Кызылча - таттуу жана дени сак жашылча. Кызылчанын курамында канттын көп экендигине карабастан, калориясы аз жана витамин С, калий, була жана темир сыяктуу бир нече азык заттарга бай. Кызылчаны бышыруунун көптөгөн жолдору бар, анын ичинде кууруу, микротолкундуу мешке кайнатуу, бууга бышыруу жана кууруу. Эгер кызылчаны кантип бышырууну билгиңиз келсе, баштоо үчүн биринчи кадамды карап көрүңүз.
Курамы
- 4 бит орто өлчөмү
- Жүгөрү уну (кууруу ыкмасы үчүн)
- Зайтун майы (милдеттүү эмес)
- Туз жана калемпир татымына жараша (милдеттүү эмес)
4-6 порция үчүн
Кадам
Битти даярдоо
Кадам 1. Эң таза кызылчаны тандаңыз
Эгерде сиз эң таза жана эң даамдуусун тандап алууну кааласаңыз, анда жакшы жана бекем кызылчаны тандашыңыз керек. Эгерде басылганда биттин бети секирип кетсе, бул бит эски экенин жана жакшы сезилбей турганын билдирет. Жаңы кызылчанын кочкул жашыл жалбырактары да болот; жетилгендиктен өткөн кызылчанын саргыч жалбырактары болот.
Кадам 2. Кызылчанын жалбырактарын алып салуу
Жалбырактарды бычак менен кесип алыңыз. Жалбырактар кызылчанын аягына жакын кесилиши керек, бирок толугу менен үзүлбөйт. Кызылчаны кесип алууну жеңилдетүү үчүн туткаларга бир аз калтырыңыз, эгер сиз кааласаңыз.
Кызылчанын жалбырактарын сактап калууну ойлонуп көрүңүз. Жалбырактарды өзүнчө бышырып, бышырып, кууруп же бууга бышырса болот. Кызылча тезирээк бышат (эгер бууга бышырылса 4 мүнөт гана). Ошентип, сиз аларды жеп көрүүнү пландап жатсаңыз дагы, аларды бөлүүгө туура келет
3 -кадам. Кызылчаны кесип алыңыз
Сиз ошондой эле биттердин узун учтарын кырксаңыз болот. Аларга тамак бышырып, кызылчаны иштетүүнү кыйындатуунун кереги жок. Муну бышырып бүткөндөн кийин да жасасаңыз болот.
4 -кадам. Биттерди тазалоо
Агын суунун астында жууп, жашылча щеткасы менен акырын сүртүп, көрүнгөн кирди көрбөй калгыңыз келет. Колуңузду да колдонсоңуз болот, бирок этият болуңуз.
Метод 5 5: бышыруу
Кадам 1. Духовканы 200ºC чейин алдын ала ысытыңыз
Кадам 2. Бышыруучу кагазыңызды даярдаңыз
Кызылчаңызды кууруу үчүн ылайыктуу кагаз табыңыз. Биттер жабышып калбаш үчүн фольга менен жабуунун кереги жок. Бирок, кызылчадан суу агып кетиши мүмкүн жана кагазды колдонуу бүткөндө жуу процессин жеңилдетет.
Кадам 3. Кызылчаны алюминий фольга менен ороо
Жуугандан кийин кызылчанын нымдуу болушун текшериңиз. Кызылча кургап калганда, сыртын нымдап алуу үчүн кайра жууңуз. Ар бир битти тегиз ороп алыңыз. Биттер тыгыз оролушу керек эмес, бирок фольга дагы эле аларды тийиштүү түрдө жаап турушу керек. Сиз кичинекей биттерди ороп койсоңуз болот, бирок аларды жекече ороо эң жакшы натыйжаларды берет.
Бул кадамды өткөрүп жибергиңиз келсе, күйүп кетпеши үчүн бир аз май сүйкөп койсоңуз болот. Кызылчанын үстүнө зайтун майын же өсүмдүк майын куюңуз (болжол менен 0,5 аш кашык зайтун майы же 1 килограмм кашык өсүмдүк майы). Андан кийин, татымына жараша туз жана мурч сээп коюңуз. Кызылчаны тез бышуу үчүн 4кө бөлсөңүз да болот. 4кө бөлүнгөн кызылчаны бир кызылчага караганда 45 мүнөт бышырууга болот, бул көп убакытты талап кылат
Кадам 4. Духовкада 50-60 мүнөт бышырыңыз
Пергамент кагазга коюп, мешке салыңыз.
