Спаржа жештин көптөгөн жолдору бар. Сиз ысык, муздак, чийки же бышырылган түрдө кызмат кыла аласыз. Сиз аны негизги тамак катары же гарнир катары бере аласыз. Шорполорго, салаттарга, кастрюлдарга жана куурулганга сонун аралаштырылган, бирок сиз аларга бүтүндөй кызмат кыла аласыз! Окугула жана бул ар түрдүү жашылчаларды кантип тандоо, сактоо жана кызмат кылууну үйрөнгүлө.
Кадам
Метод 3 3: Аспарагусту тандоо жана сактоо
Кадам 1. Азык -түлүк дүкөнүндө же дыйкан базарында спаржа сатып алыңыз
Жаңы спаржа - бул кымбат баалуу жашылча, ал эми баалар ошону билдирет. Сиз спаржа жаңы, тоңдурулган же консерваланган сатып ала аласыз. Эгер жаңы спаржа сатып алсаңыз, ачык жашыл же көк-кызгылт сабагы бар бирөөнү издеңиз. Спаржа сабактары түз, бекем жана бирдей өлчөмдө, учтары жабык (гүлдөбөгөн) болушу керек. Идеалында, жаңы спаржа бышырган күнү эле сатып алыңыз.
- Аспарагустун сабактары калыңдан ичкеге чейин болот. Кээ бир адамдар бирин экинчисинен артык көрүшөт, бирок көбүнчө өлчөмү сапатты же даамды айтпайт. Калың сабактары бышып жетилген, ал эми ичке сабактары быша элек. Калың сабактар көбүнчө катуураак, учтары жыгачтуу жана көпчүлүк адамдар бул учтарын бышыруу алдында кыркышат.
- Спаржа тез чирийт, андыктан муздаткычка же музга салынган таңгактарды тандоо маанилүү. Муздаткычта сакталбаган спаржа сатып албаңыз, анткени ал дагы бат чирийт.
Кадам 2. Жаңы спаржа сатып алууну билиңиз
Аспарагус кыштын аягында пайда болгон биринчи жашыл жашылчалардын бири. Жаңы америкалык спаржа көбүнчө февралдын аягында дүкөндөргө түшөт, бирок ал эң жакшы - адатта эң арзан - апрель жана май айларында. Муздатылган же консерваланган спаржа жыл бою жесе болот, бирок көбү жаңы спаржа даамдуу деп табышат.
Кадам 3. Аспарагусту муздаткычта же муз үстүндө сактоо
Аспарагусту сатып алгандан кийин эки же үч күндүн ичинде колдонуңуз, мүмкүн болушунча тезирээк. Эгерде аны бир же эки күн сактагыңыз келсе, спаржа сабагын сактоонун эң жакшы жолу - аларды идишке (же кичинекей вазага) тигинен сактоо.) муздак суу менен толтурулган. Сабактын учтарын нымдуу кагазга ороп муздаткычка койсоңуз болот. Аспарагусту желим баштыкка салып, үч күнгө чейин муздатсаңыз болот.
4 -кадам. Аспарагусту тоңдуруудан мурун кайнатып көрүңүз
Кайноо - жашылчаларды тоңдуруудан мурун даярдоодо маанилүү кадам. Жашылчаларды жылытуу жашылчаларды чиритүүчү ферменттерди токтотот. Ал ошондой эле даамын, кытырактыгын жана түсүн сактоого жардам берет. Тоңдуруу алдында кайнатуу жашылчалардын бетин тазалап, витаминдердин жоголушун басаңдатып, жашылчаларды жумшак кылып таңгактоого жардам берет.
5 -кадам. Өзүңүздүн спаржа багып көрүңүз
Сиз тезирээк түшүм алуу үчүн үрөндөн же спаржа таажысынан өстүрө баштасаңыз болот. Жетилген спаржа өсүмдүктөрү 12-25 жыл ар бир жазда сабак берет.
