Калий, кальций, темир жана А жана С витаминдерин камтыган жаңы спаржа дээрлик бардык тамактарга аш болумдуу кошумча болуп саналат. Жаңы, жеңил жана бир аз кытырак болуш үчүн кылдаттык менен бышырылса абдан даамдуу болот. Аспарагусту ар кандай жолдор менен бышырууну үйрөнүү үчүн 1 -кадамды караңыз.
Кадам
Метод 4: Аспарагус даярдоо
Кадам 1. коюу же ичке спаржа сабактарын тандаңыз
Жука спаржа тез бышат жана сыртында кытырак жана жумшак борборго ээ болот, ал эми калың спаржа бир аз узунураак бышып, оорураак текстурага ээ болушу керек. Аспарагустун бардык түрлөрү дагы эле жакшы даамга ээ болот жана аны кантип бышырганыңыздын мааниси жок; негизги айырмачылык акыркы текстурада жатат. Аны базардан сатып алганда, жаңы, жашыл жана бекем спаржа тандап алууну унутпаңыз.
- Калың спаржа көбүнчө жыгач сабагына ээ, аны бышыруу алдында тазаласа болот. Аспарагусту тазалоо үчүн жашылчанын кабыгын алып, спаржактын ортосунан ылдый акырын тазалаңыз.
- Жука спаржа-салаттарда же куурулган тамактарда колдонуу үчүн эң сонун тандоо.
Кадам 2. Жаңы спаржанды муздак суу астында жууп салыңыз
Аспарагус кумда өсөт, андыктан жаракаларда жана жаракаларда дагы эле майда кумдар болушу мүмкүн. Аспарагусту агын суунун астында бир нече көз ирмемге кармаңыз. Эгерде кум учунда жашырылган болсо, чоң идишке муздак суу куюп, анан спаржа чөгүп кеткенче сууга малып коюңуз.
Кадам 3. түбүн кесип
Аспарагустун асты катуу жана жыгачтуу, бышкан кезде абдан жагымсыз. Канча алып салуу керектигин айтуунун эң оңой жолу - аны кол менен сезүү. Аспарагустун ар бир сабагын эки колуңуз менен кармап, оор жерди сезгенге чейин акырын бүгүңүз, анан сабагын сындырыңыз. Аспарагустун катуу, ак учтарын алып салыңыз.
- Эгерде жеке спаржа сабактарын кыркууга убактыңыз жок болсо, анда бир топ спаржа койгучтун үстүнө коюп, сабагынын түбүнөн 5,1 смдей тилке кылып кесип алыңыз.
- Эгерде сиз спаржанды тазалоону чечсеңиз, түбүн 2,5 см узартыңыз.
Метод 2ден 4: Кыска кайноо ("Бланшинг"), Буу же Кайноо
Кадам 1. Аспарагусту кыскача кайнатыңыз
Бул тез жана кемчиликсиз спаржа бышыруунун жана аны салат үчүн же түшкү тамакка гарнир катары кызмат кылуунун жалпы жолу. Эгерде сиз спаржага жылуу кызмат кылгыңыз келсе, муздак сууга чылап коюңуз. Аспарагусту кантип жеңил кайнатуу керек:
- Чоң казанда сууну жана 2 чай кашык тузду кайнатыңыз.
- Спаржанды сууга кошуп, 2-3 мүнөт бышырыңыз.
- Аспарагустун даярдыгын текшериңиз - ал жумшак эмес, кытырак болушу керек.
- Кааласаңыз, спаржанды муздак сууга салып, муздатыңыз.
Кадам 2. Аспарагусту жашылча пароходунун себетине буу
Даамдуу жана бат даярдалуучу гарнитура жасоо үчүн бууну бышыруу керек. Бул ыкма кытырак спаржанын азыктык мазмунун жана текстурасын сактай алат.
- Казанга 2,5 см суу салып, идишке пароход себет салыңыз.
- Сууну кайнаганга чейин жылытыңыз.
- Аспарагусту пароходго ылайыктуу узундукта кесип алыңыз.
- Аспарагусту бууга салып, 5-7 мүнөт бышырыңыз, ал ачык жашыл жана дагы эле кытырак болуп калат.
Кадам 3. Аспарагусту кайнатыңыз
Бул спаржа бышыруунун оңой жолу, бирок сабагын ашыкча бышыруудан сак болуу керек. Аспарагус этият болбосоңуз, жумшак жана момпосуй алат.
- Казанга бир нече сантиметр суу жана 2 чай кашык туз салыңыз.
- Сууну чындап кайнаганга чейин кайнатыңыз.
- Кайнак сууга спаржа кошуп коюңуз.
- Суу кайра кайнаганда, спаржа 5 мүнөт бышырылат.
