Ар кандай жолдор бар, бирок жүгөрүнү иштетүү оңой. Жүгөрү дандарын кайнатууга, микротолкунга, куурууга, бууга бышырууга же бышырууга болот, ал эми жүгөрү данектери көбүнчө кайнатылат, бууга же микротолкунга бышырылат. Сиз жактырган бышыруу ыкмасы жөнүндө көбүрөөк билүү үчүн окууңузду улантыңыз.
Курамы
4 порция даярдаңыз
- 4 баш же 2 стакан (500 мл) тоңдурулган жүгөрү данектери
- Суу
- Май, туз жана мурч (татымына жараша)
Кадам
Метод 1дин 9: Жүгөрү кобусун кайнатуу
Кадам 1. Чоң казанда сууну кайнатыңыз
Ошол эле учурда, жүгөрүнүн кабыгын жана түкчөсүн алып жатканда жүгөрүнүн баштарын даярдаңыз.
- Кайнаган суунун көлөмү сиз бышыргыңыз келген жүгөрүнүн чөбүнүн өлчөмүнө жараша болот. Жүгөрү чөптөрдү жабуу үчүн жетиштүү суу колдонгонуңузду текшериңиз.
- Кааласаңыз, сууга 1 чай кашыкка чейин (5 мл) туз кошсоңуз болот, бирок бул милдеттүү эмес.
- Кабыгын алып салуу үчүн түбүндөгү жүгөрү сабактарын колуңуз менен сындырыңыз. Дагы эле тиркелген жүгөрүнүн кабыгын алып салуу үчүн сабактарды тартыңыз. Калган терини манжаларыңыз менен сыйрып алыңыз.
- Капталган жүгөрү бактарын агын суунун астында жууп салыңыз. Жүгөрүнү акырын сүртүп, дагы эле жабышкан жүгөрүнүн чачын алыңыз.
Кадам 2. жүгөрүнү кайнак сууга салыңыз
Казанды жаап, кайнатууга уруксат бериңиз.
- Жүгөрү сууга чөмүлүү үчүн кычкачтарды колдонуңуз. Жүгөрү жайгаштыруу үчүн колду колдонбоңуз, анткени ал күйүккө алып келиши мүмкүн.
- Эгерде жүгөрү казанга кошулгандан кийин кайноо басаңдаса же токтосо, бышыруу убактысын эсептөө алдында сууну кайра кайнатыңыз.
Кадам 3. 3-8 мүнөт бышырыңыз
Жүгөрү толук бышкан кезде "жумшак-кытырак" текстурага ээ болушу керек.
- "Жумшак-кытырак" жүгөрү басылганда жетишерлик жумшак, бирок чым эмес экенин билдирет.
- Бышыруу убактысы жүгөрүнүн түрүнө жана даярдык даражасына жараша өзгөрөт. Жаңы жүгөрү жана таттуу жүгөрү көбүнчө эң тез бышат.
Step 4. Алып салуу жана кызмат кылуу
Жүгөрүнү кагаз сүлгүгө коюп, кызмат кылардан мурун 30-60 секунд кургатыңыз.
- Жүгөрү дагы эле ысык, андыктан тиштеп алганга чейин бир нече мүнөт күткөн жакшы.
- Жүгөрү, адатта, май кошулганда даамдуу болот.
Метод 2ден 9: Микротолкундуу бышыруу жүгөрү кобоктору
Кадам 1. Жүгөрү кобун микротолкундуу плитага салыңыз
Жүгөрү кобулдарын бирдей кылып бышырышыңыз керек болот.
Жүгөрү кабыгын ыргытпаңыз. Териси микротолкундуу жүгөрү жакшы жыйынтык берет
Кадам 2. жүгөрүнү микротолкундуу мешке 5 мүнөт бышырыңыз
Микротолкундуу мешти эң жогорку же толук кубаттуулукка коюу керек.
Буунун күйүп кетпеши үчүн микротолкундуу мешке 1-2 мүнөткө калтырыңыз
Кадам 3. жүгөрүнү кесүүчү тактага өткөрүп бериңиз
Сабактардын учтарын ашкана бычагы менен кесип алыңыз.
- Микротолкундуу мештен жүгөрүнү алып салууда мешти же сүлгүнү колдонуңуз.
