Эгер чилиңизде өтө көп суюктук болсо, аны акыркы мүнөттө коюуңуздун бир нече жолу бар. Кээ бир ыкмалар даамын бир аз өзгөртөт, бирок, адатта, айырмачылык драмалык эмес. Эгерде сиз кечки конокторуңуз өз порцияларын коюу же суюк чили катары жешин кааласа, анда жеке чили тамагын кантип коюу керектиги жөнүндө акыркы бөлүм бар. Бул ыкма жөнүндө кененирээк билүү үчүн окууңузду улантыңыз.
Кадам
Метод 1 ичинен 4: Стандарттык коюу коюу ыкмасын колдонуңуз
Кадам 1. Унду колдонуңуз
Ошондой эле протеин порошогун колдонсоңуз болот (дарыканаларда жана кээ бир азык -түлүк дүкөндөрүндө бар) "төмөн калориялуу чилиди" коюу коюу үчүн. Чыны (60 мл) муздак суудан (же колдонуу үчүн бир аз чили ширесин куюп) жана 2 аш кашык (30 мл) ундан жасалган аралашманы аралаштырыңыз.
- Ун менен сууну өзүнчө идишке аралаштырып, коюулатуучу жылмакай жана түйүлдүктөрү жок болгонго чейин вилка менен чайкаңыз.
- Чилига ундун аралашмасын кошуп, орточо отто мешке бышырып, дайыма аралаштырып, суюктук кайнаганга жана коюу болгонго чейин бышырыңыз. Бул бир нече мүнөткө созулушу керек.
- Чили коюу болгондон кийин дагы бир мүнөт бышырууну жана аралаштырууну улантыңыз. Болбосо, чилиде ундун даамын татып көрүүңүз мүмкүн.
- Суюктук 2 стакан (500 мл) же андан көп болгон чили бөлүктөрү үчүн сиз колдонгон ун менен сууну эки эсе көбөйтүңүз.
- Ун жагымсыз коюулатуучу болсо да, кээ бирөөлөр чилиңизде унду жана сууну көп колдонуу даамды азайтып, эритип, анча күчтүү эместигине ишенишет.
Кадам 2. Крахмал боткосун жасаңыз
Чили кошуу үчүн 1 аш кашык (15 мл) крахмалды 1 аш кашык (15 мл) муздак сууга аралаштырыңыз.
- Крахмалды жана сууну чили кошуу алдында өзүнчө кичинекей идишке чайкаңыз. Эч кандай шишиктер жок экенин текшериңиз.
- Боткону кошуп, жылуу чили менен аралаштырып, аралашманы көбүртүп, жоонолгонго чейин орточо отко жылытасыз. Сиз бир нече мүнөттүн ичинде жыйынтыктарды көрүшүңүз керек.
- Керек болсо, дагы крахмал жана суу кошуңуз. Чили жетиштүү коюу эмес болсо, кошуу үчүн дагы пюре жасай аласыз. 2 стакандан (500 мл) ашык суюктуктары бар чоң порция крахмал аралашмасынан эки эсе көп, же андан көп талап кылышы мүмкүн.
- Чилиди крахмалды толугу менен ажыратуу үчүн коюу болгондон кийин дагы 2 мүнөт бышырыңыз. Болбосо, чили даамын өзгөртө аласыз.
- Крахмалдын бир аз жалтырак көрүнүшү бар экенин билиңиз.
- Ошондой эле крахмалдын даамы жок экенин жана чили даамын өзгөртпөсүн билиңиз; бирок, эгерде өтө көп ботко кошсоңуз, анда анын даамын эритип, азайта аласыз.
3 -кадам. Жүгөрү крахмалы же масса харинасын колдонуп көрүңүз
Чилиге түз эле 2-3 аш кашык (30дан 45 мл) жүгөрү крахмалы же масса харинасын кошуу да суюктукту коюу кылат.
- Жүгөрүнүн крахмалы же масса харинасын чилиге адегенде сууга аралаштырбай кошуңуз. Суюктукту сиңирүү үчүн жакшылап аралаштырыңыз, коюу кылыңыз.
- Чили кошулгандан кийин 5-7 мүнөт бышырыңыз.
- Майда жүгөрү уну унга окшош, бирок күчтүү жүгөрү даамына ээ, анткени ал түз эле жүгөрүдөн келет. Маса харинанын даамы күчтүү, анткени ал жармадан келет.
- Жүгөрү крахмалы же масса харинасын кошуу чили даамына таасирин тийгизет. Бул суюктукка полента же тортилла кабыгынын даамын бере алат.
- Көптөр чили менен жакшы жуурулушат деп ойлошсо, башкалары анын даамын бузат деп ойлошот.
Step 4. arrowroot аракет
1 чай кашык (5 мл) жебени 1 чайык (5 мл) муздак суу менен аралаштырып чилиге кошуп, коюу болгонго чейин бышырыңыз.
