Америка Кошмо Штаттарынын ар бир регионунда чили бышыруунун өзүнүн жолу бар окшойт. Чили ашканасынын популярдуулугу бүт шаар боюнча тастыкталгандыктан, үй бышыруу кандай чили эң жакшы экенин жакшы түшүнөт. Бул макалада үч популярдуу чили тамактарынын рецепттери келтирилген: чили кон карне, Техас чили жана чили кон квесо.
Курамы
Чили Кон Карн
- 6 чили анчо
- 2 фунт уй эти 1/2 "чарчыга кесилген
- 1 пияз, майдаланган
- 2 тиш сарымсак, майдаланган
- 2 аш кашык май же жүгөрү майы
- 1/2 чай кашык кургатылган орегано, эзилген
- Туз, жер калемпири
- 2 чыны бышырылган кызыл буурчак
Техас чили
- 2-3 фунт ветчина же шорпо, 1/2 "чарчыга кесип
- 1 аш кашык өсүмдүк майы
- 1 чоң пияз, майдаланган
- 3 тиш сарымсак, майдаланган
- 1 чай кашык туз
- 2-3 жаңы жалапено, үрөн жана майдаланган
- 1/4 чыны кара чили порошогу
- 2 чай кашык зире
- 1 стакан кара сыра (мүмкүн болсо Техас сырасын колдонуңуз)
- 1/2 чыны суу
- 1/4 чыны үстел (же жүгөрү крахмалы)
Чили Кон Кесо
- 2 фунт уйдун эти
- 2 орто сельдерей сабагы, майдаланган
- 2 орто сабиз, майдаланган
- орто пияз, кесилген
- 1 анахайм чили, кесилген
- 1 чили чили, кесилген
- 4 жалапено калемпири, тууралган
- 8 чили порошогу, куурулган
- 4 зире, тост
- 3 тиш сарымсак, майдаланган
- 2 фунт тазаланган помидор
- 1 чоң ветчина бутунун сөөгү, ышталган
- 4 чөйчөкчө тоок эти
- 2 чөйчөкчө cannellini буурчак
- 2 чөйчөкчө кызыл буурчак
- 1 чыны кара буурчак
- 1 стакан Чеддер сыры, майдаланган
- 2 жашыл пияз, кесилген
- 2 жаңы кориандр, майдаланган
Кадам
Метод 3: Чили Кон Карн
Кадам 1. Анчо чили даярдаңыз
Анчо чиличини кургак табада кууруңуз. Бул кадамды ашыкча жасабаңыз, жеңил кууруу жетиштүү болот. Чили жыпар жыттуу болуп калганда, чилиди көмөчтөн алып салыңыз. Мээлейди колдонуп, сабактарды, уруктарды жана майдаланган чиличини майда бөлүктөргө бөлүңүз. Чилиди идишке салып, ысык суу менен толтуруңуз. Чили 30 мүнөткө чылап коюңуз.
Кадам 2. Этти даярдаңыз
Этти чоң казанга же казанга салыңыз. Чылап алуу үчүн жетиштүү суу кошуңуз. Капкакты казанга салып, жай отто 1 саат кайнатыңыз.
- Кааласаңыз, этти бышыруунун алдында эки жагына кууруп аласыз. Чоң казанда бир нече чай кашык майды ысытып, этти эки жагы кызарганча үч мүнөт бышырыңыз, андан кийин сууга чылап бышырыңыз.
- Мындан ары казандын чокусуна чейин көтөрүлгөн майды кетирүү үчүн чөмүчтү колдонуңуз.
3 -кадам: татымалдарды даярдаңыз
Анчо чили, пияз жана сарымсакты блендерге салыңыз. Жыпар жыттуу заттарды камырдын консистенциясы болгонго чейин аралаштырыңыз. Андан кийин чочконун этин же зайтун майын куурулган табага салып, орто отто ысытыңыз. Даяр болгон камырды кошуп, 5 мүнөт тынымсыз аралаштырып бышырыңыз. Даам үчүн орегано, зире, туз жана мурч кошуңуз.
Кадам 4. Эт менен татымалдарды жана чили-пияз аралашмасын төк
Узун кашыкты колдонуп, аралашманы бир калыпта аралаштырыңыз. Дагы бир саат бышырыңыз, капкакта, дээрлик кайнаганга чейин.
Кадам 5. Бир сааттан кийин бышкан буурчакты кошобуз
Чили дагы 15 мүнөт бышырсын.
6 -кадам Чили чайына кызмат кылыңыз
Аларды идишке салып, чипсы, шелпек же каалаган гарнир менен кызмат кылыңыз.
3 ыкмасы 2: Техас Чили
Кадам 1. Этти даярдаңыз
Стейкти -инчке (1,3 см) бөлүңүз. Майды чоң табада орто жылуулукта ысытыңыз. Табага фаршты жана пиязды кошуңуз. Эт күрөң болуп калганга чейин бышырыңыз.
