Кашм - каймактан жана жумуртканын сарысынан жасалган тамак. Көбүнчө десерт катары колдонулганына карабай, каймак көбүнчө киш сыяктуу таттуу тамактардын негизи катары колдонулат. Сиз алдын ала даярдалган кремдерди сатып алсаңыз болот, бирок өзүңүздүн эркиңиз менен даамдуу крем даярдайсыз жана ар кандай рецепттер менен эксперимент жасай аласыз. Эгерде сиз каймакты кантип жасоону билгиңиз келсе, бул көрсөтмөнү аткарыңыз.
Курамы
Жөнөкөй Кардар
- 4 жумуртканын сарысы
- 3 аш кашык жүгөрү крахмалы
- 3 чөйчөкчө (700 мл) сүт
- 0,5 чай кашык туз (же керек эмес!)
- 0,5 стакан (100 г) шекер
- 2 аш кашык сары май
- Ваниль экстракты татымына жараша
Төмөн майлуу каймак
- 2 стакан (480 мл) майсыз сүт
- 1 ваниль буурчагы, узундугуна кесилген
- 1 аш кашык кумшекер
- 1 аш кашык жүгөрү крахмалы
- 2 жумуртканын сарысы
- Кулпунай татымына жараша, тууралган
Куурулган быштак
- 2 жумуртка
- 2 стакан сүт
- 0.3 стакан шекер
- 0,25 чай кашык туз
- Кээ бир корица
- Бир аз мускат жаңгагы
Caramel Custard
- 1, 5 стакан шекер, бөлүнгөн
- 6 жумуртка
- 3 стакан сүт
- 2 чай кашык ваниль экстракты
Кадам
Метод 1: 4: Жөнөкөй камыр
Кадам 1. Табада жумуртканын сарысынан башка бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз
3 чөйчөкчө сүт, 3 аш кашык жүгөрү крахмалы, 0,5 чай кашык туз, 0,5 стакан (100 г) кумшекер, 2 аш кашык май жана бир аз ваниль экстрактысын көмөч казанга аралаштырыңыз. Толугу менен аралашканга чейин аралаштырыңыз.
Кадам 2. Орточо отто жылытуу
Дээрлик кайнаганга чейин жылытыңыз. Андан кийин, отту өчүрүңүз.
Кадам 3. Орто өлчөмдөгү идишке жумуртканын сарысын сабаңыз
4 жумуртканын сарысы кубарганча болжол менен 1 мүнөт сабаңыз.
Кадам 4. Кремди жумуртканын сарысына куябыз
Кремди жумуртканын сарысына куюп, андан кийин сарысын сабоону улантыңыз. Бул сарысын бышырбастан ысытат.
Кадам 5. Аралашманы көмөч казанга куюп, орто отко бышырабыз
Аны бышырып жатканда спатула менен дайыма аралаштырып туруңуз. Кастрюль табанын бетине жабышып калбашы үчүн көмөч казандын түбүн кылдаттык менен кырып алыңыз. Бышырып, кремди коюу болгончо аралаштырыңыз. Каймакты кайнатууга жол бербеңиз, анткени бул сиз жасап жаткан кремди бузат.
6 -кадам. Кардинаны коюу кылып коёбуз
Кремдин бир аз калыңдашын жок дегенде беш мүнөт күтө туруңуз.
7 -кадам. Кызмат кылыңыз
Кремдин үстүнө корица порошогун жана мөмөсүн чачып, бул таттуу жана каймак таттуудан ырахат алыңыз.
Метод 2ден 4: Майлуулугу төмөн
Кадам 1. Сүттү (2 аш кашык резервдөөдө) казанга куюңуз
Кадам 2. 1 ваниль таякчасын бирдей узундукта кесип алыңыз
Үрөндөрдү алып салып, анан ванилдин сабагын жана уруктарын сүткө кошуңуз.
3 -кадам. Сүттү дээрлик кайнаганга чейин ысытыңыз
4 -кадам. Кант менен жүгөрү крахматын чоң идишке аралаштырыңыз
1 аш кашык камыш шекерин жана 1 аш кашык жүгөрү крахмалы жакшы аралашканга чейин аралаштырыңыз.
