Буурчак өсүмдүктөрүн билүүчүлөр үчүн жасмык буурчак өсүмдүктөрүнүн жөнөкөй версиясы сыяктуу сезилиши мүмкүн. Чынында, жасмык - бул төө буурчактын бир түрү, ал абдан пайдалуу, билесизби! Жасмыктын протеинге жана булага бай болушунан тышкары, калориялары да өтө төмөн, ошондуктан диетага отургандардын керектөөсү үчүн жакшы. Жашыл, күрөң жана кызыл жасмыктын териси жука болгондуктан, бышкан кезде жумшарып, тез бышат. Натыйжада, жасмык түрдүү шорполорго, коюу соустарга же каррига аралаштыруу үчүн эң сонун. Эгерде сиз жасмыктын формасын сактоону жана алардын өтө жумшак болушуна жол бербөөнү кааласаңыз, француз жасмыгын же белуга жасмыгын колдонуп, аларды гарнир катары кызмат кылып же жылуу салаттын идишине аралаштырып көрүңүз.
Курамы
- 200 грамм кургатылган жасмык
- Суу 700 мл
- 1/2 чай кашык. туз
Жасайт: 4 порция жасмык
Кадам
3 методу 1: Сапаттуу жасмык тандоо
Кадам 1. Жумшак жана аз убакытта бышыруу оңой болгон табакка жашыл же күрөң түстүү жасмыктарды тандаңыз
Чынында, жашыл жана күрөң жасмык, дүкөндөн табуунун эң оңой түрлөрү. Жашыл жана күрөң жасмык териси жука болгондуктан бышыруу көпкө созулбайт. Мындан тышкары, текстураны жумшартуу абдан оңой. Натыйжада, козгогондо, жасмыктын текстурасы абдан жеңил даамга жана бир аз жер жыттуу пюреге айланат.
Жалпысынан алганда, жашыл жана күрөң жасмык калың шорпо идиштердин аралашмасы катары, ар кандай кастрюль же макарон даярдыктарындагы этти алмаштыруучу катары, малып же таттуу кыям катары колдонулат
Кадам 2. Жумшак же пюре сыяктуу текстурасы бар жасмыктарды жегиңиз келбесе, француз жасмыгын же Пуй жасымыгын тандаңыз
Эгерде сиз бышырылганда жумшарбай турган же майдаланып кетпес жасмык издеп жүрсөңүз, жашыл-боз француз жасмыгын сатып алыңыз, аны Puy жасмыгы деп да аташат. Ал бышып жатканда текстурасы өзгөрбөй тургандыктан, аны жылуу салаттын үстүнө чачып, сырдын күкүмүнө аралаштырып же гарнир катары кызмат кылсаңыз болот.
Француз жасмыгы же Пуй жасымыгы теринин калың катмарына ээ, ошондуктан бышырылганда жумшарбайт. Бирок, тери өтө калың болгондуктан, жасмыктын бул түрлөрү жашыл же кызыл жасмыктан узагыраак бышырылышы керек
3 -кадам. Пюрени бышыруу үчүн кесилген жана үрөн болгон кызыл жасмыкты тандаңыз
Индия жана Жакынкы Чыгыш тамактарынан жасмыкка негизделген карри көрдүңүз. Негизи, кызыл жасмыктын жашыл жасмыктан таттуу даамы бар жана бышыруу абдан оңой. Ошондой эле, тери жука болгондуктан, кызыл жасмык да бышырылганда жумшарып, текстурасын жоготот.
Кызыл, сары же апельсин жасымыгы шорпо, пюре, коюу соустарды жана далды жасоо үчүн эң сонун. Кааласаңыз, тамакты байытуу үчүн жасмык пюресин түрдүү бышырылган азыктар менен аралаштырсаңыз да болот
4 -кадам. Эгерде текстурасы өтө кичине жана тыгыз болгон жасмыктарды иштеткиңиз келсе, белуга жасмыгын же кара жасмыктан тандаңыз
Жашыл же күрөң жасмыкка окшош, бул кичинекей, тегерек белуга жасмыктары да бир аз жердин жытын чыгарат. Болгону тери катмарынын текстурасы калыңыраак. Натыйжада, белуга жасмыгы бышырылганда оңой эле кыйрабайт, бул аларды козу карын жана кабык сыяктуу даамдуу тамак -аштар менен жупташтыруу үчүн идеалдуу кылат.