- Кесүү учурунда сиз жүгөрүнүн биринчи катарын бир эле учурда алып саласыз. Кесилгениңиз тери аркылуу өтөрүн тактаңыз.
4 -кадам жүгөрү кабыгын сыйрып, кызмат кылыңыз
Кесилбеген учтарынан жүгөрүнү кармоо үчүн мешти же сүлгүнү колдонуңуз. Кобуну бошотуу үчүн акырын чайкаңыз
- Жүгөрү бакалар териден оңой чыгып кетет. Жүгөрүнүн жибеги да адатта териде калат.
- Сиз жүгөрү май жана туз кошулган же даамы боюнча кызмат кыла алат.
9 -жылдын 3 -методу: Жүгөрү кобусун бышыруу
Кадам 1. Орточо бийик отто грилди ысытыңыз
Ошол эле учурда, жүгөрүнү териден жана жабышкак жүнүнөн тазалаңыз.
- Эгерде газ грилин колдонуп жатсаңыз, аны орточо бийиктикке коюп, 5-10 мүнөт кайнатыңыз.
- Эгерде көмүр грилин колдонсоңуз, көмүрдүн калың катмары бетинде ак күл пайда боло баштаганга чейин күйүшүнө уруксат бериңиз.
- Сабактардын учтарын сындырып, сабактарына жабышып калган кабыктарын алып салуу менен жүгөрүнүн кабыгын алып салыңыз. Калган терини манжаларыңыз менен сыйрып алыңыз.
- Жүгөрүнү агын суунун астында чайкап, жүгөрүнүн жабышып калган түктөрүн алып салыңыз.
Кадам 2. жүгөрүнү зайтун майы менен каптаңыз
Жүгөрүнүн бүт жерине зайтун майынын жука катмарын түшүрүү үчүн щетканы колдонуңуз. Ар бир жүгөрү үчүн 1 аш кашыктан (15 мл) ашык зайтун майын колдонбоңуз.
Зайтун майынан тышкары эрип кеткен майды да колдонсоңуз болот
Кадам 3. жүгөрүнү грильге коюңуз
6-10 мүнөт бышырыңыз.
- Жүгөрү бир калыпта бышып, күйүп кетпеши үчүн маал -маалы менен буруп туруңуз.
- Үрөн ачык күрөң боло баштаганда жүгөрү бышат. Жүгөрү кээ бир жерлерде, өзгөчө кичинекей данектердин жанында күйүп калат.
4 -кадам. Татымына жараша кызмат кылыңыз
Жүгөрүнү грилден алып, табакка салыңыз. Аны жылаңач колуңуз менен коопсуз кармаганга чейин муздатыңыз.
Май жана туз көбүнчө жүгөрү менен берилет, бирок эгер жүгөрү мурда майланган болсо, дагы кошуунун кажети жок болушу мүмкүн
Метод 4 9: Бууз жүгөрү
Кадам 1. Бууну буунун түбүнө кайнатыңыз
Күтүү учурунда жүгөрүнү териден жана чачтан тазалаңыз.
- Эгерде сизде пароход жок болсо, анда чоң казанды жана оюк металл темирди колдонсоңуз болот. Металл чыпканы колдонордон мурун көмөч казандын четине коюуга болоорун текшериңиз. Чыпкалоочу контейнер көмөч казандын жарымынан көбүнө чөгүп кетпеши керек.
- Жүгөрү сабагынын учтарын сындырып, жабышкан терини алып салуу үчүн жүгөрүнүн ичине тартыңыз. Калган терини манжаларыңыз менен сыйрып алыңыз.
- Жүгөрүнү муздак агын суунун астында чайкаңыз, жүгөрү крахматынын көбүн алып салуу үчүн колуңуз менен акырын сүртүңүз.
Кадам 2. жүгөрүнү бууланган идишке салыңыз
8-12 мүнөт бышырыңыз.
- Жүгөрү буусу тешилген контейнерге жайгаштыруу үчүн кычкачтарды колдонуңуз. Колдонуу күйүккө алып келиши мүмкүн.
- Бышыруу убактысы жүгөрүнүн даярдыгынын даражасына жараша өзгөрөт. Жаңы жүгөрү көбүнчө эски жүгөрүгө караганда тез бышат.
- Жүгөрү уруктар жумшак, бирок чымыр болбогондо даяр болот.
