Махи-махи (дельфинге да тиешеси жок болсо да, дельфинфиш деп да аталат)-дээрлик ар кандай жолдор менен даамдуу тамак жасоого мүмкүн болгон ар тараптуу балык. Эти назик, таттуу жана башында кызгылт түстө, бирок бышыруу учурунда өчөт, майлуулугу өтө төмөн, бирок назик жана даамга бай. Кемчиликсиз бышырылганда, махи-махинин табигый таттуу даамы аны жаңы мөмө, чөп сальса, салаттар жана башкалар менен мыкты жупташтырат. Бул бышык ак балык дени сак майлуу белокко бай. Ошондой эле каныккан май жана натрий аз. Бул балык ниацинге, В12 витаминине, фосфорго жана селенге бай. Жаңы махи-махинин ар бир 113г порциясында 400 мгга жакын омега-3 май кислоталары (DHA жана EPA) бар. Сизге, үй -бүлөңүзгө жана досторуңузга даамдуу тамак даярдоо үчүн төмөндөгү бышыруу ыкмаларынын бирин колдонуп көрүңүз.
Кадам
4-метод 1: Махи-Махини буулантуу
Кадам 1. Махи-махи балыгын ороо үчүн ти же банан жалбырагын даярдаңыз
Ти өсүмдүгү Гавайиде жашаган көп жылдык жашыл бадал, туурасы 10 см, узундугу 30-60 см болгон тегиз бычак сымал жалбырактары менен. Банандын жалбырагын да колдонсоңуз болот.
- Махи-махини жалбыракка ороо балыкты жай бышырууга жана бышыруу учурунда ширесин сактап калууга мүмкүндүк берет.
- Эгерде сиз тоңдурулган жалбырактарды колдонуп жатсаңыз, алгач аларды эритишти унутпаңыз.
Кадам 2. Жалбырактарды даярдаңыз
Ти жалбырактар үчүн ар бир жалбыракты жалбырактын сөөгүнүн ортосунан кесип, жалбырак сөөгүн алып салыңыз. Мексикалык же Азия азык -түлүк дүкөнүнөн жаңы ти жалбырактарын издеңиз. Банан жалбырактары үчүн жалбырактарды жумшартуу үчүн чылап (1-2 мүнөткө жакын), 1 же 2 жалбырактын 12 узун тилкесине бөлүп, 30 секунд кайнатып, анан чыпкалап коюңуз.
Дагы 24 жалбыракты кесиңиз, болжол менен 30х7,5 см
3-кадам. Махи-махини кесип алыңыз
Балыкты этияттык менен 12 бирдей бөлүккө бөлүңүз (болжол менен 5х5 см).
- Эгерде сиз тоңдурулган балык филесин колдонуп жатсаңыз, кесүүдөн мурун эритип алыңыз.
- Кесип жатканда акырын басыңыз. Бул балык морт жана филе өтө катуу басылганда оңой сынат.
Кадам 4. Махи-махи кесимдерин муздатыңыз
Махи-махи кесимдерин табакка салып, жок дегенде 30 мүнөт муздаткычка салыңыз.
Сиз лимон же акиташ ширесин, тузду, калемпирди же жаңы же кургатылган чөптөрдү кошо аласыз, же алар муздап турганда махи-махиге кошууну каалаган нерселерди кошсоңуз болот
5-кадам. Махи-махини ороп алыңыз
Эки ти жалбырагын же банан жалбырактарын бири -бирине кайчылаш кылып тизип коюңуз. Сиз балыктын бөлүктөрүн жалбырактын ортосуна жайгаштыра билишиңиз керек, анын эч бир бөлүгү жалбырактан чыкпайт.
- Жалбырактын капталын колдонуп, балыкты буудан мурун ороп алыңыз.
- Кааласаңыз үстүнө грильден жасалган жашылчаларды чачыңыз.