Метод 2ден 3: Аспарагусту бышыруунун негизги жолдору
Кадам 1. Спаржаңызды буу менен бышырыңыз
Эгерде сабагы калың болсо, спаржактын төмөнкү учун кесип салыңыз. Аспарагусту жууңуз. Чоң идишке бир нече сантиметр суу куюп, жашылча бууга бышыруучу идишке салыңыз. Суу буунун тешиктеринен өтпөшү керек, эгер ал агып кетсе, казандан бир аз суу алып салыңыз. Аспарагусту казанга салып, кайнатыңыз. Буу жумшак болгонго чейин же сиз каалаган текстурага жеткенге чейин.
- Кечки тамакка закуска катары бууга бышырылган, гриль же гриль спаржа берип көрүңүз. Көбүнчө жаңы эритип алынган май же жаңыдан жасалган Hollandaise соусу менен берилет. Айры же манжалар менен жегиле.
- Спаржа бууга бышырганда жумшак жана нымдуу болуп калат жана анын даамы жумшак болот. Кошумча даам үчүн туз жана башка татымалдарды кошуңуз. Спаржа абдан дени сак болгону менен, өтө көп туз жана башка татымалдарды кошуу ден соолугуңузга таасир этерин унутпаңыз.
Кадам 2. Аспарагусту сырткы грильде кууруңуз
Аспарагустун астыңкы учу калың сабактуу болсо, кесип салыңыз. Аспарагусту жууңуз. Алюминий баракты спаржа үчүн "кайыкка" айландырыңыз. Капталдар май менен спаржандын төгүлүшүн алдын алуу үчүн жетишерлик бийик болушу керек. Алюминийден жасалган "кайыкка" 1-2 аш кашык зайтун майын куюп, үстүнө спаржа жаткызыңыз. Спаржа таяктары сиз каалаган текстурага жеткенге чейин "кайыкты" сырткы грильге орто жылуулукка коюңуз.
- Спаржа канчалык куурулса, катуураак болот, бирок ным сакталат. Эң жакшысы, бышкан спаржадагы азыктар такыр жоголбойт!
- Бул татаал рецепт менен тамак жасоону каалабасаңыз, спаржа жештин эң жөнөкөй жана эң даамдуу жолдорунун бири.
3 -кадам. Аспарагусту табада кууруңуз
Аспарагустун сабактарын тазалап, анан бир аз зайтун майын жана татымалдарды тамызып чачыңыз. Спаржа таякчаларын жана татымалдарды аралаштыруу үчүн идишке салыңыз. Анан спаржаны ысык табакка кой, идеалдуу болсо, бирок тегиз көмөч да жакшы. Бир жагы карарганча орто жылуулукта отура туруңуз (1-2 мүнөт). Түртүп, экинчи жагын бышырыңыз. Жылуу кызмат кылыңыз.
Кадам 4. Аспарагусту мешке бышырабыз
Аспарагус куурулганда бай даам берет, бул жашылчаны жеш үчүн эң популярдуу жолдордун бири. Аспарагустун сабагын жууп, тазалап, катуу кабыгын жука тазалап, анан кургатыңыз. Нан бышыруучу табакка салыңыз, андан кийин зайтун майын чачып же тамчылатып, ар бир таякчаны тегиз кылып жабыңыз. Туз жана жаңы тартылган калемпирди чачып, 220 ° Сде 10-15 мүнөт бышырыңыз.
- Сиз гриль спаржа рисотто же коюу макарон табакка бышырсаңыз болот. Сиз ошондой эле эт, балык жана макарон үчүн гарнир катары гриль спаржа кызмат кыла алат.
- Жаңы сарымсактын бир нече тиштерин жана жаңы чыйратылган лимон кабыгын кошуп көрүңүз. Аспарагусту май, туз жана пармезан же моцарелла сыры менен гриль кылып көрүңүз.
- Грильдеги спаржанды кесип, мешке куурулган макаронго чачып көрүңүз. Кааласаңыз, беконду да майда бөлүктөргө бөлүп, спаржа чачсаңыз болот.