Кадам 5. Аралашмага 2 аш кашык сүт жана 2 жумуртканын сарысын кошуңуз
Ингредиенттерди жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
Кадам 6. Сүттөн ваниль сабагын алып салыңыз
Кадам 7. Жумуртка аралашмасына ысык сүттү куюңуз
Аралаштыруу.
Кадам 8. Даяр болгон ингредиенттерди кайра казанга өткөрүп, орто отко жылытуу учурунда аралаштырыңыз
Муну каймак коюу болуп, көбүк көрүнгөнгө чейин жасаңыз.
9 -кадам. Кызмат кылыңыз
Эгерде кремде ваниль жана ваниль буурчактары калса, кызмат кылардан мурун электен өткөрүңүз. Болбосо, кызмат кылгыла же үстүнө майдаланган кулпунайды кошсоңуз болот.
Метод 3 3: бышырылган кастор
Кадам 1. Духовканы 176 градус Цельсийге чейин ысытыңыз
Кадам 2. Кичи идишке жумуртканы, сүттү, шекерди жана тузду чайкаңыз
Чакан идишке 2 жумуртканы, 2 стакан сүттү, 0,3 стакан шекерди жана 0,25 аш кашык тузду тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз.
Кадам 3. Аралашманы 4 240 мл алюминий идиштерге куюңуз
Даршын жана мускат жаңгагы менен чачыңыз.
Кадам 4. Алюминий идишти 33х22см бышыруучу табакка салыңыз
Табага 1,9 см бийиктикке ысык суу куюңуз.
Кадам 5. Духовкада 50 - 55 мүнөт бышырыңыз
Бышыргыла, эгер сиз кремди бычак менен тешкенде, бычак дагы эле таза. Бышыруу бүткөндөн кийин, контейнерди казандан алып, бир аз муздатыңыз.
6 -кадам. Кызмат кылыңыз
Бул бышырылган кремди жылуу же муздактан ырахат алыңыз.
Метод 4 4: Картал карамели
Кадам 1. Духовканы 176 градус Цельсийге чейин ысытыңыз
Кадам 2. Кайнатып, орточо казанда жай отто 0,75 стакан кумшекерди аралаштырыңыз
Кумшекер эрип, алтын болмоюнча ысытыңыз жана күйүп калуудан сак болуңуз.
Кадам 3. 177 мл алюминий идишке эритилген кумшекерди төк
Контейнердин түбүн ээриген кумшекер менен тегиздеңиз. 10 мүнөткө калтырыңыз.
Кадам 4. Калган сүттү, жумуртканы, ванилдин экстракты менен кантты чоң идишке чайкаңыз
6 жумуртка, 3 стакан сүт, ваниль экстракты жана 0,75 стакан кумшекерди жакшылап аралаштырганга чейин, бирок көбүктөнбөгөнчө сабаңыз.
Кадам 5. Карамель толтурулган контейнерге куюңуз
Кадам 6. Алюминий идишти 20х20 см өлчөмүндөгү 2 бышыруу баракчасына коюңуз
Табага 2,5 см бийиктикке ысык суу куюңуз.
Кадам 7. 40 45 мүнөт бышыр
Тиш чукугучту кремге салганга чейин бышыргыла, тиш чукугучту алып чыкканыңызда таза бойдон калат. Бышырууну бүтүргөндөн кийин, контейнерди казандан алып, бир аз муздатыңыз.
8 -кадам. Кызмат кылыңыз
Бул карамелден жасалган кремди жей электе жылуу же муздак кезде ырахат алыңыз.
9 -кадам. Бүттү
Кеңештер
Бышырылган кезде бышырылган быштак терини пайда кылат. Муну көмөч казандын үстүн жаап коюу же кремдин үстүн көбүктөндүрүү аркылуу алдын алууга болот. Бирок, көпчүлүк адамдар бул кремди "терини" кастрондун даамдуу бөлүгү катары тандашат
Эскертүү
- Жумуртка жакшы бышышы үчүн кремдин бирдей жылытылганын текшериңиз.
- Дагы, каймактын кайноосуна жол бербеңиз.