- Кааласаңыз, микротолкундуу мешке спаржа кайнатуу үчүн микротолкундуу тамак бышыруучу идишти колдонуңуз. Табакка 62,5 мл суу куюп, анан спаржа кошуп, идишти жаап коюңуз. Аспарагусту микротолкундуу мешке 3 мүнөт бышырыңыз, андан кийин микротолкундуу мешти ачып, идишти аралаштырыңыз. Спаржа жумшак болгонго чейин дагы 3-4 мүнөт бышырууну улантыңыз.
4 -метод 3: Саут
Кадам 1. Аспарагусту майдалап же бүтүндөй калтырыңыз
Эгерде сиз куурулган тамак жасоону кааласаңыз, спаржа бышыруу үчүн 2,5-5 см узундукка кесиңиз.
Кадам 2. Майды көмөч казанга ысытыңыз
Табага 1 аш кашык бышыруу майын же майды салып, орточо отко кайнатыңыз.
Кадам 3. Аспарагусту көмөч казанга кошуңуз
Аспарагусту этияттык менен көмөч казанга кошуңуз. Жыгач кашык же шпатель менен 3-6 мүнөттөй жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Спаржа ачык жашыл түстө болгондо жегенге даяр.
Эгерде куурулган тамактарды жасап жатсаңыз, ошол эле учурда табакка башка жашылчаларды кошуңуз. Сабиз, пияз, жашыл калемпир, козу карындар спаржа менен куурулганда даамдуу болот
Кадам 4. Спаржанды мезгилге бөлүңүз
Кайнатылган спаржа үстүнө лимон ширеси менен майды кошсоңуз абдан даамдуу болот. Татымына жараша туз жана калемпир кошуңуз.
Метод 4 4: бышыруу
Кадам 1. Мешти 204 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Спаржа кошуу алдында мештин алдын ала ысытылганын текшериңиз - антпесе спаржа бууга бышырылат жана бышырылбайт.
Кадам 2. Аспарагусту бышыруу баракчасына коюңуз
Бирдей кылып бышырыш үчүн бир катарга жайгаштырыңыз.
3 -кадам. Зайтун майын спаржа үстүнө төк
Зайтун майы спаржа бышырылган бойдон калууга жардам берет. 2 аш кашык зайтун майын көмөч казанга бирдей жайыңыз.
Эгерде сиз спаржандын зайтун майы менен бирдей капталганын камсыз кылгыңыз келсе, анда зайтун майын куюлган спаржа менен идишке ыргытып, андан кийин бышыруу баракчасына жайгаштырсаңыз болот
Кадам 4. Сезон туз жана калемпир
Аспарагустун үстүнө туз жана мурч сээп, даамын кошуңуз. Тамакты дагы даамдуу кылуу үчүн, спаржа үстүнө пармезан сырын сүргүчтөн өткөрүңүз.
Кадам 5. 12 мүнөт бышырабыз
Аспарагусту мешке салып, ачык жашыл түскө ээ болгонго чейин жана бетинде кээ бир күрөң тактар пайда болгонго чейин 12 мүнөт бышырыңыз. Ашыкча бышып кетүүдөн этият болуңуз, анткени спаржа мешке көпкө калтырылса тез күйүп кетет.
6 -кадам.
Кеңештер
- Жыпар жыттуу май кайсыл болбосун бышкан спаржа менен аралаштырылганда абдан даамдуу болот. Жөнөкөй татымал майын жасоо үчүн кичине идишке 1 аш кашык кайнак сууну салыңыз. Розмарин, тимьян, райхон же эстрагон сыяктуу сүйүктүү кургак татымалдарды чай кашык менен чайкаңыз. 4 аш кашык (60 г) жумшартылган май кошуп, баарын аралаштырып аралаштырыңыз.
- Спаржа сатып алыңыз, ал дагы эле бекем, учтары дагы эле жабык. Жаңы спаржа кочкул жашыл түскө боёлгон жана назик көрүнбөйт.
- Спаржанды сактоо үчүн, спаржандын түбүн нымдуу кагаз сүлгү менен ороп коюңуз. Аспарагусту желим баштыкка салып, муздаткычтагы жашылча тартмасында сактаңыз. Asparagus сатып алгандан кийин 3 күндүн ичинде колдонулса дагы эле жакшы даамга ээ болот.
- Аспарагустун салатын жасоо үчүн, 1 фунт (0,5 кг) муздатылган, бышкан спаржынды помидордун кесими менен пияздын ичке, кичинекей тилкесине аралаштырыңыз. Аспарагустун салатын май жана уксус менен аралаштырыңыз же сүйүктүү италиялык салаттын боёгуңузду колдонуңуз. Салкын, анан муздак кызмат кылыңыз.
