Кайра иштетилген бышырууларды же европалык стилдеги шорполорду жасоону каалайсызбы? Жалпысынан текстурасы агып турган Индонезия стилиндеги шорполордон айырмаланып, европалык шорполор эң сонун даам чыгаруу үчүн текстурасы калың болгонго чейин бышырылышы керек. Тилекке каршы, туура консистенцияга жетишүү кыйынга турат, айрыкча тамак жасоого жаңы келгендер үчүн. Эгерде сиз шорпонун текстурасы өтө агып жатканын сезсеңиз, кабатыр болбоңуз! Чынында, жүгөрү крахмалы, буудай унун кошуп, шорпонун бир бөлүгүн эзип же суюктуктун бир бөлүгүн буулантып шорпонун текстурасын коюу аркылуу гана коюу керек. Воила, даамдуу жана пайдалуу табак шорпо жегенге даяр!
Кадам
Метод 3 3: Ун кошуу
Кадам 1. жүгөрү крахмалы же жүгөрү крахмалы колдонуңуз
1 аш кашык аралаштырыңыз. (5 грамм) жүгөрү крахмалы же жүгөрү крахмалы 1 аш кашык менен. суу, андан кийин экөөнү аралаштырып, паста түзүңүз. Шорпого макарон кошуп, андан кийин макарон ээрип, жакшы аралашканга чейин аралаштырыңыз. Андан кийин, шорпону орточо отто 2 мүнөт бышырыңыз, ун шорподо толугу менен ээриши үчүн.
- Шорпонун консистенциясын дагы бир жолу текшерип, керек болсо макарондун өлчөмүн кошуңуз. Ун паста кошулган сайын шорпону 2 мүнөт бышырууну унутпаңыз.
- Ararut жүгөрү крахмалы же жүгөрү крахмалы ордуна колдонулушу мүмкүн. Бул бадал өсүмдүктөр жүгөрү же жүгөрү крахмалына караганда нейтралдуу даамга ээ жана тамакты коюу кылуу жөндөмдүүлүгүн тобокелге салбастан, ар кандай температурада бышырууга болот.
Кадам 2. Текстураны тез коюу үчүн шорпого бир аз нандын сыныгын чачыңыз же нандын бөлүктөрүн малып алыңыз
Нанды же нанды кууруп, анан тегеректеги суюктукту сиңирип алуу үчүн бир аз отура туруңуз. Бир нече мүнөттөн кийин, шорпонун консистенциясын кайра текшериңиз. Нандын өтө жумшак жана жумшак даамы бар болгондуктан, аны ашыкча колдонууга болбойт, шорпонун даамын өзгөртпөйт.
- Эгерде шорпонун текстурасы дагы эле өтө агып кетсе, колдонулган нандын сыныгын же кесимин кошуңуз. Бирок, шорпонун даамы кескин өзгөрүп кетпеши үчүн, ашыкча кошпоңуз.
- Сиз жаңы, кургак же тоңдурулган нан сыныгын колдонсоңуз болот.
- Жаңы нанды колдонууну кааласаңыз, ак нанды колдонушуңуз керек.
Кадам 3. Каймак шорпо үчүн картошка пюресин кошуңуз
Эгер убара болгуңуз келбесе, казандан картошканын кесимдерин алып салып, эзүү керек. Шорпого дагы картошка кошкуңуз келеби? Тазаланган картошканы кайнатып, анан эзип картошка пюреси казанын жасап көрүңүз. Шорпого бир аш кашык картошка пюресин куюңуз, анан картошка шорпого аралашмайынча жана шорпо коюу текстурага ээ болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Дагы бир жеңил вариант - шорпого дароо пюре картошкасын куюу. Бул процессти бир аздан кийин жасаңыз, шорпо сиздин каалооңузга жараша коюу болуп калышы үчүн дайыма аралаштырыңыз.
- Картошка нейтралдуу даамга ээ жана шорпонун даамын олуттуу өзгөртүү коркунучу жок.