- Сууну жана жебени кичинекей идишке тегиз болгонго чейин өзүнчө аралаштырыңыз.
- Боткону кошкондон кийин, чили кайнап, тынымсыз аралаштырып турсун. Суюктук тез коюу керек.
- Арарут - Арарут заводунан алынган крахмал. Буларды көбүнчө крахмалдын жанында табууга болот.
- Арарут таттуу эмес жана күчтүү, андыктан сизге аз гана өлчөм керек. Аз гана сумма керек болгондуктан, бул даамын ашыкча ээритпеши керек, бул аны көптөгөн чили күйөрмандары үчүн жакшы көрөт.
- Башка крахмалдардай эле, жебе чили суюктугуна бир аз жылтырак кошот.
Кадам 5. Чили азайсын
Чили соусунун капкагын алып, дагы 30-60 мүнөт бышырыңыз.
- Убакытты кыскартуу үчүн температураны көтөрүп, 30 мүнөткө жакындата аласыз. Бирок, чиличтерди толугу менен кайнатууга жол бербеңиз. Эгерде сиз пиязды жай температурада төмөн температурада бышырууну уланта берсеңиз, бир топ кыскаруу байкалганга чейин 60 мүнөткө жакын убакыт кетиши мүмкүн.
- Бул процесс чилидеги суюктукту азайтуу үчүн бууланууну колдонот. Капкакты ачуу эффектти көбүрөөк буу чыгарууга мүмкүндүк берүү менен максималдаштырат.
- Калган чили суюктугу кыскартуу аяктагандан кийин күчтүү, коюу даамга ээ болот.
Метод 2 4: Эмульсия
-
"Эмульгатор" сатып алыңыз. Лецитин сыяктуу эмульгатор (көбүнчө ден соолукка пайдалуу азык -түлүк бөлүмүндө бар) чилидеги майды таркатууга жардам берет, аны өтө калыңдыкты кошпостон бай жана коюу кылат.
Image
Кадам 1. Эмульгирлөө алдында ашыкча майды алып салыңыз
Бул процесс майды даамдуу кылат, эгер сиз аны жалгыз калтырсаңыз, бирок башкача айтканда, жоготкуңуз келген майды кошот.
Кадам 2. Эмульгаторду консервативдүү түрдө кошуңуз:
кичинекей казан үчүн бир чай кашык, чоң идиш үчүн бир чай кашык.
Метод 3 3: Чили ингредиенттери менен коюу
Кадам 1. томат пастасын аралаштырыңыз
Чилиге 6 унция (180 мл) томат пастасын кошуп, аралаштыруу үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
- Чили көбү помидорго негизделгендиктен, чилига кошумча томат пастасын кошуу ага жаңы даам кошпойт. Бирок, бул "тепкилөөнү" кетириши мүмкүн, андыктан аны теңдештирүү үчүн колдонуп жаткан татымалдарды кошууңуз керек болот.
- Томат пастасы бир аз ачуу болгондуктан, чилига 1 чай кашыкка (5 мл) 1 аш кашыкка (15 мл) кум шекер кошуп койсоңуз болот. Шекер ачууну тең салмактап, чилига бир аз таттуу кошот.
- Эгерде сиз чили кичине калыңыраак болушун кааласаңыз, 10 мүнөттө банканын 1/3 бөлүгүн колдонуп, акырындык менен томат пастасын кошуңуз. Ар бир киргизгенден кийин жакшылап аралаштырыңыз. Бул сизге чили канчалык калың болору жөнүндө түшүнүк берет жана чилиңиздин өтө калың болушуна жол бербейт.
2 -кадам. Эгерде сиздин чилиңизде жер жаңгак болсо, анда болжол менен бир чыны буурчакты (125 мл) элеп, кайра терең кууруп алыңыз же тамак -аш процессорунда же блендерде майдалаңыз
Төө буурчакты калемпирге кайтарып, аралаштырып, бир нече мүнөт бышырыңыз, кээде жылуу болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Ысык тамакты майдалоодо, өзгөчө блендерди колдонууда этият болуңуз. Капкагын калың чүпүрөк менен бекитпесеңиз, аралашма блендерден агып чыгып, күнгө күйүп калышы мүмкүн.
- Эгерде сиз чили чайынын өтө агып кетээрин билсеңиз, анда чилиге кошуудан мурун чөйчөктү (125 мл) же төө буурчакты майдалап процессти жеңилдете аласыз.
- Үйдө бышырылган же консерваланган буурчакты колдонуңуз. Бул буурчакты чилиңизди коюу үчүн майдалап кереги жок. Пинто буурчак же буурчак банкасын колдонуңуз.