Кадам 6. Тыгыз жабуу үчүн жалбыракты бүктөңүз
Жалбырактын астынан баштаңыз жана жалбырактарды балыктын үстүнө кезектешип бүктөңүз. Мурунку балыкты каптаган калган жалбыракты бүктөө үчүн бири -биринин жалбырагын колдонуңуз.
- Акыркы жалбыракты тыгыз топтомдун астына байлаңыз.
- Жалбырак пакеттерин мурда кайнатып алган кичинекей жалбырактар менен байлаңыз.
- Mahi-mahi кесимдерин ушинтип ороону улантыңыз.
Кадам 7. Тыгынды даярдаңыз
Чоң казанды же казанды фильтр менен колдонуңуз, андан кийин сууга көмөчтүн текчесинен же чыпкасынан 2 смдей төмөн болгонго чейин куюңуз.
Сууну катуу отто кайнатыңыз
Кадам 8. Махи-махини бышырыңыз
Этияттык менен балыкты бир катмар кылып стеллажга же дуршлагка коюңуз. Аларды үймөккө салбаңыз.
- Керек болсо жарым -жартылай буу.
- Казанды же көмөч казанды жаап, 6-10 мүнөт бышырыңыз (же балыктын ортосунда булуттуу көрүнгөнгө чейин). Сиз текшерүү үчүн пакеттердин бирин ачып, ичиндеги балыкты кесип салышыңыз керек болот.
9 -кадам. Кызмат кылыңыз
Балык пакетин көмөч казанынан алып, ичине топтолгон сууну кетирүү үчүн бир аз буруңуз. Ысык же жылуу кызмат кылгыла.
Күрүч же акиташ бүдүрчөлөрү менен кызмат кылыңыз
Метод 2ден 4: Махи-Махини күйгүзүү
Кадам 1. Мешти күйгүзүңүз
Мешти жылытуу көп убакытты талап кылат, андыктан мешти сыртта орточо отто ысытыңыз жана тордун үстүнө бир аз май куюңуз. Меш жылытылып жатканда жабыңыз.
Меш ысытылган соң, аны колдонуудан мурун тазалоо үчүн мештин щеткасын колдонсоңуз болот
Кадам 2. Махи-махи филесин бышырыңыз
Металл шпателди колдонуп, балыктын филесин майлуу тордун үстүнө акырын коюңуз. Мешти жаап, балыкты 3 же 4 мүнөт бышырыңыз.
- Бышыруудан мурун балыкты сүйүктүү татымалыңызга чачыңыз же чылап коюңуз.
- Зайтун майын, майдаланган сарымсакты, кара мурчту, кайен калемпирин, тузду, лаймдын ширесин жана лаймдын кабыгын же каалаган нерсеңизди колдонуп көрүңүз.
3 -кадам. Балыктын этин оодарыңыз
Болжол менен 3 же 4 мүнөттөн кийин балыкты акырын оодаруу үчүн темир шпателди колдонуңуз. Мешти жаап, дагы 3-4 мүнөт бышырыңыз, же балык кесилгенге чейин.
4 -кадам. Кызмат кылыңыз
Балыкты мештен этияттык менен чыгарып, акиташ же жаңы лайм кабыгы менен кызмат кылыңыз. Мыкты натыйжага жетүү үчүн дароо кызмат кылыңыз.
4-метод 3: Махи-Махи бышыруу
Кадам 1. Мешти алдын ала ысытуу
Мыкты натыйжаларга жетүү үчүн, мешти Цельсий боюнча 232 градуска чейин ысытыңыз. Духовканы жылытуудан мурун, мешиңиздин текчесин ортосуна коюңуз.
Кадам 2. Балыкты даярдаңыз
Балыкты акырын жууп, жабышпаган бышыруучу табакка же майланган бышырылган табакка салыңыз.
- Сиз ошондой эле тоңдурулган балыктын филесин бышырсаңыз болот.
- Кааласаңыз балыкты бышырыңыз. Ар бир балыктын үстүнө лимон ширесин куюп, сарымсак, туз жана мурч сээп коюңуз.