4 -кадам. Шорпого 1 аш кашык (5 грамм) сулуну кошуңуз
Андан кийин, сулу курчап турган суюктуктун бир бөлүгүн сиңиргенге чейин, кээде шорпону аралаштырып жатып, бир нече мүнөт күтө туруңуз. Эгерде андан кийин шорпонун текстурасы дагы деле калың болбосо, анда бир өлчөм сулуну кошуңуз. Бирок, шорпонун даамы өзгөрбөшү үчүн сулуну көп колдонбоңуз!
- Тескерисинче, жылмакай чейин майдаланган тез бышкан сулуну колдонуңуз.
- Шорпонун даамын өзгөртүү коркунучу жок сулунун өлчөмү чындыгында сиз жасаган шорпонун өлчөмүнө жараша болот.
Кадам 5. Ун менен майдын аралашмасынан рукс жасаңыз
Муну жасоо үчүн, бир казанга майдын бир бөлүгүн жана ундун бир бөлүгүн аралаштыруу керек. Орто отто экөөнү бышырып, дайыма күйгүзүп, күйгүзүп албагыла, болжол менен 10 мүнөт же кызыл кызыл күрөңгө айлангыча. Андан кийин шорпого аз өлчөмдө рук кошуп, каалаган консистенцияңызга жеткенге чейин тынымсыз аралаштырып туруңуз.
- Рухту бир аздан кийин кошуп турганыңызды текшериңиз, анткени ал шорпого батпай калат.
- Болжолу, рукс жегенде шорпонун даамын күчөтөт.
- Кааласаңыз, майды өсүмдүк майы менен да алмаштырсаңыз болот.
Кадам 6. Шорпону коюу кылуу үчүн ундан паста жасаңыз
Ундун бир бөлүгүн жана суунун бир бөлүгүн аралаштырып, ун паста жасаңыз. Андан кийин, макарон жайлап шорпого куюп, макарон толугу менен эригенче тынымсыз аралаштырып туруңуз. Андан кийин, шорпону кайра кайнатыңыз, ошондо ундун даамы жоголот.
- Зарыл болсо, шорпо каалаган консистенциясына жеткенче макарондун көлөмүн көбөйтүңүз.
- Ун шорпонун даамын өзгөртүшү мүмкүн болгондуктан, унду көп колдонбоңуз. Сөзсүз түрдө сиздин тилиңизге жакпайт, билесизби!
- Андан тышкары, ундун ашыкча өлчөмү шорпого чогулуп калышы мүмкүн! Ошондуктан, аны аралаштырууну улантып жатып, акырындык менен кошуу керек.
Метод 2 3: шорпонун таза бөлүгү
Кадам 1. Шорпонун мазмунунун бир бөлүгүн алыңыз
Муну ысык шорпо колуңузга зыян келтирбеши үчүн чоң жашылча кашыктын жардамы менен жасаңыз. Алгач 250-500 мл шорпону алуу менен баштаңыз. Кантсе да, бул жетишсиз болсо, кийинчерээк шорпону көбүрөөк майдалап аласыз.
- Кандайдыр бир ингредиент чындыгында пюреге айландырылышы мүмкүн, бирок сабиз жана картошка сыяктуу тамыр жашылчалары пюреге эң оңой экенин түшүнүңүз.
- Шорпону толтурууну тазалоо - бул шорпонун даамын сактап калуу үчүн эң сонун вариант.
- Бул кадамды жасоодо этият болуңуз, анткени шорпонун температурасы абдан ысык! Эгерде сиз терини күйгүзгүңүз келбесе, айрыкча шорпо толтурууну иштетип жатсаңыз, беттерин кармап, блендерди же тамак -аш процессорун өтө коюу сүлгү менен жаап койгонуңуз жакшы.
Кадам 2. Шорпонун мазмунун блендерге же тамак -аш процессоруна куюңуз
Шорпону акырындык менен блендердин жарымын толтурганча куюңуз. Шорпо өтө ысык болгондуктан, блендердин бетин сүлгү менен жаап коюуну унутпаңыз.
