Нанды сактоого келгенде, муздаткыч сиздин эң чоң душманыңыз. Нан муздаткычта сакталса, бөлмө температурасында болгонго караганда тез бузулат. Нанды сактоонун эң жакшы жолу - аны бир же эки күн бөлмө температурасында коюу, андан кийин ороп, тоңдуруу үчүн дагы узак убакытка сактоо. Сиз аны эритип, кайра жылытсаңыз, нан дагы жаңы бышырылганга окшош болот.
Кадам
Кадам 1. Нанды пластикке же алюминий фольгага ороо
Нандын бул түрүнүн нандын табигый нымдуулугу мөөрлөнөт, бул нандын кургап, катып калышына жол бербейт. Эгерде сиздин наныңыз дагы эле кагазга оролгон болсо, анда кагазды ыргытып, сактоо үчүн пластик же алюминий фольгага алмаштырыңыз.
- Эгерде сизде нан кесилген болсо, аны баштапкы пластик таңгагына мөөр бассаңыз болот. Нандын бул түрүн өндүрүүчүлөр нандын нымдуулугун сактоо үчүн пакетте сактоону сунушташат.
- Кол өнөрчүлүк нанынын кээ бир түрлөрү кагазга оролуп, ал тургай дисплей үстөлүндө кесилген жагы ылдый карап оролгон бойдон калат. Бул нандын сырткы кабыгын ачуу кылат, бирок нан бир нече саат абага тийгендиктен, нан тез бузулат.
Кадам 2. Нанды бөлмө температурасында эки күндөн ашык эмес коюңуз
Бөлмө болжол менен 20ºC температурада болушу керек. Түз нурдан алыс болуңуз жана салкын, кургак жерде, мисалы ашкананын шкафында же нан кутучасында сактаңыз.
Эгерде сиздин үй өтө нымдуу болсо, наныңыз бөлмө температурасында жайгаштырылганда батыраак калыптанышы мүмкүн. Эгер андай боло турган болсо, нанды жеп бүткөндөн кийин дароо тоңдуруп койсоңуз болот
3 -кадам. Ашыкча нанды тоңдуруп коюңуз
Эгерде сизде бир нече күндөн кийин бузула электе жей албаган наныңыз ашыкча болсо, аны сактоонун эң жакшы жолу - тоңдуруу. Тоңдуруу процесси нандын температурасын төмөндөтүшү мүмкүн, андагы крахмалдын кристаллдашуусун токтотот. Бул крахмал нанга зыян келтириши мүмкүн.
- Нанды пластикалык баштыкка же оор фольгага сактоону унутпаңыз, анткени кадимки жеңил фольга тоңдурууга ылайыктуу эмес.
- Аныктоону жеңилдетүү үчүн нан пакетке датаны белгилеңиз жана жазыңыз.
- Нанды тоңдуруудан мурун кесүүнү карап көрүңүз. Ошентип, тоңуп турганда нанды кесип салуунун кажети жок болот жана көбүнчө эритүү процессинен өткөн убакытты кесүү кыйын болот.
Кадам 4. Нанды муздаткычта сактабаңыз
Илимий изилдөөлөр нанды муздаткычта сактоо нымдуулукту тартат жана нан бөлмө температурасындагыга караганда үч эсе тез бузулаарын көрсөтөт. Бул крахмал молекулалары кристаллдарды пайда кылат жана нан катуулайт дегенди билдирет, "ретроградия" деп аталган процесстен келип чыгат.
Кадам 5. Тоңуп калган нандын ээриши
Эгерде тоңдурулган наныңыз бар болсо, аны бөлмө температурасында эритип коюңуз. Тоңдургуч пакетин алып салып, тыныктырып коюңуз. Кааласаңыз, кытырактыкты калыбына келтирүү үчүн нанды мешке же тостерге бир нече мүнөткө (5 мүнөттөн ашпаган) бышырсаңыз болот. Нандын кытырактыгын калыбына келтирүү үчүн аны бир жолу гана ысытууга болорун билиңиз, антпесе сиз бузулган нанды кайра жылытасыз.
Кеңештер
- Кээ бирөөлөр нандын кабыгы/учу нандын ичиндеги нымдуулукту сактап калуу үчүн "капкак" болуп кызмат кылат деп ишенишет.
- Эгерде сиз үйгө жаңы бышкан нанды алып келсеңиз же өзүңүз бышырсаңыз жана полиэтилен баштыкка салууну чечсеңиз, нан муздаганча күтө туруңуз. Ичинде жылуулукту сактаган нан бышып калат. Жаңы бышырылган нан, ороо алдында муздатуу үчүн бир нече саатка эсептегичке салынса дагы жакшы болот.
- Май же майлуулугу бар нан узакка созулушу мүмкүн; мисалы, зайтун майынан жасалган нан, жумуртка, май ж.