Кадам 5. Аспарагусту кууруңуз
Аспарагусту баклажан жана кабачок менен бирге беш дюймдук бөлүктөргө бөлүңүз. Жашылчаларды мешке казанга салып, орточо жай отто бышырыңыз. Туз жана мурч менен берешендик менен сезондуңуз. Томат соусун кошуу. Жашылчалар соуска жакшылап бышканга чейин аралашманы 5-10 мүнөт бышырыңыз.
Куурулган спаржа макарон менен абдан даамдуу
3 -метод 3: Аспарагуска кызмат кылуунун альтернативдүү жолдору
Кадам 1. Аспарагусту кайнатыңыз
Спаржанды сабагынын калыңдыгына жараша казанга 3-5 мүнөт кайнатыңыз. Аспарагустун сабактары ачык жашыл жана жумшак болгондо, аларды "муз бассейнине", муздак суу жана муз кубиктери менен толтурулган жолдун 2/3 бөлүгүнө жайгаштырыңыз. Муздуу суу спаржа чайпалтып, бышыруу процесси токтойт. Аспарагусту кайнаган убакытка чылап коюңуз. Спаржанын сабагын электен же кагаздан пайдаланып төгүңүз.
- Кайнатылган спаржа менен салатка кызмат кылыңыз, же аны соустар жана татымалдар менен жеп коюңуз. Жөнөкөй жана даамдуу тамак үчүн, спаржага кызмат кылардан мурун бир чымчым орой туз жана бир аз зайтун майын кошуңуз.
- Кайноо - бул спаржа сактагычын даярдоонун эң сонун жолу, эгер сиз аны кийинчерээк жей турган болсоңуз. Эгер спаржа алдын ала кайнатылган болсо, же аны пикникке же краудфандингге алып барууну пландап жатсаңыз, спаржактын сабактарын кагаз кагазга жана полиэтилен баштыкка ороп муздаткычка салыңыз.
Кадам 2. Спаржаңызды кууруңуз
Куурулган картошка ар кандай жашылчаларды колдонот жана көбүнчө спаржа кошулат. Калган ингредиенттерге дал келгенче, ар бир куурулганга спаржа кошуңуз.
Эгерде сиздин бала тандап жегич болсо, кууруу аларды спаржа жеп коюунун эң сонун жолу болушу мүмкүн. Сиз оңой эле майдаланган тоокту жана жашылчалардын кичинекей бөлүктөрүн кошо аласыз, андыктан балаңыз спаржа бар экенин да байкабайт
Кадам 3. Аспарагусту эт менен бышырыңыз
Спаржанды беконго ороп, казанга салыңыз. Кууруу үчүн колдонгон майыңызды көбүрөөк колдонуңуз. 10 мүнөт кууруп, табакка кызмат кылыңыз. Этти өтө бышырып же бышыруудан сак болуңуз. Идиштерди жакшылап тазалоого даяр болуңуз, анткени бул аларды кир жана майлуу кылат.
4 -кадам. Спаржа шорпосун жасаңыз
Asparagus chowder - бул таттуу закуска же түшкү тамак, жана аны 50 мүнөттө даярдап койсоңуз болот. Шорпо негизги тамак катары жетишерлик жылуу, бирок гарнир катары да берилиши мүмкүн. Төрт кызмат кылуу үчүн:
- 12 спаржа сабагынын учтарын өйдөдөн 3,8 см кесип, калың болсо учтарын узунунан бөлүңүз. Спаржа таякчаларынын учтарын шорпо гарнири үчүн сактаңыз.
- Сабактарды жана калган спаржаны кичинекей, 1,2 см бөлүктөргө бөлүңүз
- Бир чоң майдаланган пиязды 2 аш кашык сары май менен 4-кварталдык казанда орто жана жай отто бышырыңыз. Пияз жумшак болгонго чейин бышырып, аралаштырыңыз. Татымына жараша спаржа бөлүктөрүн, туз жана мурчту кошуңуз. Спаржа менен пиязды бышырып, 5 мүнөт аралаштырыңыз. 5 стакан кампаны кошуп, 15-20 мүнөт же спаржа абдан жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
- Шорпо кайнап жаткан кезде, спаржа учтарын кайнап жаткан туздалган сууга 3 - 4 мүнөт бышырылганча бышырыңыз, анан төгүңүз.