Эгерде сиз шорпону толтурууну көбүрөөк жумшарткыңыз келсе, процессти акырындык менен кабыл алганыңыз оң. Эсиңизде болсун, блендериңизди же тамак -аш процессоруңузду ашыкча толтуруу, шорпонун текши аралашуусун кыйындатат
Кадам 3. Текстурасы жылмакай болгонго чейин шорпону толтурууну иштетиңиз
Керек болсо, блендерди мезгил -мезгили менен өчүрүп, жакшыраак иштетүү үчүн андагы бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Муну шорпонун ичинде калың, пюреге окшош суюктук пайда болгонго чейин улантыңыз.
Эгерде блендериңиз толук орнотуулар менен жабдылган болсо, "таза" баскычын тандаңыз
4 -кадам. Шорпо пюресин казанга салыңыз
Шорпонун пюресин акырындык менен казанга куюңуз, ошондо ысык суюктук чачырап кетпейт. Андан кийин, шорпону аралаштырып, пюрени шорпо кампасы менен аралаштырууга уруксат бериңиз.
Эгерде шорпо дагы эле калың болбосо, шорпонун бир бөлүгүн кайра алып, жогоруда көрсөтүлгөн процессти кайталаңыз
3 -метод 3: Суюктуктун бир бөлүгүн буулаңыз
Кадам 1. Казандын капкагын ачыңыз
Бул ыкманы колдонуу үчүн, шорпону казандын ичине жабыштырбастан буунун буулануусу жана шорпонун текстурасын жоюу үчүн бышырышыңыз керек.
Бул ыкма шорпонун даамын көбүрөөк концентрацияланган жана күчтүү кылат. Мисалы, шорпо кээ бир суюктуктар бууланып кеткенден кийин өтө туздуу болуп калышы мүмкүн
Кадам 2. Шорпону жай отто кайнатыңыз
Шорпону өтө тез кайнатпоо жана температураны туруктуу кармоо үчүн эң төмөнкү параметрди колдонуңуз. Ошондой эле, шорпо күйүп кетпеши үчүн процессти жакшылап көзөмөлдөп турганыңызды текшериңиз.
Шорпо өтө тез кайнаса, жылуулукту азайтыңыз
Кадам 3. Шорпону каалаган консистенцияга жеткенче аралаштырыңыз
Пластик кашыктын же чоң жыгач кашыктын жардамы менен шорпону күйгүзүп алуу коркунучун алдын алуу үчүн маал -маалы менен аралаштырып туруңуз. Мындан тышкары, шорпону аралаштыруу, анын ырааттуулугун жакшыраак көзөмөлдөө үчүн дагы керек.
Жүзүңүздү казандын оозунан алыс кармаңыз. Абайлаңыз, ысык буу чыгып кетсе териңиз күйүп калышы мүмкүн
Кадам 4. Суюктуктун көбү бууланып кеткенден кийин көмөч казанды ошол замат мештен алып салыңыз
Отту өчүрүңүз, андан кийин казанды мештин салкын бөлүгүнө которуңуз же атайын табакка салыңыз. Шорпо кээде аралаштырып, муздаганча бир нече мүнөт отурсун.
Кеңештер
- Унду түз шорпого куйбаңыз. Мындай кылуу унду топтоп, шорпонун даамын бузушу мүмкүн!
- Глютенге чыдамдуу жана буудай унун жей албагандар үчүн күрүч унунан, кокос унунан, тапиока унунан же бадам унунан рукс жасап көрүңүз.
- Эгерде рецептти өзгөртүүгө каршы болбосоңуз, шорпого чийки макарон кошуп көрүңүз. Мисалы, чыканак макарон, камыш макарон же ригатонини шорпо кайнаганга чейин жана макарон бышканга чейин бышырсаңыз болот. Бирок, түшүнүү керек, мындай кылуу шорпонун даамын бир топ өзгөртөт.
