Үйдө өзүңүздүн брендиңизди жасоо - бул өзүңүздү жылытуунун эң сонун жолу, андан тышкары анын даамы жана жыты сонун. Бренди мөмө -жемиштердин түрлөрүн колдонуу менен үй шартында жасала турган мөмө -жемиш ширесин чыпкалоо жолу менен жасалат. Мөмө ачытуу процессинен өткөндөн кийин, пайда болгон суюктук күчтүү жана тунук жыты бар мөмө ширесин чыгаруу үчүн бир же эки жолу чыпкаланууга тийиш. Өзүңүздүн брендиңизди кантип жасоону билүү үчүн, төмөндөгү биринчи кадамды окуудан баштаңыз.
Кадам
4 -бөлүктүн 1 -бөлүгү: Мөмө -жемиш ширесин жасоо
Кадам 1. Колдонгуңуз келген мөмөнү тандаңыз
Өз брендиңизден суусундук жасап, сиз колдоно турган мөмөнүн түрүн эркин тандай аласыз. Көп колдонулган жемиштер алмурут, алма, жүзүм же шабдалы. Мөмөнү сидр түрүнө айлантыңыз, андан кийин аны бренди кылуу үчүн дистилляция кылыңыз. Эгерде сиз өзүңүздүн сидрди жасоону кааласаңыз, анда тандап алган мөмөңүздү бренди жасоого чейин жок дегенде бир нече ай ачытыңыз. Эгерде сиз дистилляция этабына түз баргыңыз келсе, анда сиз каалаган ачытылган жемиштерди сатып алып, кийинки кадамга өтсөңүз болот.
- Сиз колдоно турган жемиш бышканын текшериңиз.
- Бул рецепт үчүн сизге кеминде 2,8 литр жемиш керек болот, ал бренди жасоого жетиштүү шире берет. Көбүрөөк жемиштерди кошуңуз, эгер көбүрөөк бренди чыккысы келсе.
- Адатта базарда сатылган бренди көбүнчө жүзүмдүн жардамы менен жасалат. Жүзүмдүн жардамы менен жасалган бренди бир аз орой болот, андыктан анын даамын азайтуу үчүн эмен челектеринде бир аз сакталуу керек. Жүзүмдөн башка мөмөдөн жасалган бренди үй шартында жасоо алда канча жакшы. Мындан тышкары, жүзүмдөн башка мөмө -жемиштерди колдонуу менен эмен жыгачынан жасалган челектерде сактоонун кажети жок.
Кадам 2. Тандалган жемиштерди иштетиңиз
Колдонула турган мөмөнү жакшылап жууп, анан майда бөлүктөргө бөлүңүз. Колдонула турган мөмөнү тазалоонун кажети жок, бирок уруктарын алып салганыңызды текшериңиз.
3 -кадам. Мөмөнү таш же айнек идишке же идишке майдалаңыз
Мөмө -жемиштерди контейнерге салыңыз, андан кийин аны зыянкеч менен майдалаңыз. Бул ачытуу процессинин ылдам болушуна жардам берет.
- Башка жемиштерге караганда канты аз мөмөлөрдү колдонуп жатсаңыз, анда кантты кошууга туура келет. Мөмөнү коюудан мурун колдонгон идиштин түбүнө кумшекерди кошуңуз. Мөмө -жемиш кошулгандан кийин, кайра шекерди кошуп, мөмө менен шекер бирдей аралашмайынча.
- Колдонула турган бардык мөмө -жемиштерди кармоо үчүн чоң контейнерди колдонуңуз жана өтө көп жемиш салбаганыңызды текшериңиз, анткени мөмөнү майдалоо ферментация процессинде ашып кете турган көбүкчөлөрдү пайда кылат. Эгерде сизде таштан жасалган кумура же кумура жок болсо, анда жыгачтын же металлдын ордуна башка айнек же керамикалык идишти колдонсоңуз болот.
Кадам 4. Ачыткы жана суу кошуңуз
Бир чыны жылуу сууга 6 аш кашык ачыткы кошуңуз. Активдүү ачыткыны эмес, активдүү ачыткыны колдонуңуз. Анан ачыткыны мөмө пюресинин жыйынтыгына аралаштырыңыз, андан кийин алты стакан муздак суу кошуңуз.
Кадам 5. Контейнерди лотокко салып, табак менен жаап коюңуз
Ферменттөө процессинде ичиндеги суюктук көбүктөнө баштайт, андыктан буулануунун алдын алуу үчүн аны жаап коюу керек. Бир жумага калтырыңыз.
Кадам 6. Аралашманы жумасына бир жолу төрт жума аралаштырыңыз
Контейнердин капкагын ачып, аралашманы узун кашык менен аралаштырып, кайра жабыңыз. Жума сайын спирттин көлөмү көбөйөт.
