде сиздин картошка шорпоңуз өтө суу болуп калса, көйгөйдү чечүү үчүн жетиштүү картошка крахмалы кошуп көрүңүз. Биринчиден, шорпонун бир бөлүгүн идишке салып, анан ошол эле идишке жетиштүү картошка крахмалы куюңуз. Картошка крахмалын ээригенче аралаштырып, андан соң эритмени шорпого куябыз. Шорпону бир нече мүнөт бышырып, ырааттуулугун байкаңыз.
Суунун крахмалга туура катышын билүү үчүн картошка крахмалы пакетинде көрсөтүлгөн маалыматты текшериңиз
Кадам 5. Шорпону майга камырдан коюу үчүн, рукстен да оңой жаса
Аны жасоо үчүн жумшартылган майдын 1 бөлүгүн жана ундун 1 бөлүгүн аралаштырыңыз. Андан кийин, экөөнү колуңуз менен же атайын блендер менен текстурасы майдаланганга чейин жууруп, акырындык менен аралашманы шорпого кошуңуз.
1-2 аш кашык аралаштырып баштаңыз. биринчи камыр. Андан кийин, шорпону аралаштырып, туура консистенцияны байкоо үчүн бир нече мүнөт жай отто бышырыңыз
Кадам 6. Шорпонун текстурасын коюу кылуу үчүн даамын жасаңыз
Roux - бул ундун 1 бөлүгү менен майдын 1 бөлүгүнүн аралашмасы үчүн кулинардык термин. Муну жасоо үчүн, майды жай көмөч казанга салып эритип, ага унду кошуңуз. Эки ингредиентти кызарганга чейин аралаштырып туруңуз, андан кийин бир аз шорпо кошуп, кайра жакшы аралашканга чейин аралаштырыңыз. Текстура өтө коюу болсо, шорпо запасын кошуңуз. Консистенциясы туура болгондон кийин, шорпого рукс кошуп, жакшы аралашканга чейин аралаштырыңыз.
Кээ бир шорполор рукс менен жасалат же бир топ караңгы түстүү рукс талап кылынат, мисалы, гамбо (Луизиана шорпосунун типтүү тамагы)
4 -метод 3: Суюктуктун Бууланышы
Кадам 1. Шорпону кайнатыңыз
Эгерде сиз аз жылуулукту колдонууну кааласаңыз, анда кичинекей көбүкчөлөр бетинде калганча жасаңыз. Эсиңизде болсун, шорпо кээ бир суюктуктун бууланышына жана текстуранын коюу болушуна кайнашы керек. Эгерде шорпо кайнабаса, убактыңыз чектелүү болсо, орто же ал тургай жогорку жылуулукту колдонуңуз.
Эгерде шорпо күйө баштаса, жылуулукту азайтыңыз
Кадам 2. Ичиндеги суюктук бууланып кетиши үчүн казандын капкагын ачыңыз
Өтө ысык капкакты кармаганда териңиз күйүп кетпеши үчүн чүпүрөк же кычкач колдонууну унутпаңыз. Ошондой эле, жүзүңүздү чыккан ысык буудан алыс кармаңыз! Капкак алынгандан кийин, суюктуктун бир бөлүгү бууланып, текстурасы калыңдалганча шорпону бышырууну улантыңыз.
- Эгерде көмөч казан жабылса, пайда болгон ысык буу сыртка бууланып кетпей, көмөчтүн ичинде камалып калат.
- Эсиңизде болсун, суюктуктун бир бөлүгүн буулантуу шорпонун даамын күчөтөт. Мисалы, шорпо кийин даамдуу болушу мүмкүн.
Кадам 3. Процессти тездетүү үчүн шорпонун бир бөлүгүн кичирээк идишке өткөрүп бериңиз
Бул кадам милдеттүү эмес, бирок буу процессин тездетүүдө абдан эффективдүү. Эгерде сиз муну кылгыңыз келсе, шорпону колдонуп, шорпонун бир бөлүгүн кичирээк идишке салып, анан казанды башка мешке жылытыңыз.
