Табакка абдан бай деңиз азыктарынан жасагыңыз келеби? Тунанын филесин бышырууга аракет кылыңыз, алар көбүнчө жука тилимде сатылат, алар табигый текстурасын жоготпостон тез бышат. Тунайдын табигый даамы өтө күчтүү болбогондуктан, ар кандай татымалдарды каалаганыңызга кошсоңуз болот! Мисалы, тунецти сарымсак менен чөптөрдүн аралашмасына алдын ала чылап, "кара татымал" менен каптап, же бышар алдында терияки соусу менен сүртсө болот. Андан кийин, таттуу тунецти дароо, абдан ысык табада же мешке бир нече мүнөттө бышырууга болот!
Курамы
Сарымсак жана чөптөр менен бышырылган тунец
- 2 аш кашык. лимон ширеси
- 1 аш кашык. зайтун майы
- 2 тиш сарымсак, майда тууралган
- 2 чай кашык. майдаланган жаңы тимьян же 1/2 чай кашык. кургак тимьян
- 2,5 тун калыңдыгы боюнча 4 тунец балык филе
- 1/4 чай кашык. туз
- 1/4 чай кашык. жер калемпири
Анткени: 4 порция
Кара татымал тунец пан бышыруу техникасы менен бышырылган
- Калыңдыгы 2 смдей болгон 4 тунец балыктын филеси
- 4 аш кашык. эритилген май
- 1 чай кашык. паприка порошогу
- 1/2 чай кашык. кайен калемпири
- 1/4 чай кашык. майдаланган имбир же имбир
- 1/4 чай кашык. жер кара калемпир
- 1/4 чай кашык. орегано
- 1/4 чай кашык. Fennel уруктар
- 1/8 чай кашык. гвоздика порошогу же эзилген гвоздика
Анткени: 4 порция
Духовкада бышкан Терияки Соус Туна
- 4 даана тунец филеси, калыңдыгы 2 см
- 4 аш кашык. терияки соусу
- 1 чай кашык. жаңы майдаланган имбирь
- 1/2 чай кашык. туз
Анткени: 4 порция
Кадам
3 -метод: Тунаны сарымсак жана чөптөр менен грильдөө
Кадам 1. Лимон ширесин, майды, сарымсакты жана тимьянды полиэтилен баштыкка аралаштырыңыз
Пластик кысуучу баштыкты ачыңыз, андан кийин 2 аш кашык куюңуз. лимон ширеси жана 1 аш кашык. анын ичинде зайтун майы. Андан кийин, майдаланган 2 тиш сарымсакты жана 2 аш кашык кошуңуз. майдаланган жаңы тимьян же 1/2 чай кашык. кургатылган тимьян жалбырактары. Баштыктан калган абаны чыгарыңыз, анан баштыкты бекем жабыңыз.
- Баштыкты чайкаңыз, андагы бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
- Кааласаңыз, башка ингредиенттердин айкалышын колдонуңуз же тунецти зайтун майы, туз жана калемпир менен татытсаңыз болот.
Кадам 2. Тунец филесин баштыкка салып, анан баштыкты муздаткычка 30 мүнөт коюңуз
Калыңдыгы 2,5 смдей тунец балыктын 4 бөлүгүн даярдаңыз, андан кийин төрт даана балыкты татымалдар толтурулган полиэтилен баштыкка салып коюңуз. Баштыкты жакшылап жаап, анан акырын чайкаңыз, балыктын бүт бети татымал менен жакшы капталган.
Балыкты 30 мүнөттөн ашык чылап койбоңуз, анткени лимон ширесиндеги кислота балыкты былжырлуу кылышы мүмкүн
Кадам 3. Газды же көмүрдүн грилин орто же жогорку отко жылытуу
Эгерде сиз газ грилин колдонуп жатсаңыз, аны дароо орто жана жогорку жылуулукта жылытсаңыз болот. Эгерде сиз көмүр грилин колдонуп жатсаңыз, анда алгач көмүрдү идишке өрттөшүңүз керек, андан кийин ысык, күл менен капталган көмүрдү грилдин бир жагына коюңуз.
Эгерде сиз бройлерди колдонууну кааласаңыз, анда балыкты тунецди кууруу үчүн колдонуудан мурун болжол менен 5 мүнөт жылытууну унутпаңыз
Вариация:
Эгерде сиз балыкты бройлер менен бышыргыңыз келсе, бройлерди максималдуу температурага күйгүзүңүз, андан кийин тунецти жылуулук булагынан 10 смдей ылдый коюңуз. Андан кийин, тунецтин ар бир тарабын 3-4 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 4. Тунец филесин татымал баштыктан алып салабыз, андан кийин туз жана мурч кошобуз
Биринчиден, тунец жана маринад салынган баштыкты муздаткычтан алып салыңыз, андан соң мазмунун табакка салыңыз. Андан кийин, балыктын бетине 1/4 чай кашыктан чачыңыз. туз жана 1/4 чай кашык. даамын жакшыртуу үчүн майдаланган калемпир.