Кадам 7. Ширени бөтөлкөгө салыңыз
Төрт жумадан кийин ширени айнек бөтөлкөгө куюп, тыгыз жабыңыз. Даамын тереңдетүү үчүн ширени бир нече ай сактай аласыз.
2 ичинен 4 -бөлүк: Жабдууларды орнотуу жана тазалоо
Кадам 1. Дистилляция процесси үчүн куралды орнотуңуз
Бренди жасоо үчүн сизге ширени кармап турган, ошондой эле мешке жакшы отура турган дистилляр керек. 1 1⁄2 - 2 литрге чейин кармап турган дистилляр жетиштүү болушу мүмкүн. Дистилляр алуу үчүн аны үй тиричилигине керектүү буюмдарды саткан дүкөндөн сатып алсаңыз болот.
- Эгерде сиз жаңы же колдонулган спирт заводун сатып алсаңыз, аны колдонуудан мурун тазалаганыңызды текшериңиз.
- Эгерде сиз кичинекей бренди менен эксперимент жасоону кааласаңыз, жез чайнек жана пластикалык түтүкчө аркылуу өзүңүздүн дистилляторуңузду жасай аласыз.
- Эгерде сиз көп санда бренди жасоону кааласаңыз, 18 литрге чейин суюктукту камтыган дистиллярды колдонсоңуз болот.
Кадам 2. Башка жабдууларды даярдоо
Шире менен дистиллятордон башка, сизге керек болгон башка жабдуулар бул дистилляция процесси үчүн таза стакандар, кашыктар жана башка жабдуулар. Кээ бир жабдууларды алып, мештен оңой жеткидей таза иштөөчү жерге орнотуңуз:
- Дистиллярды тыкан кармай турган казан. Бул идишке суу толтурулат жана дистиллятордун ысып кетпеши үчүн кош жылыткыч катары колдонулат.
- Түтүктөн чыккан суюктукту сактоо үчүн айнек.
- Канча натыйжага ээ экениңизди өлчөө үчүн чыны.
- Бренди чогултуу үчүн айнек контейнер же банка.
- Пайда болгон бардык төгүлүүлөрдү тазалоо үчүн чүпүрөк.
Кадам 3. Дистилляторду мешке же башка жылыткычка коюңуз
Биринчиден, идишке бир нече сантиметр суу куюңуз, андан кийин ага дистилляторду салыңыз. зарыл болсо, көбүрөөк суу кошуп. Андан кийин казанды ичиндеги дистиллятору бар плитага же сиз колдонгон башка жылытуучу түзүлүшкө коюңуз.
Эгерде сиз чоң жана казанга батпай турган дистиллярды колдонуп жатсаңыз, анда дистилляторду түз эле мешке коюңуз
Кадам 4. Ширенин 3/4 бөлүгүн дистилляторго салыңыз
Канчалык чоң дистиллярды колдонсоңуз да, дистилляциянын 1/4 бөлүгүн бош калтырыңыз. Шире ысытылганда, шире кайнайт жана көбүкчөлөрдү пайда кылат, эгерде сиз дистиллярды аягына чейин толтурсаңыз, төгүлүп кетиши мүмкүн.
Кадам 5. Дистилляторду орнотуңуз
Капкакты дистиллярга коюңуз, андан кийин түтүктү же трубаны капкактан конденсатордун катушкасына туташтырыңыз. Конденсаторго муздак суу кошуп, сыртка чыккан суюктукту кармоо үчүн чумунун астына стакан коюңуз. Ар бир дистиллятордун чогултуунун башка жолу бар, андыктан дистилляция процесси жакшы өтүшү үчүн көрсөтмөлөрдү кунт коюп окуңуз.
4 -жылдын 3 -бөлүгү: Мөмө -жемиш ширесин чыңоо
Кадам 1. Чыпканы жылытуу
Бренди жасоодо дистиллятордун курамы өтө ысык эмес экенин текшериңиз; дистилляция процесси жай жүрүүдө. Шире жакшы жылытылышы керек, бирок өтө кайнабайт. Дистилляторду оттун үстүнөн жылытууну баштаңыз жана спирт тамчылай баштаганга чейин сактаңыз. Эгерде спирт өтө көп тамчыласа, анда жылуулукту азайтуу керек болот. Ичкиликтин секундасына бир тамчыдан ашык тамчылашына жол бербеңиз.
- Качан идишке суу кайнайт окшобойбу же жокпу карап, спирт качан агып баштай турганын билсеңиз болот.
- Суюктук жайыраак, брендиңиздин сапаты жакшырат.
