Эгерде сиз треска жегенден тажап, ачык даамы бар ак эт балыктан ырахат алгыңыз келсе, балык базасын тандаңыз. Бул балыктын филесин ар кандай жолдор менен бышыруу абдан оңой. Керемет тамак жасоо үчүн грилди алдын ала ысытып, лимон жана жаңы чөптөр менен толтурулган фольга орогучуна балыктын филесин коюңуз. Ачуу тамактарды жасоо үчүн, филелерди ысык соус менен жаап, бышырылганга чейин гриль жасаңыз. Эгерде сиз бышырылган балыкты кааласаңыз, анда филе жүгөрүнүн крахмалына малып, кызарганча табакка кууруңуз.
Курамы
Лимон жана чөптөр менен Grilled Basa Fish Filet
- 4 даана базалык балыктын филеси
- 4 аш кашык (20 мл) зайтун майы
- Жаңы чөптөрдүн 4 сабагы (петрушка, тимьян, райхон сыяктуу)
- 1 лимон, жука кесилген
- Туз жана мурч, татымына жараша
4 порция үчүн
Ачуу таттуу гриль балыгы
- 4 даана базалык балыктын филеси
- 1 чай кашык (2 грамм) кара мурч
- 1 чай кашык (5,5 грамм) туз
- 2 аш кашык (30 мл) лимон ширеси
- 4 аш кашык (60 мл) өсүмдүк майы
- 2 аш кашык (32 грамм) кызыл чили пастасы
- 2 чай кашык (4 грамм) жаңы майдаланган имбирь
- 4 тиш сарымсак, майдаланган
- 4 аш кашык (55 грамм) томат пастасы
4 порция үчүн
Ун Куурулган Негизги Балык Филе
- 4 даана базалык балыктын филеси
- 3/4 чыны (115 г) жүгөрү крахмалы
- 2/3 чыны (83 грамм) бардык максаттагы ун
- 1 1/2 чай кашык (8,25 грамм) туз
- 1 чай кашык (2 грамм) сарымсак порошогу
- 1/2 чай кашык кызыл чили порошогу
- 1 жумуртка, 1 аш кашык (15 мл) суу менен урулган
- 1 стакан (350 мл) өсүмдүк майы
4 порция үчүн
Кадам
3 -метод: Лимон жана чөптөр менен бышырылган балыктын филети
Кадам 1. Негизги балык филесин фольгага ороо
46-51 см узундуктагы 4 барак алюминий фольгасын даярдаңыз. Ар бир барактын ортосуна негизги балык филинин бир бөлүгүн коюңуз.
Кадам 2. Балыкты туз, калемпир, май, лимон жана чөптөр менен майдалаңыз
Балыктын филинин үстүнө 1 чай кашык (5 мл) зайтун майын төк. Андан кийин, балыктын этинин бардык тарабына туз жана мурч сээп коюңуз. Жука лимон кесимдерин салып, үстүнө жаңы чөптөрдү кошуңуз.
Сүйүктүү жаңы чөптөрдү колдонуңуз, мисалы петрушка, райхон же орегано
Кадам 3. Топтомду тыгыз жабыңыз
Пакеттин учун алыңыз, анан ортосуна бүктөңүз. Учтарын балык пакетке тыгыз кире тургандай кылып бүктөңүз.
Алюминий фольга күйүү процессинде пайда болгон ысык бууду кармап калат
Кадам 4. Грильдин жарымын катуу отто ысытыңыз
Эгерде сиз газ грилин колдонуп жатсаңыз, анда бир жылыткычты күйгүзүңүз жана башка жылыткычты өчүрүңүз. Эгерде сиз көмүр грилин колдонуп жатсаңыз, ичин көмүр менен толтуруп күйгүзүңүз. Грильдин бир жагына ысык көмүрдү коюп, экинчи жагын бош калтырыңыз.
Сиз нерсени ысытканда гриль капкагын жабыңыз
Сиз билесизби?
Грильде эки башка аймакты түзүү, базалык балык филесин бышырууда сизге жакшыраак көзөмөлдү берет. Бул балыктын кургап кетишине жана ашыкча бышып кетишине жол бербейт.
