Жасымык шорпосу - даамдуу, дени сак жана оңой жасала турган тамак. Жасмыктар тез жана оңой бышат; жана бардык ингредиенттерди аралаштыргандан кийин, эң жакшы натыйжага жетүү үчүн маал -маалы менен аралаштыруудан башка көп нерсе жок. Көпчүлүк адамдар жасмыктан жасалган шорпону казанга бышырышса, сиз аны казанга же голландиялык мешке бышырсаңыз болот. Аны кантип бышырууну билгиңиз келсе, биринчи кадамдан баштаңыз.
Курамы
Жасалма шорпону казанда бышыруу
- 450 грамм жасмык
- 1/2 тиш сарымсак
- 2 чай кашык туз
- 4 лавр жалбырагы
- 1 сабак сельдерей, майдаланган
- 1/2 чыны зайтун майы
- 1/3 чыны уксус
- Фета сыры (милдеттүү эмес)
- Нан (милдеттүү эмес, бирок абдан сунушталат)
Жасмык шорпону жай мешке бышыруу (Crock Pot)
- 450 грамм жашыл жасмык
- 1 литр жашылча кампасы
- 4 стакан суу
- 4 сельдерей сабагы, кесилген
- 4 сабиз, тазаланган жана тууралган
- 1 пияз, тууралган
- 3-4 тиш сарымсак, майдаланган
- 1 банка (0,4 литр) кесилген помидор
- 1 чай кашык кургак орегано
- 3 бутак жаңы тимьян
- 2 лавр жалбырагы
- татымына жараша бир аз чымчым майдаланган кайен калемпири
- туз жана калемпир татымына жараша
- 14 грамм шпинат, кесилген
Голландиялык меште жасмыктан шорпо жасоо
- 2 аш кашык зайтун майы
- 1 стакан пияз, майда тууралган.
- 1/2 чыны кесилген сабиз
- 1/2 чыны майдаланган сельдерей
- 2 чай кашык туз
- 450 грамм жасмык, чайкоо
- 1 чыны майдаланган териси жок помидор
- 2 литр тоок/жашылча кампасы
- 1/2 аш кашык кориандр, жаңы майдаланган
- 1/2 аш кашык зире, жаңы майдаланган
- 1/2 аш кашык кардамон, жаңы майдаланган
Кадам
3 -метод: казанга жасмык шорпосун бышыруу
Кадам 1. Жасымыктарды жууңуз
Капчыктан 450г жасмыкты таза, тегиз ак бетке куюп, жасмыктын ортосуна тыгылып калышы мүмкүн болгон таштарды алыңыз.
Кадам 2. Сууну чоң казанга салыңыз, дээрлик толук толтурулганга чейин
3-кадам. 4-5 тиш сарымсакты тазалап, казанга салыңыз
Сиз сарымсакыңыздын даамын татып көргүңүз келгенине жараша бир аз көбүрөөк же бир аз кошо аласыз.
Кадам 4. Казанга 4 лавр жалбырагын кошуңуз
Лавр жалбырагы менен шорпо бышыруу ага өзгөчө даам берет.
Кадам 5. Сууну жана башка ингредиенттерди ысык отко ысытыңыз
Кадам 6. Жасымыктарды көмөч казанга куюңуз
Бир аз ачык калтырыңыз жана капкагын көтөрүү үчүн аралаштыруучу кашыкты колдонуңуз.
Кадам 7. Сууну кайнатыңыз
Суу кайнагандан кийин, отту орточо ысыкка чейин азайтыңыз жана жумшартууга канча убакыт кетээрине жараша, жасмыктын уруктарын 35-45 мүнөт бышырыңыз.
8 -кадам. Жасмыктын жумшактыгын мезгил -мезгили менен текшерип туруңуз
Жасмык жумшак, бирок жарыла элек кезде белги даяр болот. Мезгил -мезгили менен текшерип туруу үчүн вилканы же кашыкты колдонуңуз.
Кадам 9. 20 мүнөт бышкандан кийин көмөч казанга уксус, зайтун майы жана туз кошуңуз
Казанга 1/3 чыны уксусун, чыны зайтун майын жана 1 же 2 чай кашык тузду кошуңуз. Баарын шорпого аралаштырып, калган убакытка кайнатыңыз.
Кадам 10. Мешти өчүрүп, шорпого кызмат кылыңыз
Жасмык даяр экенине көзүңүз жеткенден кийин, отту өчүрүп, шорпону казанга бир аз муздатып коюңуз. Бул шорпону өз алдынча ырахаттануу менен же нан жана фета быштак чачуу менен берсе болот. Эгерде сиз бул рецепти айкалыштыргыңыз келсе, кийинки жолу төмөнкү вариациялардын бирин сынап көрсөңүз болот:
- Лимон жана укроп менен жасмыктан жасалган шорпо. Жөн эле 3 аш кашык лимон ширесин жана чыныга майда тууралган жаңы укроптун жалбырагын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Ышталган паприка менен жасмыктан жасалган шорпо. Кошумча даам үчүн 1 чай кашык ышталган паприка порошогун кошуңуз.
- Колбаса же бекон менен жасымык шорпосу. 120 грамм ышталган этти же тууралган колбасаны кошуп, бир аз кытырак болгонго чейин бышырыңыз. Башка татымалдарды кошуңуз. Майдан ашыкча майды алып салсаңыз болот же зайтун майынын ордуна колдонсоңуз болот.