Кадам 2. Суюктуктун алдынкы бөлүктөрүн чогултуу
Биринчи дистилляция процессинен алынган суюктук (1,5 литр ширеге болжол менен 7,5 мл) ацетон менен метил спиртинин уулуу айкалышын камтыган форешот деп аталат. Алдын ала чыккан суюктукту өлчөө же дем алуу менен жасоо; бул суюктуктун ачуу жытын сезбегенде, бул суюктуктун жоголгонун билдирет. Алдын ала алынган нерселер жокко чыгарылышы керек, анткени алар ичүүгө болбойт.
Кадам 3. Суюк баштарды чогултуп алыңыз
Кийинки суюктук ацетон, метил спирти, метанол жана этил ацетаттан турган баштар деп аталат. Эгерде сиз дагы коньяк жасоону пландап жатсаңыз, анда бул баштарды экинчи жолу дистилляциялоого болот. Бирок аны да ыргытып жиберсеңиз болот.
- Баштарды кичинекей стаканга чогултуңуз. Бул жакшы суюктуктан кийин чыккан жүрөктөр деп аталган жакшы дистилляцияны чогултуу керек. Дистиллятты чоң стаканда чогултуу баарынын аралашып кетүү мүмкүнчүлүгүн жогорулатат.
- Дистиллирленген суюктуктун жытын дем алууну улантыңыз. Баштын суюктугу алдын ала айтылган суюктукка караганда жакшы жыттанат, бирок жүрөк суюктугунан дагы жакшы жыты жок.
- Суюк баштар жана форештер 1,5 литр ширеге 30 млден кем эмес болот.
Кадам 4. Чыныгы дистилляцияны (суюк жүрөктөрдү) чогултуп алыңыз
Жүрөктөр тамчылай баштаганда, суюктук сиз мөмө ширесин жасоо үчүн колдоно турган бир аз жемиштүү даамга ээ болот. Сиз ацетон жыттабастан колдонгон мөмө -жемиш жытын дем аласыз. Дистилляциянын натыйжасы суюк сүттө эмес, суюктук түрүндө болушу керек. Жытта өзгөрүү болсо дагы эле жыттанып турганда чыккан суюктукту чогултууну улантыңыз.
- Керек болсо температураны тууралаңыз. Дистилляция процесси аяктаганда, бирдей натыйжага жетүү үчүн жылуулукту жогорулатуу керек. Температураны акырындык менен ар бир тамчыга 1-3 секундга көтөрүңүз.
- Дистиллятордун өтө ысып кетишине же ичиндеги суюктуктун кайнашына жол бербеңиз.
Кадам 5. Куйруктарга көңүл буруңуз
Дистилляция процессинен чыккан акыркы суюктук куйрук деп аталат, ал жаман даамга ээ. Эгерде сиз мөмөнүн азайышын сезсеңиз жана суюктук сүттүү суюктук болсо, бул куйруктар деп аталат. Бул суюктукту жок кылуу керек. Эгерде бул куйрук суюктугу чыга баштаса, жылыткычты өчүрүңүз.
Дистилляция процессинен кийин спирт заводун жакшылап тазалооңуз абдан маанилүү
4 ичинен 4 -бөлүк: Акыркы кадамдар
Кадам 1. Суюк жүрөктөрдү чоң стаканга куюңуз
1,5 л тазаланган жемиш ширесинен 300 мл бренди алууңуз керек. Бренди капкагы бекем жабылган идишке салыңыз.
Кадам 2. Бренди жыттап, даамын татып көрүңүз
Эгерде сиз брендиңизде күчтүү ацетон менен метил спиртин сезсеңиз, анда коньяктын контейнерин резина менен байланган чүпүрөк менен жаап, бир нече күн сактай аласыз. Жагымсыз даам жана жыт жоголот, бул ацетон менен метил спиртинин бууланып кеткенин көрсөтөт.
3 -кадам. Бренди көпкө сактаңыз
Эгерде сиз брендиңизди ичүүгө шашпасаңыз, аны ичерден мурун бир нече ай сактай аласыз. Коньяктын контейнерин абдан бекем жаап, салкын жерде бир нече ай сактаңыз. Бренди ачканыңызда, аны биринчи жолу чыңдагандан да жумшак даамга ээ болот.
4 -кадам. Брендиңизди тазалоону карап көрүңүз
Муну кылуунун кажети жок, бирок андагы алкоголду көбөйтүү жана даамын жакшыртуу үчүн дагы эле брендиңизди кайра дистилляциялоого болот. Бирок, эгер сиз бул процессти өтө көп убакытты талап кылуучу деп тапсаңыз жана сиз дистилляция техникаңызды так өздөштүрө элек болсоңуз, анда аны өткөрүп жиберсеңиз болот.
