Торт же башка десерт жегенди жакшы көрөсүз, бирок көбүнчө таттуу даамдуу тоңуп калуудан тажайсызбы? Андай болсо, азыр даамын жана текстурасын өзүңүзгө жактыруу үчүн өзүңүздүн тоңдурууңуздун убактысы келди! Жөнөкөй, классикалык үшүктү жасаш үчүн, жумшартылган майды кумшекер менен аралаштыруу жетиштүү. Эгерде сиз тоңуп калууңуз кремдүү, бирок өтө таттуу эмес болушун кааласаңыз, ага каймак быштак кошуп көрүңүз. Ошол эле учурда, тоңдуруу үчүн, майдын ордуна кант пудрасы кошулган оор каймактын аралашмасын колдонуп көрүңүз. Негизинен, бул макалада келтирилген бардык рецепттерди какао порошогу менен аралаштырып, даамдуу шоколадды тоңдуруу үчүн колдонсоңуз болот!
Курамы
Жөнөкөй крем
- Бөлмө температурасында жумшартылган 340 грамм тузсуз май
- 340 грамм кумшекер
- 2 чай кашык. ваниль экстракты
- 3/4 чай кашык. (3 грамм) кошер тузу
- 6 аш кашык. (85 грамм) оор каймак
- 75 грамм какао күкүмү, шоколадды тоңдуруу үчүн
Анткени: 1 кг үшүк
Крем сыр
- Бөлмө температурасында жумшартылган 224 грамм каймак быштак
- 115 грамм тузсуз май бөлмө температурасында жумшартылган
- 360 грамм кумшекер
- 1 чай кашык. ваниль экстракты
- 1/8 чай кашык. (1 грамм) туз
- Шоколадды тоңдуруу үчүн 50 грамм шекер кошулбаган какао порошогу
- 1 аш кашык. катуу каймак же сүт, шоколадды тоңдуруу үчүн
Анткени: 675 грамм үшүк
Камкаймак
- 240 мл муздак муздак катуу каймак
- 1/2 чай кашык. ваниль экстракты
- 1ден 4 аш кашыкка чейин. (12ден 48 граммга чейин) ак кум шекер
- 2 аш кашык. (14 грамм) какао порошогу, шоколадды тоңдуруу үчүн
Анткени: 400 грамм үшүк
Кадам
Метод 3 3: Жөнөкөй май кремин жасоо
Кадам 1. 340 грамм сары майды идишке салып, үстүнө кумшекерди элеп коюңуз
Биринчиден, жумшартылган майды аралаштыргычка бекитилген табакка же табакка салыңыз. Андан кийин, 340 грамм кумшекерди электен өткөрүп, электин четине акырын таптаңыз.
Майды үшүккө айлантуудан мурун аны жумшартууну унутпаңыз. Эгерде май дагы деле муздак болсо, аяз бүткөндөн кийин кесек текстурага ээ болот
Шоколаддын даамы:
Кант пудрасын 312 граммга чейин азайтып, 75 грамм какао порошогун кошуңуз. Мүмкүнчүлүк, болжол менен 1-2 аш кашык кошууңуз керек болот. тоңдурууда крем.
Кадам 2. Май менен кумшекерди 30 секундага төмөн ылдамдыкта сабаңыз
Текстура бүдөмүк болгонго чейин, майды жана кумшекерди аралаштыруу үчүн миксерге тиркелген ургучту колдонуңуз.
Колуңуз же электр аралаштыргычыңыз жок болсо, тоңдуруучу ингредиенттерди жыгач кашык менен аралаштырсаңыз болот
3 -кадам. 2 чай кашык ваниль экстракты менен 3/4 чай кашык туз кошуңуз
Миксерди төмөн ылдамдыкта кармаңыз, андан кийин ванилиндин экстракты менен туз жакшы аралашмайынча, бардык ингредиенттерди 10 секундага чейин сабаңыз.
Кааласаңыз, ваниль экстрактынын ордуна кофе, банан же лимон экстрактын колдонсоңуз болот
Кадам 4. Орто ылдамдыкта тоңдурууну 5-6 мүнөткө чейин сабаңыз
Аязды жеңил жана жумшак болгуча сабай бериңиз. Ар бир нече мүнөттө, тоңдуруунун четин жана түбүн козгоо үчүн миксерди өчүрүп коюңуз, ошондо тоңдуруу бүткөндө эч кандай түйүнчөк болбойт.