3 -кадам. Жылуу кылып кызмат кылыңыз
Жүгөрүнү кычкачтар менен пароходдон алып салыңыз жана ырахаттануудан мурун бир -эки мүнөт тыныктырыңыз.
Кааласаңыз, туз жана май кошуңуз
Метод 5 5: Күйүп жаткан жүгөрү
Кадам 1. Мешти 425 градус Фаренгейтке (220 градус Цельсий) чейин алдын ала ысытыңыз
Мештин ысыгын күтүп жатып жүгөрү кабыгын жана түктөрүн тазалаңыз.
- Колуңуз менен сабагын сындырып, кабыгын алып салыңыз. Ага бекитилген терини сыйрып жатканда сынган сабакты ылдый тартыңыз. Калган терини манжаларыңыз менен сыйрып алыңыз.
- Ар бир жүгөрүнү аккан суу астында чайкап, жабышып калган түктөрдү алып салуу үчүн колуңуз менен акырын сүртүңүз. Таза чүпүрөк же чүпүрөк менен кургатыңыз.
Кадам 2. жүгөрүнү май менен майлаңыз
Кааласаңыз, бир аз туз, мурч кошсоңуз болот.
Майды жетиштүү колдонуңуз. Эң аз дегенде 1-2 аш кашык ээрип алынган майды жүгөрүнүн үстүнө жайыңыз
3 -кадам. Ар бир жүгөрүнү фольгага ороп коюңуз
Ар бир жүгөрү толугу менен фольгага оролушу керек.
Эгерде сиз фольгадан май тамып жатабы деп тынчсызданып жатсаңыз, тамчылаган жерди кармоо үчүн оролгон жүгөрүнүн астына жалпак көмөч казан же көмөч казан коюңуз
Кадам 4. жүгөрүнү 20-30 мүнөт бышырыңыз
Адатта жүгөрү толук бышышы үчүн 20 мүнөт гана талап кылынат, бирок чоң жүгөрү 30 мүнөткө созулушу мүмкүн.
Жүгөрү бирдей бышышы үчүн мештин ортоңку текчесине коюңуз
Step 5. жүгөрү алып салуу жана аны кызмат
Фольганы ачардан мурун бышкан жүгөрү 2-5 мүнөт тыныксын. Тийе турганчалык муздак болгондо кызмат кылыңыз.
Метод 6дан 9: Жүгөрүнүн үрөнүн кайнатуу
Кадам 1. Орточо казанда сууну кайнатыңыз
Ошол эле учурда, бышыргыңыз келген тоңдурулган жүгөрү данектерин даярдаңыз.
- Кааласаңыз, кайнак сууга 1 чай кашыкка чейин (5 мл) туз кошсоңуз болот.
- Жүгөрү колдонуунун алдында ээриши керек эмес.
- Тоңдурулган жүгөрүдөн тышкары консерваланган жүгөрүнүн данегин колдонсоңуз болот. Көңүл буруңуз, консерваланган жүгөрүнү кайнатууга кеткен убакыт тоңдурулган жүгөрүнү кайнатууга караганда кыска. Мындан тышкары, консерваланган жүгөрүнү кайнак сууга салардан мурун агызыш керек.
Кадам 2. жүгөрүнү кайнак сууга салыңыз
Эгерде кайноо токтосо же азайса, сууну кайра кайнатууга уруксат бериңиз. Кайнагандан кийин орто жылуулукту колдонуңуз.
3 -кадам. Капкагын жаап бышырууга уруксат бериңиз
Тоңдурулган бүт ядро 5-10 мүнөттө кайнайт. Бүткөндө төгүңүз.
- Жүгөрү консерваларын 1 мүнөттөн 3 мүнөткө чейин кайнатуу керек.
- Бүткөндө жүгөрү ысык жана назик болот, бирок мышык эмес.
Кадам 4. Каалооңуз боюнча кызмат кылыңыз
Бышкандан кийин жүгөрүнүн данын кайра муздатпаңыз.
Кааласаңыз, сары май, туз жана кара мурч кошсоңуз болот. Жеке татымга жараша петрушка сыяктуу башка татымалдарды да колдонсоңуз болот
Метод 7ден 9: жүгөрүнүн үрөнүн буу менен бышыруу
Кадам 1. Буу кайнатуучуга суу кайнатыңыз
Бууга буунун түбүн суу менен толтуруп, андан кийин суу бууланганга чейин кайната баштаганга чейин орточо отто мешке жылытыңыз.