Тунец филесин баштыктан алып салгандан кийин калган маринадды ыргытыңыз
Кадам 5. Гриль тилкелерин май менен майлаңыз, андан кийин балыктын бардык бөлүктөрүн үстүнө коюңуз
Процессти жеңилдетүү үчүн кагаз сүлгүнү өсүмдүк майы салынган идишке малып, анан аны топко айлантып көрүңүз. Андан кийин, топту тамак кыпчууру менен чымчып, андан кийин аны гриль грилинин баарына жайыңыз. Андан кийин, балыктын бөлүктөрүн гриль тилкелерине тийгизбей тизип, грильди жаап коюңуз.
Эгерде көмүр грилин колдонсоңуз, балыктын филесин түз эле көмүрдүн үстүнө койсо болот
Кадам 6. Туна 3 - 4 мүнөт бышырылат
Керек болсо, тунец көпкө бышып кетпеши үчүн таймер коюңуз! Идеалында, тунец ысыктан жабыркаган бети күрөң болуп калганда бышырылат.
Кадам 7. Тунаны оодарып, экинчи жагын 3-4 мүнөт бышырыңыз
Тунестин бир жагы жарым бышкан соң, гриль капкагын кылдат ачып, кычкач менен оодарыңыз. Андан кийин, тунецди 3-4 мүнөт кууруп бүтүрүү үчүн грилди дагы жабыңыз. Тунецтин четтери бир аз күкүмдүү көрүнүшү керек, бирок борбору дагы бир аз кызгылт.
- Эгерде сиз орточо сейрек кездешүүчү стейкти жактырсаңыз, тунецтин бүт тарабын 8 мүнөт гриль кылып көрүңүз. Эгерде сиз орто бышырылган стейктерди жактырсаңыз, кууруу убактысын 1-2 мүнөткө көбөйтүңүз.
- Эттин текстурасы жегенде өтө кургап, майдаланып кетпеши үчүн, тун бышырылганга чейин гриль жасабаганыңыз оң.
Кадам 8. Тунец стейктерин грильден алып салыңыз жана кызмат кылардан мурун 5-10 мүнөт тыныктырыңыз
Бышырылган тунец стейктерин гриль тилкелеринен кызмат тарелкасына которуу үчүн тамак кыскычтарын колдонуңуз. Каалаган гарнирди даярдап жатканда, тунец стейкти эс алыңыз. Куурулган жашылчалар, кускус же вегетия салаты менен тунец стейктерин берип көрүңүз.
Калган стейктерди герметикалык контейнерге салып, муздаткычка 4 күнгө чейин коюңуз
Метод 2ден 3: Туна бышыруу техникасы менен
Кадам 1. Кара татымал жасоо үчүн бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз
Негизи кара татымалдарды же "карартуу татымалдарды" импорттук ингредиенттерди саткан ар кандай супермаркеттерден сатып алса болот. Ошентсе да, үйдө өзүңүз жасай аласыз! Аны жасоо үчүн, идишке төмөнкү ингредиенттерди аралаштырыңыз:
- 1 чай кашык. паприка порошогу
- 1/2 чай кашык. кайен калемпири
- 1/4 чай кашык. имбир же тартылган имбирь
- 1/4 чай кашык. жер кара калемпир
- 1/4 чай кашык. орегано
- 1/4 чай кашык. Fennel уруктар
- 1/8 чай кашык. порошок тиштери же эзилген тиштери
Кадам 2. Табаны же жалпак грилди орто жылуулукта ысытыңыз
Плитага чоюн табаны, калың базасы бар башка грильди же грильди салып, балыкты грилдөө үчүн колдонуудан мурун 5 мүнөт орто жана жогорку жылуулукта ысытыңыз.
Табак же гриль ысык болгондон кийин түтүнгө окшош болушу керек. Андыктан, үйүңүздүн түтүнү түтүнгө толуп калбашы үчүн ашкананын терезесин ачууну же мешке тамеки чеккенди күйгүзүүнү унутпаңыз
Кадам 3. 4 даана тунец балыктын филетасынын бетин эритип алынган май менен сүртүп, андан соң даярдалган татымал аралашмасына чачыңыз
Алгач нан щеткасын 56 грамм эритилген сары майга малып, андан соң майды балыктын бир жагына жайыңыз. Андан кийин, балыкты оодарып, экинчи жагын майлаңыз. Андан кийин, балыктын бардык бетине даярдаган татымал аралашмасын чачыңыз.