- Бирок, белуга жасмыгы өтө көп бышырылганда дагы эле жумшарып кетээрин унутпаңыз.
- Кааласаңыз, салаттын үстүнө бышырылган белуга жасмыгын чачып же ар кандай шорполорго аралаштырып, эки табактын текстурасын байытсаңыз болот.
Метод 2 3: жасмык бышыруу
Кадам 1. 200 грамм жасмыкты майда электен өткөрүңүз, андан кийин жасмыктарды муздак суу менен чайкаңыз
Раковинанын үстүнө жакшынакай сүйкөм кармап, үстүнө ар кандай түрдөгү 200г жасмыктан куюңуз. Жасмыктын абалын текшериңиз, андан кийин таштарды, эгер бар болсо, жана соолуп калган же бырышкан өңдүү жасмыктарды ыргытыңыз. Андан кийин, бетиндеги чаңды жана кирди жууш үчүн жасмыктарды муздак суунун астында чайкаңыз.
- Эгерде сиз жасмыктын дозасын өзгөрткүңүз келсе, анда тартынбаңыз. Бирок, жасмыктын 1 бөлүгүнүн суунун 3 бөлүгүнө болгон катышын карманыңыз. Мисалы, 100 грамм жасмык бышыргыңыз келсе, 300 мл сууну колдонуңуз.
- 200 грамм кургатылган жасмык 4 порцияны түзөт.
2 -кадам. Жашылчаны 700 мл суу куюлган идишке салыңыз
Жасмык бышырылганынан эки -үч эсе көп болгондуктан, жетишерлик чоң казанды колдонуңуз. Андан кийин, казанды мешке коюңуз.
- Муздак сууну колдонуңуз, анткени ысык суу бышырылганга чейин жасмыктын текстурасын жумшартат. Натыйжада, анын себебинен жасмык да бөлүнөт же талкаланат.
- Эгерде сиз жасмыкты мешке бышыргыңыз келбесе, сууга толтурулган кысымдуу мешке салып көрүңүз. Жалпысынан алганда, бул ыкма менен бышкан жасмык толугу менен жумшартуу үчүн болжол менен 20-30 мүнөт талап кылынат. Бирок, так бышыруу убактысы боюнча сунуштар үчүн басымдуу бышыруучу колдонмодогу көрсөтмөлөрдү карманыңыз.
3 -кадам. Казанды жаап, андагы сууну катуу отто кайнатыңыз
Эгерде кап капкактын астынан буу чыга баштаса, дароо мешти өчүрүңүз же отту азайтыңыз.
Жасмык катып калбашы үчүн бул этапта туз кошпоңуз
Кадам 4. Жасмыктарды орто отко 15-45 мүнөт бышырыңыз
Жылуулукту суунун бетинде пайда болгон кичинекей көбүкчөлөргө чейин азайтыңыз, андан кийин ысыкка чыдамдуу кол кап кийип казандын капкагын алыңыз. Жасмыктарды жай отто чындап жумшаргыча бышырыңыз. Жалпысынан алганда, тамак:
- Жашыл жана күрөң жасмык 35-45 мүнөт.
- Кызыл жасмыкты 15-20 мүнөткө бөлүңүз.
- Француз жасымыгы, Пуй, кара жана белуга 25-30 мүнөт.
- Сары чечек 40-45 мүнөт.
Кадам 5. Жашылчаны агызыңыз, эгер сиз тыгыз текстуралуу сортту колдонуп жатсаңыз, мисалы, Puy жасмыгы же кара жасмык
Эгерде сиз француз жасмыгын, Пуй жасымыгын, кара жасмыкты же белуга жасымыгын колдонуп жатсаңыз, бул сорттор идиштеги суунун баарын сиңирбей турганын түшүнүңүз. Жасмык бышып кетпеши үчүн, аны бат эле раковинанын үстүнө коюп, ашыкча сууну кетирүү үчүн тазалаңыз.
Кадам 6. Жасмыкка кызмат кылыңыз же муздаткычта кийинчерээк сактаңыз
Жасмыктын көбү сууну өзүнө сиңирип алгандыктан, жасмыкты ичүүдөн мурун агызуунун кажети жок. Бул учурда, жасмык 1/2 чай кашык менен татытылышы мүмкүн. туз же сүйүктүү татымал.
