Эгерде сиз ашканада жаңы келген адам болсоңуз, ашкана бычагын туура колдонууну үйрөнүү жана жумушту бүтүрүү үчүн эң жакшы жабдууларды тандоо - бул сиздин тамак жасоо тажрыйбаңызды кошуунун жана аны ыңгайлуу кылуунун маанилүү жолу. Жумушка туура бычакты кантип тандоо керек, аны туура колдонуу жана колуңуздагы бычактарга кам көрүүнү үйрөнүңүз.
Эгерде сиз аман калуучу бычактарды колдонууну, бычак ыргытууну же бычак менен күрөшүүнү кааласаңыз, wikiHowдогу кеңештерди жана ыкмаларды кантип үйрөнүү керектигин карап көрүңүз.
Кадам
3төн 1 бөлүк: Туура бычакты тандоо
Кадам 1. Пайдалуу бычак сатып алыңыз
Эгерде ашканада бир гана бычакка орун болсо, стандарт бычакты колдонуңуз. Бул бычак кесүү, кесүү жана башка ар кандай кесимдерди жасоо үчүн сонун. Сапаттуу бычак-ашканада колдоно турган эң практикалык курал. Башка идиштериңиз арзан жана мыкты болбосо дагы, бир жакшы ашкана бычагы сизди уланта алат.
"Эң мыкты бычак" же ашкана үчүн идеалдуу бычак деген нерсе жок. Эгерде сиз базарда бычак сатып жаткан болсоңуз, анда бир жакшы бычак жана арзаныраак кошумча бычак сатып алыңыз. Сиз ашканада 12.7 см узундуктагы, үч бурчтуу формадагы жана дат баспас болоттон же башка материалдан жасалган бычактын жардамы менен ар кандай жолдор менен кесип аласыз
Кадам 2. Ашпозчунун бычагын колдонуп кесиңиз
Ашпозчу бычагы, адатта, "ашкана бычагы" деп да аталат жана оор жумуштарда колдонулат. Кээ бир ашпозчулар үчүн жакшы ашпозчу бычагы ашканада керектүү жападан жалгыз курал болуп саналат, ал мөмөнү майда бөлүктөргө бөлүү, сарымсакты майдалоо жана пиязды майдалоо үчүн пайдалуу.
Ашкана бычактары керамикадан, металлдан же поликарбонаттын түрдүү аралашмасынан жасалышы мүмкүн. Батыш стилиндеги ашкана бычактары адатта кененирээк жана кесүү үчүн колдонулат, ал эми жапон стилиндеги ашкана бычактары ичке жана көбүнчө күчтүү металлды колдонушат
Кадам 3. Мөмө -жемиштерди тазалоо үчүн бычакты колдонуңуз
Бычак бычак - ашкананын кеңири таралган куралы, адатта кичине кичинекей жана пилинг жана кесим үчүн колдонулат. Бирок, бул бычак бычак талап кылган ашканада кесүү же оор иштерди аткаруу үчүн колдонулбайт.
Бычак бычак жаңы жемиштерге ылайыктуу жана алманын, алмуруттун же бир мөмө -жемиштин кабыгын тазалоодо пайдалуу
Кадам 4. Нан бычакты колдонуңуз
Тиштүү бычак бычактарды кесүү үчүн пайдалуу. Жакшы күрөң нанды тост кылуу жана аны ашкана бычагы менен эзүү өтө капа кылат. Тиштүү бычак этти жана башка тамактарды кесүүгө да ылайыктуу, ошондуктан ашканага пайдалуу кошумча боло алат.
Кадам 5. Жакшы салмагы жана салмагы бар бычакты тандаңыз
Жакшы көп максаттуу бычактын салмагы жана бычак менен туткасынын ортосундагы тең салмактуулук, ошондой эле бычактын туткасына чейин созулган металл бар. Эң мыкты бычактар металлдын бир түрүнөн жасалып, тең салмактуу болушу керек. Бычакты манжаңыздын үстүнө, туткасынын жогору жагына таразалап көрүңүз. Жакшы бычак колуңузда бекем болушу керек, андыктан аны колдоно баштасаңыз болот.