Эгер аны кыска убакытка сабасаңыз, тоңдуруу калың, оор болот жана торттун же кекстин бетине колдонуу кыйын болот
5 -кадам. 6 аш кашык оор кремди төмөн ылдамдыкта сабаңыз
Төмөн ылдамдыкта уруп жатканда акырындык менен крем куюңуз. Крем менен аралаштыргандан кийин тоңуу текстура боюнча жеңил болушу керек.
Бул жерде сиз туз менен ванилдин экстрактын кошуу керекпи же жокпу, тоңдуруунун даамын татсаңыз болот
Кадам 6. Кекстин, торттун же печеньенин бетине жөнөкөй каймак майын сүйкөп коюңуз
Эсиңизде болсун, каймактын текстурасы жумшак жана каттуу болбошу керек, андыктан нан же торттун бетине оңой жайылып кетет. Эгерде сиз тоңгон текстураңызды коюу кылгыңыз келсе, колдонулган кумшекерди 30 граммга чейин өзгөртүп көрүңүз.
- Калган каймакты герметикалык контейнерде жана муздаткычта 5 күнгө чейин сактаңыз.
- Эгерде торт гарнир катары каймак колдонулса, анда тортту бөлмө температурасында калтырсаңыз болот, эгерде башка ингредиент мөмө катмары же кремди толтуруу болбосо.
Метод 2 3: Cream Cheese Frosting жасоо
Кадам 1. Жумшартылган быштак менен майды идишке салыңыз
Мүмкүн болсо, жетишерлик чоң идишти же миксерге бекитилген идишти колдонуңуз. Андан кийин, ага 224 грамм каймак быштакты жана 115 грамм туздалбаган майды салыңыз.
Бардык ингредиенттердин алдын ала жумшартылганын текшериңиз, ошондо түйүндөргө коркунуч туудурбай уруу оңой болот
Кадам 2. Май менен каймак сырды 3 мүнөт жогорку ылдамдыкта сабаңыз
Миксерге бекитилген камыр сабоону колдонуп, эки ингредиент тегиз жана түйүлдүктөрү жок болгонго чейин сабаңыз.
- Эгерде сизде миксер жок болсо, анда сиз дагы жыгач кашык менен тоңдурууну жеңе аласыз.
- Кээде идиштин түбүнө жана четине жабышкан ингредиенттерди жакшылап аралаштыруу үчүн аралаштырып туруңуз.
3 -кадам. Кант пудрасын, ваниль экстрактын жана тузду аз ылдамдыкта сабаңыз
Миксердин ылдамдыгын төмөндөтүңүз, андан кийин 360 грамм кумшекер, 1 чай кашыктан куюңуз. ваниль экстракты жана 1/8 аш кашык. идишке туз. Бардык ингредиенттерди кант ээригенче, дагы 30 сек.
- Төмөн ылдамдыкта колдонуңуз, кант пудрасы аны урганда бардык тарапка учуп кетпейт.
- Ар кандай даамдарды кошуп, тоңдуруучу даамды жаратыңыз. Мисалы, 1/2 чай кашык кошсоңуз болот. ашкабак пирогун камырга салып татымалдоо.
Шоколаддын даамы:
Аяздын текстурасын жана даамын байытуу үчүн 50 г шекер кошулбаган какао порошогун жана 1 аш кашык кошуп көрүңүз. каймак же сүт. Андан кийин, адаттагыдай эле тоңдуруу процессин улантыңыз.
Кадам 4. Миксерди жогорку ылдамдыкта күйгүзүңүз, андан кийин тоңдурууну 2 мүнөткө сабаңыз
Аяз калың болуп, топтолуп калгыча сабай бериңиз. Миксердин учу идиштин бүт тарабына жана түбүнө тийип турганын тактаңыз, макулбу?
Пластикалык үч бурчтуктар менен чачыратуу үчүн тоңуңуздун калыңыраак болушун кааласаңыз, эгер керек болсо, кумшекерди 30 граммга же андан көп кылып өзгөртүүгө аракет кылыңыз
Кадам 5. Торт, кекс же нандын үстүнө каймак бышыруусун жайыңыз
Негизинен, тоңдурууну дароо колдонсо болот же идишке салып, муздаткычта 5 күнгө чейин сактаса болот. Эсиңизде болсун, эгер сиз тоңдурууну дароо бүтүрбөсөңүз, калганын муздаткычта дайыма сактооңуз керек, анткени, эгер сиз бөлмө температурасында өтө көп убакытка калтырсаңыз, каймак бышыруу эскирип калышы мүмкүн.