Кадам 3. тез сулу кошуу
Хот -дог үчүн арзан, калың жана популярдуу "буурчаксыз" чили, анда эт көп эмес. Бул эти жок ингредиент - бул сулу! (Туура, жөн эле этикетканы окуңуз). Сулу үчүн кургатылган сулу көп суюктукту өзүнө сиңирип алат жана бышырганда жумшак, бирок нымдуу уруктарды түзөт. Консерваны окуңуз, суюктукту сиңирип алып, кургатылган сулунун канча суммасын түзөт жана консервативдүү түрдө киргизиңиз. "Тез" (жарым бышкан) сулу үчүн жок дегенде бир нече мүнөт бышырыңыз; жок дегенде "эскирген" сулу үчүн жарым саат.
Кадам 4. Башка катуу ингредиенттерди кошуу
Кээде суюктуктун өзү өтө коюу болот, бирок чили жетиштүү катуу заттарды камтыбайт. Бул учурда, сиз жөн гана катуу ингредиенттерди кошуу менен рецептти өзгөртө аласыз. Бирок эсиңизде болсун, көптөгөн "катуу заттардын" ичинде суюктук бар жана бышырылганда жумшак, атүгүл суу болуп калат. Алдын ала бышырылган ингредиенттерди кошуу помидор, пияз, жүгөрү, буурчак же окра ж. Бышыруунун аягына жакыныраак болгондо калемпир калың болуп калышы мүмкүн, бирок аны ортосуна кошуп, узагыраак бышыруу суюктукту кошуп, чилиди суюк кылат.
- Суюктукту сиңирүү үчүн быша элек кесмени кайнап жаткан чилиге кошуңуз. Сиз каалаганча жумшак же ал денте (катуу) болгонго чейин кесмени ысытып, текшерүү үчүн 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
- Майдаланган помидорду кошуңуз - консерваланган же жаңы. Кааласаңыз, помидорду жумшартуу үчүн 10 мүнөткө чейин бышырыңыз.
- Бир аз таттуу даам үчүн 1 болгар калемпирин туурап, майдаланган болгар калемпирин колдонуңуз. Кааласаңыз, кошумча таттуулук үчүн 1 чили колдонуңуз. Дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз.
- Кургатылган, майдаланган же майдаланган пиязды кошуп, сууну сиңирүү үчүн жай кайнатыңыз. Пияз таттуу, ачуу даам кошот, бирок чийки пияз сыяктуу жагымсыз жытты пайда кылбайт.
Метод 4 4: Кызмат кылып жатканда коюу
Кадам 1. Бул ыкманы аягына чейин күтө туруңуз
Эгерде сизде жылуулукту жакшы таратпаган, чили аралаштырууну жактырбаган же өтө коюу чили кааласа жука чили табасы бар болсо. Аягына чейин күтүү эң жакшы, анткени коюу коюу ысык чекитти түзбөстөн чили ичиндеги жылуулукту таратуучу конвекцияны азайтат.
Кадам 2. Туздуу крекерди майдалап, жеке чили табагыңызга аралаштырыңыз
Чилиди каалаганыңыздай коюу үчүн дагы кошуп, 3-4 крекерден баштаңыз.
- Сиз ошондой эле кичинекей устрица крекерин колдонсоңуз болот, бирок суюктукту көбүрөөк сиңирүү үчүн аларды майдалоо жакшы.
- Даамдын кызыктуу өлчөмүн кошуу үчүн сиз даамдуу гурман крекерин колдоно аласыз. Мисалы, сарымсак менен быштакты, жашыл пиязды же төрт сырдуу крекерди колдонуп көрүңүз.
Кадам 3. Майдаланган жүгөрү чиптерин колдонуп көрүңүз
Чили кошуу алдында табагыңызга майдаланган жүгөрү чиптеринин катмарын кошуңуз. Бирдей аралаштырыңыз.
Жүгөрү чиптери калемпирди крекерге салыштырмалуу калыңдаштырбаса, көбү жүгөрүнүн чипинин даамын чили жаңырган даамынан артык көрүшөт. Ал суюктуктун өзүн коюу кылбаганы менен, ага катуу ингредиенттерди кошуу менен чилинин жалпы текстурасын коюулантат
Кадам 4. Картошканын кабыгын кошуңуз
Сиз 1-2 чай кашык (15-30 мл) кургатылган картошка үлпөтүн дагы эле ысык кезинде жеке чилинин чоң порциясына чачсаңыз болот.
Картошканын кабыгы чили түсүн бир аз жарык кылат. Бул даамды өзгөртүп, ага байыраак даам берет, бирок айырмасы анча деле драмалуу эмес
5 -кадам Чилиге майдаланган жүгөрү нанын, мисалы, кекс же жүгөрүнүн нанын кошуп, бир аз аралаштырыңыз
Жүгөрү наны суюктуктун бир бөлүгүн сиңирип алып, чили коюу болот.
Кадам 6. майдаланган сырды, жумшак сырды же сыр соусун/малып кошуу
Сыр бактылуу коноктун табагына бай, каймак жумшактыгын кошот.