3төн 2 -ыкма: жай мешти колдонуп жасмыктан шорпо жасоо
Кадам 1. Шпинаттан башка бардык ингредиенттерди жай мешке аралаштырыңыз
450 грамм жашыл жасмык, 1 литр жашылча кампасы, 4 стакан суу, 4 кесилген сельдерей таякчасы, 4 кесилген сабиз, 1 кесилген пияз, 3-4 тиш сарымсак, 1 банка тууралган помидор, 1 чай кургатылган орегано, 3 кошуңуз жаңы тимьян бутактары, 2 лавр жалбырагы, бир чымчым кайен калемпири жана туз жана калемпир чоң жай мешке татып көрүңүз. Ингредиенттерди жакшылап аралаштыруу үчүн аралаштырыңыз.
Кадам 2. Шорпону жай отто 8-10 саат бышырыңыз
Бышыруу убактысы жасмыктын өтө жумшак болбостон жумшарып кетишине жана шорпонун калыңдашына канча убакытка жараша болот. Даяр болгондо жылуулукту өчүрүңүз.
3 -кадам. Шпинатты кошуңуз
Болжол менен 220 грамм шпинат кошуп, соолуп калганга чейин көмөч казанга бир нече мүнөт коюп коёсуз. Сиз шпинатты ашыкча кошуп жатам деп ойлошуңуз мүмкүн, бирок шпинат соолуп калса, сумма азаят.
4 -кадам. Кызмат кылыңыз
Бир нече мүнөт муздатып, андан кийин француз наны менен кызмат кылыңыз же ырахат алыңыз. Эгерде аны каймак менен жасоону кааласаңыз, 1 чай кашык каймак кошсоңуз болот.
3 методу 3: Голландиялык мешти колдонуп жасмыктан шорпо жасоо
Кадам 1. Зайтун майын голландиялык мешке орточо отто ысытыңыз
2 чай кашык зайтун майын 6 литрлик голландиялык мешке салыңыз. Башка ингредиенттерди кошоордон мурун, жок дегенде бир мүнөткө чейин күтө туруңуз.
2 -кадам. Сабиз, пияз, сельдерей жана тузду ичине кошуңуз
Голландиялык мешке 1 стакан майдаланган пияз, чыны майда тууралган сабиз, чыны майда тууралган сельдерей жана 2 чай кашык туз кошуңуз. Пияз тунук болгонго чейин бышырыңыз. Бул 6дан 7 мүнөткө чейин созулат. Жакшылап аралашканга чейин аралаштырыңыз.
3 -кадам. Помидор, жасмык, запас, кориандр жана кардамонду мешке кошуп, бышырууга уруксат бериңиз
Калган ингредиенттерди мешке кошуңуз: 1 стакан териси жок помидор, 450 грамм жасмык, 2 литр тоок/жашылча кампасы, чай кашинасы, чай кашык жана чай кашык. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырганга чейин аралаштырыңыз. Андан кийин, мешти ысык отко алдын ала ысытып, бышырууга уруксат бериңиз.
Кадам 4. Отту азайтыңыз, капкагын жаап дагы 35-40 мүнөт бышырыңыз
Жасмык жумшак болгуча шорпонун ингредиенттерин жай отто бышырыңыз. Сиз кээде айры менен текшере аласыз. Эгерде сиз шорпонун консистенциясы калың болушун кааласаңыз, ингредиенттерди берүүдөн мурун блендерге салып койсоңуз болот.
5 -кадам. Кызмат кылыңыз
Бул шорпону багет менен ырахат алыңыз. Бул шорпо муздатуу үчүн бир нече мүнөт гана талап кылынат жана жегенге даяр. Эгерде калдыктар болсо, аларды муздаткычка сактап, кийинки күндөрдө ырахат алыңыз.
Кеңештер
- Жасмыктын курамында темир көп, бул кандын ден соолугу үчүн маанилүү.
- Эгер жасмыктан жасалган шорпону жегенге шашып жатсаңыз, аны кенен, жалпак жана терең табакка салыңыз, анткени ал идишке салгандан алда канча тез муздайт.
- Толук идиш 6дан 12 порцияга чейин жасай алат.
- Шорпо менен жакшы аралашып кетиши үчүн бышыруунун башында зайтун майын, уксусун жана тузун кошууну унутпаңыз.
- Кээ бир жасмыктарды көбүнчө сууга бир нече саатка чылап коюу керек. Бул катаал тукум, адатта Америкадан башка бүткүл дүйнөдө кездешет.
- Сабиз, пияз жана сельдерейдин кесимдери жасмыктан жасалган шорпонун эң сонун даамын берет. Бышкан фарш да жасмык шорпого жакшы аралаштырылган.
- Жасмаңыз менен ар кандай нанды (кесилген ак нандан башка) же тост жегиле.
- Америкалык жасмыктар көбүнчө жумшак жана адегенде чылап коюунун кажети жок.
- Бир же эки чийки макарон (мисалы, кичинекей камыштуу макарон же диталини) салттуу жасмык шорпоңузду сицилия жасмык шорпосуна айлантуу үчүн жетиштүү болот (жетишерлик суу кошуп, макарон кошуу алдында бышырууга уруксат бериңиз. тамак жасоо).
- Сиз кошумча даам үчүн фета быштактын бир бөлүгүн кошо аласыз (майдаланган эмес).
- Эгерде биринчи жасмыкты чылап койсоңуз, бышыруу убактысы кыйла кыскарат.
Эскертүү
- Капкактын жарымын ачык калтырганыңызды текшериңиз, анткени бул шорпонун көбүгүн ашып, өрттү өчүрүп, натыйжада бөлмөдө газдардын жайылышына алып келиши мүмкүн.
- Жасмык шорпосун мештин үстүндө кароосуз калтырбаңыз. Башка азыктардагыдай эле, жасмык өтө узак бышырылса күйүп кетиши мүмкүн.
- Эгер сиз муну досторуңузга бышыргыңыз келсе, аны бир нече жолу жасап, тажрыйбалуу кылыңыз.