Кадам 5. Кызылча күйө баштаганда суу кошуңуз
Бышыруу убагында ар 20 мүнөттө текшерип туруңуз. Эгерде алар кургак боло башташса же ылдый жагында күйүк белгилерин көрсөңүз, ар бир кызылчадан фольганы акырын тартып алып, кызылчага 1 аш кашык (15 мл) суу куюңуз. Кайра баштапкы абалына ороп, бышырууну улантыңыз.
Кадам 6. Кызылчанын даярдыгын текшериңиз
Кызылчаны борборунда айры менен тешип, оңой чыкканда толугу менен бышат. Бул кызылча бышып жетилгендигин билдирет. Бул учурда аны мештен алып салыш керек. Кичинекей кызылча чоң кызылчадан тезирээк бышат.
7 -кадам
Жок дегенде бир нече мүнөт күтө туруңуз.
Кадам 8. Кызылчаны тазалаңыз
Кызылча муздагандан кийин сырткы кабыгын алып салыңыз. Кызылчаны ашкана кагаз сүлгү менен кармап, кыртыштын учу менен акырын сүртүңүз. Мыкты бышкан кызылча оңой эле кабыгынан түшөт. Бул үчүн бычак же башка курч нерсенин кереги жок. Колуңузга бит суу агып кетпеши үчүн кол кап кийүүнү ойлонушуңуз мүмкүн.
9 -кадам. Кызмат кылыңыз
Сиз аларды кесилбей жей аласыз же учтарын кармап, туурай аласыз. Бул куурулган кызылчаны жалгыз же салат менен жесе болот.
Метод 5 2: Микротолкундуу мешти колдонуу
Кадам 1. Кызылчаны микротолкундуу идишке салыңыз
4 литрлик айнек идишти колдонуп көрүңүз. Контейнер жетишерлик чоң болушу керек, андагы биттер бир катмарга жайгаштырылышы керек. Биттерди үйүп албаңыз. Кызылчаны кеспей эле идишке салып койсоңуз болот же 4кө бөлсөңүз болот.
Кадам 2. 2 аш кашык (30 мл) суу кошуңуз
Үстүн нымдап, капталдарына түшүүсүнө жол берип, кызылчанын үстүнө төк. Кызылчаны суусуз бышырууга аракет кылбаңыз.
Кадам 3. Кызылчаны жаап, 5 мүнөт бышырыңыз
Контейнерди полиэтилен менен жабыңыз. [Сүрөт: Cook Beets Step 16-j.webp
Кадам 4. Бурулуп, дагы 3-5 мүнөт бышырыңыз
Кызылчаны башка жакты өйдө каратып, толук бышканын камсыз кылуу үчүн буруңуз. Ичине айры салынганда тендер болгонго чейин улантыңыз.
Кадам 5. Кызылчаны муздатыңыз
Кызылчаны микротолкундуу мешке 1 мүнөт муздатып коюңуз. Алып салгыла, жана 4 мүнөт, же иштетүү үчүн жетишерлик салкын болгонго чейин отура тургула. Кызылчаны жабык калтыруу кызылчаны бууга жана андан ары бышырууга жардам берет. Бул микротолкундуу меште бышыргандан жакшыраак, анткени микротолкундуу меште бышыруу кызылчаны аш болумдуу заттардан ажыратып салышы мүмкүн.
Кадам 6. Терини сыйрып алыңыз
Ашкана кагазы менен акырын аарчыңыз. Эгерде тери оңой эле сыйрылып кетпесе, сыртын акырын тазалоо үчүн жашылча тазалагычты колдонуңуз. Бул ошондой эле аларды назик болгонго чейин бир нече мүнөттөн ашык бышыруу керектигин билдирет.
7 -кадам. Кызмат кылыңыз
Бул микротолкундуу кызылча өз алдынча, салаттарда же каалаган рецепт боюнча жегенге даяр. Сиз аны кесип же бөлбөй ырахаттана аласыз 4.
Метод 5 5: Кууруу
Кадам 1. Кызылчаны тазалаңыз
Бышканга чейин терини алып салуу үчүн жашылча тазалагычты колдонуңуз.
2 -кадам. Ширеңке таякчаларына бөлүңүз
Бөлүктөрдүн узундугу 7,5 см, туурасы 1 см, калыңдыгы 1,5-2,5 см болушу керек. Кеңири кесимдерди күйгүзбөй кууруу оңой болот, бирок көп убакытты талап кылат.
