Баклажан-бул витаминге бай, клетчаткалуу мөмө (техникалык жактан баклажан-мөмө), ал көбүнчө Түштүк Америка, Италия, Кытай жана Перс рецептеринде пайда болот. Куурулганда, баклажан бекем жана канааттандырарлык текстурага ээ, бул аны вегетариандык тамактарда популярдуу эт алмаштыруучу кылат. Баклажанды беш популярдуу ыкманы, бышыруу, кууруу, бышыруу, гриль жана кайнатуу менен бышырууну үйрөнүү үчүн окуңуз.
Кадам
Метод 5 5: Куурулган баклажан
Кадам 1. Баклажанды жууп, калыңдыгы 1,25 смдей туураңыз
Кадам 2. Баклажанды кагаз менен капталган табакка салып, баклажандын кесимдерин туз менен чачыңыз
Болжол менен 15 мүнөт турсун, баклажан суюктугун чыгармайынча. Баклажандын кесимдерин кагаз сүлгү менен сүртүп, андан кийин оодарып, экинчи жагын кургатууну кайталаңыз.
3 -кадам. 1 стакан ундан, 1/4 чыны жүгөрү крахмалынан, 1/2 чай кашык туздан жана чай кашык калемпирден камыр даярдаңыз
Ингредиенттерди тайыз идишке аралаштырыңыз. Көбүрөөк баклажан үчүн ингредиенттердин санын көбөйтүңүз, жана татымына жараша аздыр -көптүр татымалдарды кошуңуз.
Кадам 4. Өзүнчө кичинекей идишке бир же эки жумуртканы сабаңыз
Көбүрөөк баклажан куурсаңыз, дагы жумуртка кошуңуз.
Кадам 5. Бышыруу майын чоң табада же голландиялык мешке (капкагы бар идишке, чоюнга) 176,6 ° C чейин ысытыңыз
-
0.6 см бийиктикке чейин майды казанга салыңыз же баклажанды көмөчкө калкып чыгууга жетиштүү.
Баклажан бышыруу 5 -кадамBullet1 -
Жер жаңгак майы, рапс майы же өсүмдүк майы - кууруу үчүн эң сонун тандоо. Зайтун майын колдонбоңуз, анткени аны жогорку температурага чейин ысытууга болбойт.
Баклажан бышыруу 5 -кадамBullet2
Кадам 6. Баклажандарды бирден даярдаңыз
Баклажан кесимдерин жумуртка аралашмасына малып, андан кийин ун аралашмасы менен каптаңыз.
-
Ашыкча унду алып салуу үчүн ун идишинин четине баклажан кесимдерин таптаңыз.
Баклажан бышыруу 6 -кадамBullet1 -
Ар бир бөлүк толугу менен ундалганын текшериңиз.
Баклажан бышыруу 6 -кадамBullet2 - Калыңыраак ун аралашмасы үчүн, ар бир баклажандын кесимдерин жумуртка менен унга жаап, анан жумуртка менен унга экинчи ирет кайталаңыз.
Кадам 7. Камыр менен капталган баклажандын кесимдерин ысык тамак майына малып алуу үчүн кычкачтарды колдонуңуз
-
Табаны ашыкча толтурбаңыз. Баклажанды бир катмар кылып кууруңуз (үйүлүп калбасын), жана дагы эле куурулбаган баклажандар болсо, кийинки тамак менен кайталаңыз.
Баклажан бышыруу 7 -кадамBullet1
Кадам 8. Баклажан кесимдерин бир жагы күрөң болгонго чейин бышырсын
Андан кийин, бурулуп, экинчи тарап кызарганча күтө туруңуз.
Кадам 9. Куурулган баклажанды алып, майды төгүңүз
Ткани кагаз менен капталган табакка төгүңүз.
Кадам 10. Куурулган баклажанды дароо өзүңүз тандаган соус менен кызмат кылыңыз
-
Куурулган баклажан көпкө калтырылса, бышкан жана былжырлуу болот. Анткени аны ысык кезде дароо жеш керек.
Баклажан бышыруу 10 -кадамBullet1 -
Маринара же цатзики соусу менен куурулган баклажанды кызмат кылып көрүңүз.
Баклажан бышыруу 10 -кадамBullet2
5-метод 2: Куурулган баклажан
Кадам 1. Баклажанды жууп, кабыгынан тазалап, тиштегендей бөлүктөргө бөлүңүз
Кадам 2. Баклажан кесимдерин кагаз сүлгү менен капталган табакка салып, туз сээп коюңуз
Баклажан чыгып кеткенче болжол менен 15 мүнөт отурсун. Баклажанды кагаз сүлгү менен кургатып, оодарып, экинчи жагын кургатуу үчүн кайталаңыз.
Кадам 3. Терең көмөч казанга же тайыз көмөч казанга бир аз май бышырыңыз
-
Кууруу майдын аз өлчөмүн колдонуу менен жүргүзүлөт. Бир аш кашыктан ашык май колдонбоңуз.
Баклажан бышыруу 13 -кадамБуллет1 -
Майды эң ысыкка чейин ысытыңыз, эң жакшысы тамеки чегүүгө чейин.
