Болжол менен хинди тилинде "жасымык" деп которулган Дал, индия тамагы, анда жасмык татымалдар менен айкалышып, сергек, дени сак жана ар тараптуу назиктикти түзөт. Дал бышыруу оңой эмес, бирок жасмык була, протеин, темир жана магний сыяктуу ар кандай азыктык пайдаларды берет. Жасмыктын көптөгөн түрлөрү бар, ошондуктан сиз бышырууга болот, ошондуктан ар кандай даамдар жана түстөр үчүн жасмыктын ар кандай түрлөрү менен бышырып көрүңүз.
Курамы
- 400 грамм жасмык
- 4 тиш сарымсак, тазаланган жана эзилген
- Имбирь тамырынын өлчөмү 4 см, тазаланган жана майда тууралган
- 1 аш кашык куркума
- 4 кичинекей жашыл чили (2 майда тууралган, 2 сол бүт)
- 2 аш кашык май (тазаланган май) же арахис майы
- 2 кызыл пияз, жука кесилген
- 1 аш кашык зиренин үрөнү
- 1 чай кашык үрөн
- 1 чай кашык майдаланган кызыл чили
- 1 кичине боо жаңы кориандр жалбырагы, кесилген
- Туз татымына жараша
Кадам
Кадам 1. Жасымыктарды чоң идиште муздак суунун астында жууп даярдаңыз
Сууну төгүп, жууп жаткан суу тунук болгонго чейин кайталаңыз.
Кадам 2. Жасмыктарды бийик казанга же чоң казанга салып, үстүнө 2 литр суу куюңуз
Сууну кайнаткыла, андан кийин жыгач кашык менен үстүнө чыккан бардык таштандыларды алып, ыргытып жибергиле.
3 -кадам. Жасмыкка сарымсак, имбир, куркума, майдаланган чили жана бир чымчым туз кошуңуз
Мештин жылуулугун азайтып, казанды жабыңыз, буу чыгып кетиши үчүн капкагын бир аз ачык калтырыңыз.
Кадам 4. Маал -маалы менен аралаштырып, болжол менен 1,5 саат бою жай отто кайнатыңыз
Жасмыктар бышыруу процессинин аягында жумшак жана пушистый болушат.
Даль үчүн ичке текстураны жактырсаңыз, аягына бир аз кайнак суу кошуңуз
5 -кадам. Толук эки чилиди бир чымчым туз менен чайкаңыз
Дагы 15 мүнөт акырын кайнатыңыз.
Кадам 6. Гай же арахис майын табада орто жылуулукта ысытып, сарымсакты кошуңуз
Сарымсакты алтын күрөң жана кичине кытырак болгонго чейин аралаштырыңыз, андан кийин зире, горчица жана майдаланган кургак кызыл чили кошуңуз. Ингредиенттерди кычы уруктары ачыла баштаганга чейин акырын аралаштырыңыз.
Кадам 7. Бышкан жасмыкты пияз менен татымалдардын аралашмасына аралаштырыңыз
Бардык ингредиенттерди баары сонун аралашканга чейин аралаштырыңыз.
Кадам 8. Даяр болгон дальды кинза менен толтуруп, кызмат кылыңыз
Кеңештер
- Жасмыктарды бышыруу алдында муздак сууга болжол менен эки саат чылап коюу андан да жумшак консистенцияны түзүүгө жардам берет. Чылап коюу, адатта, бүтүн, бөлүнбөгөн жасмык үчүн да керек.
- Ар кандай татымалдарды кошуу же алып салуу менен даамдарды колдонуп көрүңүз. Asafoetida, корица, гвоздика жана гарам масала сыяктуу жыпар жыттуу заттардын аралашмасы ар кандай даамдарды бере алат.
- Далду негизги тамакка гарнир катары же ага жашылчаларды же этти кошуп негизги тамак катары жесе болот.