3төн 2 бөлүк: Ашкана бычагын колдонуу
Кадам 1. Ашкана бычагын туура кармоону үйрөнүңүз
Ашкана бычагын бычактын туткасын чайкагыңыз келгендей кармаңыз. Ашкана бычагын көтөргөнүңүздө, сөөмөйүңүз бычактын сыртында (жалпак жагында), ал эми ортоңку, шакек жана кызгылт манжаларыңыз бычактын туткасынын үстүндө болушу керек. Бычак денеңизге параллель болушу керек. Бул кармоо чымчым кармагыч деп аталат жана бычакты кармоонун эң сонун жолу, анткени ал сиздин кесүүңүз үчүн оптималдуу көзөмөлдү жана тактыкты камсыз кылат. Манжаңыз бычакка жакыныраак болгондуктан, сиз аны жакшыраак көзөмөлдөп, каалаган багытта көрсөтө аласыз.
- Бычакты кармаганда дайыма коопсуздук үчүн учу менен бычакты каратып коюңуз. Ашкана бычактары дайыма курч бойдон калууга тийиш, андыктан ашкана бычактарынын жанында сак болуңуз.
- Көптөгөн тажрыйбасыз ашпозчулар бычак көтөрүүдө "балка кармагычты" колдонушат. Бул кармоо бармакты кармаган бармактан башка төрт манжа менен, бычактары сыртка жана денесине перпендикуляр багытталганда жасалат. Мындай болбошу керек, сиз ашкананын бычагын ушинтип кармаганда 13 -жумадан баштап Джейсонго окшош болосуз.
Кадам 2. Туура кесүүнү үйрөнүңүз
Ашкана бычагын туура колдонууну үйрөнүүнүн биринчи кадамы - кесүү. Кесүүнүн бир нече түрү бар болсо да, башталгычтар үйрөнүп, ээрчип ала турган негизги көрсөтмөлөр бар. Негизги манжаңыздын коопсуздугун жана туура кесүүнү үйрөнүү ашканада коопсуздукту сактоо үчүн абдан маанилүү.
- Бычактын учу таяныч катары колдонулган кесүү ыкмасында, бычакыңыздын учу эч качан кесүүчү төшөктөн чыкпайт. Сиз бычакты өйдө -ылдый көтөрүү үчүн бычактын учун таяныч катары колдоносуз, андан кийин бычакты кесип жаткан тамагыңызга күч менен ылдый түшүрөсүз.
- Колдоо үчүн билекти колдонгон кесүү ыкмасында, сиз кармап турган жерге жакын турган бычактын кара тарабы эч качан кесүүчү төшөктөн кетпейт жана бычак артка бурулуп, тамакты кесүү үчүн түшөт. Бул ыкма көбүнчө сарымсак же башка жашылчаларды майдалоодо колдонулат.
- Жашылчаларды майдалоо үчүн бычакты эч качан маткага чаппаңыз. Муну кылууга эч кандай себеп жок. Бул коркунучтуу жана бычакты бүдөмүк кылышы мүмкүн.
3 -кадам. Тамакты туура багыттоону үйрөнүңүз
Бычакты үстөмдүк кылган колуңуз менен кармап, экинчи колуңузду тырмак абалында түзүңүз. Манжаларыңыздын баары ичке бүгүлгөнүн текшериңиз. Сабизди же пиязды колдонуп, бутуңузду майдалагыңыз келген тамактын үстүнө коюңуз. Бычактын жалпак капталын тырмагыңыздын кысылган жагына каратып коюңуз, муштум эч нерсеге тоскоолдук кылбастан кирип кетет. Тамакты тырмактарыңыз менен бычактын астына багыттаңыз жана бычакты үстөмдүк кылган колуңуз менен колдонуңуз.