Каалаганча идиштерди колдонуңуз. Мисалы, кечки тамакка шорпонун бир бөлүгүн кичирээк идишке салып, калганын кийинчерээк сактооңуз мүмкүн
Кадам 4. Шорпону күйгүзбөө үчүн аралаштырыңыз
Ар кандай ингредиенттер казандын четине же түбүнө жабышып калбаш үчүн шорпону мезгил -мезгили менен аралаштыруу үчүн жыгач кашык же пластикалык кашык колдонуңуз. Аралаштырып жатып, шорпону сиздин табитиңизге ылайыкташтыруу үчүн анын консистенциясын текшериңиз.
Казанга өтө жакын турбаңыз же анын үстүнө эңкейбеңиз. Шорподогу суюктук бууланып кете тургандыктан, өтө ысык буу терини күйгүзүп жиберет
Кеңештер:
Эгерде шорпо катуу ысыкта кайнап жаткан болсо, шорпо күйүп кетпеши үчүн аны аралаштырууну унутпаңыз.
Кадам 5. Шорпо сиз каалаган консистенция болгондо отту өчүрүңүз
Андан кийин, казанды мештин же ашкананын салкын бөлүгүнө жылдырыңыз. Шорпо кызмат кылардан мурун муздатуу үчүн бир нече мүнөт отурсун. Температуранын муздашын күтүп жатып, шорпону казандын четине жана түбүнө жабышпаш үчүн маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
Метод 4 4: Таза иштетүү
Кадам 1. Шорпонун текстурасын, даамын жана азыктуулугун байытуу үчүн буурчакты пюре кылып туураңыз
Тамак -аш процессорунун же татымал жаргылчактын жардамы менен текстурасы жабышкак, бир аз майдаланган паста сыяктуу болгуча өзүңүз тандаган бир нече жаңгакты иштетиңиз. Андан кийин, шорпого жаңгак пюресин кошуңуз.
Мисалы, жаңгак, пекан же кешью колдонсоңуз болот
Кадам 2. Шорподо камтылган ингредиенттердин бир бөлүгүн пюреге айлантуу үчүн алыңыз
Шорпонун картошка, жашылча, буурчак, ал тургай күрүч сыяктуу ингредиенттеринин бир бөлүгүн алуу үчүн чөмүчтү колдонуңуз. Андан кийин, ингредиенттерди блендерге же тамак -аш процессоруна салып, текстурасы жылмакай болгонго чейин иштетиңиз. Андан кийин, пюрени шорпонун казанына кайтарыңыз, андан кийин бардык ингредиенттерди жакшы аралашканга чейин аралаштырыңыз.
Ингредиенттердин баардык түрүн пюреге айландырса да, тамыр жашылчаларды пюре кылуу оңой. Ошондой эле, тамыр жашылчалар шорпо коюу үчүн жакшы мүмкүнчүлүк болуп саналат
Кеңештер:
Шорподо тамыры жок жашылчалар жок болсо да, жашылчаларды өзүнчө пюре кылып шорпого кошсоңуз болот. Мисалы, ак буурчакты бир аз кампасы менен өзүнчө иштетип, анан текстураны коюу үчүн шорпого пюрени куюңуз.
Кадам 3. Колго блендерди колдонуп, казандагы шорпону түз иштетүү
Кол блендери шорпонун жайгашкан жерин жылдырбай иштетүүнү жеңилдетет. Башкача айтканда, блендерди казанга салып, күйгүзүү керек. Шорпону 15-30 секундага чейин иштетип, андан кийин шайкештигин текшерүү үчүн шорпону аралаштырыңыз. Эгерде консистенция дагы эле туура эмес болсо, шорпону кайра 15-30 секунд аралыгында иштетиңиз.
Кеңештер
- Калган картошка пюреси - бул шорпону коюлатуучу эң сонун вариант, билесизби!
- Эгерде сиз шорпонун текстурасы өтө коюу экенин сезсеңиз, паника кылбаңыз! Шорпону сиздин каалооңузга ылайык келгенге чейин аралаштырып жатканда, бир аздан кийин кампаны кошуңуз.
- Коюулаткычты кошкондон кийин, шорпону дагы бир жолу татып көрүңүз, туз же башка татымалдар керекпи же жокпу.
- Рухту кошкондон кийин ундун даамын кетирүү үчүн шорпону жай отто 10 мүнөт бышырыңыз.