Кадам 3. Жүгөрү крахмалы кызылчанын бөлүктөрүнө чачат
1/4 чыны (60 мл) жүгөрү крахматын чоюн же караңгы идишке салыңыз. Пластик контейнерлерден алыс болуңуз, анткени чийки кызылча ширеси пластмассаны оңой эле булгап коет. Кызылчанын бөлүктөрүн идишке кошуп, капкагы менен акырын аралаштырыңыз.
Кадам 4. Өсүмдүк майын орточо казанда ысытыңыз, сизге 10 см май керек болот
Табанын капталына момпосуй термометрин коюп, майды 170 градус Цельсийге чейин ысытууну улантыңыз.
Кадам 5. Кызылчанын кесимдерин ысык майга салыңыз
Бир кууруу үчүн бир ууч кызылчаны бышырыңыз. Сырты кызарганча жана кызарганча кууруңуз, бирок ичи жумшак, болжол менен 3-5 мүнөт.
Кадам 6. Лифт жана дренаж
Кызылчаны алып салуу үчүн ысыкка чыдамдуу оюк кашыкты колдонуп, ашкана кагазы бар табакка салыңыз. Ал кызмат кылаардан мурун бир аз отуруп турсун.
7 -кадам. Кызмат кылыңыз
Кызылчадан өз алдынча ырахат алыңыз, салатта же борщто салттуу украин кызылчасынын шорпосу.
Метод 5 5: Кайноо
Кадам 1. Кызылчаны чоң казанга салыңыз
Кайноо - жашылчаларды бышыруунун эң сонун жолу жана мүмкүн болушунча тезирээк. Кемчилиги - кайнатылган кызылча башка кызылча иштетүү ыкмалары сыяктуу даамдуу эмес.
Кадам 2. Муздак сууга чылап коюңуз
3 -кадам. Татымына жараша шекер жана туз кошуңуз
Сиз ар бир жарым галлон сууга жок дегенде 1 аш кашык шекер жана 1 аш кашык туз кошушуңуз керек.
Кадам 4. Сууну чоң суу менен кайнатыңыз
5 -кадам. Кайнаганда эле жылуулукту азайтыңыз
Суу акырындык менен кайнай берет.
Кадам 6. Даяр болгончо 45-60 мүнөт бышырыңыз
Жаш, жаңы кызылча болжол менен 45 мүнөттөн кийин кайнайт. Эски кызылчаны бышыруу 1 саат же андан көп убакытты алышы мүмкүн. Эгер алдын ала 4 бөлүккө бөлүп, кырып салсаңыз, аларды тезирээк жарымына кайнатып аласыз.
Кадам 7. Мештен алып салыңыз
Бүткөндөн кийин сууну агызып, кызылчаны дароо муздак сууга салыш керек. Андан кийин, тамырдын учтарын кесип, нымдуу сүлгү же ашкана кагазы менен терини сыйрып алыңыз.
8 -кадам. Кызмат кылыңыз
Сиз аларды майдалап же майдалап, ошол бойдон кызмат кыла аласыз же бир аз зайтун майын тамызып, татымына жараша туз жана мурч кошуп койсоңуз болот.
Метод 5 5: Буу
Кадам 1. Пароходдун түбүн 5 дюймдук суу менен толтуруңуз
Кызылчаны бууга бышыруу - кызылчанын баштапкы даамын сактап калуу үчүн аларды таштап жатып бышыруунун жакшы жолу.
Кадам 2. Сууну кайнатыңыз
Кадам 3. Кызылчаны пароходго жайгаштырыңыз
Бирдей кылып бышырып алгыдай кылып жайгаштырыңыз. Кызылчаны кошкондон кийин пароходду жабыңыз.
Кадам 4. 45 мүнөт же тендерге чейин бышырыңыз
Эгер аны 4 бөлүккө бөлсөк же кырып салсаңыз, аны жарымында бышырып аласыз.
Кадам 5. Пароходдон кызылчаны алып салыңыз
Андан кийин муздак сууга салып, ашкана кагаз сүлгү же нымдуу сүлгү менен терини сыйрып алыңыз.
6 -кадам. Кызмат кылыңыз
Кызылчаны өз алдынча ырахат алыңыз, же бөлүктөргө бөлүңүз, же бай даам үчүн зайтун майы, туз жана мурч кошуңуз.