Көптөгөн ашпозчулар муну тез жасоо менен көрсөтүүнү жакшы көрүшөт. Алардын кылган иштери коркунучтуу жана кооз көрүнөт. Бул "туура" кесүү ыкмасы болсо да, бычакка жанаша сөөмөйү көптөгөн ашпозчуларды чыңалат. Бул манжаларыңыздан алысыраак, бирок ага көнүү үчүн көп практика талап кылынат. Өзүңүзгө ыңгайлуу болгон нерсени кылыңыз жана тажрыйба топтогонго чейин акырындык менен жасаңыз
4 -кадам. Үстүн жана куйругун кесүүнү үйрөнүңүз
Тегерек же тегерек нерселерди кесүү коркунучтуу болушу мүмкүн, ошондуктан жашылча -жемиштерди иштетүү үчүн тегиз жерди кесүү, кесүү же кесүү үчүн колдонушат. Үстүн жана куйругун кесүү - иштей турган тегиз жерди чыгаруу үчүн кээде кургатылган же ичке болгон нерсенин түбүн жана учтарын кесүү жолу.
Картошка, помидор, пияз жана башка тегерек нерселер башталардан мурун үстү менен куйругу кесилиши керек. Жашылчаларды эки тараптан бекем кармап, анан учтарын кесип, алып салыңыз. Помидорду кесүүнүн кадимки жолу - экиге бөлүү, андан кийин ар бир бөлүгүн өзүнчө тууроо же тууроо
Кадам 5. Бирдей өлчөмдөгү кичирээк бөлүктөрдү чыгаруу үчүн бул сөөктөрдү колдонуңуз
Майдаланган жашылчалар тиштелген өлчөмдө кесилет, ал эми бул жашылчалар алда канча кичине, адатта бир нече сантиметрлик чарчы формада. Кичинекей чукулдар көбүнчө бирдей өлчөмдө болот жана аларды жашылча -жемиштерди туурасынан кесүү алдында кесүү аркылуу алууга болот.
Жашылчаларды эки багытта бирдей аралыкта кесип, анан бычак менен кесимдериңизге перпендикуляр кылып буруңуз
Кадам 6. Жашылчаларды ээритүү үчүн туураңыз
Бул жерде майдалоо жашылчаларды жана башка азыктарды бышырууда көмөч казанда эрип кетиши үчүн өтө кичине бөлүктөргө бөлүүнү билдирет. Сарымсак да көбүнчө кесилет. Бир нерсени майдалоо үчүн, аны кубик кылып кесип алышыңыз керек, андан кийин бычакты тез арада бир нече жолу чүкө үстүнө чаап, эң кичинекей бөлүктөрдү жасаңыз. Акыркы жыйынтык макаронго караганда бир аз оройураак жана бир аздан кичине болушу керек.
Step 7. Чөптөр жана башка жалбырактуу чөптөр үчүн Chiffonade техникасын колдонуңуз
Бул ыкма жашылчалардын жана жаңы чөптөрдүн бирдей тарамдарын чыгарат жана көбүнчө гарнитти салат, шорпо жана грильден жасалган эт же макарон үчүн акыркы бөлүк катары кесүү үчүн колдонулат. Шпинат жана райхон, кыязы, эки жашылча, көбүнчө шифонадай кылып кесип алышат. Бул кесүү ыкмасы анын аталышынан (француз тилинен келген) караганда алда канча жөнөкөй.
Шифонад ыкмасында кесүү үчүн, сиз жашылчанын ар бир жалбырагын өтө кичине рулет кылып тегеретип, анан тегиз кылып кесүүңүз керек болот. Натыйжада сиз тамакты кооздоо үчүн колдоно турган жашылчалардын кооз, жалпак тилкеси пайда болот
Кадам 8. Жасалгалоо үчүн жашылчаларга Julienne техникасын колдонуңуз
Julienne - бул сиз үйрөнө турган эң чебер кесүү техникасынын бири жана бул тамакты кызыктуу кылуу же жасалгалоо үчүн кызыктуу ыкма. Эгерде сизде жакшы иштөө дымагы бар болсо, анда бычак менен трюк жасаңыз. Сабиз, кызылча, бадыраң жана тамыр жашылчалары көбүнчө жюленденет. Жашылчалар кесүү үчүн жетиштүү бекем болушу керек. Помидорлорду жулууга болбойт.