- Кааласаңыз, бир аз нан бышырыңыз. Балыктын ар бир бөлүгүнүн үстүнө бир аз нандын сыныгын чачыңыз. Сиз өзүңүздүн нан унуңузду дүкөндөн сатып алып, кааласаңыз сарымсак порошогу же калемпир сыяктуу башка татымалдарды аралаштырсаңыз болот.
3 -кадам. Балыкты гриль кылыңыз
Печеньени духовкага салып, 218 градуста 25 мүнөт бышырабыз. Эгерде сиз нан күкүмдөрүн чачсаңыз, ал алтын күрөңгө айланышы керек.
Эгерде тоңдурулган балыкты бышырып жатсаңыз, бышыруу убактысын дагы 5-10 мүнөткө көбөйтүңүз
Метод 4 4: Махи-Махиге татымал
Кадам 1. Соус жасаңыз
Зире, сарымсак порошогу, кургатылган орегано, имбирь, паприка порошогу, туз, кара мурч, чили порошогу жана сизге жаккан башка татымалдарды аралаштырып көрүңүз. Махи-махиге үстүдөгү жолдордун биринде бышырардан мурун, татымалдарды чачыңыз же бышырууга чейин 10 мүнөт муздаткычка маринадга салып коюңуз.
Кадам 2. Жаңы сальса соусун даярдаңыз
Туздалган помидор, манго, жалапено калемпири, кызыл пияз, кинза, зире, сарымсак жана лайм ширесинен бышырылганда махи-махи менен ырахаттануу үчүн тез салса жасап көрүңүз.
3 -кадам. Ар кандай татымалдарды татып көрүңүз
Бул эң кызыктуу бөлүгү. Mahi-mahi абдан кремдүү жана жеңил болгондуктан, аны каалаган нерсеңиз менен оңой эле татымалдай аласыз. Махи-махиге калемпир жана туз себиңиз, же башка кургак чөптөрдү жана соустарды колдонуп, махи-махиңиздин даамын татып көрүңүз.
4 -кадам.
Кеңештер
- Башка балыктар сыяктуу эле, махи-махи кыска мөөнөттө жогорку температурада эң жакшы бышырылат. Калыңдыгы 2,5 см болгон жаңы балыктын бир бөлүгүн бышырууга кетүүчү убакыт 10 мүнөт. Тоңдурулган балыкты бышыруу убактысын эки эсеге көбөйтүңүз.
- Махи-махи көбүнчө пакеттелген түрдө сатылып алынат, бирок эгер сиз жаңы махи-махини сатып алсаңыз, көздөрү тунук, сөөктөрү жана эти дагы эле кызгылт болгон балыктарды издеңиз. Махи-махилер тирүү кезде түстүү болушат, бирок кармалгандан кийин териси саргайып, боз болуп калат.
- Балык жана моллюскалардын курамында жогорку сапаттагы протеин жана башка керектүү азыктар бар, каныккан майлар аз жана омега-3 май кислоталары бар.
Эскертүү
- Чала бышкан балыктан оңой эле ооруп каласыз. Балыктын даярдыгын айры же бычак менен текшерүүнү унутпаңыз. Эт жегенге чейин ак же булуттуу эт бөлүктөрүнө көңүл буруңуз.
- Махи-махи ар кандай жолдор менен тамак жасоо үчүн эң сонун. Бирок, даярдыктын деңгээлин текшерүү үчүн этият болуңуз. Сиз махи-махини оңой эле бөлүнүп кеткиче бышырышыңыз керек.
- Дээрлик бардык балыктар менен моллюскалардын курамында сымаптын издери бар. Сымап - кээ бир адамдардын ден соолугуна зыян келтире турган уулуу металл. Сымап көп өлчөмдө түйүлдүктөргө же балдарга эң зыяндуу. Балыктын жана раковинанын сымап коркунучу жеген балыктын жана моллюстин санына жана андагы сымаптын курамына жараша болот.