Кадам 5. Фольга орогучун гриль үтүгүнө коюп, анан жаап коюңуз
Төрт фольга орогучту грильге жайгаштырыңыз. Бул пакетти түздөн -түз ысыкка тийбеген "салкын" тарапка коюу өтө маанилүү. Кайрадан грилиңизди жабыңыз.
Кадам 6. Балыктын щелочтуу филесин 10-15 мүнөт бышырыңыз
Эгерде сиз жука филе колдонуп жатсаңыз, 10 мүнөттөн кийин бышырууну баштаңыз. Сыноо үчүн мешке кол кап кийип, кычкач менен пакетин алып салыңыз. Филеттин ортосуна вилканы салыңыз. Түсү тунук эмес жана эти оңой чыгып кетсе, балык жасалат.
- Эгерде балык бышырылбаса, кайра таңгакты жаап, кайра грильге коюңуз. 2-3 мүнөттөн кийин кайра текшериңиз.
- Буу да чыгып кетет, анткени ысык пакеттерди ачууда этият болуңуз.
Кадам 7. Куурулган базалык балык филесин кызмат кылыңыз
Бышкандан кийин пакетти табакка которуңуз. Ар бир таңгакты ачып, бышкан балыкты табакка салыңыз. Куурулган калемпир, картошка салаты же жашылча салаты менен балыктын филесин кызмат кылыңыз.
Калган балыкты герметикалык контейнерде муздаткычта 3 же 4 күн сактаңыз
Метод 2ден 3: Ачуу таттуу бышырылган балык филеси
Кадам 1. Мешти 177 ° C чейин алдын ала ысытып, балыкты бышыруу үчүн бышыруу баракчасына коюңуз
Табада балыктын 4 филесин катарынан коюңуз. Сиз мештин текчесин борборго жылдырышыңыз керек болот.
Кадам 2. Балыкты туз, калемпир жана лимон ширеси менен майдалаңыз
Филеттин эки жагына 1 чай кашык (2 грамм) жер калемпири, 1 чай кашык (5,5 грамм) туз жана 2 аш кашык (30 мл) лимон ширесин чачыңыз.
Жаңы лимон ширесин сыгуу эң күчтүү даамды берет, бирок бөтөлкөдөгү лимон ширесин колдонсоңуз болот
3 -кадам. Маринаддоо процессин 15 мүнөт кылыңыз
Балыкты тургузалы, ошондо майланган татымал сиңип кетет. Маринаддын жүрүшүндө шакар балык туз, калемпир жана лимон ширесинин даамын сиңирип алат.
Маринад процесси өтө көп убакытты албагандыктан, аны бөлмө температурасында калтырсаңыз болот
4 -кадам. Май, чили, имбирь, сарымсак жана томат пастасын аралаштырыңыз
Кичинекей идишке 4 аш кашык (60 мл) өсүмдүк майын куюп, андан кийин 2 аш кашык (32 грамм) кызыл чили пастасын кошуңуз. 2 чай кашык (4 грамм) жаңы майдаланган имбирь, 4 майдаланган сарымсак тиштери жана 4 аш кашык (55 грамм) томат пастасын аралаштырыңыз.
Альтернативдүү татымалдар:
3 аш кашык (42 грамм) эритилген май
3 аш кашык (44 мл) соя соусу
2 аш кашык (30 мл) лимон ширеси
1 1/4 чай кашык (2,5 грамм) чили порошогу
1/2 чай кашык (2 грамм) шекер
1 чай кашык (2 грамм) кургатылган райхон
2 чай кашык (4 грамм) кургатылган орегано
Кадам 5. Ачуу татымал менен базалык балыктын филесин каптаңыз
Ачуу бумби аралашмасын көмөч казандагы ар бир филе үстүнө бирдей чачыңыз. Кашыктын арткы бөлүгүн колдонуп, татымалдарды филеттин үстүнө жайыңыз.
Кадам 6. Ачуу базалык балыктын филесин 20-25 мүнөт бышырыңыз
Балык салынган көмөч казанды алдын ала ысытылган мешке салып, айры менен чийилгенде эт оңой чыгып кеткенче бышырыңыз. Филеттин ортосуна ыкчам термометрди чаптап койсоңуз болот, ал 63 ° C чейин жетет.