Сактоо мөөнөтүн жогорулатуу үчүн, кремдүү быштакты 3 айга чейин герметикалык идишке тоңдуруп коюңуз. Аны жумшартуу үчүн тоңдуруу контейнерин муздаткычка өткөрүп берүү керек, аны жок дегенде 1 күн отургузуп, анан кайра колдонуудан мурун чайкап коюңуз
3төн 3кө чейинки метод: камкаймакты тоңдуруу
Кадам 1. Идишти муздатып, тоңдургучта жок дегенде 15 мүнөт тоңдуруу үчүн колдонула турган камырды чайкаңыз
Табактан тышкары, камыр жуургучтарды тоңдургучта, алар толугу менен муздаганча сактоо керек.
Муздатылган идишти жана ургучту колдонуу кремди коюуну жеңилдетет жана тоңдуруунун көлөмүн көбөйтөт
Кадам 2. Идишти тоңдургучтан алып салыңыз, андан кийин ага крем, ваниль экстракты жана кумшекер куюңуз
Сиз тоңдурууга даярсызбы? Муздатылган идишти жана ургучту тоңдургучтан алып, андан кийин 240 мл оор каймакты куюңуз. Андан кийин, 1/2 чай кашык кошуу. ваниль экстракты, ошондой эле 1-2 аш кашык. (12ден 24 граммга чейин) ак кум шекер.
Кээ бир дүкөндөрдө каймак оор крем деген ат менен сатылат. Ыңгайлуулугуңуз үчүн 35-40% майы бар кремди издеңиз. Текстурасы боюнча жеңил болгон кремди колдонбоңуз (көбүнчө "жеңил крем" деген белги менен сатылат) жана 1/2 бөлүктү сүт менен 1/2 бөлүккө аралаштырбаңыз. Экөөнүн тең майлуулугу төмөн болгондуктан, крем катуулаганга чейин сабашын кыйындатат
Шоколаддын даамы:
Бир аз кремди 2 аш кашык менен аралаштырыңыз. (14 грамм) какао порошогу, анан текстурасы паста окшош болгончо экөөнү аралаштырабыз. Андан кийин, 1-2 аш кашык куюп. (12ден 24 граммга чейин) кум шекерди идишке салып, ага шоколад пастасын жана калган кремди кошуңуз. Бардык ингредиенттерди тегиз болгонго чейин сабаңыз жана консистенциясы үшүккө окшош.
Кадам 3. Бардык ингредиенттерди эң жогорку ылдамдыкта максимум 1 мүнөт сабаңыз
Биринчиден, кремди кант жана ваниль экстракты менен жакшыраак аралаштыруу үчүн миксерди жогорку ылдамдыкта күйгүзүңүз. Аны камчылаштырганда, кремдеги майдын мазмуну жоон болуп, катуу чокуларды пайда кылат. Аяз сизге жаккан соң, миксерди өчүрүп коюңуз.
Эгер өтө көп сабасаңыз, каймак майга айланат. Муну оңдоо үчүн бир аз оор кремди кошуп көрүңүз, андан кийин текстурасы жакшырганга чейин бардык ингредиенттерди чайкаңыз
Кадам 4. Пирогдун, торттун же жаңы мөмө -жемиштердин үстүнө камчыдан жасалган кремди төгүңүз
Кааласаңыз, тоңдургучту ар кандай десерттер менен кызмат кыла аласыз же торт толтурууга жасай аласыз. Торт салууну жеңилдетүү үчүн, адегенде пластмассалуу үч бурчтукка тоңдуруу керек. Андан кийин, пластиктин учтарын кесип, аязды сүйүктүү торт, нан же кондитер азыктарына чачыңыз.
Эгерде тоңдурууну дароо колдонбосоңуз, анда аны идишке салып, анан идишти бекем жаап, муздаткычка 8 саатка чейин коюңуз. Эгерде тоңуп калганда бир аз бөлүнүп көрүнсө, анда бардык ингредиенттер бекем болгонго чейин аны кайра уруу керек
Кеңештер
- Аязды түстүү кылып көрсөтүү үчүн, каалаган түскө чейин бир нече тамчы боектор кошуңуз.
- Даамын жакшыртуу үчүн майдаланган кокос жаңгагын, жалбыздын күкүмүн же ал тургай печеньенин күкүмүн аралаштырыңыз.
- Эгерде сиз тоңдуруунун даамын өзгөрткүңүз келсе, ваниль экстрактын башка жыпар жыттуу зат менен алмаштырыңыз. Мисалы, бадам, кокос, лимон, ал тургай жалбыздын экстракттарын колдонсоңуз болот!
- Кант кумшекери адатта тазаланган кант деп аталат.