Баклажан бышыруу 13 -кадамБуллет2
Кадам 4. Баклажан жана башка ингредиенттерди кошуңуз, мисалы, майдаланган пияз, буурчак же сабиз
5 -кадам. Даяр болгон куурууну бир чымчым туз жана калемпир менен майлаңыз
Кадам 6. Баклажанды жана башка ингредиенттерди шпател же кашык менен тез бышып, бир аз кызарганга чейин аралаштырууну улантыңыз
Кадам 7. Ак күрүч же күрөң күрүч менен кызмат кылыңыз
Метод 3 5: Гриль баклажан
Кадам 1. Баклажанды жууп, узундугу 2,5 см калыңдыкта туураңыз
Кадам 2. Баклажанды кагаз сүлгү менен капталган табакка салып, туз сээп коюңуз
Баклажан чыгып кеткенге чейин 15 мүнөт отурсун, баклажанды кагаз сүлгү менен сүртүп, оодарып, экинчи жагын кургатуу үчүн кайталаңыз.
Кадам 3. Бышыруучу щетканы колдонуп, баклажандын кесимдеринин эки жагын зайтун майы менен сүртүңүз
Кадам 4. Тандалган татымалдарды чачыңыз
Бир чымчым туз жана калемпирден тышкары зире, паприка же сарымсак порошогун карап көрүңүз.
Кадам 5. Майлуу баклажандын кесимдерин орто жылуулуктун үстүнө грильге коюңуз
-
Ошондой эле аны мешиңиздеги бройлерде (грильде) куурууга болот.
Баклажан бышыруу 22 -кадамBullet1
Кадам 6. Баклажан кесимдерин ар бир тараптан болжол менен 3 мүнөт бышырыңыз
Эт жумшак, кыры күрөң жана кытырак болгондо баклажан бышат.
Кадам 7. Баклажандын кесимдерин шпател менен тарелкага көтөрүңүз
Метод 4 5: Куурулган баклажан
Кадам 1. Духовканы 190ºC чейин алдын ала ысытыңыз
Кадам 2. Баклажанды жууп, калыңдыгы 2,5 см болгон бөлүктөргө бөлүңүз
-
Баклажандарды эки эсе кыскартып, чоң бөлүктөргө бөлүп же күйгүзүү үчүн желдеткич формаларын жасаса болот.
Баклажан бышыруу 26 -кадамBullet1 -
Жалпысынан алганда, баклажан бөлүнгөндө бир жактагы тери баклажан бышкандан кийин кыйрап калбаш үчүн тоскоолдук катары пайдалуу болушу мүмкүн, анткени мөмөнүн эти жумшак болуп, оңой сынат.
Баклажан бышыруу 26 -кадам Bullet2 -
Баклажан адатта тазаланат, эгерде ал рецепттерде, мисалы, кууруу үчүн ж.
Баклажан бышыруу 26 -кадамBullet3
Кадам 3. Зайтун майы менен мешке чыдамдуу идишти же бышыруучу табакты майлаңыз
Баклажандын кесимдерин терең жайгаштырыңыз жана эч бири үйүлүп калбагандай кылып иреттеңиз.
Кадам 4. Баклажанды 20 мүнөткө жакын болгон четтери жана үстү күрөң болгонго чейин бышырыңыз
Кадам 5. Бышкан баклажанды мештен алып, ысык түрдө кызмат кылыңыз
Метод 5 5: Кайнатылган баклажан
Кадам 1. Баклажанды жууп, тазалап, майда/чоң бөлүктөргө бөлүңүз
Же тазаланбаган баклажанды кайнаткыңыз келет.
Кадам 2. Плитадагы казанда сууну кайнатыңыз
-
Суттун 2 бөлүгүн баклажандын 1 бөлүгүнө чейин колдонуңуз.
Баклажан бышыруу 31 -кадамBullet1 - Эгерде сиз баклажанды бүтүндөй кайнатып жатсаңыз, баклажанды толугу менен чөктүрүү үчүн жетиштүү сууну колдонуңуз.
Кадам 3. Кайнап жаткан сууга баклажан кесимдерин же бүт баклажанды кошуңуз
-
Эгер баклажанды бүтүндөй кайнатып жатсаңыз, баклажан жарылып кетпеши үчүн сууга кошоор алдында баклажандын кабыгынан бир нече тешик жасаңыз.
Баклажан бышыр 32 -кадамBullet1
Кадам 4. Баклажан жумшарганча жай кайнап жаткан сууга бышырыңыз, болжол менен 8-15 мүнөт
Step 5
Кеңештер
- Баклажан баклажан деп аталуудан тышкары, кээде эски аш китептеринде жана рецепттеринде баклажан деп да аталат.
- Баклажанды бышыруу алдында туздоо, айрыкча эски баклажандын ачуу даамын кетирүү үчүн иштейт.
- Гамбургердин ордуна грильден баклажан жасап көрүңүз.
- Баклажандар помидор, пияз, калемпир сыяктуу жашылчалар менен, ошондой эле жыпар жыттуу калемпир (калемпирдин бир түрү), сарымсак, орегано, райхон жана чили порошогу менен жакшы айкалышат.
- Баклажанды терең кууруунун сыры-бардыгын алдын ала даярдап, көмөч казанды туура ысытуу жана ар бир баклажандын тилкесин ун аралашмасына малып алаар замат кууруу.