Калган жасмыктарды герметикалык контейнерге салып, муздаткычка 4 күнгө чейин коюңуз
3төн 3кө чейинки ыкма: Жасмыктын рецептин өзгөртүү
Кадам 1. жасмыкты байытуу үчүн сууну сорпого алмаштырыңыз
Сизге казанга жөнөкөй сууга жасмык бышырууга эч ким тыюу салбайт. Бирок, жасмыктар суунун ордуна тоок же жашылча кампасы менен бышырылганда байыраак болот! Эгерде сиз бул кеңешти колдонууну кааласаңыз, супермаркеттен запас сатып алып же үйүңүздө өзүңүз жасап, суунун ордуна жасмык бышыруу үчүн колдонуп көрүңүз. Алар тамак бышырып жатканда, сорпонун даамдуу даамы жасмыкка сиңип, бышканда ого бетер даамдуу кылат.
Организмдеги натрийдин колдонулушун көзөмөлдөө үчүн, жасмык үчүн туз колдонбоңуз же туздун ордуна натрийи төмөн сорпону колдонбоңуз
2 -кадам. Жасмыкты татымалдоо үчүн сууга 1 аш кашык кургатылган чөптү кошуңуз
Оригиналдуу даамы өтө жумшак болгону менен, жасмыктар кайнатылган суу менен аралаштырылган ар кандай татымалдардын даамын сиңирүү жөндөмүнө ээ. Ошондуктан, сиз 1 аш кашык кошо аласыз. бир татымал же 1 аш кашык. жасмык үчүн ар кандай сүйүктүү татымалдардын аралашмасы. Аракет кылууга арзырлык кээ бир аралашмалар:
- 1 чай кашык. кургак орегано, 1 чай кашык. кургак петрушка, 1/4 чай кашык. шалфей порошогу жана 1/4 аш кашык. Жер Ортолук жыпар жыттуу жасмык үчүн жер пиязы.
- 1 чай кашык. зире порошогу, 1 чай кашык. куркума порошогу жана 1/2 чай кашык. кызыл чили порошогу Индия даамдуу жасмык өндүрүү үчүн.
- 1 чай кашык. паприка порошогу, 1 чай кашык. зире порошогу, 1 чай кашык. имбирь, 1/2 чай кашык. куркума жана 1/2 чай кашык. Ачуу жасмык өндүрүү үчүн кайен калемпири порошогу.
3 -кадам. Жасмыктын даамын жакшыртуу үчүн сууга сарымсак, пияз же башка жыпар жыттуу заттарды кошуңуз
Чынында, жеңил даамдуу жасмык өтө көп татымалдарды талап кылбайт. Ошондуктан, жасмык быша электе эле тууралган 4 тиш сарымсакты сууга салыңыз. Кааласаңыз, 1 даана пиязды жана башка сүйүктүү жыпар жыттуу кошууңузду кошуңуз.
Жасмыкка карагайдын жыты жана ментол даамын кошуу үчүн 1-2 лавр жалбырагын кошуңуз. Кааласаңыз, жасмыкка өзгөчө, чөп даамын кошуу үчүн сууга розмарин же жаңы тимьянды кошуп койсоңуз болот. Бирок, жасмыктан мурун жалбырактарды алып салууну унутпаңыз, макул
4 -кадам. Теринин катууланып кетпеши үчүн бышырылып жаткан жасмыкты кислота менен аралаштырбаңыз
Италиялык даамы бар жасмыктан жасалган тамак жасаш үчүн, жылуу, бышкан жасмыктын табагына майдаланган помидорду кошуп көрүңүз. Кааласаңыз, жасмыктын даамын жакшыртуу үчүн май жана лимон винегретин кошсоңуз болот.
Жасмыктын даамын дагы даамдуу кылгыңыз келеби? Бышкан жасмыктын бетине бир нече тамчы алма уксусун куюп көрүңүз
Кеңештер
- Кургатылган жасмыкты герметикалык контейнерге сактаңыз жана идишти күн тийбеген жерге коюңуз. Жасмык мындай шарттарда максимум 1 жылга сакталса да, билиңиз, алар канчалык көп сакталса, жасмыктын түзүлүшү жана даамы ошончолук азаят.
- Жасмыкты бышырарда чылап койбоңуз, бышырылганда өтө жумшак болбойт.
- Эгерде бышырылып жаткан жасмыкка сиңип баратканда суунун көлөмү азайса, сымапты кайра жабуу үчүн жетиштүү сууну кошуңуз.