Кесүүнү каалаган тамакты калыңдыгы 0,3 см болгон бирдей өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз, андан кийин бөлүктөрдү бири-бирине тизип, жука тилимдерге бөлүңүз. Ар бир кесүү бычакыңыздагы тойколордун ортосундагы аралыкта болушу керек
3төн 3 бөлүк: Бычактарга кам көрүү
Кадам 1. Бычакты колдонгондон кийин самын жана жылуу суу менен тазалаңыз
Бычак бычактан тамак -аш калдыктарын кетирүү үчүн колду колдонгондон кийин дароо таза сүлгү менен аарчыңыз. Канчалык бычак нымдуу жана кир болсо, бычактын жана металлдын сапаты ошончолук төмөн болот. Кайра колдонордон мурун бычакты таза жана кургак кармаңыз.
- Бычакты самындап жылуу суу менен жууп, этият болуңуз. Ашкана бычактарын раковинанын түбүнө ыргытып жибербеңиз. Бычакты кандайдыр бир себеп менен чылап коюунун кереги жок.
- Идиш жуугучту бычак жуу үчүн колдонбоңуз, айрыкча туткасы жыгачтан же сууну сиңирүүчү башка материалдан жасалган болсо.
Кадам 2. Бычакты үзгүлтүксүз курчутуп туруңуз
Бычакты курчутуу учунун бурчун кайра иретке келтирүү үчүн жаракаларды, бүдүрлөрдү жана бычактын бузулушун алып салуу процессин камтыйт. Бул дайыма 20 градус бурчта металл бычак менен жасалышы керек. Эгерде сиз бычакты ашканада көп колдонсоңуз, аны ар бир колдонгондон кийин же бир нече жолу колдонгондон кийин курчутсаңыз жакшы болот.
Кадам 3. Бычакты дайыма курчутуп туруңуз
Түтүк бычак - коркунучтуу бычак. Ашкана бычактарын таштын үстүндө 20дан 23 градуска чейинки бурчта курчутуу керек. Сиз бычакка бир нече он миңдеген рупий төлөп, бычакыңызды профессионалдуу курчутсаңыз болот, жана эгерде сизде бир нече сапаттуу бычак болсо, бычакыңызды курчутуунун эң сонун жолу. Бычактарды дайыма бир багытта курчутуп, кысым жана узун, ал тургай соккуларды колдонуңуз.
- Эгер бычакты көп колдонсоңуз, бычакыңызды үзгүлтүксүз курчутуп туруу туура болот. Сабизди ашкана бычагы менен күн сайын кесип турсаңыз, бычакты үзгүлтүксүз курчутуп турууңуз керек болот. Сабизди ашкана бычагы менен күн сайын кесип турсаңыз, аны үзгүлтүксүз, балким эки айда бир жолу курчутуп, пайдалуулугун сактап калууңуз керек.
- Курч ашкана бычагы кагазды оңой эле кесип алат. Эгерде бычакыңыз бүдөмүк болсо, жашылчаларды кесип жатканда тайып кетүү коркунучу чоң, ошондуктан бычак колуңузга тийет, андыктан курч бычак колдонуу маанилүү экенин билиңиз. Түтүк бычак дагы эле манжаңызды кесе турганчалык курч жана бул аны коркунучтуу кылат.
Кадам 4. Жыгачтан же пластмассадан жасалган кесүүчү төшөктү колдонуңуз
Ташка же гранитке кесүү - бычакка зыян келтирүү үчүн ылдам жол, ошондой эле сиздин жакшы кесүүчү бетиңизди жок кылат. Жыгачтан же пластиктен кесүү бычактын иштөөсүн сактап калуунун эң жакшы жолу.
Кеңештер
- Бычакты кантип курчутууну үйрөнүңүз.
- Белгисиз бычак коркунучтуу бычак экенин билиңиз.
- Эгер мүмкүнчүлүгүңүз болсо, кесүүнү тездетүү үчүн курч бычакты колдонуңуз жана анча -мынча башаламан аяктаңыз.