- Суу кайнап кетпесин.
- Пароходду өтө көп суу менен толтурбаңыз, андыктан ал буу тешигинен агып кетпейт.
- Эгерде сизде пароход жок болсо, анда кичинекей тешиктери бар металл идишти жана дуршлагты колдонсоңуз болот. Чыпка казандын четине жыгылып түшпөстөн тыкыс жайгашып турганын текшериңиз.
Кадам 2. Тоңдурулган жүгөрү данектерин пароходго төк
Уругларны сеткилге чедир ажыглаары.
- Консерваланган жүгөрү данектерин да колдонсо болот жана тезирээк бышат. Тамак бышкандан кийин, натыйжалар дагы жумшак болуп калат.
- Колдонуу алдында тоңдурулган жүгөрү данегин ээритүүнүн кереги жок.
Кадам 3. 9-10 мүнөт бышырыңыз
Жүгөрү 9-10 мүнөт бышырылбай бууга бышат. Бүткөндө төгүңүз.
Консерваланган жүгөрү данектерин 3 же 4 мүнөт гана бууга бышыруу керек
4 -кадам. Кызмат кылыңыз
Бууланган жүгөрү май жана туз жана башка татымалдар менен да берилиши мүмкүн.
Метод 8дин 9: Микротолкундуу бышыруу жүгөрүнүн данектери
Кадам 1. жүгөрү данектерин микротолкундуу плитага салыңыз
Тоңдурулган жүгөрү данектерин тарелкага тегиз жайыңыз.
- Консерваланган жүгөрү данектерин да колдонсо болот, бирок бышыруу ыкмаларында жана убактысында айрым айырмачылыктар бар.
- Тоңдурулган жүгөрүнү бышыруунун алдында ээритүүнүн кажети жок.
Кадам 2. 2 - 4 аш кашык (30 - 60 мл) суу кошуңуз
Жүгөрү аралаштырылган сууну тегиз бөлүштүрүү үчүн аралаштырыңыз.
Белгилей кетсек, бул кадам тоңдурулган жүгөрү данектерин колдонууда гана керек. Консерваланган жүгөрүнү колдонсоңуз, суу кошуунун кажети жок, жана жүгөрүнү колдонуудан мурун агызып салуунун кажети жок
Кадам 3. жүгөрүнү тамак -аш пластикасына ороп алыңыз
Желдетүү үчүн тешиктерди жасоо үчүн пакетти вилка менен тешиңиз.
- Сиз микротолкундуу меште колдонууга коопсуз болгон пластикалык материалдарды гана колдонушуңуз керек.
- Эгерде тамак бышыруучу табактын капкагы болсо, капкагын колдонуңуз жана пластиктин кереги жок. Желдетүү үчүн капкактын бир аз бош экенин текшериңиз.
Кадам 4. Микротолкундуу мешке 4-5 мүнөт
Эгерде консерваланган жүгөрү колдонсоңуз, 1-2 мүнөт бышырыңыз.
- Бышыруу убактысы колдонулган микротолкундун кубаттуулугуна жараша болот. Аз кубаттуу микротолкундар көп убакытты алат, ал эми жогорку кубаттуулуктагы микротолкундар кыска убакытты алат.
- Эгерде жүгөрү бышырып жатканда какылдаган үндү уксаңыз, микротолкунду дароо токтотуңуз.
Кадам 5. Дренаж жана кызмат кылыңыз
Май, туз жана мурч менен татымына жараша суюктукту жана мезгилди төгүңүз.
Метод 9 9: Көмүр кууруу жүгөрү
1 -кадам. Ар бир жүгөрүнүн учтарын кесип
Жүгөрүнү кабыгы менен 10,2 смден 15,2 см ге чейинки өлчөмдөгү раковинага же чоң казанга бир сааттай чылап коюңуз.
Кадам 2. жүгөрү чылап жатканда көмүр грилин даярдаңыз
Бир саат бышырууга жетиштүү көмүр кошуңуз.
Кадам 3. жүгөрүнү грилге кабыгы менен дагы эле коюңуз
Бир сааттай бышырыңыз, анда -санда бурулуп, тери бир аз күйүп калат.
Кадам 4. Терини алып салыңыз
Кадам 5. Татымына жараша сары май, туз жана калемпир кошуңуз
Дароо кызмат кылыңыз.