Кадам 7. Ачуу базалык балык филесин алып салуу жана кызмат кылуу
Мешти өчүрүп, көмөч казанды алып салыңыз. Ак күрүч жана бышырылган жашылчалар менен балыктын филетин дагы эле ысык кылып кызмат кылыңыз.
Калган балыкты сактагыңыз келсе, филеттерди герметикалык контейнерге салып, муздаткычка 3 күнгө чейин коюңуз
Метод 3 3: Ун Куурулган Негизги Балык Филе
Кадам 1. жүгөрү крахмалы, 3 аш кашык (24 грамм) унду жана ар кандай татымалдарды аралаштырыңыз
Жүгөрү крахмалды кичинекей идишке же пирог идишке салыңыз. 3 аш кашык (24 грамм) унду чай кашык (8,25 грамм) туз, 1 чай кашык (2 грамм) сарымсак порошогу жана чай кашык (1 грамм) чили порошогу менен аралаштырыңыз. Бардык татымал бирдей аралашканга чейин аралаштырыңыз.
Кадам 2. Жумуртканы жана калган унду кармоо үчүн контейнер даярдаңыз
Дагы 2 табак даярдаңыз. Бир идишке чөйчөк (52 грамм) унду салып, экинчисине жумуртканы сындырыңыз. Жумуртка салынган идишке 1 аш кашык (15 мл) суу кошуп, жакшы аралашканга чейин аралаштырыңыз.
Жумуртканы суу менен суюлтуу балыкка колдонууну жеңилдетет
3 -кадам. Өсүмдүк майын 4 мүнөт ысытыңыз
1 чөйчөкчө (350 мл) чоң табага же казанга өсүмдүк майын куюп, орто жылуулукка күйгүзүңүз. Майды колдонуудан мурун 4 мүнөткө чейин ысытыңыз.
Кааласаңыз, жаңгак майы же рапс майы сыяктуу кайноо температурасы жогору болгон майды колдонуңуз
Кадам 4. Балыктын филесин ун, жумуртка жана жүгөрү крахмалы менен каптаңыз
Ун катмарынын үстүнө 4 балык базасын салып, эки жагын жабуу үчүн буруңуз. Унданган филеттерди сабалган жумурткага өткөрүп бериңиз жана жабышыңыз. Андан кийин, жумуртканын калган бөлүгү агып кетиши үчүн, ар бир файлды көтөрүңүз. Филеттерди жүгөрү крахмалына бирдей капталганга чейин малып алыңыз.
Ун жана жумуртка катмары ун катмарындагы суюктук бууланып жатканда куурулганда кытырак болуп калат
Сиз билесизби?
Жүгөрү крахмалы куургандан кийин базалык балыктын филесин кытырак кылат. Балык унсуз кытырак болбойт.
Кадам 5. 2 филени 4-5 мүнөт кууруңуз
Май ысыгандан кийин жана ундун капкагы пайда болгондон кийин, балыктын филесин акырын табакка салыңыз. Балыкты 2 мүнөт бышырыңыз, андан кийин балыкты оодарып дагы 2 мүнөт бышырыңыз. Балык алтын күрөң жана кытырак болушу керек. Бетин айры менен чийип салсаңыз, эти дароо сыйрылып кетет.
- Калган базалык балык филелерин кошуудан мурун, май дагы бир жолу ысып кетсин.
- Филетти сындырбоо үчүн 2 шпателди колдонуңуз.
Кадам 6. Куурулган базалык балык филесин кызмат кылыңыз
Бардык филе кууруп бүткөндөн кийин мешти өчүрүңүз. Балыкты кагаз сүлгүдөгү тарелкага өткөрүп бериңиз, анан дагы ысык кезде кызмат кылыңыз. Балыкты лимон бүдүрчөлөрү жана туз чачуу менен толуктаңыз.
- Кытырак базалык балыктын филеси картошка салаты же жашылча салаты менен жакшы айкалышат.
- Калган куурулган баса балыктын филесин сактабаңыз, анткени ун былжыр болуп калат.