- Спаржа шорпосун блендерде жылмакай болгонго чейин пюре кылыңыз. Пюре шорпону идишке өткөрүп, андан кийин казанга кайтарыңыз. Крем фрейшин аралаштырыңыз, андан кийин кампаны сиз каалаган консистенцияга жеткенге чейин суу шорпого кошуңуз. Туз жана мурч менен сезон. Шорпону кайнатып, дагы бир нече кашык сары май кошуңуз.
- 1/4 чай кашык жаңы лимон ширесин кошуп, шорпону спаржа учу менен кооздоп коюңуз. Чөгүп кетүү үчүн жылуу нан менен спаржа шорпосунун кремин бериңиз.
Кадам 5. Аспарагусту жумуртка аралашмасына туураңыз
Калган спаржканы туурап, куурулган жумурткага аралаштырыңыз. Эгерде сизде чоюн идиш болсо, гриль спаржа фриттатасын жасап көрүңүз. Эгерде сизде пирог бар болсо, Gruyere кишичесин спаржа жана пияз жасап көрүңүз. Аспарагус кишинин пирогунун кабыгын, же спаржа менен цуккини тортасын жасап көрүңүз.
Кадам 6. Чийки спаржа жегиле
Бул даамдуу көрүнбөшү мүмкүн, бирок чийки спаржа жеш - анын азык заттарын алуунун оңой жана тез жолу. Сиз аны закуска катары жесеңиз же салатка кошсоңуз болот. Салат менен кызмат кылуу үчүн, спаржа майдалап, ага чийки түрдө салат, шпинат, помидор жана башка каалаган нерсеңиз менен кызмат кылыңыз. Аны жеңил винегрет менен кызмат кылып көрүңүз
Кадам 7. Ширеге спаржа кошуңуз
Жөн гана жемиш ширесине бир же эки спаржа кошуп коюңуз. Сиз чийки спаржаны ширеге аралаштырсаңыз болот, же чылапчындын таяктары чөйчөктөн чыгып кетиши үчүн малып койсоңуз болот.
Кеңештер
- Сабактардын жыгач учтарын кыркыңыз - эгерде алар катаал болсо, сабактардын 2,5 см кесүү үчүн бычак же пилингди колдонсоңуз болот.
- Тамагыңызга өтө көп татымал же туз кошуу ден соолугуңузга чоң таасирин тийгизет. Эмнени кошуп жатканыңды ойлон.
- Мүмкүн болсо, жергиликтүү дыйкандардан сатып алыңыз. Ошентип, сиз жаңы спаржа аласыз жана дүйнө жүзү боюнча спаржа жөнөтүүчү тамак -аш системасына катышпайсыз.
- Спаржа таякчаларына өтө көп май колдонбоңуз. Эгер ашыкча кылсаңыз, май таякчадан үстөлүңүзгө же кийимиңизге тамчылайт.
- Спаржа мезгилинде жеп көрүңүз. Көбүнчө, спаржа туура мезгилде жесе, жашыраак болот, дүйнөнүн башка бөлүктөрүнөн келген спаржа мүмкүнчүлүгү аз жана мезгилдин сергектиги сакталат. Бул жөн эле спаржа эмес, продукциянын кеңири түрүнө тиешелүү.
Эскертүү
- Аспарагус сийдикти жегенден бир нече саат өткөндөн кийин өзгөчө жыты бар. Бул нормалдуу. Жыт жоголот.
- Спаржа кайдан келгенин билип алыңыз. Тамактанууңузду азайтыңыз!
- Башка адамдардын (айрыкча сиз жакшы тааныбаган адамдардын) спаржа туура тамактануу боюнча өз көз карашы болушу мүмкүн экенин билиңиз. Күмөн санаганда, сылыктык үчүн алардын жолуна түшүңүз.
