Тоокту чылап бышыруу анын даамын сиңирүүгө жана бышырууда этти нымдуу кармоо үчүн кызмат кылат. Тоок маринаддары (aka marinades) май, уксус же башка кислоталуу ингредиенттерден жана көптөгөн татымалдардан жасалат. Бул макалада тоокту төрт популярдуу ыкманы колдонуу менен кантип маринаттоо керектиги көрсөтүлөт.
Курамы
Marinade Moster
- 1/2 чыны лимон ширеси
- 2 аш кашык Дижон кычы
- 1 чай кашык туз
- 1 стакан зайтун майы
Италиялык маринад
- 1/4 чыны зайтун майы
- 2 чай кашык уксус
- 1 чай кашык туз
- 1 чай кашык сарымсак порошогу
- 1 чай кашык кургатылган орегано
- 1 аш кашык италиялык татымал
- 450 грамм тоок эти (эмчек, сан, канат же башка бөлүгү)
Chinese Marinade
- 1/2 чыны соя соусу
- 1/4 чыны кант же патока
- 3 аш кашык жаңы имбирь, тазаланган жана майда тууралган
- 1 аш кашык сарымсак, майдаланган
- 2 чай кашык кунжут майы
- 1 чай кашык кара мурч
- 450 грамм тоок эти (эмчек, сан, канат же башка бөлүгү)
Chipotle татымал маринад татымы
- 1/4 чыны чипотле чили консерваланган адообо
- 3 аш кашык зайтун майы
- 2 тиш сарымсак, майдаланган
- 1/2 пияз, майдаланган
- 1 аш кашык паприка
- 1 чай кашык порошок
- 1 чай кашык чили порошогу
- 1 чай кашык туз
- 450 грамм тоок эти (эмчек, сан, канат же башка бөлүгү)
Кадам
Метод 3: Маринад жасоо
Кадам 1. Сарымсакты жана башка жаңы ингредиенттерди майда туурайбыз
Даамдар тооктун терисине сиңип кетиши үчүн сарымсак, пияз, болгар калемпири жана имбирь сыяктуу жаңы ингредиенттерди майдалоо маанилүү. Ошентип, бул ингредиенттер тооктун бир бөлүгүн гана жабуунун ордуна толугу менен каптайт.
Кадам 2. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз
Бардык маринад ингредиенттерин идишке салып, бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштыруу үчүн вискти колдонуңуз. Май башка ингредиенттер менен аралаштырылып, бөлүнбөшү керек.
- Бардык ингредиенттерди блендерде бир нече секундага аралаштырып, толугу менен бириктирилгенин текшере аласыз.
- Кээ бир ашпозчулар маринаддын ингредиенттерин бөтөлкөгө салып, анан чайкаганды жакшы көрүшөт.
3 -кадам. Ингредиенттерди туура алуу жөнүндө кабатыр болбоңуз
Маринаддардын артыкчылыгы көптөгөн ингредиенттерди алмаштырууга болот. Эгерде сизде өзгөчө ингредиент жок болсо, анда сизде бар болгон нерселерди карап көрүңүз. Сиз төмөнкү ингредиенттерди алмаштыра аласыз:
- Лимон ширесин уксуска алмаштыруу, же тескерисинче
- Ар кандай майды зайтун майы менен алмаштырыңыз, же тескерисинче
- Балды же клен сиропун кантка алмаштыруу, же тескерисинче
Метод 2 3: Тоокту маринаддоо
Кадам 1. Маринаддала турган тооктун ар бир бөлүгүн тандаңыз
Маринад тооктун төшүнө, сандарына, буттарына же канаттарына сонун даам берет. Бүт тоокту маринаддаңыз же тоокту бөлүктөргө бөлүңүз. Ошондой эле тоокту сөөктүү же сөөгүсүз маринаддасаңыз болот.
Кадам 2. Тоокту жууп, кургатыңыз
Бул тооктун таңгагынан калган даамын кетирип, маринадды сиңирүүгө даярдайт.
3 -кадам. Чийки жана маринаддалган тоокту тамак -аш сактоочу идишке салыңыз
Тиешелүү идишти табыңыз, ошондо маринад тооктун көбүн каптап калат. Бүткөндөн кийин контейнерге капкагын коюңуз.
- Сизде айнек же пластик контейнер жок болсо, тамак -аш сактоочу баштыкты колдонсоңуз болот.
- Темир идиштерди колдонбоңуз; металлдагы химикаттар маринад менен реакцияга кирип, даамын өзгөртө алат.
Кадам 4. Тоокту муздаткычта жок дегенде төрт саат муздатыңыз
Бул убакыттын ичинде маринаддын даамы тоок менен аралашып кетет. Сиз тоокту төрт саат бою маринаддай аласыз же максималдуу даамга ээ болуу үчүн муздаткычка түнөп койсоңуз болот.
3 -метод 3: Маринаддалган тоокту бышыруу
Кадам 1. Меште бышыруу
Маринаддалган тооктун эти грильде болсо даамдуу болот. Мешти 400 градуска чейин алдын ала ысытып, тоокту бышыруучу табакка салып, фольга менен жаап, тооктун ички температурасы 160 градуска жеткенче бышырабыз.
- Тоокту бышырууга канча убакыт керектелиши тооктун канчалык көп экенине жараша болот. 450 грамм тоок эти үчүн адатта 40 мүнөт талап кылынат.
- Тооктун үстүнө кошумча татымал төгүп, кошумча даам үчүн гриль жасаардан мурун.
- Тоок бышыруу дээрлик бүткөндө, аны фольгадан алып, кызарган тери үчүн кайра мешке бир нече мүнөткө коюңуз.
Кадам 2. Грильде бышырыңыз
Гриль маринаддалган тоок даамдуу тамак, бирок бир аз кылдаттыкты талап кылат. Грильди алдын ала ысытыңыз, анан тооктун бөлүктөрүн кыйыр жылуулукка ээ кылып жайгаштырыңыз; болбосо тоок күйүп кетиши мүмкүн.
Кадам 3. Тоокту мешке бышырыңыз
Чоң казанды бир аз зайтун майы менен ысытыңыз. Табаны ысык болгондон кийин тооктун бөлүктөрүн кошуп, көмөч казандын үстүн жабыңыз. Тоокту акырындык менен 1/2 саат бышырыңыз; Тоок кесимдери 160 градус ички температурага жеткенде бышырылат.