Жыпар жыттуу заттардан кийин, балыкты акырын массаж кылып, жыпар жыттуу заттардын бетине жакшыраак жабышып калышы үчүн
Вариация:
Эгерде кара татымалдарды колдонууну каалабасаңыз, анда балыктын бетине башка татымалдардын айкалышын сүйкөп койсоңуз болот же балыктын баарына зайтун майы, туз жана мурчтун аралашмасын куюп койсоңуз болот.
Кадам 4. Балыкты ысык табактын бетине коюп, 3-4 мүнөт бышырыңыз
Ар бир балыктын бири -бирине тийбешин текшериңиз, ооба! Табак балыктын эти ысык бетине тийгенде ышкырык үнүн чыгарышы керек. Андан кийин, балыктын бир жагын буруудан мурун 1½ - 2 мүнөт бышырыңыз, андан кийин экинчи жагын ошол эле убакытка бышырыңыз.
Эгерде балыкты кошуп жатканда көмөч казан чайпалбаса, жылуулукту күйгүзүп көрүңүз
Кадам 5. Бышкан тунец стейкти төгүп, кызмат кылардан мурун 5 мүнөт тыныктырыңыз
Балыктын бети алтын күрөң болуп, четтери майдаланып көрүнгөндө, отту өчүрүңүз. Андан кийин, тунец стейктерин табакка салып, бышыруу процессин аяктоо үчүн 5 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин, дароо тунец стейкти ар кандай сүйүктүү гарнирлер менен кызмат кылыңыз.
- Тун стейктерин төө буурчак жана күрүч, же бышырылган картошка менен кызмат кылып көрүңүз.
- Калган стейктерди герметикалык контейнерге салып, муздаткычка 4 күнгө чейин коюңуз.
Кеңештер:
Бышканда стейктин ичи дагы бир аз кызгылт болушу керек. Эгерде сиз тыгызыраак бышырылган стейкти кааласаңыз, анда ар бир тарапты 1-2 мүнөткө көбүрөөк бышырыңыз.
3 -метод 3: Тандырды мешке бышыруу
Кадам 1. Духовканы 232 ° С чейин алдын ала ысытып, бышыруу табагын алюминий фольга менен сызыңыз
Биринчиден, гриль текчесин мештин ортосуна жылдырыңыз, андан кийин мешти 232 ° C чейин алдын ала ысытыңыз. Духовканын ысышын күтүп жатканда, тиштүү бышыруучу табак даярдаңыз, андан кийин бетин алюминий фольга менен жабыңыз.
Кадам 2. Терияки соусун, имбирди жана тузду аралаштырыңыз
4 аш кашыктан куюңуз. кичинекей идишке терияки соусу, андан кийин 1 чай кашык кошуңуз. майдаланган жаңы имбирь жана 1/2 чай кашык, ага туз. Бардык ингредиенттер жакшы аралашканга чейин аралаштырыңыз.
Эгерде сизде жаңы имбирь жок болсо, 1/2 аш кашык колдонуп көрүңүз. порошок имбирь
3 -кадам. Туна балыктарынын 4 бөлүгүн бышыруу баракчасына тизип, үстүн терияки соусу менен жабыңыз
Мурда балыктын бетин кургатуу үчүн кагаз сүлгү менен сүртүп, андан кийин балыкты бышыруу табакка жайып, бүт бетин терияки соусу менен тегиз жабыңыз.
4 -кадам. Тунец филесин 6-8 мүнөт бышырыңыз
Туна филе табасын алдын ала ысытылган мешке салыңыз, андан кийин беттери четтери майдаланып көрүнгөнгө чейин гриль кылыңыз. Эстен чыгарбаңыз, стейктин борбору дагы бир аз кызгылт болушу керек жана бышырылган эмес.
Гриль жасап жатканда тунецти оодаруунун кажети жок
Кеңештер:
Жалпысынан, калыңдыгы 1 см болгон балыктын филеси 4 - 6 мүнөт бышырылышы керек. Башкача айтканда, эгер сиз колдонуп жаткан филеттин калыңдыгы болгону 1 см болсо, аны 5 мүнөт бышырып көрүңүз.
Кадам 5. Стейкти 5 мүнөт эс алыңыз, андан кийин ар кандай сүйүктүү гарнирлер менен кызмат кылыңыз
Даамдуу тунец балык стейки жылуу ак күрүч, грильденген жашылчалар жана жаңы ананас кесимдери менен жешет.