2 -кадам Чили калемпирин
Бардык ашыкча майды алып салыңыз. Майдаланган сарымсакты кошуп, дагы бир мүнөт орто жылуулукта аралаштырыңыз, андан кийин табактан эт аралашмасын табакка куюңуз. Туз, калемпир, чили порошогу, зире, сыра жана суу кошуңуз.
3 -кадам Чили калемпирин бышырыңыз
Табактын үстүнө капкагын коюңуз. Чилиди 8-10 саат бою жай отто бышырыңыз.
Кадам 4. Маса же жүгөрү унунун камырын жасаңыз
Масаны же жүгөрү крахматын идишке салып, камыр жасоо үчүн жетиштүү суу менен аралаштырыңыз. Чилига камырды кошуңуз.
Кадам 5. Чили калемпирин бышырууну бүтүрүңүз
Капкакты табактын үстүнө коюп, эң жогорку деңгээлге коюңуз. Чили дагы бир саатка отурсун, аларга коюуланып, даамдардын аралашып кетишине убакыт бергиле.
Кадам 6. Чили чайына кызмат кылыңыз
Бул чили тамагы жүгөрү же ун шорпосу, каймак куурчагы жана жашыл салат менен даамдуу болот.
3 -метод 3: Chili Con Queso
Кадам 1. Этти даярдаңыз
Чоң казанда, түбүн рапс майы менен жаап, 2 фунт уйдун этин кошуңуз. Татымына жараша туз, мурч кошуп, күрөң болгонго чейин 5 мүнөт кууруңуз. Этти толук бышыруунун кереги жок, анткени ал бардык ингредиенттерди бириктиргенде кайра бышат. Күрөң этти даяр болгондо идишке куюңуз.
Кадам 2. Жашылчаларды жана чили кошуу
Ошол эле чоң казанда бир аз көбүрөөк рапс майын ысытыңыз. 2 майдаланган сельдерей сабагын, 2 майдаланган сабизди, 1 кесилген Пасиля чилисин, 1 кесилген Анахайм чилиин жана 4 тууралган Жалапено чилиин кошуңуз. Туз жана калемпир татымына жараша жана жумшак болгонго чейин кууруңуз. Ал жумшак болгондо, кесилген пиязды жана 3 тишке тууралган сарымсакты кошуңуз. Бардык жашылчаларды жумшак болгонго чейин куурууну улантыңыз.
3 -кадам: татымалдарды даярдаңыз
Өзүнчө майлуу эмес табада 8 аш кашык чили порошогун жана 4 аш кашык зирени бириктириңиз. Орточо отто 2-3 мүнөт гана бышырыңыз, же жыпар жыттуу заттар түтүн тарта баштаганда. Татымалдарды дайыма аралаштырып туруңуз, алар толугу менен куурулат. Бышыруу бүткөн соң, жашылчалардын казанына жыпар жыттуу заттарды кошуңуз жана башкалар.
4 -кадам. Эт менен помидорду аралаштырыңыз
Жашылчалар менен куурулган татымалдар бириккенде, куурулган этти негизги казанга кошуп, аралаштырыңыз. Казанга 1 чоң банка помидорду кошуп жакшылап аралаштырыңыз. Кошумча даам үчүн, казандын ортосуна 1 ветчина сөөктү кошуп, ингредиенттер менен жаап коюңуз. Ингредиенттерди жабуу үчүн 4 стакан тоок эти кошуп бүтүрүңүз.
5 -кадам Чили калемпирин бышырыңыз
Мазмунду кайнатыңыз, андан кийин дээрлик кайнатыңыз. Үстүн жаап, 3 саат кайнатыңыз.
Кадам 6. Жаңгактарды кошуу
1 саат кайнагандан кийин 2 стакан каннелини буурчагын, 2 стакан буурчакты жана 1 чыны кара буурчакты кошуңуз. Төө буурчакты калемпирге салып, дагы 2 саат кайнатууну улантыңыз. Кийинки 2 саатта мезгил -мезгили менен аралаштырып, даамдарды жана татымалдарды бирге кармаңыз.
Кадам 7. Чили чайларын кызмат кылыңыз
Чилиди идишке малып, майдаланган чеддер сыры, тууралган жашыл пияз, майдаланган кинза жана лимон менен кооздоп (кааласаңыз). Сырдын ээришине уруксат бериңиз жана жылуу кезде кызмат кылыңыз. Ырахат!
Кеңештер
- Жумшак чили үчүн, өзүңүздүн табагыңызды башка калемпирдин ордуна кайен калемпири менен аралаштырыңыз.
- Чилиди муздаткычка салардан мурун толугу менен муздатууну унутпаңыз.
Эскертүү
-
Naga Jolokia/Habanero калемпир пакетиндеги ачуу масштабды текшериңиз, тайманбастык менен аракет кылбаңыз жана өзүңүз ойлогондон да көбүрөөк кошуңуз - бул таттуу!
